სალათების რეცეპტები კალმარით და სიმინდით. სალათი კალმარით, სიმინდით და კვერცხით კალმარის რეცეპტები სალათისთვის სიმინდით

კალმარს, ისევე როგორც სხვა ზღვის პროდუქტების უმეტესობას, აქვს დელიკატური გემო და არომატი, ასევე მოითხოვს ოსტატურ მომზადებას. ისინი კარგად უხდება კვერცხს, ბოსტნეულს, ხილს და ზოგიერთ მარცვლეულს. მცირე ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც მსუბუქი საჭმელები, ასევე გულიანი ძირითადი კერძები. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ გემრიელ მადაზე და ასევე მოგცემთ რამდენიმე რეცეპტს ისეთი კერძისთვის, როგორიცაა კალმარის სალათი სიმინდით.

რჩევა კალმარის მომზადებისთვის:

იმისათვის, რომ მომავალში ეს რამდენჯერმე არ განმეორდეს, ყურადღება მიაქციეთ, თუ როგორ უნდა მომზადდეს გაყინული კალმარი სალათებისთვის და დასრულდეს ნაზი პროდუქტით:

• დასაწყისისთვის, კარკასები უნდა გაიყინოს ბუნებრივად, ანუ გათბობის საყოფაცხოვრებო ტექნიკის გამოყენების გარეშე. შეგიძლიათ თბილ წყალში დაასველოთ რამდენიმე წამით, რათა ჭიქურა უფრო სწრაფად დნება;
• მარილი და საყვარელი სანელებლები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ან ზღვის პროდუქტებისთვის მზას ვიყენებთ;
• კალმარის ლეში ადუღებამდე ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს და ძლივს არ გალღობდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი ბოლომდე არ მოიხარშება, ხოლო ხარშვის დროს თუ გაახანგრძლივებთ, ისინი ზედმეტად მოიხარშება და გახდება რეზინისფერი.
• თუ ყველა პირობა დაკმაყოფილებულია, ჩავსვამთ მდუღარე წყალში და ვნიშნავთ დროს - ზუსტად 3 - 4 წუთი. ამ დროის განმავლობაში კალმარი ადიდდება და მრგვალ ფორმას შეიძენს. ამოიღეთ ჩანგლით და გააციეთ. შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ტყავის მოჭრა და სხვადასხვა გემრიელი კერძების მომზადება.

სალათი "კალმარი ბაღში"

კალმარის სიმინდთან შეხამება დიდი ხანია ერთ-ერთი კლასიკაა, თუმცა ჩვეულებრივ ბოსტნეულს, რომლის გამორჩეული თვისებაა წვნიანი, სიახლე და არომატი, შეუძლია მისი დივერსიფიკაცია და კერძის გემოს გამდიდრება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მოჭიქული კალმარი (გაყინული) – 3 კარკასი;
• მწნილი ტკბილი სიმინდი - 1 ქილა;
• ახალი კიტრი - 1 საშუალო ზომის ბოსტნეული;
• ნებისმიერი ხახვი - 1 თავი;
• მწვანე ხახვი (ბუმბული) - 60 გრამი;
• ახალი კამა - იგივე რაოდენობა;
• მაიონეზი ან ნატურალური იოგურტი (თეთრი) – 100 მლ.

მომზადება:

1. კალმარს გავლღობთ, ვრეცხავთ და შემდეგ ვხარშავთ, როგორც პირველ წვერიშია მითითებული. გააგრილეთ, ამოიღეთ კანი (ფილმი), შემდეგ დაჭერით კუბიკებად ან მოკლე ზოლებად;
2. მწვანე ხახვს ვრეცხავთ, ვაშრობთ, შემდეგ ვჭრით რგოლებად;
3. ხახვს ან წითელ ხახვს გავფცქვნათ თავი, დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, შემდეგ დავასხათ მდუღარე წყალი ზედმეტი სიმწარის მოსაშორებლად. 3-4 წუთის შემდეგ გადაწურეთ სითხე;
4. მწვანე კამასაც ვრეცხავთ და შემდეგ კარგად ვაშრობთ. შემდეგ დანით დაჭერით;
5. ახალ კიტრს ვრეცხავთ. მიზანშეწონილია მისგან კანი მოიცილოთ, ამიტომ სალათი კალმარით და სიმინდით უფრო ნაზი გამოვა, თუმცა მისი დატოვება ასევე არ არის აკრძალული. კიტრს ვჭრით ისე, როგორც კალმარი - ან კუბიკებად ან ზოლებად, ისინი თავსებადად უნდა გამოიყურებოდეს;
6. გამოწურეთ სიროფი სიმინდისგან;
7. ჩვენ ვაწყობთ ჩვენს სალათს: აურიეთ კალმარი, სიმინდი, კიტრი, ყველა მწვანილი, გახეხილი ხახვი. სეზონი მაიონეზით.

რჩევა: სალათი უფრო ნაზი და წვნიანი გახდება, თუ მასში ერთ ტკბილ-მჟავე მწვანე ვაშლს გახეხავთ.

"მარტივი" სალათი კალმარით და სიმინდით

ეს მარტივი და ადვილად მოსამზადებელი სალათი თავის სახელს შეესაბამება. გარდა ამისა, ეს საკმაოდ ბიუჯეტის ვარიანტია, რომლის მომზადება არა მხოლოდ დღესასწაულებზე, არამედ ნებისმიერ სამუშაო დღესაც არ დაჯდება. ეს კერძი შეიძლება იყოს ან მშვენიერი საუზმე, რომელიც მოგცემთ ენერგიის ამაღლებას მთელი დღის განმავლობაში, ან მსუბუქი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი ვახშამი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კალმარი -2 კარკასი (დაახლოებით 500 გრამი გაყინული);
• მწნილი ტკბილი სიმინდი - 1 ქილა;
• ესტონური ყველი (ან ნებისმიერი თქვენი გემოვნებით) – 180 გრამი;
• ხახვის თავი - 1 ც.;
• მსუბუქი მაიონეზი (ან თეთრი იოგურტი) - 5 სუფრის კოვზი;
• Მარილი.

მომზადება:

1. გაყინეთ და მოხარშეთ კალმარი, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი. გავაციოთ და დავჭრათ თხელ ზოლებად, მაგრამ არც ისე გრძელი;
2. ხახვს ვაშორებთ ქერქებს, ვრეცხავთ და ვჭრით, სასურველია რგოლებად. შემდეგ ადუღეთ ერთი წუთით მდუღარე წყალში, ჩამოიბანეთ გრილი წყლით, მოიცილეთ სიმწარე. მოათავსეთ საწურში;
3. ესტონური ყველი გახეხეთ წვრილ ან საშუალო სახეხზე (სურვილისამებრ);
4. გადაწურეთ მარილწყალი სიმინდისგან;
5. ჩვენ ვაწყობთ ჩვენს სალათს კალმარით და სიმინდით, რეცეპტის მიხედვით ვათავსებთ ყველა ინგრედიენტს: კალმარის ზოლებს, ყველის ნამსხვრევებს, ხახვს, სიმინდის მარცვლებს. ყველაფერი შეაზავეთ მაიონეზით ან ნატურალური თეთრი იოგურტით. თუ ამ უკანასკნელ ვარიანტს იყენებთ, ყველაფერი მსუბუქად უნდა მოაყაროთ მარილით.

სალათი "მილედი"

მარილისა და ტკბილის კომბინაცია სალათებში ცოტა ხნის წინ შევიდა ჩვენი თანამოქალაქეების დიეტაში, თუმცა, მან შეძლო მტკიცედ დამკვიდრება. და არა უშედეგოდ, რადგან იდეალურად შერჩეული პროდუქტები არამარტო არ გააფუჭებს კერძის გემოს, არამედ საკმაოდ შეუძლია შეგაყვაროთ და მოითხოვოთ მეტი. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, კალმარი კარგად უხდება ბოსტნეულს და ხილს და ეს სალათი კალმარით და სიმინდით ამის ნათელი მაგალითია.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• გაყინული კალმარი – 350 გრამი;
• ფერადი ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი (სხვადასხვა);
• მწვანე ვაშლი, ტკბილი და მჟავე - 1 ც.;
• ტკბილი ფორთოხალი - 1 დიდი;
• ტკბილი სიმინდი - 1 ქილა;
• ხვეული სალათის ფოთოლი – 5 ფოთოლი;
• მსუბუქად დამარილებული ყველი ("რუსული", "სმეტანკოვი") - 70 გრამი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• ცხელი ჩილი (ფხვნილი) - მწიკვი სურვილისამებრ;
• ძმარი 6% - 1 ს.კ. ლ.

მომზადება:

1. კალმარს გავყინავთ და ვადუღებთ სტატიის პირველ წვერში აღწერილი სქემის მიხედვით. გააგრილეთ, ამოიღეთ ფილმები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში და დაჭერით თხლად;
2. ფორთოხალი გარეცხეთ, მოაცილეთ კანი და თეთრი გარსები, დაყავით ნაჭრებად. თითოეულ მათგანს ვჭრით 3 ნაწილად;
3. გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი, ამოიღეთ ბირთვი და ღერო. რბილობი დაჭერით თხელ ზოლებად;
4. მრავალფეროვან ტკბილ წიწაკას კარგად ვრეცხავთ, შემდეგ შუაზე ვჭრით. ყველა თესლს შიგნიდან ამოვიღებთ, ყუნწს ვჭრით. რბილობი დავჭრათ წვრილ კუბებად;
5. ყველი გახეხეთ სახეხზე;
6. გადაწურეთ მთელი მარილწყალი სიმინდისგან;
7. მოვამზადოთ სალათის დრესინგი: მცენარეული ზეთი შევურიოთ ჩილის ფხვნილს, ძმარს, ავურიოთ;
8. ჩვენს კერძს ვაწყობთ ფენებად: კალმარი, ფორთოხლის ნაჭრები, ვაშლი, წიწაკა. შემდეგ მოასხით ზემოდან მომზადებული დრესინგი, შემდეგ მოაყარეთ ყველის ნატეხები და გააჩერეთ ცივზე 3 საათი. რის შემდეგაც შეგიძლიათ სურვილისამებრ დაამშვენოთ.

რჩევა: სალათი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება, თუ მას ერთ მუჭა დაჭრილ ნიგოზს დაუმატებთ.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ კალმარი.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ და მოხარშეთ კვერცხები.

ნაბიჯი 3: მოხარშეთ კალმარი.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ ხახვი.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ სიმინდი და მოხარშული პროდუქტები.

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ სალათი კალმარით და სიმინდით.

ნაბიჯი 7: მიირთვით სალათი კალმარით და სიმინდით.

გარდა კალმარისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა მოხარშული ზღვის პროდუქტები: კრევეტები, scallops, კრაბის ხორცი, crayfish;

მაიონეზის შესანიშნავი ალტერნატივაა არაჟანი, ნაღები ან ფერმენტირებული რძის იოგურტი შემავსებლის გარეშე;

თუ სასურველია, შეგიძლიათ სალათს დაუმატოთ ცოტაოდენი ახალი მწვანე ხახვი, კილანტრო ან ოხრახუში;

ძალიან ხშირად გამოიყენება ახალი, წინასწარ მოხარშული სიმინდის მარცვლები;

თუ კალმარი ზედმეტად მოიხარშება და უხეში აღმოჩნდება, არ ინერვიულოთ, ყველაფერი შეიძლება გამოსწორდეს! უბრალოდ გააგრძელეთ მათი მომზადება 2-3 საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, რა თქმა უნდა, ამდენი ხნის მომზადების შემდეგ ზღვის პროდუქტები დაკარგავს კვებით ღირებულებას, მაგრამ მისი ხორცი გახდება ძალიან ნაზი და საკვები;

შავი წიწაკა საკმაოდ ცხარეა და არა ყველას გემოვნებით, ამიტომ ზოგჯერ მას ცვლის წიწაკა ან თეთრი წიწაკა.

კალმარი ცეფალოპოდები არიან. მათ შორის ბევრი კომერციული სახეობაა. საცალო ქსელს მიეწოდება შემდეგი კალმარები:

• გაყინული, არა ნაწლავი;
• ნაყინი თავისა და წიაღის გარეშე;
• ფილე ნაყინი;
• დაკონსერვებული.

ყველა ამ ტიპს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. არავისცერებულ მოლუსკს არც თუ ისე მაღალი ფასი აქვს, მაგრამ ჭრის დროს მისი ხორცის დიდი ნაწილი იკარგება. ფილე შეიძლება მოხარშული იყოს დაუყოვნებლივ გალღობის შემდეგ, მაგრამ ის შეიძლება შეიცავდეს ფოსფატებს, რაც მას ბაზარზე გასაყიდად აქცევს. სახლში მოხარშული კერძებისთვის ყველაზე მოსახერხებელი გზაა შინაური ნაჭერიდან გამოწურული კალმარის ყიდვა. შეგიძლიათ სალათებში დაკონსერვებული მოლუსკებიც დაამატოთ.

გემრიელი სალათისთვის დაგჭირდებათ:

• გაყინული კალმარი - 1 კგ;
• ჰოლანდიური ან რუსული ყველი - 200 გ;
• სიმინდის ქილა;
• ნიორი;
• დაფქული წიწაკა;
• კვერცხი - 3 ც.;
• მაიონეზი.

რეცეპტი:

• კალმარებს ადუღებენ, ადუღებულ წყალს ასხამენ, ხაჭოს კანს რეცხავენ, დარჩენილ წიაღს აცლიან მანტიიდან და კარგად რეცხავენ ონკანის ქვეშ.
• კალმარის ლეში მოთავსებულია მდუღარე მარილიან წყალში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ მდუღარე წყლიდან. მაგარია.
• მოხარშულ კალმარებს ჭრიან თხელ ზოლებად. გადაიტანეთ სალათის თასში.
• კვერცხები მაგრად მოხარშული, გაცივებული და გახეხილია. დავჭრათ ისინი ვიწრო ნაჭრებად. დაამატეთ კალმარში.
• ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ჩაასხით სალათის თასში.
• სიმინდის ღია ქილადან წყალს ასხამენ. დაამატეთ სიმინდი სხვა პროდუქტებს.
• სალათში დაჭერით კბილი ნიორი და დაწურეთ გემოვნებით.
• დაამატეთ მაიონეზი და აურიეთ ყველაფერი. კალმარის სალათი მზად არის.

ვიდეო თემაზე:

სალათი კალმარით, ბრინჯით, კვერცხით, სიმინდით

ბრინჯის სალათისთვის კალმარით გჭირდებათ:

• ბრინჯი - 70 გ (შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ბრინჯი. გრძელმარცვლოვანი და მრგვალმარცვლოვანი ჯიშები გამოდგება. თუ წინა ლანჩს მოხარშული ბრინჯი დარჩა, სალათისთვისაც გამოდგება);
• ძმარი (9%) - 10 მლ;
• წყალი - 200 მლ;
• გაყინული კალმარი – 1 კგ;
• კვერცხი - 3-4 ც.;
• გამწვანება;
• დაფქული წიწაკა;
• მაიონეზი;
• 1 ქილა სიმინდი.

რეცეპტი:

• კალმარებს აძლევენ გალღობას, დაასხით მდუღარე წყალი და დარჩენილი კანი ჩამოიბანეთ. მანტია შემოწმდება და მისგან ამოღებულია შინაგანი ორგანოების ნარჩენები და ფილმები.
• კარკასებს ადუღებენ მარილიან მდუღარე წყალში არა უმეტეს 1-2 წუთის განმავლობაში. ისინი მაშინვე ამოიღეს და გაცივდნენ.
• თუ მანტიები ხელუხლებელი რჩება, მაშინ კალმარები იჭრება თხელ რგოლებად, თუ არა, მაშინ ზოლებად.
• ბრინჯი გარეცხილია, ჩაასხით ტაფაში და ივსება წყლით. დაგჭირდებათ დაახლოებით 150 მლ წყალი. ბრინჯი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ თავდახურული 7-8 წუთის განმავლობაში. ცეცხლი ჩართულია. შეინახეთ მარცვლეული თავდახურული კიდევ 7-8 წუთის განმავლობაში.
• დაახლოებით ჩაის კოვზ ძმარს აზავებენ 20-30 მლ წყალში და ასხამენ ბრინჯში, ურევენ და აციებენ.
• მოხარშული კვერცხები გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე, შემდეგ დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
• გახსენით სიმინდის ქილა და გადაწურეთ სითხე.
• ბრინჯი, კალმარი, კვერცხი და სიმინდი მოთავსებულია სალათის თასში. წიწაკა ემატება გემოვნებით.
• შეაზავეთ მაიონეზით, აურიეთ და მაგიდაზე მოათავსეთ ბრინჯის სალათი კალმარით.

სალათი დაკონსერვებული კალმარით, სიმინდით, კვერცხითა და ხახვით

დაკონსერვებული კალმარის სალათისთვის დაგჭირდებათ:

• კალმარი საკუთარ წვენში – 2 ქილა;
• სიმინდის ქილა;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• ხახვი - 90 გ;
• მწვანე ხახვი - 20 გ;
• მაიონეზი.

კალმარი დიდი ხანია ცნობილია, როგორც სრული დიეტური პროდუქტი, რომელიც შეიცავს საკმარისი რაოდენობით იოდს. ის მდიდარია ცილებით, ვიტამინებისა და ამინომჟავების მთელი კომპლექსით და პოლიუჯერი ცხიმებით. მის ხორცს არა მხოლოდ შესანიშნავი გემო აქვს, არამედ ღირებული კვების თვისებებიც. ჩვენს ქვეყანაში ზღვის პროდუქტები არც თუ ისე დიდი ხნის წინ გახდა ხელმისაწვდომი, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, მასზე დაფუძნებული კალმარითა და სიმინდის კლასიკურმა სალათმა უკვე მოიპოვა ნამდვილი გურმანების აღიარება.

ჩვენს განედებში, კალმარი ხშირად იყიდება გაყინული კარკასები. დღესდღეობით სუპერმარკეტებში სულ უფრო ხშირად ჩნდება დაკონსერვებული ვერსია - „კალმარი ზეთში“, როგორც ნატურალური, ასევე მწვანილისა და სანელებლების დამატებით. კალმარის ფილე კარგად უხდება ბოსტნეულის გვერდით კერძებს, განსაკუთრებით კარგია კარტოფილთან ერთად და გამოდგება სხვადასხვა ცივი მადისა და სალათების მოსამზადებლად. მისი შერწყმა შესაძლებელია ზღვის სხვა პროდუქტებთან, ასევე სოკოსთან და თხილთან ერთად. კალმარს "უყვარს" მცენარეული ზეთის, მაიონეზის და ა.შ. ამ დიეტური ხორცის მომზადების მრავალი გზა არსებობს: მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი, ორთქლზე მოხარშული, მარინირებული და თითოეულ ვერსიაში კალმარი ახლებურად ავლენს თავის მდიდარ გემოს.

როგორ მოვამზადოთ კალმარი სწორად?

კალმარის მომზადებამდე ძალიან მნიშვნელოვანი ნაბიჯია ხორცის დამუშავება და დაჭრა. თუ გაყინული ფილე იყიდეთ, უნდა შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე ან ცივ წყალში. კანი უნდა მოიხსნას. ამისათვის კალმარი ჩადეთ თასში და დაასხით მდუღარე წყალი - ფილმი დაიხვევა და სწრაფად მოიშორებს ფილეს. რის შემდეგაც თქვენ შეგიძლიათ მარტივად ამოიღოთ იგი ხელებით ან ფრთხილად გამოაცალოთ დანით. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ გასუფთავებული ხორცი ზედმეტად არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გახდება მჭიდრო და მკაცრი. კალმარს ჩვეულებრივ ადუღებენ 2-3 წუთის განმავლობაში მსუბუქად დამარილებულ წყალში. თქვენ უნდა მიიღოთ 3-ჯერ მეტი სითხე, ვიდრე თავად პროდუქტის წონა. ზოგიერთი დიასახლისი მდუღარე წყალს უმატებს ნახევარი ლიმონის წვენს და ხორცი რბილი ხდება.

დელიკატური კალმარის სალათი ყოველდღე

როდესაც არ არის საკმარისი დრო მრავალკომპონენტიანი კომპლექსური კერძების მოსამზადებლად, სამაშველოში მოვა ეს სალათი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან, კარტოფილთან ან ჩაშუშულ ბოსტნეულთან, მაკარონთან და მარცვლეულთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი.

ინგრედიენტები:

• კალმარი - 5 ცალი
• კვერცხი - 4 ცალი
• მაიონეზი - 2-3 სუფრის კოვზი
• მწვანილი - 1 კონა
• მარილი, სანელებლები - თქვენი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

ჯერ აიღეთ კალმარის ნაშთები, ამოიღეთ ფილებიდან და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში. როდესაც კალმარი მოიხარშება, ამოიღეთ მდუღარე წყალი და გააცივეთ. უმჯობესია კალმარი წვრილად კი არ დავჭრათ, არამედ დავჭრათ საშუალო ან დიდი ზომის ზოლებად - ამ შემთხვევაში მისი გემო უფრო მძაფრი იქნება. სიმინდი მოათავსეთ ქილაში, შემდეგ დაუმატეთ მშრალი სიმინდი დაჭრილ კალმარს. კვერცხები უნდა მოხარშოთ, გაფცქვენით და კუბიკებად დავჭრათ. ნებისმიერი მწვანილი კარგად უხდება ამ სალათს: კამა, ოხრახუში და სურვილისამებრ, მწვანე ხახვი. მწვანილი კარგად გარეცხეთ, პირსახოცზე გააშრეთ და დანით დაჭერით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შემდეგ დაამატეთ რამდენიმე კოვზი მაიონეზი და აურიეთ, გააფორმეთ მწვანილით - სალათი მზად არის.

სალათი კალმარით და სიმინდით "მარტოვსკი"

ტყუილად არ ითვლება ხმელთაშუა ზღვის მაცხოვრებლები, რომლებსაც აქვთ კარგი ჯანმრთელობა და დიდხანს ცხოვრობენ. ისინი მიირთმევენ დიდი რაოდენობით ზღვის პროდუქტებს, რომელთაგან ერთ-ერთი კალმარია. მას აქვს დელიკატური გემო და მკვრივი სტრუქტურა, კარგად მუშაობს სხვადასხვა სალათებში და იძენს მრავალ გემოს ელფერს სხვადასხვა კომპონენტთან ერთად. ანანასი და სიმინდი კალმარს წვნიან სიტკბოს მატებს და ხაზს უსვამს მის ბუნებრივ გემოს.

ინგრედიენტები:

• კალმარი - 3 ცალი
• დაკონსერვებული სიმინდი - 1 ქილა
• დაკონსერვებული ანანასი - 1 ქილა
• ახალი კიტრი - 4 ცალი
• კვერცხი - 5 ცალი
• ლიმონი - 1 ცალი
• მაიონეზი - 4 სუფრის კოვზი
• სანელებლები, მარილი - თქვენი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

ამ სალათის დასამზადებლად კალმარი უნდა გაიყინოს, კარკასები წიაღისგან გაიწმინდოს, ხორცი მოაცილოთ კანიდან და 2-3 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში მოხარშოთ. დარწმუნდით, რომ კალმარები მდუღარე წყალში 3 წუთზე მეტხანს არ იმყოფებიან. თუ კალმარი ჯერ კიდევ ზედმეტად მოხარშულია და ხდება "რეზინისფერი" და მკაცრი, შემდეგ მოხარშეთ. პროცესი 30-40 წუთს მიიღებს, კარკასი ზომით და მოცულობით შემცირდება, მაგრამ ისევ რბილი გახდება.

როცა კალმარი მზად იქნება, ამოიღეთ წყლიდან და გააგრილეთ. სალათის ყველა ინგრედიენტი დაჭერით კუბებად. ღრმა თასში შეურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტები: სიმინდი, დაჭრილი ანანასი, სალათს დაუმატეთ მოხარშული კვერცხი. ახალი კიტრი საგაზაფხულო მარტის სიახლეს შემატებს ამ სალათს: გააცალეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად - სხვა პროდუქტების მსგავსად. შემდეგ გახეხეთ ლიმონის ცედრა, მხოლოდ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ სალათს. ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა ავურიოთ და შემდეგ მაიონეზი დავამატოთ. სალათი "მარტი" ლამაზად გამოიყურება, თუ მას თასებში მიირთმევენ და ლიმონის ნაჭერით მორთავთ.

კალმარის სალათი ზღვის მცენარეებით

კალმარი საოცრად უხდება სხვადასხვა ბოსტნეულს: ახალი, ჩაშუშული, მწნილი. განსაკუთრებით მშვენიერია ზღვის მცენარეებთან ერთად. გთავაზობთ მსუბუქი, მაგრამ ამავე დროს მკვებავი სალათის მომზადებას კალმარისა და მწნილი ზღვის მცენარეებისგან. უნდა გვახსოვდეს, რომ კალმარის ხორცი ცილოვანი პროდუქტია და მისი მომზადების დროს ძალიან ფრთხილად უნდა მოვიქცეთ.

ინგრედიენტები:

სალათისთვის:

• კალმარი - 4 ცალი
• დაკონსერვებული სიმინდი - 1 ქილა
• მწნილი ზღვის მცენარეები - 300 გრამი
• ერთი ხახვი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი

საწვავის შევსებისთვის:

• ძმარი 3% - 1 ჩაის კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
• მარილი, სანელებლები - დაამატეთ თქვენი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

ამ სალათის წყალმცენარეები შეგიძლიათ მიიღოთ უკვე მარინირებული, ნატურალური ან სანელებლებით - აირჩიეთ თქვენი გემოვნებით. კომბოსტო უნდა გავათავისუფლოთ მარილწყალიდან და ცოტა დანით დავჭრათ, რომ ძალიან გრძელი არ იყოს. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, შეურიეთ კელპს და დატოვეთ გასამარინადებლად.

კალმარი დაამუშავეთ (გაალფოთ, გაასუფთავეთ), ადუღეთ მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაჭერით გრძელ ზოლებად. დაამატეთ დაკონსერვებული ტკბილი სიმინდი. სტაფილო სჯობს მსხვილ ან საშუალო სახეხზე გავხეხოთ და სალათს დავუმატოთ და მოვურიოთ. სალათი ძალიან პიკანტური იქნება, თუ უბრალო მცენარეული ზეთის ნაცვლად მარტივ დრესინგის მოამზადებთ. ასე რომ, ცალკე თასში აურიეთ მცენარეული ზეთი, ჩაის კოვზი სუსტი ძმარი, მარილი და სანელებლები. ეს დრესინგი გულუხვად დაასხით სალათს და მოათავსეთ თეფშებზე.

ავოკადოს სალათი კალმარით და ბულგარული წიწაკით

გთავაზობთ მსუბუქი სალათის მომზადებას ბოსტნეულითა და ხილით, ასევე ჩვენი სტატიის მთავარი გმირის - კალმარით. არ დაგავიწყდეთ, რომ კალმარი დიეტური პროდუქტია: შეიცავს უამრავ ცილას და შედარებით ცოტა კალორიას – მხოლოდ 100 კკალს 100 გრამზე. ზღვის პროდუქტები ადვილად ასათვისებელია და ხორცისგან განსხვავებით, სწრაფად შეიწოვება. გამოდგება მათთვის, ვინც დიეტაზეა, აკვირდება თავის ფიგურას, ან უბრალოდ არ სურს ამ მომენტში ორგანიზმის მძიმე საკვებით დატვირთვა.

ინგრედიენტები:

სალათისთვის:

• კალმარი - 4 ცალი
• დაკონსერვებული სიმინდი - 1 ქილა
• ავოკადო - 1 ​​ცალი
• ბულგარული წიწაკა (წითელი, ყვითელი) - 2 ცალი
• ფისტა - 100 გრამი
• სალათის ფურცლები - 1 კონა
• ლიმონი - 1 ცალი

სოუსისთვის:

• ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
• ჯანჯაფილი (ახალი) - 2 ცალი
• მდოგვი მარცვლებით - 1 ჩაის კოვზი
• თაფლი - 1 ჩაის კოვზი

მომზადების მეთოდი:

ამ სალათისთვის გთავაზობთ დაკონსერვებული ან ნატურალური კალმარის მიღებას ზეთში, არომატულ მწვანილთან ან სანელებლებთან ერთად - ერთი სიტყვით, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ. გადაწურეთ ზედმეტი ზეთი და გადაიტანეთ სალათის თასში. საჭიროების შემთხვევაში, გაჭერით ზოლები რამდენიმე ადგილას. გარეცხეთ ავოკადო, გააცალეთ კანი და გაყავით შუაზე. ამოიღეთ ორმო და დაჭერით ხილის რბილობი პატარა ნაჭრებად. მოაყარეთ ნახევარი ლიმონის წვენი. სიმინდიდან გადაწურეთ ზედმეტი სითხე და დაუმატეთ დანარჩენ სალათს. გაფცქვენით ბულგარული წიწაკა და დაჭერით თანაბარ ზოლებად. თხილს ამოიღეთ ნაჭუჭები და შემდეგ გააშრეთ ღუმელში ან ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაელოდეთ სანამ ოდნავ შეყავისფრდება.

ახლა დროა მოამზადოთ სალათის დრესინგი. ჯანჯაფილი უნდა იყოს კანი და წვრილად გახეხილი. ცალკე ღრმა თასში კარგად ათქვიფეთ ზეითუნის ზეთი, მდოგვი და თაფლი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ბოლოს დაუმატეთ გახეხილი ჯანჯაფილი და მოურიეთ. ახლა უკვე დიზაინის საკითხია. კერძი ლამაზად უნდა აკრიფოთ: დიდ თეფშზე მოათავსოთ სალათის ფოთლები, ზემოდან მოათავსოთ კალმარი, ავოკადო და წიწაკა. დაამატეთ ცოტა სიმინდი. ზემოდან უხვად მოაყარეთ ფისტა და გულუხვად მოაყარეთ დრესინგი. დატოვე სალათი 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ სუფრაზე!

კალმარის სალათი სოკოთი

კალმარის კიდევ ერთი წარმატებული ინგრედიენტი სოკოა: ამ სალათში მათი სხვადასხვა ჯიშის გამოყენება შეგიძლიათ (საუკეთესოდ უხდება შამპინიონს, თაფლის სოკოს, ღორის სოკოს, ბოლეტუსის სოკოს). სოკო შეგიძლიათ შეიძინოთ ქილებში მარინირებული ან უმი და თავად მოხარშოთ. ჩვენ გთავაზობთ ამ სალათს დაამატოთ ყველაზე გავრცელებული - პიკელებული შამპინიონები.

ინგრედიენტები:

სალათისთვის:

• პეკინის კომბოსტო - 1 ​​ცალი
• დაკონსერვებული სიმინდი - 1 ქილა
• შამპინიონის სოკო - 1 ​​ქილა
• კალმარი - 2 ცალი
• პომიდორი - 4 ცალი
• მწვანე ხახვი - ½ თაიგული

სოუსისთვის:

• სოიოს სოუსი - 2 ჩაის კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
• ლიმონის წვენი - 2 ჩაის კოვზი
• მარილი, პილპილი - დაამატეთ თქვენი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

კალმარი სწრაფად მოხარშეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ კი დაჭერით პატარა ზოლებად. მოათავსეთ სალათის თასში. სიმინდი გადაწურეთ ქილაში და შემდეგ დაუმატეთ კალმარებს. გაწურეთ სოკო და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. სალათს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და წვრილად დაჭრილი ჩინური კომბოსტო. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ. შეგიძლიათ დაიწყოთ ცხარე სოუსის მომზადება. ამისათვის შეურიეთ მცენარეული ზეთი, ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი, დაამატეთ მარილი და პილპილი, თქვენი გემოვნებით. სალათას შეაზავეთ სოუსით და მორთეთ მწვანე ხახვით. შემდეგ შეინახეთ მაცივარში, მიირთვით და დატკბით გემოს სიმდიდრით!

იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კალმარი სწორად, რა პროდუქტები დაამატოთ სალათებს, შეგიძლიათ მარტივად და თავდაჯერებულად შექმნათ ახალი კერძები, შექმნათ ფანტაზიები და გაახაროთ ოჯახის წევრები ახალი გემოს შედევრებით! Გემრიელად მიირთვით!

დისკუსია 0

მსგავსი მასალები

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ორიგინალურ და გემრიელ სიმინდის. ის შესანიშნავად გაამრავალფეროვნებს თქვენს დიეტას და შემატებს მას პიკანტურობას და სიკაშკაშეს.

კალმარის სალათი კიტრით და სიმინდით

ინგრედიენტები:

• გახეხილი კალმარი - 500 გ;
• დაკონსერვებული სიმინდი - 350 გ;
• კვერცხი - 4 ც.;
• ახალი კიტრი - 2 ცალი;
• მწვანე ხახვი - 1 კონა;
• სანელებლები;
• მაიონეზი - გემოვნებით.

მომზადება

ამ საინტერესო სალათის მოსამზადებლად ჯერ კალმარი მოხარშეთ. ამისათვის დადგით ქვაბზე წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და ჩაყარეთ ზღვის პროდუქტები. ადუღეთ ზუსტად 1 წუთი და ფრთხილად ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ ცივ წყალში. გააჩერეთ იქ კიდევ 1 წუთი, შემდეგ გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად.

ახლა გახსენით სიმინდის დაკონსერვებული ქილა, ფრთხილად გადაწურეთ სითხე და ჩაასხით კალმართან ერთად თასში. წინასწარ მოხარშული კვერცხი მოვხარშოთ, გავაციოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად. კიტრი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ პირსახოცით და დაჭერით პატარა კუბებად ან ზოლებად.

ხახვი და კამა გარეცხეთ, ოდნავ გააშრეთ, წვრილად დაჭერით ან უბრალოდ ხელით დაჭერით პატარა ტოტებად. შემდეგ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა თასში, მოაყარეთ კერძი გემოვნებით, მოაყარეთ მაიონეზი და კარგად აურიეთ. მომზადებულ სალათს კალმართან, კვერცხთან, ხახვთან, კიტრისთან და სიმინდის სალათთან ერთად გადავიტანთ სალათის თასში, ზემოდან ვაფორმებთ ახალი მწვანილით და მივირთმევთ.

კალმარის სალათის რეცეპტი სიმინდით

ინგრედიენტები:

• კალმარი - 200 გ
• დაკონსერვებული სიმინდი - 150 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ყველი - 100 გ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• სანელებლები;
• მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

კალმარს წინასწარ გავყინავთ, ფრთხილად ვასხამთ უკვე ადუღებულ წყალში და ვადუღებთ ზუსტად 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვდებთ ქილაში, კარგად გავაცივებთ და სურვილისამებრ ვჭრით. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. მოათავსეთ ღრმა თასში, დაასხით ადუღებული წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი ზედმეტი სიმწარისგან მოსაშორებლად.

ჯერ კვერცხები გამოიღეთ მაცივრიდან, ჩაყარეთ პატარა ქვაბში, დაუმატეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 7-8 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაასხით ცივი წყალი, გააცივეთ, გაასუფთავეთ და დაჭერით წვრილად. ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე. დაკონსერვებული სიმინდი მოათავსეთ ქილაში. შემდეგ ყველა მომზადებულ ინგრედიენტს გადავიტანთ ლამაზ ჭურჭელში, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით, დავასხათ და კარგად ავურიოთ. მზა სალათი უმჯობესია მიირთვათ გაცივებული.

სალათი კალმარის, სიმინდის და კრაბის ჩხირებით

ინგრედიენტები:

• კრაბის ჩხირები - 250 გ;
• კალმარი - 500 გ;
• დაკონსერვებული სიმინდი - 200 გ;
• სანელებლები;
• ლორი - 100 გ;
• მაიონეზი - გემოვნებით.

მომზადება

ასე რომ, ჯერ კალმარი მოხარშეთ: აიღეთ საშუალო ზომის ქვაბი, ჩაასხით წყალი და შედგით გაზქურაზე. როგორც კი სითხე ადუღდება, დაუმატეთ ცოტა მარილი და ფრთხილად ჩამოწიეთ ზუსტად 3-მდე წუთი კალმარი. შემდეგ ნაჭრიანი კოვზით ფრთხილად ამოიღეთ ზღვის პროდუქტები, მოათავსეთ თეფშზე და დატოვეთ გასაცივებლად. ამის შემდეგ, დაჭერით ისინი თხელ ზოლებად და ჩაყარეთ სალათის თასში.

კრაბის ჩხირები წინასწარ გაყინეთ, ასევე დაჭერით ზოლებად და მოათავსეთ თასში. ახლა გადავდივართ ლორის მომზადებაზე: ანალოგიურად დავჭრათ ხორცი და მოვაყაროთ სალათს. შემდეგ საგულდაგულოდ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, კერძს დაუმატეთ ცოტა მარილი, მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი და მზა სალათას მაიონეზი.