როგორ მოვამზადოთ ქათამი სწორად. როგორ და რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ქათამი სანამ მზად არ არის? როგორ მოვამზადოთ ქათამი

ქათმის წვნიანი საკმაოდ გემრიელი და მარტივი კერძია, რომელიც დიეტურად ითვლება. ოჯახის ყველა წევრისთვისაა შესაფერისი და მისი მომზადება ყველა დიასახლისს უნდა შეეძლოს. პირველი შეკითხვა, რომელიც ახალბედა მზარეულს აინტერესებს, არის: რამდენ ხანს მოვამზადოთ ქათამი წვნიანისთვის? იმიტომ რომ კარკასის სხვადასხვა ნაწილის მომზადების დრო მნიშვნელოვნად განსხვავდება. შემდეგი, ჩვენ უფრო დეტალურად განვიხილავთ, თუ რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ქათამი სუპისთვის.

ჩვეულებრივ, გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ ახალგაზრდა ბროილერის ქათმები, რომელთა ხორცი საკმაოდ სწრაფად იხარშება, დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. იგივეს ვერ ვიტყვით ხელნაკეთი ქათმის შესახებ, რომლის ხორცი გაცილებით მკაცრია და მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება. მომზადების დრო ასევე დამოკიდებულია ფრინველის ასაკზე. ფრინველის ასაკი შეიძლება განისაზღვროს მკერდზე არსებული ძვლის მიხედვით. თუ ის მოხრილია, მაშინ ჩიტი ახალგაზრდაა, მაგრამ თუ კილი მძიმეა, მაშინ ჩიტი უკვე ერთ წელზე მეტია. წვნიანისთვის ქათმის ასაკის, ზომისა და სისხლდენის მიხედვით, ადუღების შემდეგ ის უნდა მოიხარშოს 1-დან 3 საათამდე.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ქათმის ბარტყი?

საიდუმლო არ არის, რომ ნაჭრებად დაჭრილი გვამი უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე მთლიანი. თუ ნაწილებს ძვლები აქვს, მაშინ ქათმის ბულიონი უფრო დიდხანს უნდა მოხარშოთ. თუმცა, ძვლოვანი ხორცი იძლევა უფრო მდიდარ ბულიონს სუპის დასამზადებლად.

ეს ქათმის ხორცი იხარშება დაბალ ადუღებაზე 30-45 წუთის განმავლობაში. თუ ადუღება ძალიან აქტიურია, ქათმის მოხარშვა შეუძლებელია, რადგან... ბულიონი მოღრუბლული და უსიამოვნო გამოვა. თუ ფრინველს გამოიყენებენ პირველ კურსზე, შეიძლება კიდევ ცოტათი მოხარშოთ, რომ რბილი და წვნიანი გახდეს.

რამდენ ხანს მოვამზადოთ ქათამი სუპისთვის?

მდიდარი ქათმის ბულიონი და გემრიელი წვნიანი რომ მიიღოთ, უმჯობესია ქათამი სუპისთვის მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში მოხარშოთ. ამისათვის კარკასს ჭრიან ნაჭრებად, ათავსებენ ცივ წყალში და მიიყვანენ ადუღებამდე. ქაფს ამოიღებენ ჩაჭრილი კოვზით და ხორცს ადუღებენ სუპისთვის მზადებამდე დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხორცი კარგად არ გამოეყოფა ძვლებს. სასიამოვნო არომატისთვის ტაფაში შეგიძლიათ მოაყაროთ მთელი თავი ხახვის, ოხრახუშის, ოხრახუშის ან ნიახურის ფესვები და თქვენი საყვარელი სანელებლები. ბულიონს ხარშვის ბოლოს ამარილებენ, თორემ ხორცს მეტი დრო დასჭირდება მოხარშვას და მკვრივი გამოვა.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ გაყინული ქათამი?

ეკონომიურ დიასახლისს ხშირად აქვს გაყინული ქათმის კარკასი საყინულეში. ეს ფრინველი შესანიშნავია ბულიონის დასამზადებლად. გაყინული ქათმის მომზადების დრო დიდწილად დამოკიდებულია ფრინველის ასაკზე და მის წონაზე.

ბულიონის მოსამზადებლად გაყინული ქათამი დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ქვაბში და შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ ბულიონი დაბალ ცეცხლზე. მომზადების მთლიანი დრო 15 წუთით იზრდება მსგავს ახალ ფრინველთან შედარებით.

რამდენ ხანში უნდა მოხარშოთ ქათამი მოხარშვის შემდეგ?

როდესაც ქათმის ბულიონი მოიხარშება და ქაფი მთლიანად მოიხსნება, ჩნდება კითხვა: რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ქათამი ადუღების შემდეგ. პასუხი დამოკიდებულია იმაზე, თუ კარკასის რა ნაწილი გამოიყენება ბულიონის მოსამზადებლად.

ნაჭრებად დაჭრილი მკერდი იხარშება 20-25 წუთის განმავლობაში.

ეს ნიშნავს, რომ ყველა ბოსტნეულის დამატება შესაძლებელია ტაფის შიგთავსის ადუღებისთანავე. ხორცს ბოსტნეულთან ერთად სრულად მოხარშვის დრო ექნება.

ქათმის ფეხებს ადუღებენ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ფრთებს კი 5 წუთი ნაკლები სჭირდება მოხარშვას.

ბარძაყის მომზადების დრო დამოკიდებულია ძვლის არსებობაზე. თუ ძვალი დაიჭრება, ე.ი. ბულიონს ამზადებენ ბარძაყის ფილესგან, შემდეგ ამ ხორცს ამზადებენ 20 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ. ბარძაყი ძვლთან ერთად იხარშება 30-40 წუთის განმავლობაში.

Noodle წვნიანი ქათმის ფილე

ქათმის ნუდის წვნიანი სწრაფად დააკმაყოფილებს შიმშილს და გაგახარებთ თავისი სასიამოვნო გემოთი. ქათმის ბულიონის მსუბუქი გემო, ბოსტნეულის პატარა ნაჭრები და ქათამი ცხელ წვნიანს ნამდვილ სიამოვნებას ანიჭებს. ნუდლი პირველ კერძს მატებს სისქეს და გაჯერებას. შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა მაღაზიიდან.

პორციების რაოდენობა: 6.

მომზადების დრო: 60 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 85 კკალ 100 გ-ზე.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ. ქათმის ფილე;
• 1 სტაფილო;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 1 ხახვი;
• 150 გრ. noodles;
• 2,5 ლიტრი სასმელი წყალი;
• 1,5 ჩ.კ. მარილი.

მომზადების პროცესი:

1. ნუდლის სუპის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ან ბროილერის ქათმის ნებისმიერი ნაწილი. ქათმის ფილე წვნიანი ძალიან სწრაფად იხარშება, ბულიონი კი დიეტური და დაბალკალორიულია.
2. ხორცი კარგად გარეცხეთ გრილი წყლის ქვეშ და მოათავსეთ ქვაბში ყინულის წყლით. ტაფა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე. ქაფის წარმოქმნის შემდეგ ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით, დაუწიეთ სითბო მინიმალურ პარამეტრზე და განაგრძეთ ქათმის მოხარშვა მანამ. ამას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება.
3. ამასობაში მოამზადეთ დარჩენილი ინგრედიენტები ტაფაზე დასამატებლად. ამისათვის გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. სამი სტაფილო საშუალო სახეხზე და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
4. ბოსტნეული მოვათავსოთ გახურებულ ტაფაში, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და მოვაყაროთ 2-3 ს.კ. ბულიონი, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ სტაფილო არ დარბილდება 10-15 წუთის განმავლობაში, დააფარეთ თავსახური.
5. გამოიყენეთ ჩანგალი, რათა შეამოწმოთ ხორცის მზადყოფნა. თუ ადვილად იჭრება, ეს ნიშნავს, რომ მზადაა, ამოიღეთ თეფშზე, გამოყავით ბოჭკოებად და დააბრუნეთ ქვაბში.
6. როცა შიგთავსი ადუღდება, დაუმატეთ ჩაშუშული ბოსტნეული, ლაფშა და ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და სანელებლები გემოვნებით.
7. მზა ქათმის წვნიანი ჩაასხით თასებში, გააფორმეთ მწვანილებით და მიირთვით ტოსტთან ან შავ პურთან ერთად. Bon appetit ყველას!

ვიდეო:

მოხარშული ქათამი ცნობილია იმით, რომ, როგორც წესი, უგემურია, მაგრამ არსებობს მრავალი გზა მისი უნიკალური გემოთი. სითხე, რომელშიც მას ამზადებთ, ბოსტნეულს, რომელსაც იყენებთ მის მოსამზადებლად, შეიძლება მნიშვნელოვნად შეცვალოს მისი გემო. წაიკითხეთ იმის გასარკვევად, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ქათამი მაქსიმალურად მადისაღმძვრელად.

მოხარშული ქათამი ცნობილია თავისი უგემურობით, მაგრამ მაინც შეგიძლიათ დაამატოთ მდიდარი გემო და არომატი. ამაში სანელებლები და სითხე, რომელშიც ხორცისა და ბოსტნეულის მომზადებას აპირებთ, დაგეხმარებათ. და, რა თქმა უნდა, გჭირდებათ ცოდნა ქათმის მოხარშვის შესახებ.

ქათმის ხორცი მდიდარია ცილებით და გაცილებით ნაკლები კალორიით, ვიდრე საქონლის ხორცი. მისი მომზადება ყველანაირად შეიძლება, მაგრამ მოხარშვა ყველაზე მარტივია. ქათამი შეიძლება მოხარშოთ ნაწილებად ან მთლიანად. ხორცი ამ გზით ნაზი გამოდის, ასე რომ, თუ რეცეპტში მზა ქათამია, მოხარშეთ ასე.

როგორ მოვხარშოთ მთელი ქათამი

თუ ქათამი გაყინული იყო, საჭიროა მისი გალღობა. ზოგჯერ გაყინული ხორცი შეიძლება გალღობდეს მოხარშვამდე, მაგრამ თუ მთლიან გაყინულ ქათამს ადუღებულ წყალში ჩავყრით, დიდი ალბათობით ის აფეთქდება.

აიღეთ დიდი ქვაბი და შეავსეთ 2/3 ცივი წყლით და მოაყარეთ მარილი. ქათამი მთლიანად ან დაჭერით წყალში. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეგიძლიათ შეამციროთ ცეცხლი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. საშუალო ზომის ქათმის მოხარშვას დაახლოებით 1 საათი სჭირდება.

უფერო ფილე

ძვლების გარეშე ფილე, როგორიცაა მკერდი, უნდა მოათავსოთ ქვაბში და შეავსოთ ცივი წყლით მკერდის დასაფარად. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ შეამოწმოთ მკერდი მზადაა თუ არა, უნდა გახვრიტოთ - თუ ხორცი შუაში ვარდისფერია, მაშინ ის არ არის მზად. საქონლის ხორცისგან განსხვავებით, სისხლიანი ფრინველი სახიფათოა.

ქათმის ნაჭრები ძვლით

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოხარშოთ ქათამი. თუმცა, ცნობისმოყვარეებს ვიწვევ ჩემთან ერთად ჩაყვინთვის დეტალებს.

ბავშვებმა და მოზარდებმაც კი იციან ქათმის მომზადება. როგორც ჩანს, ეს არის უმარტივესი რამ. თუმცა აქ სიფრთხილე მოგიწევთ. ჯერ უნდა მოამზადოთ ფრინველი.

თუ გაყინული ხორცი გაქვთ, ვიდრე გაცივებული, ჯერ უნდა გაყინოთ. მაშინ უმჯობესია მისგან ზედმეტი ტენის მოცილება, მაგალითად, სამზარეულოს ქაღალდით. და შემდეგ ჩამოიბანეთ გრილ წყალში.

ისწავლეთ მთლიანი ქათმის მომზადება

მოხარშულ ქათამს ზოგჯერ მეორე კერძად იყენებენ. როგორ მოვამზადოთ ქათამი ისე, რომ მან შეინარჩუნოს ყველა ვიტამინები და საკვები ნივთიერებები, ასევე ჰქონდეს გამორჩეული გემო და რამდენი ხანი უნდა დაჭირდეს?

დასაწყებად აიღეთ დიდი ქვაბი. ეს მნიშვნელოვანია მთელი კარკასისთვის. შეავსეთ იგი დაახლოებით 65%. ანუ 2/3. ქვაბი დადგით ცეცხლზე.

ჩვენი ქათამი უკვე ადუღებულ წყალში უნდა ჩაყაროთ, ამით ხორცი რბილს და წვნიანს გახდის შიგნით. როგორც კი ქათამი ადუღებულ წყალში მოხვდება, დუღილი ცოტა ხნით შეჩერდება. მალე წყალი ისევ ადუღდება. და თქვენ მოგიწევთ ჩიტისგან წარმოქმნილი ქაფის ამოღება.

15 წუთის შემდეგ მოაყარეთ წყალი და მოაყარეთ გაფცქვნილი, მაგრამ არა დაჭრილი ბოსტნეული: ხახვი და სტაფილო. მათ გარდა, არაფრის დამატება არ გჭირდებათ, ქათმის ბულიონი მაინც გემრიელი გამოვა. ახლა მხოლოდ ქათმის მოხარშვა რჩება.

როგორ გავიგოთ, რომ ქათამი უკვე მოხარშულია? აიღეთ ჩანგალი და ჩაყარეთ ქათმის ბარტყის სქელ ნაწილში. თუ ადვილად შევა, ქათამი მზადაა.

მაგრამ როგორც გზამკვლევი, მე მოგცემთ მომზადების სავარაუდო დროს მთლიანი საშუალო ზომის კარკასისთვის: ეს არის დაახლოებით 60 წუთი.

შეიტყვეთ, როგორ მოვამზადოთ ძველი ქათამი

როგორ მოვამზადოთ ძველი ქათამი

ვთქვათ, თქვენი ქათამი საყინულეში იყო, ან მარკეტში აიღეთ ლეში და ვერ მიხვდით, რომ ის ძველი იყო.

თუ ფრინველი მოხუცი იყო, მისი კანი უხეში და ოქროსფერი იქნება, ხოლო ცხიმი შიგნით ყვითელი იქნება. ძველი ქათმის მკერდიც ძალიან მკვრივია.

კარგად. შეგიძლიათ ქათამიც ასე მოხარშოთ. გარდა ამისა, უგემრიელესი ბულიონი მზადდება ძველი ქათმისგან! ყველაზე გამჭვირვალე და სურნელოვანი.

მაშ ასე, აქ არის ძველი ქათმის მოხარშვის საიდუმლოებები.

ჯერ ქათამი უნდა მოამზადოთ, ყველაფერი ისე გააკეთოთ, როგორც ახალი კარკასის შემთხვევაში. შემდეგ ქათამი მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ ცივი წყლით.

ახლა მოათავსეთ ქვაბი უკვე გახურებულ გამათბობელზე. წყალი მიიყვანეთ მდუღარე წყალში, გამოაცალეთ ქაფი კარკასიდან და ოდნავ შეამცირეთ სითბო ან გაზი. ქათამი უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, მთელი ამ ხნის განმავლობაში თვალი ადევნეთ ქათამს. ქაფი შეიძლება რამდენჯერმე მოიხსნას.

შემდეგ ბულიონს დაამატეთ სანელებლები. შესაფერისია სტაფილო, ხახვი, ოხრახუში და ნიახური. მთელი ეს სილამაზე დაბალ ცეცხლზე უნდა ადუღოთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. შეიძლება სამიც კი.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი სწრაფად?

ქათმის მოხარშვა შეგიძლიათ სწრაფად, მაგრამ ამისათვის თქვენ უნდა გაყოთ ის ნაწილებად: მკერდი, ფეხები, ბარძაყები - გაყავით ყველაფერი. დაჭრასაც დრო დასჭირდება, მაგრამ ქათამი გაცილებით სწრაფად იხარშება. ამავდროულად, როგორც ქათმის, ასევე ბულიონის გემო იგივე იქნება.

რამდენი და როგორ მოვამზადოთ ქათმის სხვადასხვა ნაწილი?

ძვლებისგან და კანიდან გათავისუფლებულ ქათმის მკერდს ადუღებენ 15-20 წუთის განმავლობაში. თხელ მკერდს დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება, მსხვილს – 20.

ძვალზე მკერდის მოხარშვას უფრო მეტი დრო დასჭირდება, 30 წუთამდე. ვინაიდან მკერდი ძვლოვანია, ის ავტომატურად სქელდება. ამავდროულად, იზრდება მისი მომზადებისთვის საჭირო დრო.

ძვლების გარეშე ქათმის ფილე ძალიან სწრაფად, 10 წუთში იხარშება. ქათმის ეს ნაჭრები ძალიან თხელია, ამიტომ ისინი სწრაფად იხარშება.

ქათმის თეძოების მოხარშვას დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება, მომზადების დრო იზრდება იმის გამო, რომ ბარძაყები შეიცავს ძვლებს და მუქ ხორცს.

ქათმის ბარაბანი ხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. ზომაზეა დამოკიდებული.

ქათმის ხორცის სარგებელი

ქათმის ხორცი ძალიან ნაზი და მსუბუქია და ორგანიზმი კარგად შეიწოვება. ქათამი ასევე მდიდარია სასარგებლო ნივთიერებებით. მოსახლეობის ქალი ნახევარს ხშირად იზიდავს ქათმის ხორცი მისი დაბალი კალორიული შემცველობის გამო - მხოლოდ 238 კალორია 100 გრ პროდუქტზე.

ქათმის ხორცი ეხმარება ადამიანებს, რომლებიც ცდილობენ წონაში დაკლებას, ისევე როგორც მათ, ვისაც გულ-სისხლძარღვთა სისტემასთან დაკავშირებული პრობლემები აქვს. ქათამი კარგია ბავშვებისთვის და მოხუცებისთვის.

რა თქმა უნდა, ვისაც სურს ქათმის სარგებლობის მიღება, უნდა იცოდეს ქათმის მომზადება. ამ სტატიის წაკითხვის შემდეგ, თქვენ, რა თქმა უნდა, უკვე მიიღეთ ეს ცოდნა. წარმატებებს გისურვებთ თქვენს კულინარიულ კარიერაში!

ქათმის ხორცი მდიდარია ცილებით და გაცილებით ნაკლები კალორიით, ვიდრე საქონლის ხორცი. მისი მომზადება ყველანაირად შეიძლება, მაგრამ მოხარშვა ყველაზე მარტივია. ქათამი შეიძლება მოხარშოთ ნაწილებად ან მთლიანად. ხორცი ამ გზით ნაზი გამოდის, ასე რომ, თუ რეცეპტში მზა ქათამია, მოხარშეთ ასე.

მთელი ქათამი

თუ ქათამი გაყინული იყო, საჭიროა მისი გალღობა. ზოგჯერ გაყინულ ხორცს მოხარშვამდე არ სჭირდება გალღობა, მაგრამ თუ მთლიან გაყინულ ქათამს მდუღარე წყალში ჩავყრით, ის სავარაუდოდ აფეთქდება.

აიღეთ დიდი ქვაბი და შეავსეთ 2/3 ცივი წყლით და მოაყარეთ მარილი. ქათამი მთლიანად ან დაჭერით წყალში. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეგიძლიათ შეამციროთ ცეცხლი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. საშუალო ზომის ქათმის მოხარშვას დაახლოებით 1 საათი სჭირდება.

უფერო ფილე

ძვლების გარეშე ფილე, როგორიცაა მკერდი, უნდა მოათავსოთ ქვაბში და შეავსოთ ცივი წყლით მკერდის დასაფარად. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ შეამოწმოთ მკერდი მზადაა თუ არა, უნდა გახვრიტოთ - თუ ხორცი შუაში ვარდისფერია, მაშინ ის არ არის მზად. საქონლის ხორცისგან განსხვავებით, სისხლიანი ფრინველი სახიფათოა.

ქათმის ნაჭრები ძვლით

ფეხები, თეძოები, ძვლოვანი მკერდი იხარშება 30 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ბულიონის მისაღებად, უბრალოდ მოხარშეთ ქათამი.

ქათმის მკერდის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. გარდა ამისა, თავად მომზადების დრო და პროცესი შეიძლება განსხვავდებოდეს იმისდა მიხედვით, თუ სად წავა ხორცი მოგვიანებით.

ქათმის ხორცი წვნიანში, რა თქმა უნდა, მომგებიანი ვარიანტია, რადგან ის არის რბილი, ჯანსაღი და სრულიად უცხიმო, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი ჭამა შეიძლება დიეტის ფარგლებში. მაგრამ მართლაც გემრიელი შედეგის მისაღებად, მკერდის სწორად მომზადება უნდა იცოდეთ.

სუპისთვის მკერდს იყენებენ როგორც ბულიონის დასაყრდენად, ასევე ხორცის ინგრედიენტად.

მომზადების პროცესი:

1. საშუალო ზომის მკერდი უნდა გაიჭრას რამდენიმე ნაწილად (სასურველია ოთხად).
2. შემდეგ ჩაყარეთ ქვაბში და დაასხით გრილი წყალი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
3. გათბობის დონე უნდა იყოს საშუალო.
4. ველოდებით, სანამ შიგთავსი ადუღებას დაიწყებს, ამოვიღებთ ზედმეტ ქაფს, რომელიც მუდმივად წარმოიქმნება და ცეცხლს ვამცირებთ თითქმის მინიმუმამდე.
5. მიიყვანეთ მზადყოფნაზე 45 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე, რის შემდეგაც ხორცი ამოიღეთ. ის შეიძლება მთლიანად ამოიღოთ ან დააბრუნოთ ნაჭრებად დაჭრილი სუპის მომზადების დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე.

სალათის მომზადების ტექნოლოგია

სალათისთვის ქათმის ფილე უნდა იყოს წვნიანი და, თუ ეს შესაძლებელია, კარგად შეინარჩუნოს ყველა საკვები ნივთიერება.

მომზადების პროცესი:

1. მკერდის მთელ ნაჭერს ავსებენ წყლით და ადუღებენ საშუალო ცეცხლზე.
2. უმჯობესია არ გამოიყენოთ სანელებლები, რადგან ისინი აუცილებლად იქნება სალათში, რაც იმას ნიშნავს, რომ შესაძლებელია გადაჭარბება, თუ ხორცს ასევე მოაყარებთ.
3. შიგთავსის ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ქათამი შედგით გაზქურაზე არა უმეტეს 25 წუთისა. ეს საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ იგი მთლიანად მოხარშოს, მაგრამ ამავე დროს დარჩეს მკვრივი და წვნიანი.

თუ მკერდი ადრე გაჭერით ორ ნაწილად, მაშინ შეამცირეთ მომზადების დრო 5 წუთით.

მომზადების დრო ძვლით და მის გარეშე

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მომზადების დრო იწყება წყლის ადუღების მომენტიდან. ასე რომ, წვნიანში გამოსაყენებელი მთლიანი ძვლოვანი მკერდი მზად იქნება 45 წუთში და 20 წუთში თუ აპირებთ ხორცის დამატებას სალათებში ან სხვა კერძებში.

თუ სალათისთვის ძვალთან ერთად ხორცის დაუჭრელ ნაჭერს მოამზადებთ, დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება, ბულიონს კი - ერთი საათი.

რამდენი ხანი გჭირდებათ ქათმის მკერდის მომზადებამდე?

კითხვა მთლად სწორი არ არის. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია არა მხოლოდ იმაზე, თუ სად გამოიყენებენ ხორცს და დაჭრიან თუ არა, არამედ მომზადების მეთოდზეც.

გაზქურაზე, ქვაბში

ქათმის მკერდის მოხარშვას ჩვეულებრივ არაუმეტეს ერთი საათი სჭირდება ღუმელზე.

• თუ ნაჭერს აქვს ხრტილი, ძვალი და კანი, ამას მინიმუმ 30 წუთი დასჭირდება.
• ხორცის მთლიან ნაჭერს, ყველაფრისგან გათლილი, დაახლოებით 25 წუთი დასჭირდება.
• ორ ნაწილად გაყოფილი მკერდი კიდევ უფრო სწრაფად მოიხარშება - მხოლოდ 15 წუთი.
• თუ ნაჭერს ძალიან პატარა კვადრატებად დაჭრით, 10 წუთში მზად იქნება.

ნელ გაზქურაში

ეს მოწყობილობა დიდი ხანია არ არის რაღაც უჩვეულო და ბევრი ადამიანი იყენებს მას გაზქურის ნაცვლად, რაც იმას ნიშნავს, რომ მასში ამზადებენ ქათმის მკერდს.

პროცესი მიმდინარეობს "Quenching" რეჟიმში.

• თუ ხორცის ნაჭერი მთლიანი და პატარაა, მაგალითად, ქათამი, მაშინ მომზადებას დაახლოებით 50 წუთი დასჭირდება.
• თუ მკერდი დიდია, მაშინ დრო 70 წუთამდე უნდა გაზარდოთ.

უგემრიელესი ქათმის ბულიონის რეცეპტი

კარგი, არომატული და მდიდარი ბულიონი უგემრიელესი სუპის საფუძველია. მისი მომზადება ძალიან მარტივია ქათმის მკერდის გამოყენებით.

კერძისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• ნათურა;
• ერთი ქათმის მკერდი;
• სტაფილო;
• სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. ბულიონისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მკერდის მთელი ნაჭერი, ან ოთხ ნაწილად გაჭრა.
2. ქათამი მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ გრილი წყალი ისე, რომ კარგად დაიფაროს ხორცი (ოპტიმალურად, ორი სანტიმეტრი).
3. გახსოვდეთ, რომ მომზადების პროცესში წყალი ადუღდება, ამიტომ წინასწარ მოამზადეთ ჭიქა ცხელი წყალი დანაკარგების შესავსებად.
4. ხახვი დავჭრათ ორ ნაწილად, სტაფილო კი სქელ ზოლებად გადავაქციოთ. ტაფის შიგთავსს დაამატეთ ბოსტნეული. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ისინი გამოიყენება მხოლოდ გემოს გასაუმჯობესებლად.
5. ბულიონს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თუ მხოლოდ ბულიონი გჭირდებათ, მაშინვე შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვა სანელებლები, მაგრამ თუ ეს მხოლოდ სუპის საფუძველია, მაშინ უმჯობესია სანელებლების დამატება, როდესაც კერძი თითქმის მზად იქნება.
6. შინაარსი მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე და შეამცირეთ სითბო.
7. ამოიღეთ მომზადების შედეგად წარმოქმნილი ზედმეტი ქაფი. შეიძლება მოგიწიოთ ამის გაკეთება არაერთხელ.
8. შეამცირეთ სითბოს დონე მინიმუმამდე და ადუღეთ ბულიონი დარბილებამდე, დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ტაფიდან ამოიღეთ ხორცი და ბოსტნეული. თუ სასურველია, ისინი შეიძლება დაჭრილი კუბურები და დაბრუნდეს მომავალი წვნიანი.

1. მკერდის წვნიანობის სრულად შესანარჩუნებლად ყველაზე იდეალური ვარიანტია მისი მოხარშვა ისეთ ტემპერატურაზე, რომ სითხე იყოს ცხელი, მაგრამ არ მიაღწიოს ადუღებას. გარდა ამისა, წყალი უნდა იყოს სეზონური. შეგიძლიათ ბოსტნეულის დამატებაც, რაც ხორცს კიდევ უფრო გემოს მისცემს.
2. თუ შეუძლებელია გათბობის მუდმივი მონიტორინგი, უბრალოდ დააყენეთ მინიმალური ტემპერატურა ღუმელზე და არ დააფაროთ კონტეინერი სახურავით.
3. თუ გსურთ მიიღოთ მართლაც მდიდარი ბულიონი, მაშინ ამისთვის შესაფერისია ძვლის ნაჭერი და არა მხოლოდ ერთი რბილობი და თუნდაც ძლიერ დაჭრილი.
4. მკერდის მომზადებამდე აუცილებლად ჩამოიბანეთ და მსუბუქად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. სალათისთვის მოაცილეთ ზედმეტი და განსაკუთრებით ცხიმი და ხრტილი.
5. რბილი და წვნიანი ხორცის მიღების კიდევ ერთი გზაა მისი ორთქლზე მოხარშვა. ეს შეიძლება გაკეთდეს ან სპეციალურ ორთქლზე, ან ჩვეულებრივი ქვაბის გამოყენებით, ან თუნდაც ნელი გაზქურის საშუალებით, რომელსაც აქვს სპეციალური უჯრა ორთქლზე მომზადებისთვის.
6. ქათამი შეავსეთ მხოლოდ გრილი წყლით. არასოდეს ძალიან ცხელი ან ძალიან ცივი.
7. თვალყური ადევნეთ დროს. სუპისთვის ხორცი უნდა მოხარშოთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, მაგრამ არა უმეტეს ერთი საათისა. სალათისთვის მხოლოდ 20 წუთი იქნება საკმარისი.

ფრინველი ამ პროდუქტის წითელი ტიპის შესანიშნავი შემცვლელია. ის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ სამართლიანად ითვლება დიეტურად. შეიძლება გამოყენებულ იქნას მეორე ან პირველი კერძების, ნაჭრების და სალათების მოსამზადებლად. ამ ცილოვანი პროდუქტის მაქსიმალური სარგებელი რომ მიიღოთ, აუცილებლად უნდა იცოდეთ როგორ და რამდენ ხანს მოამზადოთ ქათამი.

მოდით განვიხილოთ ამ სასარგებლო პროდუქტის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი.

Მეორე კურსი

ჩიტები კარგად ეხამებიან კარტოფილს ნებისმიერი ფორმით, მაკარონი, სხვადასხვა მარცვლეული და ბოსტნეული. გემრიელი კერძის მოსამზადებლად უნდა იცოდეთ რამდენ ხანს მოხარშოთ ქათამი.

მოგვიანებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩიტის დარჩენილი ბულიონი წვნისთვის. ტაფაში ჩაასხით ოთახის ტემპერატურის წყალი და მოათავსეთ ქათამი. ქვაბი დადგით ცეცხლზე და სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ მარილი უნდა მოაყაროთ, რომ ხორცი უგემოვნო არ აღმოჩნდეს. პერიოდულად აურიეთ ბულიონი და გამოაცალეთ მცურავი ქაფი. ადუღების შემდეგ ხორცი მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

სუპისთვის

ბულიონისთვის მთლიანი კარკასის გამოყენებისას აუცილებელია მისი შეცვლა. ეს კეთდება შემდეგნაირად.

ჩაასხით წყალი ქვაბში და მოათავსეთ ჩიტი მასში. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადაწურეთ. შეავსეთ თასი სუფთა წყლით და გაიმეორეთ პროცედურა, მხოლოდ ადუღების შემდეგ არ გადაწუროთ სითხე, არამედ მოაყაროთ მარილი.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ქათამი წვნიანში, დამოკიდებულია მის ზომაზე. პატარა კარკასებს ორმოცი წუთის განმავლობაში ადუღებენ. მსხვილ ფრინველებს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ. მზადყოფნა შეამოწმეთ მკერდის მხრიდან ბასრი დანით. თუ წითელ წვენს ნახავთ, ხორცი ჯერ მზად არ არის. მსუბუქი ან გამჭვირვალე ბულიონის გამოშვება მიუთითებს, რომ პროდუქტი მოხარშულია.

Ქათმის ბულიონი

როგორ და რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ქათამი წვნიანში, თუ იყენებთ უკვე ნაჭრებად დაჭრილ ხორცს? შეგიძლიათ აირჩიოთ ბარძაყები ან ფრთები. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე.

დაჭერით ფრინველი საჭირო ზომის ნაჭრებად და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. თუ ქათმის შერჩეული ნაწილი შეიცავს ძვლებს, საჭიროა მათი გატეხვა სპეციალური კულინარიული სასხლეტით. მომზადებული პროდუქტი მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ სუფთა წყლით. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოაყარეთ მარილი. მიღებული ქაფი მოაშორეთ იმდენჯერ, რამდენჯერაც ზედაპირზე ამოფრინდება. ამის წყალობით, შეგიძლიათ მიაღწიოთ სუფთა და სუფთა ბულიონს.

რა ღირს წვნიანი ადუღების შემდეგ? იმის გამო, რომ თქვენ იყენებთ ხორცის პატარა ნაჭრებს, პროდუქტი ძალიან სწრაფად იხარშება. ადუღებიდან სულ რაღაც 15 წუთის შემდეგ ქათამი ნაზი გახდება და შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი ინგრედიენტები.

თეთრი ხორცი სალათისთვის

ცივი ხორცის კერძების მოსამზადებლად სხვა ინგრედიენტების დამატებით და სოუსით შეზავებული, ჩვეულებრივ გამოიყენება ქათმის მკერდი. ეს ხორცი ითვლება ყველაზე ნაზი, ჯანსაღი და დიეტური. მისი სწორად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ტაფა წყალი, მარილი და სანელებლები, ასევე თავად მკერდი.

ქათამი მოათავსეთ წყალში, დაუმატეთ საჭირო სანელებლები და დადგით ცეცხლზე. ადუღეთ პროდუქტი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გააციეთ ბულიონი. ამ მეთოდის წყალობით ხორცი შეიწოვს წვენებს და გახდება რბილი და გემრიელი.

როდესაც სითხე გაცივდება, შეგიძლიათ ამოიღოთ ქათამი და გამოიყენოთ სალათის შემდგომი მომზადება.

ახლა თქვენ იცით, როგორ და რამდენად მოამზადოთ ქათამი სუპისთვის, სალათისთვის და ძირითადი კერძისთვის. სცადეთ თითოეული შემოთავაზებული ვარიანტი საკუთარი კულინარიული შედევრების მოსამზადებლად.

მოხარშეთ ქათამი საჭირო დროის განმავლობაში, პერიოდულად შეამოწმეთ პროდუქტი მზადყოფნაში. ამისთვის რბილობი ჩანგლით ან დანით გახეხეთ და ყურადღება მიაქციეთ გამოსული წვენის ფერს. თუ ის მსუბუქი, სუფთა და გამჭვირვალეა, მაშინ ჩიტი მზად არის.

ეცადეთ, მარილი ყოველთვის მოაყაროთ ქათმის ხარშვისას და არა მოხარშვის შემდეგ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ფრინველი შეიძლება აღმოჩნდეს მშრალი და უგემოვნო.

კარის სუნელი შესანიშნავია ქათმის ხორცის მოსამზადებლად. ის პროდუქტს პიკანტურობას შესძენს და განსაკუთრებულ მიმზიდველ არომატს მისცემს.

მოამზადეთ სიამოვნებით და გაუმასპინძლდით სტუმრებს და ახლობლებს თქვენი შედევრებით. წარმატებებს გისურვებთ თქვენს კულინარიულ მცდელობებში!

ისინი ხშირად ჩნდებიან ჩვენს მაგიდაზე, რადგან ისინი ძალიან გემრიელი, იაფი და ჯანსაღი არიან. ამიტომ, გვინდა გითხრათ, როგორ მოვამზადოთ ქათამი გემრიელად და უჩვეულოდ.

ქათმის ფილე ღია სამუშაოებში

ეს კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად და შეუძლია სადღესასწაულო სუფრის გაფორმებაც კი. წაიკითხეთ როგორ მოვამზადოთ ქათამი და კარტოფილი გემრიელად და უჩვეულოდ.

• 100 გრამი მყარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და შეურიეთ ერთ კონა დაჭრილ მწვანილს (ოხრახუში).
• დაამუშავეთ ქათმის ორი დიდი მკერდი, ამოიღეთ კანი, დაჭერით თხელ ზოლებად და შეწვით მშრალ ტაფაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჯერ არ დაგავიწყდეთ მარილის და პილპილის დამატება.
• გახეხეთ ექვსი საშუალო ზომის კარტოფილი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გამოწურეთ ზედმეტი წვენი, დაუმატეთ ერთი კვერცხი, ორი სუფრის კოვზი ფქვილი და მარილი გემოვნებით. შეურიეთ ინგრედიენტები საფუძვლიანად.
• ტაფა გააცხელეთ გაზქურაზე, დაასხით იმდენი მცენარეული ზეთი, რომ ძირი დაიფაროს, შემდეგ კი მომზადებული კარტოფილი თანაბრად მოათავსეთ. ლამაზი „ბლინის“ მისაღებად დაჭერით და გაასწორეთ სპატულით.
• ორიოდე წუთის შემდეგ, როცა კარტოფილი ცალ მხარეს შეიბრაწება, გადააბრუნეთ. ამის შემდეგ მოათავსეთ ცალ მხარეს და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
• როდესაც კიდევ რამდენიმე წუთი გავიდა და ყველი დნობას დაიწყებს, შიგთავსს გადააფარეთ ბლინის მეორე ნახევარი.

„მაქმანის“ ქათამი კვლავ შეწვით ორივე მხრიდან და მაშინვე მიირთვით ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი გემრიელი და უჩვეულო (ფოტოებით)

ამ რეცეპტში თქვენ გაოცდებით არა მხოლოდ ორიგინალური მიდგომით, არამედ მისი განხორციელების სიმარტივით. მოამზადეთ ეს კერძი თქვენი სტუმრებისთვის და გააოცეთ ისინი ამ უგემრიელესი კერძით. როგორ მოვამზადოთ ქათამი გემრიელი და უჩვეულო? წაიკითხეთ რეცეპტი ქვემოთ.

• ზეთის გარეშე გააცხელეთ ტაფა ცეცხლზე, დაასხით ერთი სუფრის კოვზი შაქარი და ერთი კოვზი მარილი. მოხარშეთ ასეთი კარამელი, სანამ არ გახდება ყავისფერი, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მუდმივად აურიოთ.
• ტაფაში ჩაასხით ჭიქა წყალი და მოხარშეთ, სანამ მასში შაქარი და მარილი მთლიანად არ გაიხსნება.
• გაწურეთ ათი ცალი ნიორი და დაასხით ნარევი თითოეულ ნაჭერზე.

ქათამი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ იქ ნახევარი საათის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ მთელი ქათამი გემრიელად და უჩვეულოდ

ხრაშუნა ქათამი ლამაზი ქერქით და პიკანტური გემოთი თქვენს სტუმრებს შთაბეჭდილებას მოახდენს. მინდა აღვნიშნო, რომ გარნირთან ერთად მზადდება ძალიან მოკლე დროში. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და უჩვეულო მთელი ქათამი:

• აიღეთ მთლიანი ქათამი (დაახლოებით 1200 გრამი), გარეცხეთ, კუდი მოაჭერით და პირსახოცით გააშრეთ.
• ამის შემდეგ დაიდეთ მკერდზე და ხელით დააწექით, სანამ დამახასიათებელ კრუნჩხვას არ მიიღებთ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ქათამი მთლიანად მოთავსდეს საცხობ ფირფიტაზე და არ დაიწვას.
• ქათამი შიგნიდან და გარედან მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. გამოიყენეთ სილიკონის სპატულა მკერდისა და თეძოებიდან კანის მოსაშორებლად.
• 50 გრამი კარაქი შეურიეთ ნახევარ ჩაის კოვზ ნივრის ფხვნილს და გაანაწილეთ კანქვეშ. ამ პროცედურისგან დარჩენილი კარაქი გაადნეთ.
• დაჭერით ორი კბილი ნიორი, ნახევარი ხახვი და ნახევარი ლიმონი. წაისვით პროდუქტები ფრინველის შიგნით.
• გარეცხეთ ერთი სტაფილო, ერთი პატარა ყაბაყი, ორი წითელი ხახვი და რამდენიმე კარტოფილი, გააცალეთ კანი, წვრილად დაჭერით, შემდეგ დაასხით ზეითუნის ზეთი, შეურიეთ მარილი და დაფქული პილპილი.
• ქათამი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ფეხების შეკვრის შემდეგ და წაუსვით მცენარეული ზეთი. გარშემო მოათავსეთ ბოსტნეული, ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი და დაამატეთ როზმარინი გემოვნებით.

ტაფას დააფარეთ ჩიტი და მორთეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. როდესაც მითითებული დრო გავა, ამოიღეთ ფოლგა, წაუსვით ქათამს ბულიონი და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში, შეამცირეთ გათბობის ტემპერატურა. მიირთვით მზა კერძი სუფრასთან მწვანილთან და ახალ ბოსტნეულთან ერთად, დაასხით ლიმონის წვენით.

ორიგინალური ჟულიენი

როგორ მოვამზადოთ ქათამი გემრიელი და უჩვეულო? თუ გიყვართ ჟიულიენი, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ ამ რეცეპტს. კოკოტის შემქმნელების ნაცვლად გამოვიყენებთ თეთრ პურის ფუნთუშებს, ამოვიღებთ ნამსხვრევს და მოვაჭრით ზედა ნაწილს. კერძის რეცეპტი:

• მოხარშეთ ფეხი მარილიან წყალში, მოაცილეთ კანი. ამის შემდეგ გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან და დაჭერით დანით.
• ორ ხახვს მოაცილეთ კანი, წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
• 400 გრამი ახალი სოკო (შეგიძლიათ აიღოთ შამპინიონი ან ხამანწკა) სურვილისამებრ დაჭერით და მოათავსეთ ტაფაში. მოხარშეთ სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.
• სოკოს დაუმატეთ მომზადებული ქათამი, მარილი, პილპილი და 200 გრამი არაჟანი. ადუღეთ ყველაფერი ერთად მეოთხედი საათის განმავლობაში.
• ამ დროს მოამზადეთ ფუნთუშები (ხუთი-ექვსი ცალი) - მოაჭერით ზემოდან და ამოიღეთ ნამცხვარი.

შეავსეთ პური შიგთავსით, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

"ხავერდოვანი" ქათამი

დიასახლისები ხშირად ჩივიან, რომ ჯანსაღი დიეტური ქათმის მკერდი ხშირად მშრალი და არც თუ ისე გემრიელი გამოდის. თუმცა, ამ რეცეპტის წყალობით შეგიძლიათ საყვარელი ადამიანები გემრიელი და წვნიანი კერძით გაახაროთ. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და უჩვეულო ქათამი ტაფაში:

• ჯერ მოამზადეთ მარინადი - ათქვიფეთ ერთი კვერცხის ცილა, დაუმატეთ სუფრის კოვზი სახამებელი, სუფრის კოვზი ბრინჯი ან ვაშლის ძმარი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. შეურიეთ ინგრედიენტები საფუძვლიანად.
• ქათმის ორი მკერდი დავჭრათ წვრილად, დავასხათ მარინადი, დავაფაროთ ფილა და შევდგათ მაცივარში ნახევარი საათით.
• ტაფაში ჩაასხით ორი ლიტრი წყალი და ერთი კოვზი მცენარეული ზეთი. ამის შემდეგ დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• როდესაც მითითებული დრო გავა, ქათამი გადაიტანეთ ტაფაზე, მოაცილეთ ზედმეტი მარინადი. მოხარშეთ ერთი წუთი და შემდეგ ამოიღეთ.
• გაფცქვენით და შემდეგ დაჭერით ერთი ხახვი და ორი კბილი ნიორი. 200 გრამი ჩინური კომბოსტო დავჭრათ კუბიკებად.
• ოთხი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი შეურიეთ კოვზ ბალზამიან ძმარს, სუფრის კოვზ თაფლს და ნახევარ კოვზ მცენარეულ ზეთს. შეურიეთ ინგრედიენტები და დაამატეთ შავი პილპილი გემოვნებით.
• გააცხელეთ ტაფა (უმჯობესია გამოიყენოთ ვოკი), დაამატეთ ცოტა მზესუმზირის ზეთი და შეწვით მასში ხახვი. შემდეგ დაუმატეთ ნიორი და კომბოსტო და შეწვით ყველაფერი ერთად სამი წუთის განმავლობაში.
• სოუსი მოასხით ბოსტნეულს და როცა ადუღდება, დაამატეთ ქათამი.

გემრიელი და წვნიანი ქათამი 10 წუთში მზად იქნება. რჩება მხოლოდ თეფშებზე დალაგება, სოიოს სოუსი მოასხით და მიირთვით.

ქათმის კასეროლი ხაჭოთი

როგორ მოვამზადოთ ქათამი გემრიელად და უჩვეულოდ ოჯახური სადილისთვის? გთავაზობთ ორიგინალური კერძის რეცეპტს, რომელიც გამოირჩევა წვნიანი და ნაზი გემოთი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 600 გრამი ქათმის ფილე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
• დაჭერით ორი საშუალო ზომის ხახვი და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
• შეურიეთ ორი გული 50 გრამ მცენარეულ ზეთს.
• შეურიეთ მომზადებული პროდუქტები, დაუმატეთ 200 გრამი ხაჭო, დაჭრილი მწვანილი, ნახევარი სუფრის კოვზი სახამებელი, მარილი და დაფქული პილპილი.
• ცილა ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად და თანდათან დავამატოთ დანარჩენ პროდუქტებს.
• მიღებული მასა მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

ქვაბი ადუღეთ ღუმელში ნახევარი საათით, სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ ახალი მწვანილით.

სადღესასწაულო ქათმის და ანანასის სალათი

თუ გსურთ სტუმრების გაოცება, მაშინ სცადეთ გემრიელი კერძის მომზადება ჩვენი რეცეპტის მიხედვით. როგორ მოვამზადოთ ქათამი კარტოფილით გემრიელად და უჩვეულოდ ღუმელში:

• 800 გრამი ქათმის ფილე დაჭერით მედალიონებად და შემდეგ მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით და მაიონეზით.
• ერთი საათის შემდეგ ქათამი გამოიღეთ მაცივრიდან და თითოეული ნაჭერი ათქვიფეთ სამზარეულოს ჩაქუჩით.
• საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით და მომზადებული ხორცის ნახევარი მის ფსკერზე თანაბარ ფენად მოათავსეთ.
• კასეროლის მეორე ფენისთვის გამოიყენეთ ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვი, მესამე ფენისთვის პომიდორი, მეოთხეზე კი 150 გრამი შემწვარი შამპინიონი. მარილი და პილპილი თითოეულ ფენას გემოვნებით, შეზეთეთ მაიონეზით.
• მოათავსეთ რგოლებად დაჭრილი კარტოფილის შემდეგი ფენა, მოათავსეთ ხორცის მეორე ნაწილი, ბოლოს კი - ანანასის ნაჭრები.
• კერძი მორთეთ წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკით და შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

მოხარშვის დასრულებამდე ქვაბს მოაყარეთ ყველი და დაჭრილი მწვანილი.

ქათამი არაჟანთან ერთად ნელ გაზქურაში

• ქათმის ორი ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
• იმავე გზით დაჭერით ორი გახეხილი ხახვი.
• გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ოთხი კარტოფილი.
• ჩანგლით ათქვიფეთ ორი კვერცხი, დაუმატეთ ერთი ჭიქა არაჟანი და ორი სუფრის კოვზი გაცრილი თეთრი ფქვილი.
• მომზადებული პროდუქტები შეურიეთ შიგთავსს, შემდეგ კი მიღებული მასა მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში.
• მომავალ თასს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შემდეგ დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 50 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძი დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით.

ქათამი ყდის

თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი ოჯახი გემრიელი ვახშმით, სცადეთ მთელი ჩიტის გამოცხობა ღუმელში. წაიკითხეთ ქვემოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი და უჩვეულო ქათამი ღუმელში.

• დაამუშავეთ ერთნახევარი კილოგრამი წონით, შიგნიდან და გარედან შეიზილეთ მარილი, დაჭრილი ნიორი და დაფქული წიწაკა.
• ქათამს წაუსვით ზეითუნის ზეთი და შემდეგ წაუსვით არაჟანი.
• მოათავსეთ საცხობ ტომარაში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. არ დაგავიწყდეთ პაკეტში ჯერ რამდენიმე ხვრელის გაკეთება.
• ერთი საათის შემდეგ დავჭრათ ჩანთა, ქათამს წავუსვათ წვენი და გამოვაცხოთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

მეოთხედი საათის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ არომატული და გემრიელი კერძი.

ნივრის სოუსში

ამ მარტივი კერძის საიდუმლო მარინადია. მისი დამსახურებაა, რომ საჭმელი წვნიანი და არომატული გამოდის. რეცეპტი მარტივია.

• დიდ თასში აურიეთ ოთხი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, ერთი კოვზი თაფლი, დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი (პატარა ნაჭერი), სამი კბილი ნიორი, მარილი, დაფქული პილპილი, ცოტაოდენი ხმელი რეჰანი და რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
• გაჭერით ფრთები სახსრებში და ჩაყარეთ მარინადში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
• ფრთები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შემდეგ შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით.

ხარშვისას ქათამი შეასხურეთ დარჩენილი მარინადით და თუ არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამოშვებული წვენი.

დასკვნა

ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონებათ ჩვენი რეცეპტები. ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ქათამი გემრიელად და უჩვეულოდ, რაც ნიშნავს, რომ უფრო ხშირად გაახარებთ თქვენს ოჯახს ახალი გემოებით.