როგორ მზადდება პელმენი. თბილ წყალზე. პროდუქტების ნაკრები ცომის დასამზადებლად.

წვნიანი, ნაზი, სურნელოვანი პელმენი სლავური სამზარეულოს ტრადიციული კერძია. ორთქლზე მოხარშული ან მოხარშული, ისინი აოცებენ ტოპინგების მრავალფეროვნებით: ხაჭო, კარტოფილი, კომბოსტო, სოკო, კენკრა და ხილი, თევზი. უხსოვარი დროიდან შიგთავსის სახეობა - სწრაფი თუ მჭლე - დამოკიდებული იყო რელიგიურ კალენდარზე, ოჯახის სიმდიდრეზე და პელმენის რეცეპტი თაობიდან თაობას გადაეცემოდა. რამ დაიმსახურა ეს კერძი მთელი ქვეყნის მასშტაბით?

როგორ მოვზილოთ ცომი პელმენებისთვის

ნაზი, პირში დნობის დნობის საიდუმლო ცომში მდგომარეობს. მათმა „ჯადოსნურმა“ გემოვნებამ (აბა, როგორ არ უნდა გვახსოვდეს დიდი ნ.ვ. გოგოლი და მისი მისტიკური „საღამოები დიკანკას მახლობლად ფერმაში“!) მილიონების გული მოიგო. კერძის თანამედროვე რეცეპტი გამოირჩევა ცომის მომზადების ვარიანტების მრავალფეროვნებით: თხელი, გემოვნებით ახლოს რავიოლთან, დაბალკალორიული გამოვა; უფრო ფხვიერი, ფოროვანი, რძით არის მრავალმხრივი (გამოიყენება რუსული დუმპლინებისთვის, ჩინური ბაოზისთვის); კრემი თავისი ელასტიურობით გაახარებს ტკბილი პელმენების მოყვარულებს კენკრის შიგთავსით.

იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს და ოჯახი აღფრთოვანებული იყოს თქვენი მომზადებით, ყურადღება მიაქციეთ ასეთ პუნქტებს:

• ამისთვის კლასიკური რეცეპტიხელნაკეთი პროდუქტები საუკეთესოდ შეეფერება: მაწონი (იოგურტი), კარაქი, კვერცხები.
• ყველა ინგრედიენტის ოპტიმალური ტემპერატურაა 35-37C.
• მომზადების შემდეგ, ცომი "მოითხოვს" მინიმუმ ნახევარ საათიან შესვენებას. ამ დროის განმავლობაში ბოჭკო გააქტიურდება და ძერწვის პროცესში ცომი იდეალურად შეინარჩუნებს ფორმას.
• რბილი, ბოლომდე არ მოზელილი ცომი ჰაეროვანი აღმოჩნდება, მაგრამ უამრავ უხერხულობას შეგიქმნით პალმების ფორმირებისას. გარდა ამისა, ის ცუდად იყინება და ზედაპირზე ეწებება.

Წყალზე

უფუარი ცომი ელასტიური იქნება, თუ წყალში ყინულის კუბებს დავამატებთ, მცენარეული ზეთი კი ელასტიურობას მისცემს. ეს დიეტის ვარიანტიცომი დიდხანს არ ცვივა, არ შრება, იდეალურად არის ჩამოსხმული, საიმედოდ ინარჩუნებს შიგთავსს მომზადების პროცესში. რა პროდუქტები დასჭირდება დიასახლისს მჭლე პელმენის რეცეპტისთვის:

• კვერცხი - 1 ც. ან გული - 3 ც.
• წყალი ადუღებული ყინულით - 200 მლ.
• მცენარეული ზეთი (რაფინირებული) - 5-6 ს.კ.
• პრემიუმ ფქვილი - 500-600 გ.

ცომის ეტაპობრივად მომზადების ძირითადი ეტაპები:

1. გატეხეთ კვერცხი მომზადებულ ჭურჭელში, დაამატეთ კოვზი მარილი.
2. საფუძვლიანად ურიეთ სანამ თეთრი ქაფი არ ჩამოყალიბდება.
3. თანდათანობით დაასხით ყინულის წყალი და რბილად აურიეთ ცომი.
4. შემდეგ დაუმატეთ 200 გრ ფქვილი, აურიეთ მასა.
5. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში. ზეითუნის ზეთის დამატებისას მოემზადეთ იმისთვის, რომ ტრადიციული უკრაინული ვარენიკი უფრო ახლოს იქნება იტალიურ რავიოლთან. გამოიყენეთ მხოლოდ რაფინირებული ზეთი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი შეიძენს ხელნაკეთი მცენარეული ზეთის არასაჭირო გემოს და სუნს.
6. ნაზად ურიეთ სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება.
7. როცა ცომი მჭიდრო და ელასტიური გახდება, მაგიდის ზედაპირზე მოაყარეთ ფქვილი და ამოიღეთ ცომი კონტეინერიდან.
8. აურიეთ ხელით, სანამ არ მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას.

რძეზე

რძეში ჩასმული ცომი ნაზი და მსუბუქია. ის უფრო ფხვიერი, ჰაეროვანია, ვიდრე წყალზე. ასეთი ტესტის რეცეპტი მოიცავს შემდეგ კომპონენტებს:

• ფქვილი - 450-600 გ.
• სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• მარილი - ჩაის კოვზი სლაიდის გარეშე.
• კვერცხი - 2 ც.
• რძე - 150-200 მლ.
• კარაქი - 50 გ.

ეტაპობრივად რეცეპტიცომის დამზადება:

1. პატარა ქვაბში ჯერ კარაქი გაადნეთ.
2. თბილი რძე ოთახის ტემპერატურამდე. დაუმატეთ მარილი, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
3. ღრმა ჭურჭელში ჩაასხით 500 გრ სოდასთან ერთად გაცრილი ფქვილი.
4. ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ კარაქი და ცოტა რძე.
5. ნაზად მოურიეთ კოვზით, თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი სითხე.
6. თუ მასა ძალიან ბლანტი და მშრალია, დაამატეთ ცოტა თბილი წყალი.
7. ცომი გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. მოზილეთ მანამ, სანამ არ გახდება წებოვანი, მაგრამ ამავე დროს რბილი და ჰაეროვანი.
8. შეფუთეთ აპკით, გააგზავნეთ „დასასვენებლად“ 35-40 წუთის განმავლობაში.

კეფირზე კვერცხის გარეშე

კლასიკური უკრაინული რეცეპტიპელმენების მომზადება ემყარება ფერმენტირებული რძის პროდუქტების გამოყენებას - შრატი, კეფირი, იოგურტი. ცომი სქელი და მოცულობითია. ამავდროულად, კერძს აქვს შესანიშნავი გემო, ხოლო წვნიანი, სურნელოვანი პელმენი უბრალოდ სთხოვს "გადახტეს პირში". მსუბუქი, ნაზი, მზადდება კვერცხისა და წყლის გარეშე. ცომში სოდის დამატებისას არასოდეს ჩააქროთ ძმრით ან ლიმონის წვენი: ფერმენტირებული რძე იდეალურად რეაგირებს ნატრიუმის ბიკარბონატთან, წარმოქმნის ჰაერის ბუშტებს.

ტრადიციული რეცეპტი უკრაინული პელმენიმოიცავს შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებას:

• ფქვილი - 0,5-0,7 კგ.
• იოგურტი (კეფირი) - 150 მლ.
• შრატი - 50 მლ.
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
• სოდა - ჩაის კოვზი სლაიდის გარეშე.
• კარაქი (ცხიმიანი ხელნაკეთი არაჟანი) - სუფრის კოვზი.

ცომის მომზადების რეცეპტი ფერმენტირებული რძის პროდუქტებიქვემოთ წარმოდგენილი დეტალური ფოტოები:

1. წვრილი საცრის ან სპეციალური სათესლე ჭიქის გამოყენებით, გაწურეთ ფქვილი (დაახლოებით 0,5 კგ), ნარევს დაუმატეთ მშრალი სოდა.
2. დაამატეთ გამდნარი კარაქი ან არაჟანი ოთახის ტემპერატურაზე.
3. მასა მუდმივად ურიეთ, თანდათან დაასხით იოგურტი/კეფირი.
4. შრატში გახსენით მარილი. მიღებულ მასას დაუმატეთ.
5. ცომი ხელებით კარგად მოზილეთ, სანამ კარგად არ ამოვა.
6. შეფუთეთ ფილმით (საჭმელი) და ნახევარი საათით დადგით „მომწიფებაზე“.

Choux ცომი dumplings

ფქვილის კერძები, რომლის რეცეპტში არის ცხელი წყალი (ან მდუღარე წყალი) და არ არის საფუარი, ისინი აღმოჩნდებიან ელასტიური, მკვრივი და საიმედოდ იჭერენ შიგთავსს. ასეთი პელმენები გემრიელია მოსახარშად, შეწვით, ორთქლზე. Choux-ის საკონდიტრო ნაწარმი პრაქტიკულად არ საჭიროებს ცხიმს, მზადყოფნისას იდეალურად ინარჩუნებს ფორმას, სწრაფად იხარშება და ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. რა არის საჭირო ციცაბო მოხარშული ცომისთვის?

• კვერცხი - 1 ც.
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები.
• ხორბლის ფქვილი - 450-500 გ.
• გაფილტრული წყალი (90-100C) - 150 მლ.
• მარილი - ჩაის კოვზი სლაიდის გარეშე.

განვიხილოთ ეტაპობრივად რეცეპტი choux-ის საკონდიტრო ნაწარმისთვის:

1. მდუღარე წყალში გახსენით მარილი. გააცივეთ 90-მდე.
2. გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ კვერცხი, მცენარეული ზეთი. აურიეთ მასა.
3. თანდათან ჩაასხით ცხელი წყალი, ფრთხილად ურიეთ კოვზით სანამ შემადგენლობა ერთგვაროვანი არ გახდება.
4. მიღებული რბილი, ჰაეროვანი ნარევი დადეთ ფქვილის სქელი ფენით დაფარულ ზედაპირზე.
5. მოზილეთ ცომი მანამ, სანამ ხელისგულებიდან ადვილად არ ამოიჭრება.
6. შეფუთეთ ნაჭრის პირსახოცით ან გადააფარეთ საკვები პლასტმასის შესაფუთი, გააჩერეთ 30 წუთი.

ცომის რეცეპტი პურის მანქანაში

თუ ხელნაკეთი ცომი პელმენებისთვის საჭიროებს შემდგომ „დამწიფების“ პროცესს, მაშინ პურის აპარატში დამზადებული ცომი არ საჭიროებს დამატებით პროცესებს, რაც დიასახლისებს ეხმარება დაზოგონ დრო და ძალისხმევა. ხარშვისას პურის აპარატი ინარჩუნებს სასურველ ტემპერატურას, ააქტიურებს ბოჭკოს მოქმედებას, ეხმარება ცომს გახდეს ელასტიური და ელასტიური. დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• კვერცხი - 1 ც.
• რძე - 150 მლ.
• გაფილტრული ადუღებული წყალი ოთახის ტემპერატურაზე - 40-50 მლ.
• მარილი - ჩაის კოვზი.
• ფქვილი - 500 გ.

იმისათვის, რომ მიიღოთ პურის აპარატში პურის აპარატისთვის იდეალურად მოზელილი, იდეალურად ერთგვაროვანი ცომი ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციები:

1. ჩაასხით კვერცხი შემრევ თასში.
2. დაუმატეთ მარილი, რძე, საჭირო რაოდენობის ფქვილი.
3. ჩართეთ ცომის მომზადების პროგრამა. პროცესი 1-დან 2 საათამდე მიიღებს (დამოკიდებულია თქვენი სასწაული პურის აპარატის რეჟიმებზე).
4. ბიპის შემდეგ, ამოიღეთ ცომი და თავისუფლად დაიწყეთ პელმენების კეთება!

საუკეთესო ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები პელმენის დასამზადებლად

თუ გსურთ მოამზადოთ პელმენი მომავალი გამოყენებისთვის, გამოიყენეთ ორმაგი/სამმაგი რეცეპტი, პროპორციულად გაზარდეთ ინგრედიენტების რაოდენობა. ნაწილის გასაყინად აიღეთ ბრტყელი თეფში, მოაყარეთ ფქვილი და დადეთ მზა საქონელირომ ერთმანეთს არ მიეკრათ. ჩადეთ საყინულეერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ და ფრთხილად ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში ან სპეციალურ ჭურჭელში გაყინული საკვების შესანახად.

ცომის რეცეპტის მიუხედავად, პელმენების მომზადების ეტაპობრივი პროცესი შედგება შემდეგი ოპერაციებისგან:

1. მომზადებული ცომი გააბრტყელეთ 1-დან 1,5 მმ-მდე სისქით.
2. ამოჭერით წრეები ჭიქით / მინით.
3. მოაყარეთ შიგთავსი.
4. შეაერთეთ კიდეები ლამაზად, თითოეული წრე შუაზე გადაკეცვით. ცომის დაჭერისას ყურადღება მიაქციეთ ნახევრების ერთმანეთზე დამაგრების ხარისხს: იმისათვის, რომ შიგთავსი შიგნით დარჩეს, კიდეები მჭიდროდ უნდა მოერგო ერთმანეთს.

როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ალუბლის პელმენი

ნაზი, გემრიელად სურნელოვანი და წარმოუდგენლად გემრიელი პელმენიალუბლის შიგთავსით გაახარებს ბავშვებს და მოზარდებს. ამისთვის ეს რეცეპტისრულყოფილი მორგება choux საკონდიტრო. შემავსებლის სახით, დაკონსერვებული ახალი ან გაყინული ალუბალი საკუთარი წვენი, ალუბლის ჯემი. არ დაგავიწყდეთ კენკრის წინასწარ დათესვა.

იმისათვის, რომ შიგთავსი წვნიანი იყოს, ცომი გაშრეს და არა სველი, გამოწურეთ წვენი/მურაბა, ალუბლის საწურში მოთავსებით. ცომის წრეზე გაანაწილეთ 3-4 კენკრა. მიღებული პროდუქტები მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში, ფორმას კარაქით წასმის შემდეგ. პელმენი ჰაეროვანი რომ გახადოთ, დაგჭირდებათ 7-15 წუთი თქვენი ორმაგი ქვაბის მოდელის გათვალისწინებით.

ხელნაკეთი პელმენი კარტოფილით და ხრაშუნით

თქვენი საყვარელი კარტოფილით შემწვარი ხახვითა და ხრაშუნით შეზავებული პელმენებისთვის და არაჟნის სოუსიცომი არაჟანზე ან კეფირზე შესანიშნავია. დაგჭირდებათ პროდუქტები:

• კარტოფილი - 0,5 კგ.
• ხახვი - 1 ც. მცირე დიამეტრი.
• რძე - 50 მლ.
• კარაქი - 20 გ.

რეცეპტი კარტოფილის შევსებაპელმენებისთვის:

1. ტყავს უმი კარტოფილიმოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.
2. გადაწურეთ წყალი.
3. კარტოფილი დაჭერით პიურემდე, დაუმატეთ რძე, კარაქი.
4. მარილი გემოვნებით.
5. ხახვი წვრილად დაჭერით დანით. დაუმატეთ პიურეს. შევსება მზად არის!

მდუღარე წყალში მოხარშული ორთქლზე მოხარშული პელმენებისთვის შეწვით:

• წვრილად დაჭრილი ნაჭრები ნედლი ცხიმიშემწვარი ტაფაში;
• ხრაშუნა სპატულით გადაიტანეთ ღრმა კონტეინერში, ცოტა მარილი;
• მიღებულ ცხიმზე შეწვით 1-2 ხახვი ნახევრად რგოლებად დაჭრილი;
• ხახვი შეურიეთ ხრაშუნებს და მიირთვით პურცლებით.

ზარმაცი პელმენი ხაჭოთი

ზარმაცი პელმენების მომზადების ტექნოლოგია ძალიან მარტივია და კერძი აღმოჩნდება გემრიელი, ჯანსაღი, იდეალურია მსუბუქი საუზმისთვის ან გვიან ვახშამი. თქვენ გჭირდებათ ეს კომპონენტები:

• ცხიმიანი ხაჭო (ხელნაკეთი) - 250-300 გ.
• კვერცხი - 1 ც.
• შაქარი (ქვიშა) - 50 გ.
• მარილი - 10 გ.
• ფქვილი - 100 გ.

ზარმაცი პელმენების მომზადების ეტაპების თანმიმდევრობა ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებიინსტრუქციები:

1. ღრმა თასში აურიეთ კვერცხი, შაქარი და მარილი, სანამ კრემისებრი თეთრი ქაფი არ მიიღება.
2. დაამატეთ ხაჭო, ნაზად მოზილეთ მასა ჩანგლით. პროცესის დასაჩქარებლად გამოიყენეთ ჩაძირვის ბლენდერი.
3. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, ცომი კარგად აურიეთ ხელებით.
4. როდესაც ნარევი გახდება ელასტიური, ერთგვაროვანი და ელასტიური, ჩადეთ თხელ ჩანთაში და გააგზავნეთ ცივზე 20 წუთის განმავლობაში.
5. დროის გასვლის შემდეგ გააბრტყელეთ ძეხვეული 2 სმ დიამეტრის.
6. ცომი დანით დავჭრათ 3 სმ სიგრძის ნაჭრებად.
7. ქვაბში აადუღეთ წყალი. ცომი ფრთხილად მოათავსეთ მდუღარე წყალში.
8. მომზადების დრო 5-6 წუთი. Როგორც კი ზარმაცი პელმენიამოიღეთ, მიიღეთ ჩაჭრილი კოვზით.
9. შეზეთეთ კარაქის ნაჭერი.
10. მოცხარის, მოცვის ან მარწყვის საფუძველზე დახვეწილი კენკრის სოუსი ხაზს უსვამს კერძის ხაჭო-კრემის გემოს. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ პელმენი დაფქული ხორცით და კომბოსტოთი

მკვრივი, ელასტიური ცომიწყალზე შესანიშნავად ხაზს უსვამს კომბოსტო-ხორცის შიგთავსის გემოს. დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• ღორის რბილობი - 500 გ.
• კომბოსტო - 500 გ.
• ხახვი - 2 ც. მცირე ზომის.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• Პომიდვრის წვენიან ტომატის პასტა.

დაფქული კომბოსტოს რეცეპტი:

1. ღორის ხორცი გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ ხახვი.
2. ტაფაში ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ დაფქული ხორცი. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.
3. სანამ პელმენებისთვის შიგთავსის ხორცის კომპონენტი მზადდება, კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად.
4. გახეხეთ სტაფილო.
5. სხვა ტაფაში მოხარშეთ ჩაშუშული კომბოსტო სტაფილოს დამატებით.
6. შეუთავსეთ შიგთავსის კომპონენტები, მიღებული მასა დაასხით წვენით ან დაამატეთ მაკარონი.
7. აორთქლდეს სითხე. თქვენი შევსება მზად არის!

როგორ მოვამზადოთ მოცვის პელმენი

გნებავთ საზაფხულო ვერსიის მომზადება პელმენი? სეზონური კენკრა და ხილი დაგეხმარებათ! მარწყვი, ველური მარწყვი, ქლიავი, გოზინაყი, მოცვი - შიგთავსის მრავალფეროვნება სუნთქვას გიკარგავს. თხელი, თითქმის გამჭვირვალე ცომი, ტკბილი მოცვი შაქრის სიროფიზაფხულის ლანჩისთვის გემრიელ დესერტს ამზადებენ. ამ რეცეპტისთვის ოპტიმალურია ცომის მოხარშვა ყინულის წყალში, რომელიც საიმედოდ დაიკავებს წვნიან შიგთავსს პელმენში. სუფრაზე კერძის მირთმევისას არ დაგავიწყდეთ მისი არაჟნით ან ათქვეფილი ნაღებით შეზეთვა.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ პელმენი

ხელნაკეთი პელმენის მომზადების საშუალო დრო 10-15 წუთია. კერძის მომზადების დახვეწილობა დამოკიდებულია ტესტზე, გამოყენებული შევსებაზე:

1. აიღეთ ორლიტრიანი ქვაბი, დაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. მარილი მსუბუქად.
3. ფრთხილად მოათავსეთ ნივთები მდუღარე წყალში.
4. აურიეთ დაჭრილი კოვზით.
5. დასრულების შემდეგ, პელმენი ზედაპირზე უნდა ამოვიდეს.
6. ამ მომენტიდან მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, ყურადღება მიაქციეთ, რომ ცომი არ გავრცელდეს და შიგთავსი ადგილზე დარჩეს.
7. ამოვიღოთ მზა ფუნთუშები, წავუსვათ კარაქი.

ვიდეო რეცეპტები: როგორ მოვამზადოთ გემრიელი პელმენი

უძველესი დროიდან ცნობილი უგემრიელესი პელმენი უცვლელად სარგებლობს დამსახურებული პოპულარობით. ტოპინგების მრავალფეროვნება - გულიანიდან მოხარშული ხორციხილისა და კენკრის გასანათებლად; სატესტო რეცეპტები - რძეში და კარაქში მაღალკალორიულიდან დაწყებული დიეტური წყალში დამთავრებული - ამ კერძს უდავო ფავორიტად აქცევს მათ ჯიშებში. გსურთ დაეუფლოთ ტრადიციული უკრაინული დუმპინგების შექმნის სირთულეებს თუ მოგწონთ მათი იტალიური ვერსია? ჩვენი ვიდეო რეცეპტები დაგეხმარებათ გაიგოთ სირთულეები კულინარიის ხელოვნება, შეთავაზება დეტალური მასტერკლასებისამზარეულოსთვის.

ხორცით და მჟავე კომბოსტოთი სავსე უგემრიელესი პელმენი

კარტოფილით, სოკოთი და ხახვით დვრილების რეცეპტი

მჭლე პელმენი კარტოფილით და მწვანილით

რავიოლი ორაგულით სახლში

როგორ მოვამზადოთ ცომი დუმპლინგისთვის

3 ჭიქა ფქვილისთვის - ¾ ჭიქა წყალი, 1 კვერცხი, ½ ჩაის კოვზი მარილი.

მომზადების მეთოდი:

ცომის მოსამზადებლად პელმენებისთვისცივი წყალი უნდა მივიღოთ, რადგან უკეთესად ინარჩუნებს ტენიანობას, ცომი დიდხანს არ შრება და კარგად სქელდება პელმენების გაკეთებისას. ცომი უნდა იყოს საშუალო კონსისტენციის - ძნელია ციცაბო ცომისგან პელმენის ჩამოსხმა.

მომზადებული ცომი უნდა გავაბრტყელოთ 1-1,5 მმ სისქით და დავჭრათ კვადრატებად დაახლოებით 5/5 სმ ზომის, მომზადებული დაფქული ხორცი დნება თითოეული კვადრატის ცენტრში (არაუმეტეს 1 ჩაის კოვზი), შემდეგ კი ორი საპირისპირო ბოლო. ცომი უნდა იყოს დაბრმავებული ისე, რომ პელმენი სამკუთხედს ჰგავს.

გაბრტყელებული ცომიდან შეგიძლიათ ჭიქით ამოჭრათ მრგვალი ნამცხვრები, თითოეულს შუაში მოაყაროთ დაფქული ხორცი და ნახევარმთვარის სახით დააბრმავოთ პელმენის მომრგვალებული კიდეები.

თუ ცომი მომზადებულია პელმენებისთვის დაფქული ბოსტნეული , ცომის მომზადებისას აუცილებელია კვერცხების ოდენობის გაზრდა, რომ ფურცლები არ დაიშლება.

მომზადებულ ფურცლებს ათავსებენ საკმარისად დამარილებულ მდუღარე წყალში, რათა თავისუფლად მოიხარშოს. პელმენი მზადად ითვლება, როცა მოხარშვიდან 5-6 წუთის შემდეგ წყლის ზედაპირზე ამოფრინდება. ამის შემდეგ ისინი უნდა შევარჩიოთ ქვაბში გაჭრილი კოვზით, წყალი გადაიწუროს და გადავიტანოთ ქვაბში ან ტაფაზე, დავასხათ გამდნარ კარაქი და მსუბუქად შეანჯღრიოთ, რომ დუმპლები გამოვიდეს.

დაფარულია ზეთით და არ ეწებება ერთმანეთს.

იმის მიხედვით, თუ როგორი ხორცით იხარშება პელმენი, მირთმევისას ასხამენ ზეთს, შაქარს ასხამენ ან არაჟანს ცალკე მიირთმევენ.

პელმენი ხაჭოთი.

ხაჭო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გაწურეთ საცერში, დაუმატეთ უმი კვერცხი, შაქარი, ცოტა მარილი, ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ და მოხარშეთ პელმენი.
მზა პელმენებს მიირთმევენ თეფშზე ცხლად, ზეთს ასხამენ და საჭიროების შემთხვევაში შაქარს ასხამენ. არაჟანი მიირთვით ცალკე.

დუმპლინგი ხორცთან ერთად.

მომზადებული ხორცი დავჭრათ წვრილად და ვშუშოთ ცოტა წყალთან ერთად (1 ჭიქა წყალი 1 კგ ხორცზე). მზა ხორცი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი და პილპილი. შემდეგ კარგად აურიეთ დაფქული ხორცი და მოხარშეთ პელმენი.
მზა პელმენებს მიირთმევენ ცხლად და ასხამენ გამდნარ კარაქს ან შემწვარ ღორს ხრაშუნით.

პელმენი ღვიძლით და ყმაწვილით.

მომზადებული ღვიძლი მოვხარშოთ, მოხარშულთან ერთად გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ქონი, დავამატოთ წვრილად დაჭრილი შემწვარი ხახვი, მარილი და პილპილი, საფუძვლიანად ავურიოთ და მოვშუშოთ პელმენი.
სუფრასთან მიტანისას ცხელ ფურცლებს დაასხით გამდნარი კარაქი.

პელმენი ღვიძლით.

გული და ფილტვები კარგად გავრეცხოთ, დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ ქვაბში მარილი, დავასხათ წყალი (1 ჭიქა წყალი 1 კგ ღვიძლზე), დავახუროთ თავზე და ვშუშოთ დარბილებამდე. შემდეგ გაატარეთ ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ მსუბუქად შემწვარი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, წიწაკა და მოშუშეთ პელმენი.
სუფრასთან მიტანისას მოასხით კარაქი.

ვარენიკი კარტოფილით.

გახეხილი და გარეცხილი კარტოფილი მოხარშეთ, გაწურეთ, შეურიეთ შემწვარ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ცომიდან და მომზადებული კარტოფილიდან მოამზადეთ პელმენი, მოხარშეთ 5-6 წუთის განმავლობაში მარილიან მდუღარე წყალში, დადგით თეფშზე, დაასხით ცხელი. მცენარეული ზეთიდა მაგიდაზე დადო.

დუმპლინგი კარტოფილით და სოკოთი.

გაფცქვენით კარტოფილი, მოხარშეთ და დაჭერით, დაუმატეთ მსუბუქად შემწვარი წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი, პილპილი, დაჭრილი მოხარშული სოკო და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მოამზადეთ პელმენი.

დუმპლინგი კომბოსტოთი.

გამოწურეთ მჟავე კომბოსტო წვენიდან, გაწმინდეთ, ჩამოიბანეთ და წვრილად დაჭერით ახალი კომბოსტო. მოშუშეთ მომზადებული კომბოსტო სანამ არ დარბილდება, დაუმატეთ ნახევარი ცხიმი, პომიდორი, წყალი ან ბულიონი, შემდეგ დაუმატეთ მსუბუქად შემწვარი ხახვი, მარილი, პილპილი, შაქარი და კვლავ მოშუშეთ ისე, რომ შიგთავსი ოდნავ გაშრეს. მოამზადეთ პელმენი.
სუფრასთან მიტანისას ფურცლებს დაასხით შემწვარი ხახვი შერეული მცენარეული ზეთი.

დუმპლინგი ლობიოთი და სოკოთი.

დაალაგეთ ლობიო, გარეცხეთ, დაასველეთ და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, გადაწურეთ ბულიონი და გაწურეთ საცერში ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მომზადებულ ლობიოს პიურეს დაუმატეთ მსუბუქად შემწვარი ხახვი, წვრილად დაჭრილი მოხარშული სოკო, პილპილი, მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მოამზადეთ პელმენი.
სუფრასთან მიტანისას, ფუნთუშებს მოაყარეთ გამდნარი კარაქი.

დუმპლინგი სოკოთი.

სოკო დაალბეთ წყალში, სანამ ბოლომდე არ დარბილდება, მოხარშეთ მარილიან წყალში, გადაყარეთ საცერზე, დაჭერით ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შემწვარი კარაქში. მოამზადეთ პელმენი.
მზა ფუნთუშები დაყარეთ საცერზე, გააშრეთ, გადაიტანეთ ქვაბში, დაასხით გამდნარი კარაქი და შედგით ღუმელში რამდენიმე წუთით. მიირთვით მაგიდასთან.

დუმპლინგი თევზით.

გააცალეთ თევზი, გამოაცალეთ თევზის ფილე ძვლებიდან და კანიდან, წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ შემწვარი ხახვი, მარილი და პილპილი წყალში დასველებული თეთრი პური(ნახევარი ქათმის კვერცხის ზომა) და ყველაფერი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოამზადეთ პელმენი.
სუფრასთან მიტანისას, პურცლებს მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და შემწვარი ხახვი.

დუმპლინგი მარწყვით (ჟოლო, მარწყვი).

მომზადების მეთოდი:
მარწყვი გარეცხეთ, დაალაგეთ, მოაყარეთ ყუნწები, მოაყარეთ შაქარი და შედგით ცივ ადგილას 30 წუთით, შემდეგ დადგით საწურზე ან ქილაზე და გადაწურეთ წვენი.
მოამზადეთ პელმენი. Დაძაბული მარწყვის წვენიან დაასხით არაჟანი პელმენებს.

დუმპლინგი ალუბლით (ალუბალი).

3 ჭიქა ფქვილისთვის - ¾ ჭიქა წყალი, 2 კვერცხი, 4 ჭიქა ალუბალი, 0,5 ჭიქა შაქარი.

მომზადების მეთოდი:

გააბრტყელეთ ცომი პელმენებისთვის არც ისე თხელი, რომ ალუბალი პელმენში შენარჩუნდეს.
დაალაგეთ ალუბალი, ამოიღეთ ყუნწები, ამოიღეთ თესლი, ჩაყარეთ თასში, მოაყარეთ შაქარი და გააჩერეთ 30 წუთი. შემდეგ ალუბალი მოათავსეთ საწურში ან საწურში, რომ დაიწიოს ტკბილი წვენი, რომელსაც მიირთმევენ მზა პელმენებთან ერთად.
მზა პელმენებს ფრთხილად აშორებენ მდუღარე წყალს ისე, რომ ნაჭუჭი არ დაირღვეს.
ვარენიკები ალუბლით მიირთმევენ გამოწურულ წვენთან ერთად ან ასხამენ გამდნარ კარაქს და ასხამენ შაქარს. არაჟანი მიირთვით ცალკე.

დუმპლინგი ვაშლით.

მომზადების მეთოდი:
მოამზადეთ ცომი ჩვეულებრივი წესით, უბრალოდ გააორმაგეთ კვერცხის რაოდენობა და გააბრტყელეთ ცომი არც ისე თხელი. თქვენ უნდა აიღოთ მწიფე ვაშლი, თხლად გაჭრათ კანი, გაჭერით ორ ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით ზოლებად და მოაყარეთ შაქარი. წვენი გამოწურეთ.
მირთმევისას მზა ფურცლებს მოაყარეთ შაქარი, ოღონდ ჯობია თაფლი მოაყაროთ.

VARENIKI ყაყაჩოთი.

ყაყაჩო დაასხით მდუღარე წყალი და გადაწურეთ წყალი, შემდეგ დაასხით მეორედ და გააჩერეთ 10-15 წუთი. ამ დროს პელმენების მომზადების წყალი თბება, მაგრამ არ ადუღდება. ყაყაჩოს თესლი მოაყარეთ საცერზე და როცა წყალი დაიწურება, გადაიტანეთ თასში და გახეხეთ. დაამატეთ შაქარი და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი. მოამზადეთ პელმენი და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში, რადგან ცომი ძალიან სწრაფად რბილდება ყაყაჩოს მარცვლებით გაჯერებული წყლისგან.
მზა ფურცლებს სუფრაზე მიირთმევენ შაქრით ან თაფლით.

ვარენიკი - საუკეთესო რეცეპტებისამზარეულო.
ვარენიკი ხაჭოთი რძეში

პროდუქტები (6 პორციისთვის)

ტესტირებისთვის:

ქათმის კვერცხი - 1 ც.
წყალი - 0,5 ჭიქა
რძე - 0,5 ჭიქა
მარილი - 0,5 ჩ/კ
ფქვილი - 5-6 ჭიქა

შევსებისთვის:

ცხიმიანი ხაჭო - 400 გ
ქათმის კვერცხი - 1 ც.
შაქარი - 1-4 ს.კ. კოვზები
წარდგენისთვის:
კარაქი - გემოვნებით
არაჟანი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ პელმენი ხაჭოთ რძეში:

გაცრათ ფქვილი.
კვერცხი ავთქვიფოთ ფქვილში, მოვაყაროთ მარილი.
წყალი შეურიეთ რძეს. თანდათანობით დაამატეთ სითხე ფქვილში, მუდმივად ურიეთ კოვზით.
მოზილეთ მკვრივი ცომი.
ხაჭო კარგად გახეხეთ შაქართან და კვერცხთან ერთად. Აურიეთ კარგად.
აიღეთ ცომის ნაწილი და ფქვილის დამატებით გადაიტანეთ თხელ ნამცხვრად (დაახლოებით 2 მმ სისქის).
ცომი დავჭრათ კვადრატებად (დაახლოებით 5x5 სმ ზომის) ან ჭიქით გავწუროთ წრეები.
ცომის თითოეულ ნაჭერს დაასხით 1 ჩაის კოვზი ხაჭოს შიგთავსი.
ფრთხილად დაახურეთ კიდეები, ჩამოაყალიბეთ პელმენი.
ამგვარად ჩამოაყალიბეთ ყველა პელმენი.
ადუღეთ 2,5 ლიტრი წყალი. მარილი წყალი. ფუნთუშების ნაწილი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. პელმენი აცურეთ, შემდეგ ხაჭოთი მოხარშეთ რძეში, სანამ არ მოიხარშება 2-3 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
მზა ნაწილი ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით, მოაყარეთ კარაქის ნაჭერი. ხაჭოთი რძეში ჩასმული პელმენი მზად არის.
მიირთვით პელმენი ხაჭოსთან ერთად ცხელი, არაჟნით.
Გემრიელად მიირთვით

ვარენიკი კეფირზე

პროდუქტები

არაჟანი - 0,5 ჭიქა
კეფირი - 0,5 ჭიქა
სოდა დაფქული - 0,5 ჩ.კ
მარილი - 0,5 ჩ/კ
ფქვილი - 500 გ

კეფირზე დუმპლინის ცომი არ უნდა იყოს ძალიან მაგარი.

კეფირზე პელმენის შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი. გავაკეთე ასორტი: მარწყვით, ქლიავითა და ქიშმიშით, კარტოფილით.

ვარენიკი მოცვით

პროდუქტები (4 პორციისთვის)

ტესტირებისთვის:

ფქვილი - 1,5-2 ჭიქა
წყალი - 0,5-0,7 ჭიქა
მარილი - 1 მწიკვი
შევსებისთვის:
მოცვი - 400 გ
შაქარი - 0,5-1 ჭიქა

როგორ მოვამზადოთ მოცვის პელმენი:

მოცვი კარგად გარეცხეთ, გადაწურეთ წყლით.
გაცრათ ფქვილი.
ფქვილს გაუკეთეთ ნახვრეტი, დაუმატეთ მარილი, მცენარეული ზეთი და თბილი წყალი
მოზილეთ მკვრივი ცომი. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 20-30 წუთი.
ცომი გაყავით 2-3 ნაწილად. შემოახვიეთ აღკაზმულობა. ცომი დავჭრათ ნაჭრებად, გავაბრტყელოთ კოლობოკებად
(დიამეტრი დაახლოებით 2,5 სმ).
ცომის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ თხელ წრეში. მოაყარეთ 1 ჩაის კოვზი შიგთავსი, მოაყარეთ შაქარი.
ფრთხილად მოჭერით კიდეები, ჩამოაყალიბეთ პელმენი. ასე ბრმა ყველა dumplings.
ქვაბში ჩაასხით 2,5 ლიტრი წყალი. დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ. Მარილი. ფუნთუშების ნაწილი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. მას შემდეგ, რაც პელმენი ზემოდან ამოიწურება, მოხარშეთ მოცვი 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
ფუნთუშები მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ შაქარი და მიირთვით.
Გემრიელად მიირთვით!

ვარენიკი კარტოფილით და სოკოთი ან კომბოსტოთი

ვის არ უყვარს პელმენი? ხორცით, ხაჭოთი, კარტოფილით, მაგრამ ტოპინგები არასოდეს იცი! მაგალითად, ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ პელმენი კარტოფილით და კომბოსტოთი ან დუმპლინგები სოკოთი და კარტოფილით.

პროდუქტები

ცომი პელმენებისთვის კვერცხთან ერთად გემოვნებით
დაფქული კარტოფილი-შერეული გემოვნებით
კარაქი გემოვნებით
ან არაჟანი გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ პელმენი კარტოფილით და კომბოსტოთი ან სოკოთი:

მოამზადეთ ცომი და შიგთავსი პელმენებისთვის

ცომი გავაბრტყელოთ, დავჭრათ წრეებად ან კვადრატებად, თითოეულს მოვაყაროთ ცოტაოდენი დაფქული ხორცი და მოვამზადოთ პელმენი.

წყლის ასადუღებლად. მარილიან მდუღარე წყალში ჩაყარეთ პორციებით კომბოსტო და კარტოფილი და მოხარშეთ დარბილებამდე.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ პელმენი სოკოდან და კარტოფილიდან.

მიირთვით პელმენებთან ერთად კარაქთან ან არაჟანთან ერთად.

ორთქლის პელმენი

ძალიან მარტივი რეცეპტი ორთქლის პელმენებისთვის, რომლის მომზადებაც ყველაზე მეტად შეიძლება სხვადასხვა შევსება. გემრიელი და მარტივი, სცადეთ!

პროდუქტები

კეფირი 200გრ
სოდა 0,2 ჩ/კ
მარილი 1 ჩაის კოვზი
კვერცხი 1 ც.
ფქვილი 0,5 კგ

როგორ მოვამზადოთ ორთქლის პელმენი:

კვერცხი შეურიეთ კეფირს, დაუმატეთ მარილი და სოდა. მოზილეთ ცომი, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. ცომი უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა წებოვანი ხელებისთვის.

ცომი გავაბრტყელოთ არც ისე თხელი, ჭიქით დავჭრათ წრეები. თითოეული წრე ოდნავ გააბრტყელეთ, მოაყარეთ შიგთავსი და დაჭერით პელმენი.

ორთქლის მზარეული. თუ ორმაგი საქვაბე არ არის, პატარა ქვაბზე დაასხით მარლი, მოაყარეთ პელმენი, ქვაბთან ერთად მოათავსეთ მდუღარე წყლის დიდ ქვაბში და მთელ სტრუქტურას დააფარეთ თავსახური.

ორთქლის პელმენებისთვის შიგთავსის დაფქვა შესაძლებელია მოხარშული კარტოფილი, ხაჭო, ალუბალი, ქლიავი.

ვარენიკი ალუბლით

კენკრის და ხილის პალმენტებს შორის საპატიო პირველ ადგილს ვანიჭებ ალუბლის პალმენტებს. ეს არის როგორც მთავარი კერძი, ასევე გემრიელი დესერტი.

პროდუქტები

თითოეულ დიასახლისს შეუძლია ჰქონდეს საკუთარი ცომი. ამჯერად მაქვს ეს:

ფქვილი - 700 გ-მდე
წყალი - 250 მლ
რძე - 250 მლ
კვერცხი - 1 ც.
შევსებისთვის:
ახალი ალუბალი - 750 გ
შაქარი - 1 ჭიქა

რძის, წყლის, კვერცხის და ფქვილისგან (დაამატეთ თანდათან), მოზილეთ არც ისე მჭიდრო ელასტიური ცომი.
გააჩერეთ 20 წუთი.

ამასობაში ალუბლის ორმოები ამოიღეთ. მე მაქვს ამისთვის კარგი მოწყობილობა. ძვლების ამოღება არ შეიძლება, მაგრამ სუფრაზე რაღაც უხალისოდ იფურთხება.
გააბრტყელეთ ცომი, გააკეთეთ წრეები. ალუბალს შაქარს ვურევ მცირე ულუფებით, რომ წვენის გამოშვების დრო არ მქონდეს. წრეზე მოაყარეთ სამი ალუბალი შაქრით და კარგად დახურეთ პელმენი
მომზადებული პელმენი მოხარშეთ დიდი რაოდენობით მდუღარე წყალში. ჩამოსხმის შემდეგ აუცილებლად მოურიეთ ხის ჭურჭლით ან კოვზით, რომ ძირში არ ჩამოსულიყვნენ. მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაწექით საწურში ან ამოიღეთ ნაჭრები გაჭრილი კოვზით. კენკრის ღვეზელებს ზეთს არ ვსვამ, მაგრამ საჭრელ დაფაზე ვდებ გასაშრობად. როდესაც პელმენები ცოტათი გაცივდება, შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქარი.
თეფშზე დადეთ პელმენი. თუ კენკრისგან ცოტა ალუბლის წვენი დარჩა, შეურიეთ 1 ს.კ. კოვზი შაქარი და დაასხით პელმენი.
Გემრიელად მიირთვით!

წიწიბურას ფქვილის პელმენი ხაჭოთი

პროდუქტები

წიწიბურას ფქვილი 3 ჭიქა
რძე 0,5 ჭიქა
ან წყალი 0,5 ჭიქა
კვერცხი 1 ც.
მარილი 0,5 ჩ.კ

ხაჭო 600გრ
შაქარი 0,5 ჭიქა
კვერცხი 1 ც.
მარილი გემოვნებით
მორწყვა:
კარაქი 40 გ
ან არაჟანი 2,5 ჭიქა

ჩაასხით მარილი მდუღარე რძეში ან წყალში, წიწიბურას ფქვილი, დავამატოთ კვერცხი და მოვხარშოთ ცომი. ახალი ხაჭო გაწურეთ საცერში, დაუმატეთ შაქარი, უმი კვერცხი, მარილი და კარგად აურიეთ. მომზადებული ცომი აიღეთ წვრილად, ხელისგულზე გამოაყალიბეთ მრგვალი თხელი ცომი, შუაში მოაყარეთ ხაჭო და გამოძერწეთ ნახევარწრიული პელმენი.

მარილწყალში 10-12 წუთის განმავლობაში მოვხარშოთ პელმენი. სუფრასთან მიტანისას ცხელ პლეკებს მოასხით ზეთი, ცალკე მიირთვით არაჟანი.

ვარენიკი ხორცითა და კომბოსტოთი

პროდუქტები

შევსება:

საქონლის ხორცი (კოტლეტი) 100გრ
ღორის (კოტლეტი) 100გრ
თეთრი კომბოსტო 0,33 თავი
ხახვი 0,5 თავი
კარაქი 15 გ
მარილი გემოვნებით

მოხარშეთ ისევე, როგორც ხორცთან ერთად პელმენი. დაფქულ ხორცს აიღეთ 1 წილი ხორცი და 3 წილი თეთრი კომბოსტო, მოხარშული და ხორცსაკეპ მანქანაში გავლებული.

ორთქლზე მოხარშული პელმენი ხაჭოთი

პროდუქტები

ხორბლის ფქვილი 2-3 ჭიქა
რძე ან წყალი 0,5 ჭიქა
კვერცხი 2 ც.
მარილი გემოვნებით
ხაჭო 500გრ
შაქარი 2 ს.კ. კოვზები
კარაქი 2 ს.კ. კოვზები
არაჟანი 0,75 ჭიქა
ან ხილის სიროფი გემოვნებით

უგემრიელესი პელმენი შეიძლება არა მხოლოდ ჩვეული წესით მოხარშოთ, არამედ ორთქლზე მოხარშული პელმენებიც. რეცეპტი განსხვავდება მხოლოდ მომზადების მეთოდით. ორთქლზე მოხარშული ხაჭო ან სხვა შიგთავსი გამოდის ლამაზი, მოწესრიგებული და არ იშლება, რაც ზოგჯერ წყალში ადუღებისას ხდება.

კვერცხი ათქვიფეთ რძესთან ან წყალთან ერთად, დაუმატეთ 1/2 ჩ.კ. მარილი. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ მყარი ცომი.

ხაჭო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ შაქარი, გული, 1 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ცომი გააბრტყელეთ ძალიან თხლად, მისგან ჭიქით ან ლითონის ღერით ამოჭერით წრეები, წაუსვით ათქვეფილი ცილა და თითოეულ წრეზე დაასხით დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი ხაჭოს მასა.

შეაერთეთ და მიამაგრეთ კიდეები. სუფრასთან მიტანამდე 10-15 წუთით ადრე, ფურცლები მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში ან ხაჭოზე ან საწურზე მდუღარე წყალში.

ხაჭოთი ორთქლზე მოხარშული მზა დუმპინგები შეიძლება დაასხით გამდნარი კარაქით. მიირთვით პელმენი არაჟანთან ან ხილის სიროფთან ერთად.

ვარენიკი ხაჭოთი

ამ ხელნაკეთი ხაჭოს ხაჭოთი შეიძლება ჯანსაღი და დიეტურიც კი ვუწოდოთ :))). ყოველ შემთხვევაში მე ასე ვცადე!

პროდუქტები

ტესტირებისთვის:

წყალი - 1 ჭიქა
ფქვილი - 3 ჭიქა
კარაქი - 50 გ
კვერცხი - 2 ც.
მარილი - 1 მწიკვი

შევსებისთვის:

ხაჭო (უცხიმო ხაჭო) - 500 გ
შაქარი (ფრუქტოზა) - 4-5 სუფრის კოვზი
ვანილინი - 1 პაკეტი

ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ ზეთი, მარილი და დადგით ცეცხლზე. ველოდებით წყლის ადუღებას და ზეთის დნობას
გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. ჩაასხით ერთი ჭიქა ფქვილი და სწრაფად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. ტაფას ნელ ცეცხლზე ვაბრუნებთ და გამუდმებით აურიეთ, 2-3 წუთის განმავლობაში ვადუღებთ ცომს.
გადმოდგით ცეცხლიდან და გატეხეთ კვერცხები სათითაოდ, ყოველი გამოყენების შემდეგ კარგად აურიეთ.
შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. დააფარეთ ცომი და გააჩერეთ 30-40 წუთი. ამ დროს ვაკეთებთ შიგთავსს: ხაჭო გავხეხოთ შაქრით და ვანილით.
დასვენებული ცომი გავყოთ რამდენიმე ნაწილად, ფქვილმოყრილ ზედაპირზე გავაბრტყელოთ პელმენებზე ოდნავ სქელ ფენად, შესაბამისი ჭიქით დავჭრათ წრეები.
თითოეულ წრეზე წაუსვით მცირე რაოდენობით ხაჭო.
ხაჭოთი ვაკეთებთ პელმენებს
შესაფერისი ზომის ტაფაში აადუღეთ წყალი, ოდნავ მოაყარეთ მარილი. ფუნთუშებს ადუღებულ წყალში ვასხამთ, არ უნდა დაგვავიწყდეს ოდნავ ავურიოთ (თორემ ძირზე დაიწებება). ხაჭოთი მოხარშეთ პელმენი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში ძლიერ მდუღარე წყალში.
ხელნაკეთი ხაჭოთი შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟნით ან ჯემით :))
Გემრიელად მიირთვით!

ჭვავის ფურცლები კარტოფილით და მწვანილებით

ეს პელმენი ძალიან განსაკუთრებულია - ცომი ჭვავის ფქვილისგან მზადდება!

პროდუქტები (3 პორციისთვის)

ტესტირებისთვის:

ჭვავის ფქვილი - 160 გ
წყალი - 80 გ
მარილი - 0,5 ჩ/კ

შევსებისთვის:

კარტოფილი - 200-250 გ
მარილი - 0,25 ჩ/კ
დაფქული შავი პილპილი - 0,25 ჩ/კ
ცხარე მშრალი მწვანილი - 0,5 ჩ/კ

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის პელმენი ჭვავის ფქვილისგან:

შევსებისთვის გააცალეთ კარტოფილი, მოხარშეთ 0,25 ჩაის კოვზი მარილის დამატებით (ადუღებიდან 20 წუთის შემდეგ).
გადაწურეთ წყალი მოხარშული კარტოფილიდან. კარტოფილის ბადაგი. დაუმატეთ შავი პილპილი და მწვანილი.
მოამზადეთ ცომი: გაცრათ ფქვილი. ჩაასხით წყალში. დაამატეთ მარილი.
მოზილეთ მჭიდრო ცომი. გადაახვიეთ ფილაში და გააჩერეთ 20 წუთი.
არ დატოვოთ ღია!
ცომის ნაწილი დავჭრათ, გავაბრტყელოთ სოსისში 3 სმ დიამეტრით, დავჭრათ 1-1,5 სმ სისქის ნაჭრებად.
სამუშაო ზედაპირი ფქვილით მოაყარეთ.
ცომის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ წრეში, 2 მმ სისქით.
თითოეულ წრეზე მოათავსეთ შიგთავსი.
ფრთხილად მოჭერით კიდეები.
თქვენ უნდა მოხარშოთ ჭვავის ფურცლები კარტოფილით ისევე, როგორც ჩვეულებრივი (ჩაყარეთ მდუღარე წყალში),
მხოლოდ ოდნავ მეტი - 7 წუთი.
ჭვავის პელმენი კარტოფილით მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

ვარენიკი კარტოფილით და შამპინიონით

Choux საკონდიტრო ნაწარმი პელმენებისთვის არის ძალიან ნაზი, მსუბუქი! არ არის მყარი კუთხეები და ამავე დროს ელასტიური, არ ვრცელდება მომზადების დროს. Ყველაზე მეტად რეკომენდირებული!!!

პროდუქტები (8 პორციისთვის)

ტესტირებისთვის:

კარაქი - 100 გ
წყალი - 0,5ლ
მარილი - 1 ჩ.კ
შაქარი - 1 ჩ.კ
ფქვილი - 300გრ + 400გრ + მოსაყრელად
კვერცხი - 1 ც.
ნატურალური იოგურტი 1,5% - 50 გრ
(რეცეპტის მიხედვით - კეფირი, მაგრამ მე არ მქონდა)

შევსებისთვის:

კარტოფილი - 1 კგ
მარილი - 1 ს.კ. ლ.
ხახვი - 300 გ
სოკო - 0,5 კგ
მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

მოამზადეთ კრემის ცომი პელმენებისთვის. ქვაბში ჩავასხათ ზეთი, დავასხათ წყალი, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი. დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ თითქმის ადუღებამდე.
გადმოდგით ცეცხლიდან, თანდათან დაუმატეთ 300 გრ ფქვილი, ურიეთ, ადუღეთ. ცომი უნდა იყოს გლუვი და მოშორდეს ტაფის გვერდებს.
ცომი გადაიტანეთ კვების პროცესორის თასში (ან უბრალოდ თასში) და გააცივეთ ოდნავ - იმდენი, რომ კვერცხი არ დაიღვაროს.
შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხში, დაუმატეთ იოგურტი.
ჩაასხით 400 გრ ფქვილი და მოზილეთ რბილი ცომი.
ცომი ძალიან სასიამოვნო გამოდის - რბილი, გლუვი და თითქმის არ წებოვანი.
მზა ცომს დააფარეთ ხელსახოცი და გააჩერეთ 30 წუთი.

მოამზადეთ შიგთავსი.

ამისათვის მოხარშეთ კარტოფილი კოვზი მარილით, შემდეგ გახეხეთ პიურეში. ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით ზეთში ოქროსფერამდე, დაუმატეთ პიურეს. სოკო წვრილად დაჭერით, ასევე შეწვით ზეთში ოქროსფერამდე და დაუმატეთ პიურეს.
აურიეთ კარგად კარტოფილის პიურეხახვითა და სოკოთი, ოდნავ გააგრილეთ.
შემდეგ გაყავით ცომი პატარა ნაჭრებითითო დაახლოებით 20 გ.
თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ნამცხვრად, ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსის კოვზი.
გადაკეცეთ შუაზე და ფრთხილად დაახურეთ კიდეები.
გაიმეორეთ ნაბიჯები ბევრჯერ, ბევრჯერ, სანამ ცომი და კარტოფილი არ ამოიწურება (როგორც გაგიმართლათ, შეიძლება რაღაც დარჩეს).
დაფას კარგად მოაყარეთ ფქვილი, ზედ მოაყარეთ ფქვილში გახვეული პალმები.
საყინულედან ამოიღეთ კარტოფილთან ერთად პელმენი. მოხარშეთ საჭიროებისამებრ მდუღარე, მსუბუქად დამარილებულ წყალში: როცა დვრილები ზემოდან ამოიწურება, მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი, ამოიღეთ დაჭერილი კოვზით.
მიირთვით პელმენი კარტოფილით და სოკოთი კარაქით, არაჟანით, მწვანილით, ტომატის სოუსიდა მეტი ფანტაზია საკმარისია!
და შეგიძლიათ dumplings ერთად კარტოფილი და ფრაის!
Გემრიელად მიირთვით!

ვარენიკი კარტოფილით და სოკოთი

პროდუქტები (25 პორციისთვის)

1 ს.კ საჰარა
1 ს.კ ძმარი
1 ს.კ მცენარეული ზეთი
50 გრ საფუარი
0,5 ჩ.კ სოდა
0,5ლ კეფირი
Მარილი
Ფქვილი
კარტოფილი
სოკო

მოზილეთ ცომი, დატოვეთ - მოზილეთ.

მოხარშეთ კარტოფილი, შეწვით სოკო და აურიეთ.

როდესაც ცომი შესაფერისია, გამოძერწეთ დვრილები და მოხარშეთ ორთქლზე.
ვარენიკი კარტოფილით და სოკოთი მზადაა!

პოლონური პელმენი ხაჭოთი და კარტოფილით

1 პორცია

პროდუქტები (1 პორციაზე)

ფქვილი 350გრ
წყალი 125 გ
კვერცხი 1 ც.
კარაქი 50გრ
კარტოფილი 800 გ
ხაჭო 200გრ
ხახვი 50 გ
ცხიმი 30 გ
წიწაკა გემოვნებით
მარილი გემოვნებით

მოხარშეთ კარტოფილი კანში, გახეხეთ, გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხაჭოთი, დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, მარილი და პილპილი, აურიეთ. დაფაზე გავცრათ ფქვილი, გავუკეთოთ ნახვრეტი, იქვე ავთქვიფოთ კვერცხი, მარილი, დავამატოთ წყალი, მოვზილოთ დაუმუშავებელი ცომი. გააბრტყელეთ თხლად, გააკეთეთ წრე 5სმ დიამეტრით, წრის შუაში მოათავსეთ დაფქული ხორცი, მოაჭერით კიდეები. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე დიდ, არაღრმა ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და ჩაყარეთ პელმენი მდუღარე წყალში მცირე ულუფებით. მოხარშეთ დახურულ ქვაბში. როდესაც პელმენი ცურვას დაიწყებს, გახსენით ტაფა და კვლავ მოხარშეთ. ფუნთუშები დაჭრილი კოვზით გამოიღეთ ქილაში, დაასხით ცხელი წყალი. როცა წყალი დაიწურება, დადგით გახურებულ ჭურჭელზე, დაასხით ზეთი.

ვარენიკი კარტოფილით ჩაშუშული ქათმის ღვიძლით ქოთნებში

უგემრიელესი კერძი - პალმები კარტოფილით და შემწვარი ქათმის ღვიძლი ხახვით, ჩაშუშული კრემის სოუსი. ძალიან დამაკმაყოფილებელი და არომატული.

პროდუქტები

ქათმის ღვიძლი - 500 გ
ხახვი - 1-2 თავი - 200 გ
მცენარეული ზეთი - 50 მლ
Მარილი
დაფქული შავი პილპილი
ოხრახუში და კამა მწვანილი

ტესტირებისთვის:

ფქვილი - 300 გ ან მეტი
კვერცხი - 1 ც.
მარილი - მწიკვი
რძე - 100 მლ
წყალი - 100 მლ

შევსება:

კარტოფილის პიურე - 400 გ

ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი
კარაქი - 30 გ
კრემი - 15-20% - 200 მლ
მშრალი იტალიური მწვანილი

როგორ მოვამზადოთ პელმენი კარტოფილით და ღვიძლით ქოთნებში:

შევსებისთვის წინასწარ მოამზადეთ კარტოფილის პიურე. მოხარშეთ კარტოფილი და გახეხეთ კარაქთან და რძესთან ერთად.
გააბრტყელეთ ცომი და ამოჭერით წრეები. შიგთავსი მოათავსეთ ყოველი წრის შუაში და დახურეთ პელმენი.
მოხარშეთ პელმენი დიდი რაოდენობით დამარილებულ მდუღარე წყალში - ზედაპირიდან 5-7 წუთის შემდეგ. ფუნთუშები გადაყარეთ ქილაში.
ხახვი დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ხახვი მოვაყაროთ თეფშზე და ტაფაში დავტოვოთ ზეთი. მარილი და პილპილი ხახვი.
დარჩენილ ზეთში შეწვით ქათმის ღვიძლი. Მარილი და პილპილი.
შეგიძლიათ აიღოთ პორციული ქოთნები ან ერთი დიდი ქოთანი. გაანაწილეთ ფენებად: პელმენი, შემწვარი ხახვი და ღვიძლი. ბოლო ზედა ფენა უნდა იყოს dumplings.
მოამზადეთ სოუსი მოსასხმელად. კარაქში მოვშუშოთ ფქვილი, გავაზავოთ ისე, რომ ერთი ჭიქა წყალი არ დარჩეს მუწუკები, რომელშიც მოხარშული იყო ნაღები, შემდეგ დაუმატეთ ნაღები, მარილი გემოვნებით, პილპილი და მწვანილი.
ქვაბში ჩაასხით სოუსი ღვიძლში, დააფარეთ თავსახური და ღუმელში 180 გრადუს ტემპერატურაზე 20-25 წუთის განმავლობაში (ჭურჭლის ზომის მიხედვით) მოათავსეთ ღუმელში კარტოფილით და ღვიძლი.
კარტოფილთან და ღვიძლთან ერთად მზა დვრილები შეიძლება მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილით. უგემრიელესია კარტოფილთან ერთად პელმენის მირთმევა და მწნილ სოკოსთან ერთად ღვიძლი.
Გემრიელად მიირთვით!

ვარენიკი მჟავე კომბოსტოთი

გეპატიჟებით გასინჯოთ არატრადიციული რეცეპტი ტრადიციული კერძი. საოცარი გემოს საიდუმლო ცომშია, რომელიც ჩვეულებრივზე ბევრად რბილი და ელასტიურია.

პროდუქტები

მჟავე კომბოსტო - 500 გ
ბოლქვი ხახვი (დიდი) - 2 ც.
ფქვილი - 500 გრ + ფქვილი ცომის გასაბრტყელებლად
კარაქი - 100გრ + ზეთი მზა პელმენებისთვის
მცენარეული ზეთი (ზეითუნის) - 4 ს.კ. ლ.
მარილი - 1 ჩაის კოვზი
წყალი - 300 მლ

როგორ მოვამზადოთ პელმენი მჟავე კომბოსტოთი:

გაცერით ფქვილი, გააკეთეთ მასში პატარა ჩაღრმავება (მაგიდაზე ან თასში).
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი და კარაქი. გადმოდგით ცეცხლიდან და ნაზად მოაყარეთ ფქვილი.
მოზილეთ მყარი, მაგრამ ელასტიური ცომი.
ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, გადაახვიეთ ფილმში და გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.
კომბოსტო ფრთხილად გაწურეთ (შეგიძლიათ ქვაბში მოაყაროთ, შემდეგ გამოწურეთ) და დაჭერით.
ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.
ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
დაამატეთ კომბოსტო. Წიწაკა. მნიშვნელოვანია მუდმივად ურიოთ, რომ კომბოსტო არ დაიწვას!
მზა შიგთავსი გააგრილეთ და წვრილად დაჭერით.
სუფრას ფქვილი მოაყარეთ. ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად (შეგიძლიათ ცომი ნაწილებად გაყოთ და თითოეული ნაწილი გააბრტყელოთ).
მრგვალი ნაჭრით ან ჭიქით ამოჭერით ცომიდან წრეები.
თითოეულ წრეზე შიგთავსს ვაფენთ, ნაპირებს ფრთხილად ვუხურავთ.
შეგიძლიათ წრეების კიდეები მსუბუქად წაუსვით წყლით შიგთავსით, სანამ არ გამოძერწავთ, რომ არ გამორჩეულიყო.
ჩანგლით შეგიძლიათ გააკეთოთ ზოლები პელმენების კიდეებზე
მოხარშეთ პინცეტები მჟავე კომბოსტოსთან ერთად 3-4 ლიტრ მარილიან წყალში, სანამ ზედაპირზე ამოცურავს.
მზა ფუნთუშებს წყლიდან ჩაჭრილი კოვზით ამოვიღებთ, ვასხამთ გამდნარ კარაქს.
ვარენიკი მჟავე კომბოსტოთი მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!

ვარენიკი კარტოფილით "სოლნეჩნიე"

კარტოფილთან ერთად პელმენი, მაგრამ ... გოგრა. მას შემდეგ, რაც ცომი dumplings მზადდება გამოყენებით გოგრის პიურე.

პროდუქტები

ტესტირებისთვის:

ფქვილი - 300 გ
გოგრა - 100 გ
კვერცხი - 1 ც.
მარილი - 0,5 ჩ/კ
მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი

შევსებისთვის:

კარტოფილი - 300 გ
ხახვი - 100 გ
მარილი - 0,25 ჩ/კ
წიწაკა - 0,25 ჩ/კ

გაფცქვენით გოგრა, გახეხეთ ბლენდერით. დაუმატეთ კვერცხი, მცენარეული ზეთი და მარილი. შეურიეთ.
ჩაასხით ფქვილი ჯამში და მოაყარეთ მომზადებული კვერცხი-გოგრის მასა.
მოზილეთ ცომი. გადააფარეთ პირსახოცით ან შეფუთეთ საკვები ფილმში. დატოვეთ ცომი კარტოფილთან ერთად პელმენებისთვის 40 წუთის განმავლობაში.
სანამ კარტოფილთან ერთად პელმენის ცომი "ისვენებს", მოამზადეთ შიგთავსი.
მოხარშეთ კარტოფილი კანში, გაფცქვენით და გახეხეთ.
ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით.
ტაფაში გავაცხელოთ 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ ხახვი და მოურიეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
შეურიეთ კარტოფილი და ხახვი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეურიეთ.
ცომი გავაბრტყელოთ სოსისში, 3 სმ სისქის, დავჭრათ ცომის ნაჭრები 1 სმ სისქის.
თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ თხლად.
მოაყარეთ შიგთავსი.

ასეთი პელმენი შეიძლება დაუყოვნებლივ მოხარშოთ (დაასხით მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 7-10 წუთის განმავლობაში), ან შეგიძლიათ გაყინოთ პელმენი კარტოფილით მომავალი გამოყენებისთვის.

Გემრიელად მიირთვით!

ვარენიკი ახალი კომბოსტოთი და სოკოთი

რა არის მთავარი განსხვავება პელმენებს შორის? რა თქმა უნდა, ჩაყრა. რაც უფრო გემრიელად ჩავსვამთ მათში რაღაცას, მით უფრო გემრიელი იქნება პელმენი. ეს პელმენი შეიცავს არაჟანში ჩაშუშულ კომბოსტოს სოკოს ხიზილალთან ერთად. ქმარი დიდი გულშემატკივარი dumplings ერთად მჟავე კომბოსტო. მაგრამ ესენიც მომეწონა.

პროდუქტები

ტესტირებისთვის:

კვერცხი - 1 ც.
მარილი - მწიკვი
რძე - 150 მლ
წყალი - 150 მლ
ფქვილი - დაახლოებით 500 გ

შევსებისთვის:

ხახვი - 1 ც.
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
თეთრი კომბოსტო - 300-350 გ
მზა სოკოს ხიზილალა - 150-200 გ
არაჟანი - 2 ს.კ. კოვზები
Მარილი
დაფქული შავი პილპილი

შესაწვავად:

მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი
კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები
ხახვი - 1 ც.
გამწვანება

როგორ მოვამზადოთ პელმენი კომბოსტოთი და სოკოთი:

შევსებისთვის მცენარეულ ზეთში შეწვით ერთი წვრილად დაჭრილი ხახვი
დაუმატეთ 300-350 გ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო. ცოტა მოვაყაროთ მარილი. შევწვით, ვურიოთ სანამ არ გახდება რბილი.
დავამატოთ 2 ს.კ. კოვზები არაჟანი და 150-200 გრ მზა სოკოს ხიზილალა. ხიზილალა მაქვს ახალი სოკოსგან, გაყინული, მაგრამ შეგიძლიათ მშრალი სოკო აიღოთ. კარგად აურიეთ, ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. მოდით წიწაკა. პელმენებისთვის შიგთავსი მზად არის. დადგით თეფშზე გასაცივებლად.
ცომს პელმენებისთვის მოვამზადებთ ნებისმიერი მოსახერხებელი რეცეპტის მიხედვით.
დღეს ავიღე 1 კვერცხი, მწიკვი მარილი, 150 მლ რძე, 150 მლ წყალი და დაახლოებით 500 გრ ფქვილი ტესტისთვის. ვზილოთ, გავაბრტყელოთ და წრეებს ვაკეთებთ.
თითოეულ წრეზე შიგთავსის კოვზს ვასხამთ და შეძლებისდაგვარად ვხურავთ - პიგტეილით ან უბრალოდ.
ფურცლები მოხარშეთ დიდი რაოდენობით დამარილებულ მდუღარე წყალში ზედაპირის დაფარვის შემდეგ 5-7 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულის და კარაქის ნაზავზე მოვშუშოთ ერთი ხახვი, დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად.
ფუნთუშებს ვაყრით ქილაში და ვდებთ თეფშზე. სეზონი dumplings ერთად კომბოსტო შემწვარი ხახვი და sprinkle ერთად დაჭრილი მწვანილი.
Გემრიელად მიირთვით!

ვარენიკი ალუბლით

პროდუქტები

ტესტირებისთვის:

ფქვილი - 1 ს.კ.
წყალი - 0,5 ს.კ.
მარილი - 1 ჩიპი.
შაქარი - 1 ჩ.კ

შევსებისა და სიროფისთვის:

ალუბალი - 500 გ
შაქარი - 250 გ
სახამებელი - 0,3 ჩ/კ
წყალი - 100 მლ

1. ალუბალი გაასუფთავეთ. თუ გაყინული ალუბალი გაქვთ, უნდა გაყინოთ.

2. ალუბალს დაასხით შაქარი და გააჩერეთ რამდენიმე საათი, 3. მიღებული წვენი გადაწურეთ, დაუმატეთ 50 მლ ადუღებული წყალი და ადუღეთ.

4. სახამებელი გავხსნათ 50 მლ წყალში და წვრილი ნაკადით დავასხათ მდუღარე სიროფში, ურიოთ, მივიყვანოთ ადუღებამდე, მოვხარშოთ ჟელე. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.

5. მოამზადეთ ცომი დუმპლინებისთვის ალუბლით. სუფრაზე გროვად გაცრათ ფქვილი. გააკეთეთ მასში დეპრესია, სადაც დაამატეთ მარილი, შაქარი და დაასხით ცოტა თბილი, მაგრამ არა ცხელი წყალი. დაახლოებით 30 გრადუსი.

6. მოზილეთ მკაცრი ცომი. გააჩერეთ ცომი 30 წუთის განმავლობაში, გადააფარეთ სუფთა პირსახოცით.

7. ცომი გავაბრტყელოთ თხელ ფენად (2-3 მმ) და დავჭრათ პატარა კვადრატებად.

8. ალუბლით ჩამოაყალიბეთ პელმენი. თითოეული კვადრატის შუაში მოათავსეთ რამდენიმე ალუბალი, შეაერთეთ ცომის კიდეები ორი მოპირდაპირე კუთხით და დაჭერით.

9. აადუღეთ წყალი და ადუღეთ ალუბლის დმპლინგები პარტიებად, სანამ დარბილდება.

10. ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ წყლიდან ცხელი პელმენი, დაასხით ცივი სოუსი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

Გემრიელად მიირთვით!

მჭლე პელმენი კარტოფილით

პროდუქტები

ტესტირებისთვის:

წყალი - 1 ს.კ.
ფქვილი - 3 ს.კ.
მარილი - 1 ჩ.კ

შევსებისთვის:

კარტოფილი - 600 გ
მარილი - გემოვნებით
შავი პილპილი - 0,25 ჩ/კ
შესაწვავად:
მცენარეული ზეთი - 100 მლ
ხახვი - 1-2 ც.
მარილი - გემოვნებით

1. გაფცქვენით და მოხარშეთ კარტოფილი ადუღებიდან 15-20 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი, გახეხეთ კარტოფილი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

2. მოამზადეთ ცომი პურის აპარატში: ჩაასხით ყველა ინგრედიენტი პურის აპარატის ფორმაში და აირჩიეთ პროგრამა „ცომი“.

3. დაფას მოვაყაროთ ფქვილი, მოვასხათ ცომი, მისგან „ძეხვი“ გამოვიტანოთ, დავჭრათ წვრილად მომავალი პალმებისთვის.

4. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ რულეტივით. შუაზე მოვათავსოთ შიგთავსი, დაჭერით და მოვზილოთ პელმენი.

5. მზა პელმენი დადეთ ფქვილმოყრილ საჭრელ დაფაზე.

6. ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ პელმენი, აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 3-5 წუთის განმავლობაში.

7. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად. შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მარილი ცოტა.

8. შეავსეთ შემწვარი პელმენებით. აურიეთ თასში ჩაყრით.

Გემრიელად მიირთვით!

კლასიკური Poltava dumplings ერთად ალუბალი

რომელია ყველაზე გემრიელი საზაფხულო პელმენი? რა თქმა უნდა, ალუბლით. წარმოგიდგენთ რეცეპტს "ჟანრის კლასიკის" სერიიდან - კლასიკური პოლტავის პელმენი ალუბლით.

პროდუქტები (4 პორციისთვის)

ტესტირებისთვის:

ფქვილი - 2 ჭიქა
თბილი წყალი - 1 ჭიქა
მარილი - 0,5 ჩ/კ
მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. კოვზები

შევსებისთვის:

ალუბალი - 500 გ
შაქარი - 200 გ
ფქვილი - 2-3 ს.კ. კოვზები

ალუბლის შიგთავსი წინასწარ უნდა მომზადდეს, რომ ალუბლის წვენი გამოსცეს. ალუბალი კარგად გავრეცხოთ
მარცვლეული ალუბალი
ცალკე თასში გადაწურეთ ალუბლის წვენი.
გაცრათ ფქვილი
მარილი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
ფქვილის, თბილი წყლის, მარილისა და მცენარეული ზეთისგან მოზილეთ საკმაოდ მკვრივი, მაგრამ ელასტიური ცომი, ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში და გააჩერეთ ადუღებამდე დაახლოებით 1 საათი.
შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი თხელ ფენად დაახლოებით 2 მმ სისქით.
ალუბალს მოაყარეთ შაქარი და ფქვილი. შეურიეთ.
ცომი დავჭრათ პატარა კვადრატებად.
კვადრატების შუაში მოათავსეთ ალუბლის შიგთავსი.
შემდეგ შეაერთეთ საპირისპირო კუთხეები და დაჭერით, ჩამოაყალიბეთ პელმენი. ასე ბრმა ყველა dumplings.
ქვაბში ჩაასხით 2,5 ლიტრი წყალი. მოვხარშოთ. მოხარშეთ პელმენი მდუღარე მარილიან წყალში, სანამ არ ამოცურავს.
მზა პელმენი დადეთ თეფშზე, დაასხით ალუბლის წვენი. შეგიძლიათ მიირთვათ, კლასიკური პოლტავის ლულები ალუბლით მზადაა.
Გემრიელად მიირთვით!

ვარენიკი კარტოფილით და სოკოთი

პელმენი კარტოფილით და სოკოთი, შემწვარი ხახვით და არაჟნით! გააოცეთ თქვენი ოჯახი ამ გემრიელი კერძით.

პროდუქტები

ტესტირებისთვის:

ფქვილი - 300 გ ან მეტი
კვერცხი - 1 ც.
მარილი - მწიკვი
რძე - 100 მლ
წყალი - 100 მლ

შევსებისთვის:

სოკოს ხიზილალა - 200 გ
კარტოფილის პიურე - 200 გ

საწვავის შევსებისთვის:

ხახვი - 1 ც.
კარაქი - 75 გ
დაფქული შავი პილპილი
დაჭრილი ოხრახუში და კამა - 1 ს.კ. კოვზი
არაჟანი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ პელმენი კარტოფილით და სოკოთი:

შეგიძლიათ მარტო სოკოთი მოამზადოთ პელმენი, მაგრამ შემდეგ ჯობია მოზილოთ კარტოფილის ცომი. კარტოფილ-სოკოს პელმენებისთვის ვამზადებთ ფქვილის ცომს. თუ თქვენ გაქვთ დადასტურებული ცომის რეცეპტი, მოხარშეთ იგი.
მოზილეთ ელასტიური ცომი ფქვილის, წყლის, რძის, კვერცხისა და მარილისგან.
შევსებისთვის წინასწარ მოამზადეთ კარტოფილის პიურე და სოკოს ხიზილალა. მოხარშეთ კარტოფილი და გახეხეთ კარაქთან და რძესთან ერთად.
სოკოს ხიზილალა მოვამზადე სოკოსგან. სოკო გაწმენდილი, მოხარშული, შემდეგ შემწვარი მცენარეულ ზეთში ხახვთან ერთად. გადახვევა ხორცსაკეპ მანქანაში. რა პროპორციით შეურიოთ კარტოფილი და სოკოს ხიზილალა, თქვენი გემოვნების საკითხია.
მე ავირჩიე საუკეთესო ვარიანტი - ნახევარი კარტოფილი და ნახევარი სოკო.
გააბრტყელეთ ცომი და ამოჭერით წრეები.
შიგთავსი მოათავსეთ ყოველი წრის შუაში და დახურეთ პელმენი.
კარტოფილთან და სოკოსთან ერთად მოხარშეთ პელმენი დიდი რაოდენობით დამარილებულ მდუღარე წყალში - ზედაპირიდან 5-7 წუთის შემდეგ. ფუნთუშები გადაყარეთ ქილაში.
მოამზადეთ გასახდელი. დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ზეთში. მოაყარეთ წიწაკა და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. მორთეთ ვარენიკი კარტოფილით და სოკოთი დრესინგით.
ვარენიკი კარტოფილით და სოკოთი მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!

ვარენიკი ხორცით

პროდუქტები

შევსება:

ხორცის ფირფიტა 500 გრ
ხახვი 1 თავი
კარაქი 30გრ
ქონი 100გრ
მარილი გემოვნებით
წიწაკა გემოვნებით

ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, ვშუშოთ სანამ არ დარბილდება. მზა ხორცი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი, პილპილი, კარგად აურიეთ. მოამზადეთ ცომი, როგორც რეცეპტში "პელმენტები წიწიბურის ფქვილისგან ხაჭოთი".

სუფრასთან მიტანისას, პურცლებს მოაყარეთ გამდნარი კარაქი ან შემწვარი ქონიხრაშუნებით.

ვარენიკი ხორცით სუპისთვის

პროდუქტები

კვერცხი 2 ც.
მარილი 0,5 ჩ.კ
მცენარეული ზეთი 1 ს.კ. კოვზი
ფქვილი 150-200 გ
მოხარშული საქონლის ხორცი ან ხორცი ფრინველი 100 გ
დაჭრილი ოხრახუში 2 ჩაის კოვზი
ხახვი 2 ჩ.კ
მცენარეული ზეთი ან ბატის ცხიმი 1 ქ. კოვზი
მარილი 0,5 ჩ.კ
შავი პილპილი დანის წვერზე
ჯანჯაფილი დანის წვერზე

კვერცხები შეურიეთ მარილით, მცენარეული ზეთით და თანდათან დაუმატეთ იმდენი ფქვილი, რომ მყარი ცომი გამოვიდეს. ცომი გავაბრტყელოთ რაც შეიძლება თხელი და დავჭრათ კვადრატებად დაახლოებით 5 x 5 სმ ზომის, ხორცი ორჯერ გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შევურიოთ ოხრახუში, ხახვი, ცხიმი ან მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი და კოჭა. შიგთავსი გავყოთ ცომის კვადრატებად. თითოეული მათგანი იკეცება სამკუთხედად. ცომის კიდეებს ფქვილში გახვეული ჩანგლით ვამაგრებთ. შიგთავსით ცომს დაახლოებით 60 წუთი ფქვილმოყრილ დაფაზე ვაჩერებთ, რის შემდეგაც 15 წუთის განმავლობაში ვხარშავთ დაბალ ადუღებულ წყალში. ბულიონს აზავებენ ხორცს და ასეთი წვნიანი შედის სადღესასწაულო მენიუში.

ხელნაკეთი პელმენი კარტოფილით

პროდუქტები (4 პორციისთვის)

ფქვილი - 3 ჭიქა
არაჟანი - 3 ს.კ. კოვზები
სოდა - 0,5 ჩ/კ
წყალი - 0,5 ჭიქა
კარტოფილი - 5-6 ცალი.
ხახვი - 3 ც.
კარაქი - 100 გ
მარილი - გემოვნებით
წიწაკა - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ პელმენი კარტოფილით:

გათალეთ და გარეცხეთ კარტოფილი და ხახვი. დავჭრათ ნაჭრებად. ადუღეთ 2,5 ლიტრი წყალი, მარილი. ჩაყარეთ კარტოფილი და ხახვი მდუღარე წყალში. მოხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 20-25 წუთი.
გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გაადნეთ კარაქი. დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (4-6 წუთი).
როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, გადაწურეთ მთელი წყალი. გააკეთეთ პიურე. მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ შემწვარი ხახვის 1/3 ზეთით. Აურიეთ კარგად. შევაგრილოთ შიგთავსი.
მოამზადეთ ცომი კარტოფილით პელმენებისთვის. გაცერით ფქვილი, შეურიეთ მარილი. არაჟანს დაუმატეთ სოდა. Აურიეთ კარგად. ფქვილს დაუმატეთ არაჟანი სოდასთან ერთად, აურიეთ და გამუდმებით ურიეთ და წყლის დამატებით მოზილეთ საშუალო სიმკვრივის ცომი.
დააფარეთ ცომი პირსახოცით. გააჩერეთ 20 წუთი.
ცომი გაყავით 4 ნაწილად. ცომის ნაწილი გააბრტყელეთ წრეში (1,5-2 მმ სისქის), საჭიროებისამებრ დაუმატეთ ფქვილი. გაწურეთ წრეები ჭიქით.
თითოეული წრის შუაში ჩადეთ არასრული ჩაის კოვზი კარტოფილის შიგთავსი. გულდასმით დაახურეთ პელმენის კიდე.
ასე ბრმა ყველა dumplings.
ჩაასხით წყალი ქვაბში. მოვხარშოთ. Მარილი. დაალაგეთ პელმენების ნაწილი. მსუბუქად მოურიეთ ისე, რომ პურცლები ტაფის ძირს არ მიეკრას. მოხარშეთ პელმენები კარტოფილთან ერთად 2-3 წუთის განმავლობაში, როდესაც ისინი ცურავს.
კარტოფილთან ერთად მზა ფუნთუშები დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ თეფშზე, მოასხით კარაქი, მოაყარეთ შემწვარი ხახვი.
Გემრიელად მიირთვით!

კარტოფილის პელმენი ქათმის ღვიძლით

პელმენები საწყისი კარტოფილის ცომიშემწვარი შიგთავსით ქათმის ღვიძლი. გემრიელი!

პროდუქტები

ტესტირებისთვის:

კარტოფილი (კანში მოხარშული და გახეხილი) - 4-5 ც.
კვერცხი - 1 ც.
ფქვილი - 250-300 გ
Მარილი

შევსებისთვის:

ქათმის ღვიძლი - 500 გ
ხახვი - 1 ც. მცირე ზომის
კარაქი - 60 გ
Მარილი
დაფქული შავი პილპილი

საწვავის შევსებისთვის:

კარაქი - 100 გ
ხახვი - 1 ც.
დაჭრილი მწვანილი - 1 ს.კ. კოვზი
შავი ახალი დაფქული წიწაკა

სხვა სუბპროდუქტები ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ კარტოფილის ლუკმის შიგთავსად: გული, პარკუჭები. ვარენიკის ჩაყრა შეიძლება ჩაშუშული კომბოსტო, შემწვარი ხახვი ხრაშუნით.
როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ფურცლები:

კარტოფილს ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ვურევთ კვერცხს, ფქვილს, მარილს და მოვზილოთ ცომი, რომელიც ხელებს ჩამორჩება. დააფარეთ და გააჩერეთ ცოტა ხნით.
შიგთავსისთვის გაწმინდეთ ღვიძლი ფილმებისგან, შეწვით ზეთში დაჭრილ ხახვთან ერთად, მარილი და პილპილი. მოდით გამოტოვოთ ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში.
ცომს გავაბრტყელოთ 3 მმ-მდე, ჭიქით დავჭრათ წრეები. შიგთავსი წრეებზე მოვასხათ და პელმენი დავხუროთ. მომზადებული კარტოფილის ფურცლები მოხარშეთ დიდი რაოდენობით დამარილებულ მდუღარე წყალში ზედაპირის დაფარვის შემდეგ 3 წუთის განმავლობაში. ფუნთუშები გადაყარეთ ქილაში.
კარტოფილის ფურცლებს ავავსებთ ზეთში შემწვარი ხახვით, მოვასხამთ მწვანილით და პილპილით.
Გემრიელად მიირთვით!

ნამდვილი უკრაინული პელმენი

პროდუქტები (1 პორციაზე)

ხაჭო გემოვნებით
კვერცხი 2-3 ც.
მარილი გემოვნებით
კარაქი გემოვნებით
არაჟანი გემოვნებით
ფქვილი გემოვნებით
წყალი გემოვნებით

მოზილეთ ცომი ჩვეულებისამებრ, პალმებისთვის. დახურეთ და გააჩერეთ 30-40 წუთი, შემდეგ გააბრტყელეთ თხლად და ჭიქით დაჭერით ჭიქებად. საღამოს ხაჭო დადგით წნევით და, როცა ცომი მზად იქნება, გაწურეთ საცერში, დაუმატეთ 2-3 კვერცხი და ცოტა მარილი, მოამზადეთ პელმენი და მოხარშეთ. მიირთვით კარაქთან და არაჟანთან ერთად.

ლობიოთი და სოკოთი ჩაყრილი ვარენიკი

პროდუქტები (4 პორციისთვის)

ფქვილი 3 ჭიქა
ლობიო 1 ჭიქა
ხმელი სოკო 100გრ
ბოლქვები 3-4 ც.
მცენარეული ზეთი 3 ს.კ. კოვზები
დაფქული წითელი წიწაკა გემოვნებით
მარილი გემოვნებით

მშრალი სოკო მოხარშეთ, ამოიღეთ ბულიონიდან და წვრილად დაჭერით. მოხარშეთ და გახეხეთ ლობიო. ხახვი დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე. თასში მოაყარეთ ნახევარი შემწვარი ხახვი, ლობიო და სოკო, მარილი, პილპილი, აურიეთ. მოამზადეთ ფქვილით, წყლით და მარილით უფუარი ცომი, მისგან წრეები გააბრტყელეთ, მოაყარეთ შიგთავსი და მოჭერით კიდეები. მოხარშულ ფურცლებს დაასხით დარჩენილი შემწვარი ხახვი მცენარეულ ზეთთან ერთად. ლობიოს ნაცვლად, შეგიძლიათ კარტოფილი ჩაყაროთ პიცემებში.

ვარენიკი "უკრაინული"

პროდუქტები

ტესტირებისთვის:

ფქვილი 2,5 ჭიქა
კვერცხი 2 ც.
რძე 150გრ
ხაჭო 400გრ
კვერცხი 1 ც.
კარაქი 100გრ
მარილი გემოვნებით
შაქარი გემოვნებით

მოზილეთ მკვრივი ცომი. ამისთვის ფქვილი საცერში გაწურეთ და ცალკე თასში ჩაასხით. ფქვილს დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი, კვერცხი და რძე. ყველაფერი კარგად აურიეთ. მოზილეთ ცომი მანამ, სანამ არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას.

ხაჭო კარგად გაწურეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. ხაჭოს დაუმატეთ კვერცხი. გაადნეთ კარაქი და დაასხით მიღებულ მასაში. აქ შეგიძლიათ მარილი ან შაქარიც დაამატოთ. ეს დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე.

ცომს გამოაცალკევეთ პატარა ნაჭერი და გააბრტყელეთ თხელ ფენად. გამოიყენეთ ჭიქა მკვეთრი კიდეებით ცომიდან წრეების ამოსაჭრელად. თითოეულ წრეში მოათავსეთ კოვზი ხაჭო. ცომის კიდეები კარგად დაჭერით.

ქვაბში აადუღეთ წყალი. დაამატეთ მარილი ან შაქარი. ფუნთუშები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ჯერ ძირში ჩაიძირებიან. გახეხილი კოვზით აურიეთ, რომ ერთმანეთს არ შეეკრათ. ზედაპირის ამოღებიდან ერთი ან ორი წუთის შემდეგ, პელმენი შეიძლება ამოიღონ. მზა ფუნთუშები ჩადეთ ღრმა თასში. ზემოდან წაუსვით კარაქის ნაჭერი. ვარენიკი არ ჩაერიოთ! აიღეთ თასი ხელებით და ოდნავ გადაატრიალეთ ისე, რომ ზეთი თანაბრად გადაინაწილოს პელმენებზე.

ვარენიკი ალუბლით "ოთ სოლოხა"

ეს უბრალოდ უკრაინული სამზარეულოს შედევრია. გახსოვთ გოგოლის სოლოხა როგორ ამზადებდა პელმენებს? თუმცა, როგორც ამბობენ, ეს კერძი ურწმუნოა, ის ჩვენთან თურქული სამზარეულოდან მოვიდა.

პროდუქტები (4 პორციისთვის)

ფქვილი - 4 ჭიქა
იოგურტი ან კეფირი - 1 ჭიქა
შაქარი - 2-3 ს.კ. კოვზები
ქათმის კვერცხი - 1 ც.
მარილი - 0,5 ჩ/კ
სოდა - 1 ჩაის კოვზი

შევსებისთვის:

ალუბალი - 500 გ
შაქარი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ პელმენი ალუბლით:

გაცრათ ფქვილი. შეუთავსეთ ფქვილი მარილთან, სოდასთან და შაქართან.
გატეხეთ კვერცხი დიდ თასში. ათქვიფეთ სათქვეფით კვერცხიდაფქული რძით ან კეფირით.
ცომი კარგად მოზილეთ, თანდათანობით ჩაასხით ფქვილი კვერცხ-რძის ნარევში, სანამ არ მიიღებთ რბილ, მაგრამ არც ისე მკვრივ ცომს. (ალუბლის ცომი დუმპლინებისთვის ცოტა ფხვიერი გამოვა.) ცომს გადააფარეთ პირსახოცი, გააჩერეთ 15-20 წუთი.
ამასობაში ალუბალი გარეცხეთ და გააცალეთ.
ალუბალს მოაყარეთ შაქარი. გამოწურეთ წვენი, დაგვჭირდება
ცომი ალუბლის პალმენტებისთვის გააბრტყელეთ სქელ თოკზე, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად დანით. მიიღებთ პატარა კოლობოკებს, პატარა კრემის ზომის. ცომი გააბრტყელეთ პატარა წრედ, დაუმატეთ ფქვილი.
(შეგიძლიათ ცომი 3 ნაწილადაც გაყოთ. თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ დიდ წრეში, მოაყარეთ ფქვილი. შემდეგ კი ჭიქით გამოწურეთ პატარა წრეები.)
ცომის წრეზე მოვაყაროთ 2-3 ალუბალი.
მჭიდროდ დაჭერით პელმენი
ასე ბრმა ყველა dumplings
ქვაბში ჩაასხით 2,5 ლიტრი წყალი. აადუღეთ წყალი, მარილი. ფურცლები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. როცა პელმენი ზემოდან ამოვა (2-3 წუთი), ტაფას დაახურეთ თავსახური, გამორთეთ ცეცხლი და ალუბალთან ერთად პელმენი კიდევ 1-2 წუთით დატოვეთ წყალში.
ამის შემდეგ ნაჭრიანი კოვზით ამოვიღოთ ფუნთუშები და ჩავასხათ ქილაში, რომ წყალი დაიწუროს. ალუბლის პელმენი მზად არის.
კერძს წაუსვით კარაქი, ზემოდან მოაყარეთ პელმენი. ალუბლის წვენი დაასხით პალმას, დაუმატეთ ხელნაკეთი არაჟანი.
Გემრიელად მიირთვით!

ვარენიკი კარტოფილით და შემწვარი სოკოთი

შევსება ამ dumplings არ არის ჩვეულებრივი კარტოფილი, და კარტოფილი ფორმაში, გახეხილი და დაფქული მცენარეული ზეთით. შემწვარი სოკოშესანიშნავად ავსებს შიგთავსის გემოს!

პროდუქტები

ტესტირებისთვის:

რძე - 200 მლ
კვერცხი - 2 ც.
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
ფქვილი - 600 გ
მარილი - 1 ჩაის კოვზი

შევსებისთვის:

კარტოფილი - 600 გ
შამპინიონები - 200 გ
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
მარილი - 0,5 ჩ/კ
დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ

როგორ მოვამზადოთ პელმენი კარტოფილით და სოკოთი:

რძე ოდნავ გააცხელეთ (სხეულის ტემპერატურამდე), შეურიეთ მცენარეულ ზეთს და კვერცხს.
შეურიეთ ნარევი ფქვილსა და მარილს.
ცომი კარგად მოზილეთ. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ.
გარეცხეთ სოკო და წვრილად დაჭერით.
ტაფაში გააცხელეთ 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. მოაყარეთ სოკო და შეწვით, აურიეთ, საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
მოაყარეთ მარილი, პილპილი.
მოხარშეთ კარტოფილი ფორმაში. წმინდა. დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი და მოზილეთ.
დაუმატეთ სოკო. შეურიეთ.
გამოყავით ცომის მეოთხედი. გააბრტყელეთ "ძეხვი" 3 სმ დიამეტრის, დაჭერით 1 სმ სისქის ნაჭრებად.
თითოეული ნაჭერი ჩამოაყალიბეთ „სარეცხი“ (მრგვალი) და ჩაყარეთ ფქვილში.
გააბრტყელეთ „სარეცხი“ 1,5 მმ სისქეზე
მოაყარეთ შიგთავსი.
დახურეთ კიდეები, ჩამოაყალიბეთ პელმენი.
100%-ით რომ მოხარშვისას პელმენი არ დაიშლება, კიდე „პიგტეილით“ გააფორმეთ.
წყლის ასადუღებლად. ფუნთუშები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ფუნთუშები კარტოფილით და სოკოთი (პურცლები უნდა იცუროს).
სუფრასთან მიტანისას პურცლებს კარტოფილით და სოკოთი შეავსეთ ზეთი და მოაყარეთ მწვანილი.

უკრაინული პელმენი ალუბლით

პროდუქტები (8 პორციისთვის)

კეფირი - 1 ჭიქა
კვერცხი - 1 ც.
ფქვილი - 600 გ
შაქარი - 6 ს.კ. კოვზები
ალუბალი - 600-700 გ
სახამებელი - 1 ჩაის კოვზი
წყალი - 2 ს.კ. კოვზები
სოდა (სურვილისამებრ) - 0,5-1 ჩაის კოვზი
ზეთი ორთქლის ღვეზელის საპოხი მასალისთვის (სურვილისამებრ)

როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ალუბლის პელმენი:

შეურიეთ კვერცხი და კეფირი.
დაუმატეთ ფქვილი და 3 ს.კ. კოვზები შაქარი. შეგიძლიათ დაამატოთ 0,5 ჩაის კოვზი სოდა - ცომი უფრო ბრწყინვალე იქნება. მაგრამ ზოგჯერ სოდაზე ცომი ბნელდება ალუბლის (ან სხვა კენკრის) კონტაქტისგან, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ცომი სოდის გარეშე.
მოზილეთ რბილი ცომი. დატოვე 30 წუთი.
გარეცხეთ ალუბალი. ამოიღეთ ძვლები. შევსებისთვის აირჩიეთ 400 გრ. დაიძინე 2 ს.კ. კოვზები შაქარი და აურიეთ. დატოვე 10 წუთი. გადაწურეთ წვენი.
გააბრტყელეთ ცომი ალუბლის პალმენტებისთვის 2-3 მმ სისქის ფენად.
ამოჭერით წრეები სასურველი დიამეტრის ჭიქით.
თითოეულ წრეზე მოვაყაროთ 1-2 კენკრა. (თუ ალუბალი პატარაა, დაალაგეთ რამდენიც გჭირდებათ).
ნაზად და ფრთხილად ჩამოაყალიბეთ პელმენი. ვარენიკისთან ერთად წვნიანი შიგთავსირეკომენდირებულია გამოძერწვა „პიგტეილით“, ამ მეთოდით ნაკერი ორჯერ ჩამოსხმულია.
ჩართეთ ორთქლმავალი. ღვეზელს ზეთი წაუსვით, ფუნთუშები ერთმანეთისგან გარკვეულ მანძილზე მოაყარეთ. ორთქლზე დუმიპლიკები ალუბლით 5-7 წუთის განმავლობაში.
თუ ორმაგი საქვაბე არ არის, შეგიძლიათ ფურცლები მოხარშოთ ქურთუკით ან საცრით (დადგით ქოთანი მდუღარე წყალში, მოაყარეთ დუმპლები, დააფარეთ, მოხარშეთ პელმენი ალუბლით 5 წუთის განმავლობაში).
მოამზადეთ სოუსი: შიგნიდან დარჩენილი ალუბალი და წვენი ათქვიფეთ ბლენდერით და დადგით ზომიერ ცეცხლზე.
სახამებელი ცალკე განზავდეს 2 ს.კ. კოვზები ცივი წყალი.
სახამებელი დაასხით გახურებულ (მოხარშულ) სოუსში თხელ ნაკადულში, განუწყვეტლივ ურიეთ სოუსი.
მოხარშეთ, ურიეთ, გასქელების სასურველ ხარისხამდე. დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი შაქარი. შეურიეთ.
თეფშზე დავასხათ მზა პელმენი ალუბლით და მოვასხათ სოუსი.

Გემრიელად მიირთვით!

ვარენიკი თევზით და კარტოფილით

პროდუქტები

თევზის ფილე 500გრ
კარტოფილის პიურე 2 ჭიქა
ნათურები 4 ც.
კარაქი 50გრ
წიწაკა 0,5 ჩ.კ

ტესტირებისთვის:

ფქვილი გემოვნებით
კეფირი 1 ბოთლი
რძე 0,5 ჭიქა
კვერცხი 3 ც.
ხახვი გემოვნებით
შაქარი გემოვნებით
მარილი გემოვნებით
მწვანილი გემოვნებით

შევსება.

მოხარშული თევზი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაფქულ ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი, შემწვარი ხახვი, დაფქული შავი პილპილი და კარტოფილის პიურე.

კეფირზე და რძეზე მოვზილოთ ცომი. მომზადებული ფუნთუშები მოხარშეთ მარილიან წყალში. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ კარაქში შემწვარი ხახვი. კიტრს და მწვანილის ყლორტებს მიირთმევენ პელმენებთან ერთად.

პელმენები საწყისი კარტოფილის სახამებელი

პროდუქტები

კარტოფილის სახამებელი 2 ჭიქა
ხორბლის ფქვილი 2 ჭიქა
ხაჭო 600გრ
კვერცხი 2 ც.
არაჟანი 2-3 ს.კ. კოვზები
შაქარი გემოვნებით

აიღეთ 2 ჭიქა კარტოფილის სახამებელი, ადუღეთ საკმაოდ სქელად, დაუმატეთ 2 ჭიქა მსხვილი ფქვილი, ცომი გადაიტანეთ ნამცხვრად და მისგან გააკეთეთ პელმენი, ჩვეულებისამებრ შეავსეთ ხაჭოთი და არაჟნით. მოხარშეთ ისინი 10 წუთის განმავლობაში მარილიან მდუღარე წყალში ჩაყრით. შიგთავსი მზადდება შემდეგნაირად: ხაჭო დადგით პრესის ქვეშ, გაწურეთ, გაწურეთ საცერში, შეურიეთ არაჟანი, 1 კვერცხი, 1/2 ჩაის კოვზი მარილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი.

პელმენი ავსების გარეშე - ყურები

პროდუქტები

ხორბლის ფქვილი 480 გ
მაწონი 165გრ
შაქარი 40გრ
არაჟანი 225 გ
კარაქი 30გრ
სოდა გემოვნებით
მარილი გემოვნებით

ფქვილისგან, კვერცხისგან, მჟავე რძე, შაქარი, მარილი და სოდა მოვზილოთ მაგარი უფუარი ცომი. გააბრტყელეთ 0,5 სმ სისქის, დაჭერით 3-4 სმ სიგანის ზოლებად, დაჭერით რომბებად. შეაერთეთ ბრილიანტების საპირისპირო ბოლოები და დაჭერით. წაუსვით ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში, შემდეგ ჩადეთ ქვაბში, მოაყარეთ კარაქის ნაჭრები, მოასხით არაჟანი და შედგით ღუმელში 10-15 წუთით.

ვარენიკი "ორიგინალი"

პროდუქტები

რამდენი ცომი დასჭირდება
მწნილი კიტრი გემოვნებით
წიწაკა გემოვნებით
მარილი გემოვნებით
მაიონეზი გემოვნებით

მოზილეთ და გააბრტყელეთ ცომი. მწნილი დავჭრათ ძალიან წვრილად და მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, რაც დამოკიდებული იქნება კიტრის დამარილებაზე. გაანაწილეთ შიგთავსი, მოამზადეთ პელმენი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. ამოიღეთ, როგორც კი გამოჩნდება. მიირთვით მაიონეზთან ერთად.

პელმენი "საჭმელი"

პროდუქტები

რამდენი ცომი დასჭირდება
შებოლილი ძეხვი 0,5 კგ
სოკო 300გრ
ნათურები 2 ც.
ზეთი გემოვნებით

მოზილეთ ცომი და გადადგით. ძეხვი სოკოსთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, აურიეთ. მიღებული ხორცი გადაწურეთ წვრილად დაჭრილი ხახვით. დაამატეთ პილპილი და მარილი გემოვნებით. გააბრტყელეთ ცომი და მოაყარეთ შიგთავსი, ჩამოაყალიბეთ პელმენი და ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გაცურავენ. ფურცლები შეწვით კარაქში. მიირთვით არაჟანთან, კარაქთან, მწვანილთან ერთად.

ვარენიკი ყაყაჩოს თესლით

პროდუქტები

ფქვილი 2 ჭიქა
რძე 1 ს.კ. კოვზი
კვერცხი 1 ც.
გამდნარი კარაქი 1 ს.კ. კოვზი
ყაყაჩოს თესლი 1,5 ჭიქა
შაქარი 1 ჭიქა
მარილი გემოვნებით

გაცერით ფქვილი, დაასხით მაგიდაზე სლაიდში, ჩაღრმავება, დაამატეთ რძე, გამდნარი კარაქიკვერცხი, მარილი. მოზილეთ ცომი და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ წებოვანა შესიდეს. როცა ცომი ელასტიური გახდება, გააკეთეთ მისგან 2-2,5 სმ დიამეტრის შეკვრა, დაჭერით წვრილად, გააბრტყელეთ, მოაყარეთ შიგთავსი, შემოახვიეთ ნახევარმთვარის ფორმაში და შეახვიეთ კიდეები.

შევსება. გაცრათ ყაყაჩოს თესლი, რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ თბილი წყალიადუღეთ, დადგით სქელ საცერზე ან მარლაზე, გააგრილეთ, შეურიეთ შაქარს და გახეხეთ ნაღმტყორცნებში.

მდუღარე წყალში მოვხარშოთ ყაყაჩოს მარცვლებით გაჟღენთილი პელმენი. მიირთვით არაჟანთან ან კარაქთან ერთად.

ვარენიკი ქლიავით

პროდუქტები

შევსებისთვის:

ქლიავი 500გრ
შაქარი 100გრ
სახამებელი 1 ს.კ. კოვზი

მოზილეთ ცომი. ქლიავი გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი, მოაყარეთ სახამებელი. ცომი გააბრტყელეთ თხლად, ამოჭერით წრეები. თითოეულ წრეზე დაასხით 0,5 ჩ/კ. შაქარი, ქლიავი და ჩამოაყალიბეთ პელმენი. მოხარშეთ მარილიან წყალში. ამოიღეთ ფუნთუშები დაჭრილი კოვზით, მოასხით არაჟანი, მოაყარეთ შაქარი.

ახალი ქლიავის პელმენი

პროდუქტები

ქლიავი 1 კგ
შაქარი 130გრ

ქლიავს გარეცხავენ, ორმოებს აცლიან, წვრილად აჭრიან, აყრიან შაქარს და აჩერებენ 25–30 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ისევ საცერზე ყრიან და წვენს ადუღებენ, რომელსაც მიირთმევენ პალმებით. პელმენებს ამზადებენ და ადუღებენ.

ვარენიკი ჯემით

პროდუქტები

ფქვილი 400გრ
კვერცხი 1 ც.
კარაქი 100გრ
წყალი 0,5 ჭიქა
მარილი 1 მწიკვი
ქლიავის ჯემი რამდენი დასჭირდება
გახეხილი ფუნთუშა 1 ც.
კარაქი 50გრ
რამდენი შაქარი წავა

ფქვილისგან, კვერცხისგან, 1 სრული სუფრის კოვზი ზეთი, წყალი, მარილი, მოზილეთ თხელი ცომი და გაუშვით. შემდეგ გავაბრტყელოთ ცომი, დავჭრათ ოთხკუთხედად და თითოეულზე მოვაყაროთ ჯემი (თითო თითო ჩაის კოვზი). დააბრმავეთ კუთხეები ისე, რომ სამკუთხედები მიიღება. პელმენები ადუღეთ მსუბუქად დამარილებულ წყალში 5 წუთის განმავლობაში, დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ წყლიდან, მოაყარეთ შემწვარი პურის ნამსხვრევები, მოასხით ზეთი და მოაყარეთ შაქარი.

ვარენიკი მარწყვით, ველური მარწყვით, ჟოლოთი

პროდუქტები

მარწყვი 1 კგ
ან მარწყვი 1 კგ
ან ჟოლო 1 კგ
შაქარი 130გრ
ცომი პელმენებისთვის რამდენი დასჭირდება

მარცვლებს რეცხავენ, ახარისხებენ, ყუნწებს გამოაცალკევებენ, აყრიან შაქარს და 25–30 წუთით ცივ ადგილას დებენ, შემდეგ ისევ აყრიან ქილაში და წვენს ადუღებენ, რომელსაც მიირთმევენ ფაცხებთან ერთად. პელმენებს ამზადებენ და ადუღებენ.

ვარენიკი მოცვით

პროდუქტები

ფქვილი 2,5 ჭიქა
წყალი 0,5 ჭიქა
კვერცხი 2 ც.
მოცვი 1,5 ჭიქა
შაქარი 0,5 ჭიქა
არაჟანი 0,75 ჭიქა

მოამზადეთ ცომი. დაალაგეთ მოცვი, გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი. წყალი გადაწურეთ და შეურიეთ შაქარს. ბრმა და მოვხარშოთ dumplings. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

არაჟანში გამომცხვარი ვარენიკი

პროდუქტები

ტესტირებისთვის:

ხორბლის ფქვილი 50გრ
კვერცხი 0,33 ც.
საფუარი 2 გ
შაქარი 2 გ
წყალი 25 გ

დაფქული ხორცისთვის:

ხაჭო 120 გრ
კვერცხი 0,2 ც.
შაქარი 10გრ
კარაქი 5 გ
არაჟანი 25 გ
მარილი გემოვნებით

საფუარის ცომიგააბრტყელეთ 1,5–2 მმ სისქის ფენად ოთხკუთხედის სახით და დაჭერით კვადრატულ ნაჭრებად 7 × 7 სმ ზომის, ხაჭოს წაუსვით, მოაყარეთ კვერცხი, შაქარი, მარილი და კარგად აურიეთ. დაფქულ ხორცს ასხამენ ცომში, ამზადებენ დვრილებს და ტოვებენ გასამაგრებლად, რის შემდეგაც ადუღებენ მარილიან წყალში. მზა პელმენებს ურევენ ხაჭოს, ჩაყრიან საცხობ ქვაბში, ასხამენ კარაქს, უმი კვერცხს აზავებენ არაჟანსა და შაქარს და აცხობენ ღუმელში. მიირთვით ცხელი.

ტკბილი პელმენი

პროდუქტები

შევსებისთვის:

რძე 2ლ
შაქარი 250გრ
ქოქოსის ფანტელები 100გრ
ქიშმიში 50 გ
ინდური ნიგოზი, დაჭრილი 25 გ
კარდამონი პატარა, მთელი 7 ც.

ტესტირებისთვის:

ფქვილი 1 კგ
გამდნარი კარაქი (გა) 50გრ
მცენარეული ზეთი რამდენი დასჭირდება

დასაწყისისთვის რძე ცეცხლზე ადუღეთ, თან გამუდმებით ურიეთ, სანამ ტაფის ძირში ხის ნაჭრის კვალი დარჩება. ჩვენ უნდა ვცადოთ. ამას დაახლოებით საათნახევარი დასჭირდება. შემდეგ კიდევ მოხარშეთ (ნელ ცეცხლზე). მიღებული მასა უნდა იყოს რაც შეიძლება მშრალი. ახლა მასა უნდა გავაციოთ. დამატება შაქრის ფხვნილიდა დარჩენილი ინგრედიენტები, რომლებითაც შეავსებთ პელმენებს. ახლა, ცომის მოსამზადებლად, ფქვილს დაუმატეთ ნაღები. გააკეთეთ ცომი. გააბრტყელეთ იმავე ზომის ბურთულებად. თითოეული გავაბრტყელოთ დაახლოებით 8-10 სმ დიამეტრზე.შიგ ჩავდოთ ცოტა შიგთავსი, კიდეები წყლით დავასველოთ და შემდეგ კარგად დავაბრმავოთ. და ასე ყოველი. თითოეული პელმენი ფრთხილად გადაიტანეთ ცხელ ზეთში და შეწვით ღია ყავისფერამდე. პელმენების ჩამოსხმა შესაძლებელია არა მხოლოდ ხელით, არამედ პელმენებისთვის სპეციალური ფორმის დახმარებით. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ დარწმუნდეთ, რომ კიდეები არ გაიჭედება.

ვარენიკი თევზით

პროდუქტები

თევზის ფილე 80 გ
ხახვი 12 გ
თეთრი პური 5 გრ
მცენარეული ზეთი 10 გ
დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
მარილი გემოვნებით
ცომი პელმენებისთვის რამდენი დასჭირდება

წვრილად დაჭერით პაიკის ან პაიკის ფილე, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი და მსუბუქად მოშუშული ხახვი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, წყალში დასველებული თეთრი პური, ყველაფერი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და ამ მასით ჩაყარეთ პელმენი.

მიირთვით მცენარეულ ზეთში შემწვარი ხახვი.

ვარენიკი თევზით და ახალი კომბოსტოთი

პროდუქტები

თევზი 300გრ
კომბოსტო 400 გ
ნათურები 6 ც.
კარაქი გემოვნებით
მარილი გემოვნებით
წიწაკა გემოვნებით

თეთრი კომბოსტოდაჭერით, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შაქარი, მოურიეთ, გააჩერეთ, რომ წვენი გამოვიდეს, გაწურეთ და შეწვით ზეთში (კარაქში ან მცენარეულში) დაჭრილ ხახვთან ერთად. დაუმატეთ დაფქული მოხარშული ან შემწვარი თევზი, დაფქული შავი პილპილი. შეურიეთ. მოამზადეთ პელმენი, მოხარშეთ მარილიან წყალში.

ვარენიკი "კარგი, მოიცადე ერთი წუთი!"

პროდუქტები

ფქვილი 3 ჭიქა
წყალი 1 ჭიქა
მარილი 0,3 ჩ.კ

შევსებისთვის:

ბადრიჯანი 2 ც.
კომბოსტო 1 თავი
ბოლქვები 2-3 ც.
სტაფილო 1 ც.
ოხრახუშის ფესვი 1 ც.
პომიდორი 2 ც.
მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. კოვზები
შაქარი 1 ჩაის კოვზი
მარილი გემოვნებით
წიწაკა გემოვნებით
სუნელი გემოვნებით
კამა გემოვნებით

შევსება მზადდება შემდეგნაირად. დაჭერით კომბოსტო, სტაფილო, ოხრახუში. მოხარშეთ ბადრიჯანი და გაწურეთ საცერში, შეურიეთ დაჭრილ მასას, დაუმატეთ სუნელი (ახლავე). მოხარშეთ ღრმა თასში ან ქვაბში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დაუმატეთ დაფქული პომიდორი, შემწვარი ხახვი, ფქვილი, შაქარი, მარილი, პილპილი. Აურიეთ კარგად. მოზილეთ მკვრივი ცომი, ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში და დატოვეთ 1 საათით. შემდეგ გააბრტყელეთ თხლად, ამოჭერით წრეები, მოაყარეთ შიგთავსი, მხატვრულად მოაბრუნეთ კიდეები, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. არ დაგავიწყდეთ წყლის მარილის მორევა.

ამოიღეთ პელმენები, როგორც კი ისინი ცურავს. მიირთვით პელმენი, დაალაგეთ ისინი სლაიდში. ჭურჭლის კონტურის გასწვრივ მოათავსეთ სტაფილოების პატარა მოჩუქურთმებული ფიგურები (რაც შეგიძლიათ). და დაამშვენეთ თავად ბორცვი ახალი კამათ.

ვარენიკი "გზა კაცის გულისკენ"

პროდუქტები

რამდენი ცომი დასჭირდება
საშუალო ზომის ჭარხალი 1 ც.
მაიონეზი გემოვნებით
კარაქი გემოვნებით
ნათურები 1ც.

მოზილეთ ცომი და გადადგით. ჭარხალი მოხარშეთ და გახეხეთ. შემდეგ შეწვით კარაქში, შეურიეთ მაიონეზს. გააბრტყელეთ ცომი, მოაყარეთ შიგთავსი და მოამზადეთ პელმენი. მოხარშეთ ადუღებულ მარილიან წყალში დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გაცურავენ. სუფრაზე მიტანის წინ, სასურველია პელმენი მსუბუქად შეწვით კარაქში. გარდა ამისა, ისინი შეიძლება დაასხით მდნარი კარაქით, არაჟანით, ბოსტნეულის სოუსი, მაიონეზი. შესთავაზეთ თქვენს სტუმრებს ბოსტნეულის სალათაც.

ვარენიკი "მთვრალი"

პროდუქტები

ფქვილი 3 ჭიქა
კვერცხი 2 ც.
წყალი გემოვნებით

შევსებისთვის:

მარცვლეული ალუბალი 4 ჭიქა
შაქარი 1,5 ჭიქა
ხელნაკეთი ალუბლის ნაყენი გემოვნებით
ან ხელნაკეთი ჟოლოს ნაყენი გემოვნებით

მოზილეთ ცომი. ყოველთვის მიაქციეთ ყურადღება ცომის სისქეს კიდეების გარშემო, ის ოდნავ თხელი უნდა იყოს ვიდრე დანარჩენი ფენა. ალუბალს მოაყარეთ შაქარი და შედგით მზეზე 3 საათით. გამოშვებული წვენი გადაწურეთ ცალკე ჭურჭელში და ალუბალი ჩაყარეთ კუბებში. ფუნთუშები მოვხარშოთ და გადავწუროთ, შემდეგ მოვათავსოთ ღრმა თასში. ჩაასხით თქვენთვის სასურველი წვენი და ნაყენი, კარგად აურიეთ. მოდით dumplings "break". მხიარულად მიირთვით!

ვარენიკი "სურპრიზიკი"

პროდუქტები

სემოლინა 6 ს.კ. კოვზები
კვერცხი 1 ც.
რძე 1 ჭიქა
შაქარი 2 ს.კ. კოვზები
ჯემი 2 ჩ.კ
მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. კოვზები
კარაქი 1 ჩაის კოვზი

ჩაასხით თხელი ნაკადით სემოლინამდუღარე რძეში, მუდმივად ურიეთ. დაამატეთ ცოტა კარაქი. მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება, შემდეგ შედგით მაცივარში. დამატება უმი კვერცხი, განუწყვეტლივ ურიეთ. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ პატარა წაგრძელებული „დუმპლინები“. მათ შიგნით მოათავსეთ ცოტა ჯემი და ფრთხილად დაახურეთ „ვარენიჩკას“ ზედაპირი. ახლა მოზილეთ და გააბრტყელეთ ცომი, ამოჭერით წრეები და ჩააცვით სემოლინას ბავშვებს რაც შეიძლება მალე. მოხარშეთ პელმენები მდუღარე მარილიან წყალში დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ ამოცურავს. მიირთვით მიტანის წინ კარგი იქნება შეწვით, სანამ არ ჩამოყალიბდებიან ოქროსფერი ყავისფერი. როგორც გრავი, შეგიძლიათ სტუმრებს შესთავაზოთ გამდნარი კარაქი, შაქარი, თაფლი, ჯემი ან სიროფი.

ვარენიკი "ჩიკი"

პროდუქტები

ფქვილი 200გრ
კვერცხი 2 ც.
მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. კოვზები

შევსებისთვის:

ქათამი 100გრ
ან საქონლის ხორცი 100 გრ
ნათურები პატარა 2 ც.
გამდნარი კარაქი 2 ს.კ. კოვზები
მარილი გემოვნებით
წიწაკა გემოვნებით
სუნელი გემოვნებით

შეანჯღრიეთ კვერცხები მცენარეული ზეთით, მარილით. დაამატეთ ცოტა ფქვილი, მოზილეთ ცომი.

გააბრტყელეთ და დაჭერით ოთხკუთხედებად. გაატარეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი შეწვით კარაქში. აურიეთ დაჭრილი ხორციხახვით, მარილით და პილპილით. მოაყარეთ შიგთავსი და დაახურეთ კიდეები. ცოტა ხნით გააჩერეთ პელმენი სიცივეში. შემდეგ მოხარშეთ ისინი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მწვანე ბარდა, სალათები.

ვარენიკი ქლიავით

პროდუქტები (4 პორციისთვის)

ხორბლის ფქვილი 3 ჭიქა
ქლიავი 400 გ
შაქარი 200გრ
დარიჩინი 0,5 ჩ.კ
კენკრის სიროფი გემოვნებით
მარილი გემოვნებით

ფქვილის, წყლისა და მარილისგან მოამზადეთ უფუარი ცომი.

გარეცხეთ ქლიავი და მოხარშეთ მცირე რაოდენობით წყალში, სანამ არ დარბილდება. სანამ ჯერ კიდევ ცხელა, გადაიტანეთ საცერი. ქლიავის პიურე მოათავსეთ დეკორქციაში, მოაყარეთ შაქარი, დარიჩინი და მოხარშეთ ისე, რომ მასა სქელი არაჟანივით გახდეს. ცომიდან წრეები გააბრტყელეთ, მოაყარეთ ქლიავის შიგთავსი და მოჭერით კიდეები. მოხარშეთ მარილიან წყალში და მიირთვით შაქრით გაწურული ან კენკრის სიროფით მორწყული.

კვერცხის პელმენი

პროდუქტები

შევსებისთვის:

კვერცხი 3 ც.
ქონი (ლარდი, ლაქა) 250 გ
ნათურები 1ც.
არაჟანი 1 ს.კ. კოვზი
კარაქი 1 ჩაის კოვზი
წიწაკა გემოვნებით
მარილი გემოვნებით

მოზილეთ ცომი. გაფცქვენით მოხარშული კვერცხი, დაჭერით. 1/2 ნორმის ხორცის ბეკონი მოვშუშოთ, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანელებლები, კარგად ავურიოთ, მოვაყაროთ პალმები. მოხარშეთ კარგად დამარილებულ წყალში. დანარჩენი ბეკონი ხახვთან ერთად შეწვით, დაუმატეთ არაჟანი, კარაქი და დაასხით მიღებული მასა დუმპლინგი.

ვარენიკი "ჯანმრთელობა"

პროდუქტები

ფქვილი 2,5 ჭიქა
წყალი 0,5 ჭიქა
კვერცხი 2 ც.
ქლიავი 1 ჭიქა
სახამებელი 1 ჩაის კოვზი
შაქარი 2 ს.კ. კოვზები

მოამზადეთ მყარი ცომი. ქლიავი საფუძვლიანად გავრეცხოთ და მოვხარშოთ, ამოვაცალოთ ორმოები, წვრილად დავჭრათ, დავამატოთ შაქარი და ავურიოთ. მოამზადეთ პელმენი, მოხარშეთ. მოამზადეთ ჟელე ქლიავის ნახარშებისგან: მცირე რაოდენობით თბილ წყალში განზავებული სახამებელი დაასხით მდუღარე ბულიონში. მიირთვით პელმენი ჟელესთან ერთად.

ვარენიკი "გლეხი"

პროდუქტები

რამდენი ცომი დასჭირდება
ბოლოკი გემოვნებით
მარილი გემოვნებით

მოზილეთ ცომი და გადადგით. უმი ბოლოკი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით. გააბრტყელეთ ცომი და ფრთხილად, ისე, რომ წვენმა წრეების კიდეები არ დაასველოთ, მოაყარეთ შიგთავსი. მოხარშეთ პელმენი მარილიან წყალში დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ ადუღდება. მიირთვით არაჟანთან, მაიონეზთან, ძმართან ან სოუსთან ერთად. განსაკუთრებით კარგია მოცვის წვენის გადასხმა პელმენებზე.

კეფირ-სოდა ცომი პელმენებისა და პელმენებისთვის

ინგრედიენტები

კეფირი 200 მლ.
კვერცხი 1 ც.
სოდა 0,5 ჩ/კ
Მარილი
რამდენი ფქვილი მიიღებს

შევსება:

ხაჭო წვრილმარცვლოვანი 400გრ.
კვერცხი 3 ც.
ალუბალი, ორმოიანი
Შაქარი
Მარილი

როგორ მოვამზადოთ

ფქვილში ჩაყარეთ კარგად და ჩაასხით სოდაში შერეული კეფირი, დაუმატეთ მარილი, კვერცხი.
ცომი მოზილეთ ცომის მსგავსად და დატოვეთ 30-40 წუთი.

შევსება:

ხაჭო გახეხეთ ჩანგლით და დაუმატეთ კვერცხი, კარგად აურიეთ.
ხაჭოთი და ალუბალი გავამზადე, ამიტომ ხაჭო გავყოთ 1/4 და 3/4.
1/4-ს დაუმატეთ შაქარი გემოვნებით და აურიეთ.
3/4-ს დაუმატეთ მარილი გემოვნებით და აურიეთ.

ცომი გაყავით 3-4 ნაწილად და გააბრტყელეთ თქვენთვის მოსახერხებელი გზით. ან გავაბრტყელოთ და დავჭრათ ნაჭრებად ან გავაბრტყელოთ ფენა და გავწუროთ ჩემნაირი ჭიქით.

ვაკეთებთ ფუნთუშებს, ვდებთ ფქვილით მოყრილ ლანგარზე.

შიგთავსი ამომწოდა, მაგრამ ცომი დამრჩა, უფრო ვარენიჩეკ-ბოქსზე დავდე.

მოხარშეთ როგორც ყოველთვის.

ცომი პელმენებისთვის

ინგრედიენტები

ტესტირებისთვის:

1 დასტა მინერალური წყალი
1 კვერცხი
0,5 ჩ.კ მარილი
2 ჩ.კ საჰარა
იზრდება 4 ს/კ. ზეთები
4 დასტა ფქვილი

ნებისმიერი შევსება გამოდგება

როგორ მოვამზადოთ

გუშინ ინტერნეტში შემთხვევით შევედი რომელიმე ფორუმზე და ვნახე ეს რეცეპტი, გამიკვირდა ცომში შაქრის არსებობა, მაგრამ მაინც გადავწყვიტე ვცადო და არ ვნანობ, ახლა მხოლოდ ასეთს გამოვიყენებ ცომი. ძალიან მომეწონა ამ რეცეპტის სიტყვები: "სულელურად ჩავყარე ყველაფერი ჭიქაში..." :) როგორც იქ ეწერა, რომ ეს ცომი ყველაფერზე უხდება: პელმენი, პალმა, მანტი, პასტები. ეს მართლაც შესანიშნავი ცომია.

ასე რომ :) ვიმეორებ ... სულელურად :) ვაერთებთ ყველა ინგრედიენტს, ჯერ კოვზით ან სპატულით ვურიოთ და მერე სუფრაზე ძალიან ცოტა ხნით ვზილოთ, მეტი ფქვილი არ გვჭირდება !!! ცომის მოზელის შემდეგ მაცივარში 20 წუთით ვაღებთ, ჩანთაში ვდებ.

მერე ცომის ნაჭერს ვჭრით, ძეხვში გავაბრტყელებთ, კუბიკებად ვჭრით, გავაბრტყელებთ და ვაკეთებთ ღვეზელებს, ღვეზელებს... თუმცა ვისაც მოეწონება შეუძლია დიდი ნამცხვარი გააბრტყელოს და კათხა ამოჭრა, მე არ მომწონს. ის. სიამოვნებაა ასეთ მორჩილ ცომთან მუშაობა!!! დაფაზე მაინც მოვაყარე ცოტა ფქვილი, რომ მზა პურცლები საყინულეში ყოფნისას არ დარჩეს. როდესაც დაახლოებით 3 საათის შემდეგ საყინულედან თეფშები გამოვაღე, 2 წუთის შემდეგ შევამჩნიე რომ ჩემი პელმენი ბზინავდა, თითქოს ახლახანს ზეთი მქონდა წასმული :) ხარშვის პროცესში არც ერთი პელმენი არ დახეულა, ცომი ძალიან რბილი და გემრიელია, შაქრის გარეშე.

მოდელირების პროცესი:

დააბრმავა ჩვენი პელმენები

ახლა ორი თითი ბოლოში და ცერი ზევით

და ჩვენ ვაკეთებთ მოძრაობას, თითქოს გვინდა თითების დატკეპნა, ცომი ცერა თითით შემოვახვიოთ და საჩვენებელი თითით დავაჭიროთ, შუა თითი კი გვერდზე მიდის.

შემდეგ ცოტა უკან ვიხევთ და ისევ ვხვევთ

ვარენიკი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული უკრაინული კერძია, რომელსაც დიასახლისები განსაკუთრებულ პატივს და ყურადღებას აქცევენ. და კარგი მიზეზის გამო, რადგან მათ ძალიან ძნელია წინააღმდეგობის გაწევა.

სხვათა შორის, მანამდე პელმენი წმინდად ითვლებოდა სადღესასწაულო კერძი, არც ერთი ქორწილი ან ნათლობა არ დასრულებულა დიდი თეფშის გარეშე, რომელიც ნამდვილი დეკორაცია იყო სადღესასწაულო მაგიდა, და ხაჭოთი პელმენი აუცილებლად მომზადდა.

დრო შეიცვალა, კერძმა შეწყვიტა სადღესასწაულო, მაგრამ არ დაკარგა პოპულარობა და რეცეპტებისა და ტოპინგების მრავალფეროვნება, პირიქით, მხოლოდ გაიზარდა.

ბევრ ახალბედა დიასახლისს სურს საკუთარი ოჯახის განებივრება ხელნაკეთი კერძებით, ამიტომ მათ აინტერესებთ როგორ მოამზადონ გემრიელი პელმენი?

ყოველივე ამის შემდეგ, ამ კერძში ბევრი ნიუანსია, აუცილებელია ცომი სწორად მოზილოთ და შიგთავსი კარგად მოამზადოთ, ასევე ჩამოაყალიბოთ ისე, რომ წყალში ხარშვისას არ დაიშალა. რა თქმა უნდა, ჩვენ დაგეხმარებით გაუმკლავდეთ ყველა ამ კითხვას, ასევე შემოგთავაზებთ რამდენიმე რეცეპტს შიგთავსით პელმენის გასაკეთებლად.

ყველაზე ხშირად, პელმენებს ამზადებენ უფუარი ცომი, რომელიც შერეულია ექსკლუზიურად ხორბლის ფქვილი, შემდეგ ისინი აღმოჩნდებიან ნაზი და მსუბუქი. მაგრამ პელმენებისთვის შევსება შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, ითვლება, რომ უკრაინელებს შორის ყველაზე პოპულარული შევსება არის კარტოფილი, მეორე ადგილზეა ხაჭო, ხოლო მესამეზე არის ყველა სახის ვარიანტი კენკრით, მაგალითად, ალუბლით, ტკბილი ალუბლით. ან მარწყვი.

ზოგადად, პელმენის მომზადება შესაძლებელია თითქმის ყველაფრისგან: კომბოსტო კარტოფილით, ხორცით, სოკოთი, ხილით და ბოსტნეულით. ყველაზე ეგზოტიკური და უჩვეულო შიგთავსიპელმენებისთვის - ეს არის გვიმრის შიგთავსი, დიახ, არ გაგიკვირდეთ, ძალიან გემრიელი და უჩვეულო გამოდის.

სხვათა შორის, არც კი ფიქრობს იმაზე, რომ პელმენები ჩვენთან მოვიდა და უკრაინელმა მზარეულებმა უკვე სცადეს და შეცვალეს ისინი იმ კერძად, რომლის ნახვასაც ახლა მიჩვეული ვართ. პელმენები უფრო ბრწყინვალე და ნაზი გახდა და სახელწოდება "დუშ-ვარა", რომელიც მათ თურქებმა დაარქვეს, "ვარენიკი", შემდეგ კი "ვარენიკი" გადაიქცა.

ცომი

იმისათვის, რომ მიიღოთ სრულყოფილი მზა კვებაცომის შესაქმნელად ძალიან უნდა ეცადოთ, ბევრ რამეში გემოც, ისევე როგორც პელმენის გარეგნობა, ამაზე იქნება დამოკიდებული. ზოგადად შეგიძლიათ გამოიყენოთ განსხვავებული სახეობებიფქვილი: ხორბალი, ჭვავი, წიწიბურა ან ქერი.

მაგრამ იმისათვის, რომ პელმენებს მიმზიდველი გარეგნობა ჰქონდეს, უმჯობესია ხორბალი გამოიყენოთ.

აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ ცომი არ გამოვიდეს ძალიან სქელი, თორემ გაძნელდება მისი გაბრტყელება და შემდეგ მისგან დუმპინგების გამოძერწვა. უმჯობესია მოხარშოთ საშუალო სიმკვრივის ცომი, როცა ის მზად იქნება, შემდეგ ცომი ფენად გადაიტანოთ, სასურველია დააკვირდეთ 1-1,5 სმ სისქეს, თუ ზედმეტად თხლად გაბრტყელდება, მაშინ ცომი შეიძლება. მოხარშვისას ან მოდელირების დროს იშლება და თუ სქელია, მაშინ მოხარშვას დიდი დრო დასჭირდება.

მიღებული ფენიდან აუცილებელია 6X6 სმ ზომის წრეების ამოჭრა, ამ შემთხვევაში ნახევარმთვარის ფორმის დვრილები მიიღება. უფრო ეკონომიური ვარიანტია ცომის კვადრატებად დაჭრა, შემდეგ დვრილები კონვერტების სახით გამოვა. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, ცომიდან მიიღება მინიმუმ ნამსხვრევები, ასე რომ, შეიძლება მეტი დუმპლის დაჭერა.

კარტოფილთან ერთად

დაგჭირდებათ:

• შევსებისთვის: 0,5 კგ კარტოფილი, 2 თავი ხახვი, 100 გრ კარაქი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
• ცომისთვის: 450 გრ ფქვილი, 100 გრ ხელნაკეთი არაჟანი, მწიკვი სოდა და მარილი, 0,5 ჭიქა წყალი.

უმჯობესია შიგთავსი წინასწარ მოამზადოთ. ამისათვის გააცალეთ კარტოფილი კანიდან, გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად და მოხარშეთ მარილიან წყალში. კარტოფილი რომ მოიხარშება, მაშინ უნდა გადავიტანოთ სხვა ჭურჭელში, დავამატოთ კარაქი და დაფქოთ, საკმაოდ მაგარი გამოვა.

თქვენ ასევე უნდა იზრუნოთ გარეგნობაკერძები: ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ლამაზ რუჯს არ მიიღებს.

ცომს ვზილოთ, ახალი ინგრედიენტების დამატებისას გამუდმებით მორევა არ დაგავიწყდეთ. კარგად მოზილეთ, შემდეგ გადაახვიეთ ცომი ფილაში და შედგით მაცივარში 15-20 წუთით, რომ გაჩერდეს. სანამ ცომი იდგა, პიურეში ჩაყარეთ ნახევარი შემწვარი ხახვი, წიწაკა გემოვნებით.

ცომს ამოვიღებთ, მთლიანი ნაჭრისგან დაახლოებით მეოთხედს ვჭრით, ვახვევთ სოსისად და შემდეგ ვჭრით დაახლოებით 1,3 სმ სისქის ნაჭრებად, არ დაგავიწყდეთ ცომის დარჩენილი ნაწილი ფილმში შევინახოთ. ცომის ნაჭრებს წრეებად ახვევენ და შიგთავსს აფენენ.

თითოეული პელმენისთვის საკმარისია არასრული ჩაის კოვზი დაფქული კარტოფილი, გულდასმით ვხურავთ ფურცლის კიდეებს. ნედლეულს ადუღებულ წყალში ვასხამთ, წინასწარ ვამატებთ მარილს. კერძის მიტანა სრულად მომზადებული, ამის დანახვა ზედაპირზე ამოცურებული დუმპლინებიდან ჩანს. სუფრაზე მივირთმევთ შემწვარ ხახვით მოფრქვეულ მზა დვრილებს.

ხაჭოთი

დაგჭირდებათ:

• 450 გრ ფქვილი;
• 3 კვერცხი;
• 60 გრ შაქარი;
• 0,5 ჭიქა წყალი;
• 100 გრ არაჟანი;
• მარილი გემოვნებით.

ცომი წინასწარ მოზილეთ და როგორც წინა რეცეპტში, 20 წუთი ჩერდებათ და ამ დროს ვიწყებთ შიგთავსზე მუშაობას. ხაჭოს უმატებენ 1 კვერცხს, სუფრის კოვზ შაქარს და ცოტა მარილს, ყველაფერი კარგად აურიეთ. ამაზე შიგთავსი მზად არის.

ჩვენ ამოვიღებთ ცომს და ვიწყებთ პელმენების გამოძერწვას, ყოველი წრის ცენტრში ჩაის კოვზ ხაჭოზე ნაკლებია გაშლილი, პელმენის ბოლოები შეიძლება კვერცხით წავუსვათ ცხიმს, შემდეგ კი, ხელების წყლით დასველების შემდეგ, შეაერთეთ კიდეები ისე, რომ მომზადების დროს არ დაიშლება. პელმენებს ასევე ადუღებენ მარილიან წყალში, სანამ არ ამოიწურება და მიირთმევენ არაჟანთან ან კარაქთან ერთად.

ზარმაცი

დაგჭირდებათ:

• 500 გრ ხაჭო;
• 150 გრ ფქვილი;
• 1 კვერცხი;
• Შაქარი.

ხაჭო უნდა მოვზილოთ შაქართან ერთად, შემდეგ დავამატოთ კვერცხი, ყველაფერი კარგად ავურიოთ. მომზადებულ ნარევს ემატება ფქვილი და ცომი მოზილეს. ცომისგან საჭიროა პატარა სოსისების გაკეთება, რომლებიც საშუალო ზომის ნაჭრებად არის დაჭრილი, სიგანე უპრინციპოა, მაგრამ რაც უფრო თხელია, მით უფრო სწრაფად იხარშება.

თავად ნაჭრები შეიძლება წრეებად ჩამოყალიბდეს, ცენტრში კი თითით გააკეთეთ პატარა ნაჭერი. Lazy dumplings იხარშება, სანამ არ float, და შემდეგ ემსახურება არაჟანი ან კარაქი.

წვნიანი კენკრით

ალუბლით პელმენილების დამზადების რეცეპტი ხაჭოთი ან კარტოფილით პელმენის რეცეპტის მსგავსია. ცომი იზილება იგივე ტექნოლოგიით, შევსებისთვის კი დაგჭირდებათ ნებისმიერი კენკრა, მაგალითად, ალუბალი ან ტკბილი ალუბალი.

მოხარშვამდე კენკრა კარგად უნდა გაირეცხოს, ამოიღოს თესლი, შემდეგ კი კენკრა ჩაყაროს თასში და მოაყაროს სემოლინა და შაქარი. 40 წუთის შემდეგ კენკრა წვენს მოგცემთ, შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ქანდაკება. აუცილებელია კენკრას მოაყაროთ სემოლინა, რათა მომზადების დროს კენკრამ წვენი არ გამოუშვას, პელმენებმა კი ფორმა არ დაკარგონ.

ყველა დიასახლისს ოდესმე უფიქრია, თუ როგორ უნდა მოამზადოს პელმენი. რა თქმა უნდა, დღეს უფრო ადვილია წასვლა და მაღაზიაში ნახევარფაბრიკატების ყიდვა, სახლში მომზადება და სუფრაზე მიტანა. მაგრამ ხელნაკეთი კერძიყოველთვის უკეთესია ვიდრე მაღაზია, რადგან მასში სულის ნაწილია ჩადებული. ქალთა ონლაინ ჟურნალი გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ისეთი მშვენიერი კერძი, როგორიც არის პელმენი სახლში.

ყველა პროფესიონალ შეფ-მზარეულს არ შეუძლია პელმენის მომზადება, რადგან კერძს აქვს საკუთარი მახასიათებლები. მაგრამ მზრუნველი ქალი ჯობია ნებისმიერ მზარეულს და წარმატებული კერძის მთელი საიდუმლო ის არის, რომ ის მხოლოდ სიყვარულით მზადდება. თუმცა, არსებობს რამდენიმე რჩევა, რომელიც ბევრს ავიწყდება.

პელმენების დამზადების რჩევები მარტივია, მაგრამ ბევრი უბრალოდ არ ითვალისწინებს მათ და შემდეგ აინტერესებს, რატომ იღებენ ასეთ ცუდ ან უგემურ კერძს. საკმარისია დაიცვან ეს რეკომენდაციები და ზემოდან თქვენი პელმენი იქნება.

1. ზედმეტად არ გააგორო თხელი ცომი. თუ ისინი ისე მომზადდება, რომ ცომი რაც შეიძლება თხელი იყოს, მაშინ პელმენებთან დაკავშირებით სხვა სიტუაციაა.
2. ცომი უნდა მოზილეთ ყინულის წყალში და სასურველია ღუმელიდან მოშორებით.
3. იმისათვის, რომ ცომი არ გაფუჭდეს, მომზადებისას ზედმეტი ნაწილი პირსახოცით დააფარეთ.
4. ყურადღება მიაქციეთ შევსებას. თუ გსურთ, რომ კერძი შესანიშნავი გამოვიდეს, მაშინ დარწმუნდით, რომ შიგთავსი გახურებისას სითხეს არ გამოყოფს. როგორც წესი, სწორედ ამ სითხის გამო იშლება პალმები წყალში.
5. მაგრამ შეიძლება იკითხოთ, რა უნდა გააკეთოს ხაჭოსთან, რომელიც სითხეს გამოყოფს, ან, ვთქვათ, ალუბალს? ხაჭო ჯერ უნდა გააჩეროთ მდუღარე წყალში, შემდეგ გაწურეთ და გულთან შეურიეთ. ალუბალი კი უნდა მოაშოროთ თესლს, ჩაყაროთ შაქარი და 2-3-ჯერ გადაწუროთ წვენი. ახლა, ასეთი შიგთავსით, პელმენი არასოდეს იშლება.
6. წარმატებული ხარშვის საიდუმლო არის მოშუშვა ფართო, დაბალ ქვაბში უამრავი წყლით ზომიერ ადუღებამდე.

როგორ მოვამზადოთ პელმენის ცომი

ასეთი კერძი იწყება იმით, რომ ცომი უნდა მომზადდეს. წარსულში ჩვენ ვისაუბრეთ სხვადასხვა გზებიცომის მომზადება, ზოგიერთი მათგანი მარტივი იყო, ზოგი კი რთული. მაგრამ პელმენებისთვის ცომი მზადდება სწრაფად და მარტივად, ასე რომ არ ინერვიულოთ, სირთულეები ცოტაა.

1. აუცილებელია ფქვილი საცერში გავცრათ, შევურიოთ ცივ წყალს და დავამატოთ ცოტა მარილი.
2. იქ დაუმატეთ კვერცხი და კარგად აურიეთ.
3. ცომი ცოტა ადუღდეს, ისევ მოზილეთ და შეგიძლიათ პელმენი გამოძერწოთ.

აქ არის მარტივი გამოსაყენებელი გზა. მაგრამ არის კიდევ ერთი, ე.წ კრემის მეთოდი.

1. 3 ჭიქა ფქვილისთვის აიღეთ 0,5-0,75 ჭიქა წყალი, 2 კვერცხი და 0,5 ჩაის კოვზი მარილი.
2. ფქვილი უნდა იყოს sifted მეშვეობით sieve.
3. ნახევარი წყალი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე და ოდნავ გაცივდეს.
4. წყლის მეორე, ცივი ნახევარი უნდა შეურიოთ კვერცხს და მარილს.
5. ფქვილში უნდა ჩაასხათ ცხელი წყალი, კარგად აურიოთ და გაციების გარეშე დაასხით კვერცხის მასა.
6. ჩაასხით ცომი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
7. ნახევარი საათის განმავლობაში, ცომი უნდა დავტოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე, წინასწარ დაფარული პირსახოცით.

ახლა, როდესაც თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ცომი პელმენებისთვის, შეგიძლიათ დაიწყოთ რამდენიმე რეცეპტის სწავლა.

ორთქლზე მოხარშული ალუბლის პელმენი ძალიან პოპულარულ და გემრიელად ითვლება, განსაკუთრებით ბავშვებს უყვართ ისინი. ამიტომ, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ისინი სახლში.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• კეფირი 3,2% – 600 მლ
• კვერცხი - 1 ც
• მარილი - 1 ჩ.კ
• სოდა - ½ ჩ/კ
• ხორბლის ფქვილი - 3 ს.კ.
• ალუბალი - 400 გრ

სამზარეულო:

1. მოზილეთ ცომი ერთ-ერთი ისე, როგორც ზემოთ აღვწერეთ. მაგრამ ამ შემთხვევაში, ის ოდნავ უნდა მიეკრას ხელებს.
2. ამოიღეთ კენკრა ალუბლისგან და მოაყარეთ შაქარი.
3. გააბრტყელეთ ცომი ისე, რომ სისქე იყოს დაახლოებით 2,5-3 მმ. როგორც წესი, პელმენებზე ფენა უნდა იყოს დაახლოებით 1,5-2 მმ, მაგრამ ალუბალი გამოსცემს წვენს, ამიტომ ღირს, რომ ცოტა სქელი იყოს.
4. სპეციალური ხელსაწყოს, ან უბრალოდ ჭიქის გამოყენებით, გააკეთეთ ყალიბები პელმენებისთვის.
5. ცენტრში მოათავსეთ ალუბალი, სურვილისამებრ მოაყარეთ ცოტაოდენი შაქარი და დახურეთ პელმენი.
6. ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ყველა! ორთქლზე მოხარშული ალუბლის პელმენი მზად არის, შეგიძლიათ მიირთვათ სახლში მომზადებულ სასმელებთან, ან უბრალოდ ჩაისთან ერთად. სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი შევსება, ის არ უნდა იყოს ალუბალი.

როგორ მოვამზადოთ პელმენი წყალში

თუ მათი ორთქლზე მოხარშვა ადვილია, მაშინ ჩვენ ასევე გვინდა ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვხარშოთ პელმენი წყალში, რადგან ეს მეთოდი ბევრად უფრო ხშირად გამოიყენება. არსებობს რამდენიმე ფუნქცია, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ამის გაკეთება.

1. ვარენიკი ხარშვის დროს თავისუფლად უნდა იგრძნოს, ამიტომ ბევრს ნუ მოხარშავთ, წყალი ბევრი უნდა იყოს.
2. ასევე, ნუ შეგეშინდებათ ბევრი მარილის დაასხით, თუნდაც ეს ტკბილი პელმენი იყოს, თორემ უფუარი ცომი იქნება. ჩაასხით 1 ჩაის კოვზი მარილი 3 ჭიქა წყალში.
3. ფუნთუშები უკვე უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში და ამოიღოთ ჩაჭრილი კოვზით მას შემდეგ, რაც ზემოდან ამოცურავს. როგორც წესი, ეს კერძი მზადდება 5-10 წუთის განმავლობაში, შიგთავსის მიხედვით.
4. იმისათვის, რომ პელმენი ერთმანეთს არ ეწებება, მათ უნდა დაასხათ გამდნარი კარაქი.

სუფრაზე ცხლად მიირთმევენ, როგორც კი გაცივდება, გემოს კარგავენ.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი პელმენი და გამოკვებოთ მთელი ოჯახი. მოამზადეთ სიამოვნებით, კეთილ სიამოვნებას!