რა მოვამზადოთ ქათმის სუპის ნაკრებიდან. ძველი მამალი: საბიუჯეტო წვნიანი ქათმის რეცეპტები. როგორ მოვამზადოთ ბულიონი ქათმის სუპის ნაკრებიდან

დიეტურ პროდუქტებს შორის არის ქათმის ხორცი. ქათმის ხორცი ძალიან ჯანსაღი, ადვილად მოსანელებელია და აუცილებელია როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. ქათმის ბულიონი არა მხოლოდ გემრიელია - ისინი სამკურნალოც კი არიან, როგორც ჩვენი ბებიები დარწმუნებულნი არიან და მათ ამის შესახებ ბევრი რამ იციან. და ბებიებმა მოამზადეს ქათმის სუპი მთელი ქათმისგან. მაგრამ თუ მთლიან ქათამს წვნიანი კომპლექტით ჩაანაცვლებთ, მაშინ ბულიონის გემო არანაირად არ იმოქმედებს. ქათმის ბულიონით მომზადებული სუპები კი წარმოუდგენლად გემრიელია. მოამზადეთ წვნიანი ქათმის სუპის ნაკრებით და ნახეთ, რამდენად არომატული, გემრიელი და ჯანსაღი შეიძლება იყოს.

როგორ მოვამზადოთ სწორად და გემრიელად ქათმის სუპის ნაკრები

1. ჯერ მოვამზადოთ სუპის ნაკრები. ეს შეიძლება იყოს ფეხები, თეძოები, მკერდი, ფრთები, კისერი, ზურგი - ნებისმიერ კომპლექტში;

2. ქათამი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში და გააშრეთ;

3. შესაფერისი ზომის ტაფაში დაასხით 3 ლიტრი წყალი, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე;

4.. წვნიანი მოათავსეთ მდუღარე წყალში, შეამცირეთ სითბო ზომიერამდე;

5. ტაფაზე მოვაყაროთ მარილი და რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები, დავახუროთ თავსახური;

6. მოხარშეთ წვნიანი კომპლექტი 40-50 წუთის განმავლობაში, მოხარშვის დასაწყისში ქაფი მოაცალეთ;

7. სუპის კომპლექტის მომზადების დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაამატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი;

8. მზა ბულიონს ამოიღეთ დაფნის ფოთლები და გამორთეთ ცეცხლი;

9. მოხარშული ქათმის ნარევი და ბულიონი შეიძლება მიირთვათ. მის საფუძველზე შეგიძლიათ წვნიანიც მოამზადოთ.

ქათმის ნუდის წვნიანი სწორად და გემრიელი რომ მოამზადოთ, დაგჭირდებათ:

• ქათმის სუპის ნაკრები (ფეხები, ბარძაყები, მკერდი) - 500-600 გ;
• სტაფილო - 2 საშუალო სტაფილო;
• ხახვი - 2 საშუალო ხახვი;
• ტკბილი სალათის წიწაკა - 0,5 ც.;
• კარტოფილი - 4-5 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• კვერცხი - 1 ც. ( noodles ) ;
• ფქვილი (ნუდლისთვის);
• მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით;
• მწვანილი - გემოვნებით;
• მოხარშული კვერცხი - ნახევარი მოხარშული კვერცხი დეკორაციისთვის

როგორ სწორად და გემრიელად მოვამზადოთ ქათმის ნუდის წვნიანი

1. ჯერ მოამზადეთ ქათმის სუპის ნაკრები: ჩამოიბანეთ და გააშრეთ;

2. ხუთლიტრიან ქვაბში ჩაასხით წყალი (3 ლიტრი) და მოათავსეთ წვნიანი კომპლექტი;

3. მარილი და პილპილი გემოვნებით;

4. შემდეგ დადგით მაღალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და სასწრაფოდ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ბულიონი 40-50 წუთის განმავლობაში;

5. სანამ ცეცხლი ადუღდება, მოამზადეთ ლაფსი;

6. კვერცხი და ფქვილი აურიეთ ღრმა თასში მყარ ცომში;

7. ცომი რულეტივით თხლად გააბრტყელეთ ფენად;

8. გაბრტყელებული ცომი ბასრი დანით დავჭრათ თხელ ზოლებად, დაახლოებით 0,5x4-5 სმ;

9. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად;

10. შემდეგ მზა ბულიონიდან ამოიღეთ ქათმის ხორცი და ჩაყარეთ მასში კარტოფილი;

11. შემდეგ გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით სტაფილო;

12. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი და წიწაკა;

13. შემდეგ ხახვი, სტაფილო და წიწაკა შეწვით მცენარეულ ზეთში 4-5 წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ წვნიანს;

14. წვნიანი ადუღეთ 10-12 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე;

15. ამის შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ ლაფსი და ძვლებისა და ხრტილებისაგან გასუფთავებული მოხარშული ქათამი;

16. წვნიანი ადუღეთ და ადუღეთ;

17. სუფრასთან მიტანამდე მზა წვნიანი გააფორმეთ მწვანე ფოთლებით და ნახევარი მოხარშული კვერცხით.

Გემრიელად მიირთვით!

სუპის ნაკრებისთვის ხორცი ჩვეულებრივ იჭრება ნეკნებიდან, გულმკერდისა და ხერხემლის ნაწილებიდან.

სუპის ნაკრები ხორცზე იაფია (მაგალითად, ძროხის სუპის ნაკრები დაახლოებით 100-150 მანეთი ღირს თითო კილოგრამზე), მაგრამ მასთან ერთად წვნიანი დამაკმაყოფილებელი და არც ისე ცხიმიანი გამოდის. გარდა ამისა, სუპის ნაკრები არ საჭიროებს გაჭრას, თუმცა ბულიონის მომზადების შემდეგ მაინც ღირს ძვლებისა და სხვა უვარგისი ნაწილების ამოღება. გემრიელი და ნოყიერი კერძის მოსამზადებლად აირჩიეთ წვნიანი კომპლექტი საკმარისი ხორცის შემცველობით.

ქათმის წვნიანი წვნიანი ნაკრებიდან გავაკეთე. მე მიყვარს სუპები ძვლებით, გემრიელი და მდიდარი გამოდის, ისევე როგორც ბავშვობიდან.

ქათმის სუპის მოსამზადებლად გამოვიყენე:
-ქათმის სუპის ნაკრები 4650 BYR.
- კარტოფილი - 350 გრ ან 1500 ბელორუსული რუბლი.
-სტაფილო - 95 გ ან 385 ბელორუსული რუბლი.
-ხახვი - 100 გ ან 605 ბელორუსული რუბლი.
- ბრინჯი - 50 გ ან 442 ბელორუსული რუბლი.
წყალი - 2,5ლ
- პილპილი და მარილი გემოვნებით
ჯამში წვნიანი 7582 ბელორუსული რუბლი ღირდა. ან 0,58 ევრო. მწვანილს აუცილებლად დავამატებდი სიას, მაგრამ მწვანილი, რომელიც მაღაზიაში ვნახე, არ მომეწონა, საერთოდ არ იყო მწვანე.
ეს არის იგივე სუპის ნაკრები.

კარტოფილი


სტაფილო გარეცხეთ და გაასუფთავეთ


ხახვი - ერთი ბულიონისთვის, სანამ წვნიანი მზადდება, ერთი კი სტაფილოსთან ერთად შეწვისთვის


მე ავიღე 50 გრამი ბრინჯი, თუ უფრო სქელი გნებავთ, აიღეთ მეტი-)
ისე, მაშინ პროცესი მარტივია, ჩვენ გავრეცხავთ სუპის კომპლექტს, ვავსებთ ცივი წყლით, როცა წყალი ადუღდება, დავამატე ერთი გახეხილი ხახვი. 30 წუთი ვადუღე.


ბულიონი ძალიან მდიდარი გამოდის. როდესაც ბულიონი მზად იქნება, ამოიღეთ ქათამი და დაჭერით ხახვი. შემდეგ შემოდის ბრინჯი, შემდეგ 5 წუთის შემდეგ კარტოფილი, კიდევ 10 წუთის შემდეგ შეწვით სტაფილო და ხახვი. აბა, სულ ესაა.
მზა წვნიანის ფოტო არ გადამიღია, ამიტომ ქმარს მოვპარავ ფოტოს)


საბოლოოდ, ჩემი ქალიშვილი ბედნიერი იყო-) და, რა თქმა უნდა, არ არის საკმარისი ხორცი წვნიანში, მაგრამ რატომღაც მე არ მიყვარს ხორცი ქათმის სუპში და ჩემი ქალიშვილი საერთოდ არ ჭამს მას. ამიტომ, მე არ ვიყიდე დამატებითი ხორცი, მაგრამ თუ თქვენს ოჯახში ყველას უყვარს ქათმის ხორცი, მაშინ ღირს პატარა ფილე იყიდოთ-)

სუპები

- რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთი მთავარი ტრადიცია. პირველი კურსი არა

რუსეთში არც ერთი კვება არ დასრულებულა.

Რა შემიძლია ვთქვა! აქამდე, როცა საზღვარგარეთ მოვდივართ, ჩვენი

პირველი, რასაც კაცები აკეთებენ სასტუმროში სადილისას, არის წვნიანი უზარმაზარი ქვაბის ძებნა. და ისინი ძალიან ნერვიულობენ

თუ ვერ იპოვეს (საბედნიეროდ, ბევრი უცხოური სასტუმრო ითვალისწინებს ამ ფუნქციას

ჩვენს ტურისტებს და სპეციალურად მათთვის მოამზადეთ პირველი კურსი). ყველა იმიტომ

შვებულებაშიც კი, მამაკაცები მზად არ არიან უარი თქვან სუპებზე. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მათ სურთ

გააკეთეთ ეს საახალწლო არდადეგებზეც. ყოველივე ამის შემდეგ, მძიმე საახალწლო საჭმლის შემდეგ

რაღაც ცხელი და მომხიბვლელი მინდა.

იმისათვის, რომ ასიამოვნოთ თქვენს საყვარელ ადამიანს, ჩვენ შევიკრიბეთ თქვენთვის

ტოპ 5 გემრიელი საახალწლო სუპი!

[გვერდის წყვეტა]

4 კარტოფილი

3 ს.კ. კოვზები ნაღების ყველი

2 ლიტრი ქათმის ბულიონი

1 ღერი ნიახურის

3 კბილი ნიორი

1 ხახვი

ოხრახუშის ფესვი

3 ტოტი ტარხუნა

წიწაკა, მარილი გემოვნებით

დაფნა

ფურცელი

როგორ მოვამზადოთ ნაღების კარტოფილის წვნიანი ტარხუნით:

ხახვი, ნიახური, ოხრახუში დაჭერით და შეწვით ზეთში.

გააცხელეთ ბულიონი, დაუმატეთ ზედმეტად მოხარშვა და კარტოფილი,

კუბიკებად დაჭრილი. ადუღეთ 10 წუთი, შემდეგ დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა,

მარილი, ტარხუნა. ყველი გავხსნათ.

კარტოფილის კრემი

ტარხუნის წვნიანი მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

[გვერდის წყვეტა]

100 გრ სოკო

200 გრ კომბოსტო

200 გრ ქლიავი

1 ნიახურის ფესვი

1 სტაფილო

1 ხახვი

1 პომიდორი

1 ს.კ. კოვზი შაქარი

როგორ მოვამზადოთ სოკოს სუპი ქლივით:

სოკო მოხარშეთ.

გახეხილი სტაფილო, წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიახური, კომბოსტო

ჩაასხით ქვაბში, დაამატეთ ცოტა წყალი, ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ დაჭრილი

პომიდორი, შაქარი, დაამატეთ სოკოს ბულიონი. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

რბილი ქლიავი

მოათავსეთ მომზადებულ ბოსტნეულში.

სოკოსთან ერთად ყველაფერს დაასხით სოკოს ბულიონი და მოხარშეთ 20

წუთები.

სოკო

ქლიავის წვნიანი მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

[გვერდის წყვეტა]

სტაფილო-პიტნის წვნიანი

4 სტაფილო

1 ხახვი

500 მლ რძე

25 გრ კარაქი

პიტნის 3-4 ყლორტი

500 მლ ბოსტნეულის ბულიონი

მარილი წიწაკა

ქვაბში გაადნეთ კარაქი, მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო, შეწვით 5 წუთი.

ჩაასხით ბულიონი და რძე, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

წვნიანი ათქვიფეთ ბლენდერში, დაუმატეთ პიტნა.

სტაფილო-პიტნის წვნიანი

მზადაა.

Გემრიელად მიირთვით!

[გვერდის წყვეტა]

სოლიანკა კრევეტებით

100 გრ კრევეტები

3 მწნილი კიტრი

50 გრ ზეთისხილი

10 გრ კაპერსი

1 ხახვი

2 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა

1 ლიმონი

წიწაკა,

მარილი, დაფნა

ფურცელი

როგორ მოვამზადოთ სოლიანკა კრევეტებით:

მოხარშეთ კრევეტები, გააგრილეთ, გახეხეთ. ბულიონი არ დაასხით.

ხახვი დაჭერით, შეწვით და ბოლოს მოაყარეთ ტომატის პასტა.

მოაყარეთ ხახვი, დაჭრილი კიტრი და

კაპერსი, სანელებლები. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

მომზადების ბოლოს დაუმატეთ კრევეტები, ზეთისხილი, თხელი

ლიმონის ნაჭრები.

სოლიანკა

კრევეტებით

მზადაა.

Გემრიელად მიირთვით!

[გვერდის წყვეტა]

ქათმის წვნიანი ბოსტნეულით

300 ქათამი

1 პატარა ყაბაყი

1 პატარა ბადრიჯანი

100 გრ ხაჭო რძე

1 კვერცხი

1 ს.კ. კოვზი ფქვილი

1 ლიმონი

წიწაკა, მარილი

როგორ მოვამზადოთ ქათმის სუპი ბოსტნეულით:

მოხარშეთ ქათამი, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან, დაჭერით ნაჭრებად. დამატება

ნახარშს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ბადრიჯანი და ყაბაყი. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.

ჩაასხით წვნიანში

ხაჭო რძე, კვერცხი და ფქვილი ცალკე ბულიონით განზავებული. დაუმატეთ 2 ს.კ. კოვზები

ლიმონის წვენი, დაამატეთ ქათამი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი.

ქათამი

ბოსტნეულის წვნიანი მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ სტაფილოს პიტნის წვნიანი:

• ქვაბში გაადნეთ კარაქი, მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო, შეწვით 5 წუთი.
• ჩაასხით ბულიონი და რძე, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
• წვნიანი დააბლენდერეთ ბლენდერში და დაუმატეთ