როგორ გამოვაცხოთ ორაგული ფოლგაში ღუმელში. ორაგული ღუმელში. რეცეპტები ღუმელში გამომცხვარი ორაგულის სტეიკის ფოტოებით

ოჰ, არომატი მოდის სამზარეულოდან! ყველაზე ნაზი და უგემრიელესი კერძი ღუმელში იწურება - ორაგული ფოლგაში, რომელიც გულგრილს არავის დატოვებს. რამდენ სასარგებლო თვისებას ინარჩუნებს თევზი, თუ ის საკუთარ წვენშია მოხარშული?

ორაგული ერთ-ერთი ძნელად გასაფუჭებელი თევზია. კარგია ნებისმიერ კერძში. მაგრამ ეს არის ფოლგა და ღუმელი, რომელიც ინარჩუნებს მის სინაზეს და გემოს.

მარტივი რეცეპტი: "ორაგული ღუმელში ფოლგაში"

მარტივი რეცეპტით მომზადებული ორაგული თითქმის თავის წვენში იხარშება. ამავდროულად, შენარჩუნებულია თევზის ყველა ღირებული თვისება და მისი უნიკალური გემო.

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ორაგული - 1 ც. არ არის ძალიან დიდი ზომის;

ლიმონი - 1 ც.;

სუნელი "პროვანსული მწვანილი";

მწვანე ოხრახუში და ნიახურის ბალახი;

მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი;

მომზადება იწყება თევზის გაწმენდით. ქერცლები, ფარფლები და წიაღები ამოღებულია, თავი და კუდი მოკვეთილია. ყოველივე ეს, გარდა წიაღისა, მაშინ შესანიშნავ მდიდარ სუპს მოამზადებს.

თევზი გარეცხილია გამდინარე წყალში. პატარა ლიმონი დავჭრათ მრგვალ ნაჭრებად. გარეცხილი ოხრახუში და ნიახური სჯობს ხელით დავჭრათ ნაჭრებად, რადგან დანა მწვანილის გემოს აფუჭებს. მთელ თევზს ასხამენ სანელებლებით, შიგ მოთავსებულია ლიმონის ნაჭრები, მწვანილი და მცენარეული სუნელი.

ამ პატარა შედევრის შექმნის შემდეგი ეტაპი არის უშუალოდ გამოცხობა ან, უკეთ რომ ვთქვათ, თევზის შეწვა ღუმელში.

სქელი ფოლგის ფურცელი უნდა აიღოთ ორჯერ უფრო დიდი ვიდრე თავად თევზი. შემდეგ, ფუნჯის გამოყენებით, მსუბუქად გადაავლეთ უსუნო მცენარეული ზეთით ან ზეითუნის ზეთით. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ თევზის გამოცხობისას ფოლგას არ მიეკრას. შემდგომი მომზადების დროს წვენი გამოიყოფა და შიგთავსში გადის. მოხარშულ ორაგულს აფენენ ფოლგაზე, ზემოდან კი ყველაფერს აკრავენ ყველაზე ფრთხილად, რომ ჰაერმა არ შეაღწიოს და შიგნით ყველა არომატი შენარჩუნდეს. მომზადების დრო დაახლოებით ნახევარი საათია 180 °C ტემპერატურაზე.

მოხარშვისას ძალიან მნიშვნელოვანია თევზი არ გამოშრეს. ამიტომ გჭირდებათ სქელი ფოლგა.

გვერდით კერძად შეგიძლიათ მიირთვათ იმავე ღუმელში გამომცხვარი ბრინჯი ან კარტოფილი. ამრიგად, ნახევარ საათში ღუმელში სრული ვახშამი მომზადდება.

რეცეპტი: "ორაგული ყველით ფოლგაში ღუმელში"

რეცეპტი ყველით საშუალებას გაძლევთ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ თქვენი ორაგულის კერძებით.

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

მთლიანი ორაგული ან სტეიკები;

ნახევარი ლიმონი;

200 გრ მყარი ყველი;

Მარილი და პილპილი.

გასუფთავებულ და გამოწურულ თევზს ჭრიან ნაჭრებად, მომზადების პროცესში მოცულობის შემცირების გათვალისწინებით. ერთი ცალი ადამიანზე. ორაგულის სტეიკები გაწმენდის პროცესის გვერდის ავლით საშუალებას გაძლევთ.

დაალაგეთ თევზის ნაჭრები და დაასხით ლიმონის წვენი, რომ ნაზი იყოს. შემდეგ თევზს ყველა მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ნახევარი საათის განმავლობაში წვენში და სანელებლებში ასველებენ. ამ დროს თითოეული ნაჭრისთვის ამზადებენ ფოლგას. ის უნდა იყოს უფრო დიდი ვიდრე ნაწილის ზომა, რათა მოხერხებულად მიმაგრდეს ზემოდან. წინაპირობაა ნახვრეტები არ იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძვირფასი მარინადი ლანგარზე დადგება და კერძი პირვანდელ გემოს დაკარგავს.

თითოეული ნაჭერი ინდივიდუალურად შეფუთულია ფოლგის შეკვრაში. ყველა მომზადებული ნაწილი იდება საცხობ ფირფიტაზე და იგზავნება ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180-200 °C-მდე. 15-20 წუთის შემდეგ თითქმის მზა კერძი ამოიღება, კვანძი ზემოდან იხსნება და არომატულ ნაზ თევზს ფრთხილად ასხამენ გახეხილი მყარი ყველით. ამ მდგომარეობაში, კვანძის დახურვის გარეშე, უჯრა ორაგულით იგზავნება ღუმელში კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დარწმუნდით, რომ ყველი არ დაიწვას. თევზის ოდნავ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი მიანიშნებს, რომ ყველაფერი მზად არის. რეცეპტის მიხედვით კერძის მოსამზადებლად ძალიან მნიშვნელოვანია ყველი არ დაიწვას და არ გამწარდეს.

ასეთი კერძის გვერდითი კერძი უნდა იყოს სათანადოდ ნაზი. კარგია ღუმელში გამომცხვარი ან ღუმელზე მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო ან ბროკოლი მიირთვათ ქვაბში კვერცხის დამატებით. ორაგულთან ერთად ყველის ქვეშ მომზადებული კერძები ჭამს მთავარ სოლისტს, ამიტომ რეკომენდებულია მათი თავიდან აცილება.

რეცეპტი: "ორაგული კარტოფილით ფოლგაში ღუმელში"

ეს კერძი იმდენად თვითკმარია, რომ გვერდითი კერძი არ არის საჭირო. თითოეული პორცია არის მთელი ვახშამი.

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ორაგულის ფილე;

კარტოფილი;

სალათის ფოთლები;

Სოიოს სოუსი;

Მარილი და პილპილი.

მომზადებული ორაგულის ფილე უნდა მოაყაროთ დამარილებული, წიწაკა და მოათავსოთ სოიოს სოუსში დასამარინადებლად. შემდეგ კარტოფილს, ადრე გახეხილი, კუბიკებად ან თეფშებად ჭრიან. ფოლგა იჭრება საკმარისად დიდ კვადრატებად, რომ მოთავსდეს კარტოფილი და თევზი ერთი პორციის ზომით. არ არის საჭირო ზეთის ან მაიონეზის დამატება, რადგან თევზისა და კარტოფილის წვენი შექმნის მიკროკლიმატს ფოლგის შეკვრაში, ხოლო ნაზ ორაგულს ზედმეტი ცხიმი არ სჭირდება.

კარტოფილი იდება ფოლგაზე ფენად, რომელიც ჯერ უნდა იყოს დამარილებული. ორაგულის ნაჭრები მოთავსებულია კარტოფილის საწოლზე. ფოლგა, რომელიც ადრე შემოწმდა ხვრელებზე ყველა მხრიდან, დალუქულია თავზე. ამ ფორმით, კერძი მოთავსებულია ლანგარზე და იგზავნება ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, წინასწარ გახურებულ 200 °C-მდე. კარტოფილის მოხარშვის შემდეგ, კვანძები ფოლგას შეფერხების გარეშე აფენენ ნაწილებად თეფშებზე და ორაგულის თითოეულ ნაჭერს ამშვენებს სალათის ფოთლები, რომლის დახვეწილი გემო ხაზს უსვამს ამ თევზის რეცეპტის დახვეწილობას.

ხარშვისას შეგიძლიათ თითოეულ კვანძს მწვანილი დაუმატოთ. ორაგულისა და კამას კლასიკური კომბინაცია შესანიშნავად გამოყოფს ამ კერძის გემოს. კულინარიული ექსპერიმენტების მოყვარულთათვის სანელებლები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. მაგალითად, როზმარინი ან თიამი კარგად უხდება ორაგულს და ამატებს უჩვეულო გემოს. რუკოლას სალათი, ახალი მირთმეული, იქნება ამ გზით მომზადებული ორაგულის პიკანტური დამატება.

რეცეპტი: "ორაგული ჯანჯაფილის სოუსში ფოლგაში ღუმელში"

შეეცადეთ მოამზადოთ ორაგულის ორიგინალური რეცეპტი ჯანჯაფილის სოუსში, ის თქვენს დიეტას გემოს მრავალფეროვნებას შემატებს და მზარეულის კრეატიულობას გამოკვეთს.

რეცეპტის მომზადებას დასჭირდება ნახევარი საათი და შემდეგი ინგრედიენტები:

ორაგული - 400 გრამი;

ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;

ერთი ლიმონის წვენი;

1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;

ახალი კოჭა - 40 გრამი;

კამა მწვანილი - პატარა მტევანი.

ორაგულს აშორებენ ძვლებს, ტოვებენ მხოლოდ ფილე კანთან ერთად, რომელიც ნაწილებად იყოფა. კერძის ძირითადი კომპონენტის მოსამზადებლად საჭიროა აურიოთ სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, წვრილად გახეხილი ჯანჯაფილი და დაჭრილი კამა.

თევზის თითოეული ნაჭერი მოთავსებულია კონტეინერში სოუსით, საფუძვლიანად არის დაფარული მასში და დადება ფოლგის კვადრატზე. ორაგულის კანი უნდა იყოს ნაგლინი ნაჭრის შიგნით. კილიტა ყალიბდება ჩანთებად, რომელთაგან თითოეულში ნაწილდება დარჩენილი სოუსი. ყველა ნაჭერი დადება ლანგარზე და იგზავნება ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 220 °C-მდე. მომზადების დრო 15 წუთი. დასრულებამდე 3 წუთით ადრე ჩანთები ისე იშლება, რომ თევზის ნაჭრები ოდნავ შეწითლდეს.

ამ კერძის გვერდით კერძად შეგიძლიათ მიირთვათ იმავე ღუმელში გამომცხვარი ჩვეულებრივი კარტოფილი. გვერდითი კერძის მოსამზადებლად სანელებლების რაოდენობა უნდა იყოს მინიმალური, რათა არ შეუშალოს თევზის კერძის უნიკალური გემო. ჯანჯაფილის სოუსში და ბოსტნეულში ორაგულისგან მშვენიერი დუეტი დამზადდება, ცალკე გამომცხვარი და შემდეგ ლამაზად დალაგდება თეფშზე. ინგრედიენტების არჩევანი დიდია: ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, ბრიუსელის კომბოსტო, პომიდორი, ბადრიჯანი, კარტოფილი, ასპარაგუსი.

კულინარიული ხელოვნების ეს ნამუშევარი გაახარებს გურმანებს არა მხოლოდ თავისი არომატებითა და ორიგინალური გემოთი, არამედ უზარმაზარი სარგებლით. ყველა პროდუქტის ნაზი დამუშავება შეინარჩუნებს მათ ყველაზე ძვირფას თვისებებს.

დღეს ორაგულისგან მოვამზადებთ ძალიან გემრიელ დიეტურ თევზის კერძს.

ორაგული ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელი თევზია შეფ-მზარეულებს შორის, რადგან ძალიან გემრიელია და ფასითაც საკმაოდ ხელმისაწვდომი.

ეს არის ორაგულისებრთა ოჯახის თევზი, ხანდახან შეიძლება მიაღწიოს ერთნახევარ მეტრს სიგრძემდე და წონა ორმოც კილოგრამამდე!

ორაგულის კერძებს შესანიშნავი გემო აქვთ და რეკომენდებულია ჯანსაღი კვებისათვის.

ორაგულის ჯანმრთელობის სარგებელი

• თევზი კარგად შეიწოვება ჩვენი ორგანიზმის მიერ და არის ცილის შესანიშნავი წყარო;
• ორაგული შესანიშნავი დიეტური საკვები პროდუქტია - მდიდარია A, D, B12 ვიტამინებით, შეიცავს იოდს, ფოსფორს, კალციუმს;
• ორაგული შეიცავს ომეგა 3 პოლიუჯერი მჟავებს, რომლებიც ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის;
• ორაგულის სასარგებლო თვისებების - ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მაღალი შემცველობის გამო, ის ხშირად შედის დიეტის მენიუში.

ორაგულის თევზის ხორცი ძალიან გემრიელი და წარმოუდგენლად ნაზია, მას ნედლადაც კი მოიხმარენ. თუმცა, ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ გამომცხვარი ორაგული ლიმონით. ეს ძალიან მარტივად მოსამზადებელი დიეტური კერძი მოგეწონებათ.

ღუმელში გამომცხვარი თევზი გაცილებით ჯანსაღია, ვიდრე ტაფაში, რადგან არ შეიცავს ზედმეტ ცხიმს.

მოდით გადავიდეთ სიტყვებიდან მოქმედებაზე, ამიტომ მოვამზადოთ ჩვენი თევზის კერძი:

გამომცხვარი ორაგული ლიმონით ფოლგაში

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:

• ორაგულის პატარა სტეიკები - 2 ცალი;
• ლიმონი - ნახევარი ლიმონი;
• მარილი, სანელებლები, მწვანილი თევზის კერძებისთვის - გემოვნებით;
• ორაგულის მომზადების დრო: 30 წუთი;
• კერძის კალორიული შემცველობაა 170 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ თევზი:

1. შეურიეთ მწვანილი, სანელებლები და ცოტა მარილი.
2. ორაგულის სტეიკები ორივე მხრიდან კარგად წაუსვით სანელებლებისა და მარილის მომზადებული ნარევით.
3. თითოეულ სტეიკის თავზე მოათავსეთ ლიმონის ორი ნაჭერი.
4. შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით ცოტაოდენი ლიმონის წვენი ჩვენს თევზზე. ლიმონის წვენი ან ლიმონის ნაჭრები ბუნებრივი მარინადია; ლიმონი არბილებს თევზის ბოჭკოებს, კერძის გემოს უფრო ნათელს გახდის და ორაგულის ხორცს კიდევ უფრო ნაზს გახდის.
5. თევზის თითოეული ნაჭერი შეფუთეთ ფოლგაში და მოათავსეთ სითბოს მდგრადი საცხობ ფორმაში.
6. ორაგული გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ 180 გრადუსზე. გამოცხობის დრო არაუმეტეს 20 წუთია.

Შენიშვნა!

მნიშვნელოვანია დაიცვან გამოცხობის დრო. წინააღმდეგ შემთხვევაში მოხარშული თევზი შეიძლება ცოტა მშრალი იყოს.

შეგიძლიათ საცხობი ფოლგა ზეითუნის ზეთით შეზეთოთ, მაგრამ ეს არჩევითია და სულაც არ არის საჭირო.

სალათის ფოთლებზე მოათავსეთ თევზის ცხელი ნაჭრები, კერძი მწვანილებით გააფორმეთ და მიირთვით. როგორც ხედავთ, ყველაფერი გენიალური მარტივია, ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ორაგული ღუმელში.

მოცემული რეცეპტის მიხედვით ორაგული შეგიძლიათ ბოსტნეულით და გახეხილი ყველით მოხარშოთ. სანელებლად შეგიძლიათ დაამატოთ როზმარინი:

გამომცხვარი ორაგული ლიმონით

ინგრედიენტები:

• ორაგულის სტეიკი, ერთი ლიმონი;
• როზმარინი, ზეითუნის ზეთი.

თევზის მომზადება:

1. თევზის სტეიკებს ორივე მხრიდან მსუბუქად შეასხურეთ ლიმონის წვენი და მოაყარეთ ცოტა მარილი.
2. ფოლგაზე მოათავსეთ ლიმონის ნაჭრები და როზმარინის ტოტები. თუ ახალი როზმარინი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხმელი ბალახი. ზემოდან მოათავსეთ ორაგულის სტეიკი. გაიმეორეთ ოპერაცია როზმარინით და ლიმონით.
3. შეასხურეთ თევზი ზეითუნის ზეთით, ცოტაოდენი ზეთით.
4. შეფუთეთ ფოლგა და შედგით თევზი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთით, საშუალო ცეცხლზე. ვაკვირდებით ცხობის დროს, რომ თევზი წვნიანი გამოვიდეს.
5. მზა ორაგული მიირთვით ცხელი მწვანილით ან ბოსტნეულით.

გამომცხვარი ორაგული ლიმონით ფოლგაში, ძალიან გემრიელი დიეტური თევზის კერძი, სცადეთ, აუცილებლად მოგეწონებათ.

ფოლგაში გამომცხვარი ორაგული- თევზის ერთ-ერთი უგემრიელესი კერძი. რა თქმა უნდა, ორაგული კეთილშობილური ჯიშის თევზია, ამიტომ ნებისმიერი რეცეპტი ამ თევზის გამოყენებით დიასახლისებში დიდ ინტერესს იწვევს.

ღუმელში გამომცხვარი ორაგული შესანიშნავი ვარიანტია ოჯახთან ერთად პიკნიკისთვის ან სადილისთვის. არაჟანი ან ციტრუსის მარინადი თევზს წვნიანს და რბილს მისცემს, კერძის წარმოუდგენელი არომატი და ნათელი გემო კი გულგრილს არავის დატოვებს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ორაგული ბოსტნეულით ან კარტოფილით; ასეთი კერძი შეიძლება გახდეს სრული ლანჩი, რადგან ის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ შემავსებელიც გამოვა.

ფოლგაში გამომცხვარი ორაგული

ინგრედიენტები:

• ორაგულის ფილე - 500 გრამი;
• ხახვი - 1 თავი;
• ლიმონი - ნახევარი;
• ყველი - 50 გრამი;
• მაიონეზი;
• მწვანილი, წიწაკა, მარილი.

რეცეპტი:

1. რეცეპტის სახელწოდებიდან ირკვევა, რომ ჯერ ორაგული გვჭირდება, მეორეც ალუმინის ფოლგა. იზრუნეთ ამაზე წინასწარ.
2. ასე რომ, ჯერ ორაგულის დაჭრილი ნაჭრები ცივ წყალში უნდა ჩამოიბანოთ. შემდეგ, ფრთხილად მოაყარეთ მარილი და პილპილი თითოეულ „სტეიკს“ ორივე მხრიდან და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. ამ მდგომარეობაში, თქვენ უნდა დაუშვათ ორაგული მოხარშული და მარინირებული დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
3. სანამ თევზი მარინდება, მოამზადეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. წვრილად დაჭერით მწვანილი და გახეხეთ ყველი. სხვათა შორის, უმჯობესია აირჩიოთ მყარი ჯიშის ყველი, იდეალურია პარმეზანი.
4. ახლა მოვამზადოთ ფოლგა. ის უნდა დაიყოს ნაწილებად ისე, რომ ორაგულის თითოეული ნაჭერი მთლიანად "დამალული" ფოლგაში.
5. როდესაც თევზის სტეიკები ცოტა ხნით ლიმონის წვენში დადგებიან, მოათავსეთ ფოლგაზე, შემდეგ მოაყარეთ მწვანილი და გახეხილი ყველი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ბოსტნეული (პომიდორი, ყაბაყი, ბადრიჯანი) თევზის მოთავსებით. ყველზე დაასხით ცოტა მაიონეზი და წაისვით ზედაპირზე. ეს ჩვენს კერძს წვნიანს შემატებს.
6. ახლა უბრალოდ ვახვევთ თევზის თითოეულ ნაჭერს ფოლგაში, ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე და ვათავსებთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.
7. სანამ თევზი ცხვება, გირჩევთ ორაგულთან ერთად მოხარშოთ ბრინჯი ან კარტოფილი.
8. ფოლგაში გამომცხვარი ორაგული ძალიან წვნიანი და გემრიელი გამოდის. ეს კერძი დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო თუ სადილ სუფრას.

Გემრიელად მიირთვით!

ორაგული ბრინჯით ფოლგაში

ორაგული ბრინჯით არის უგემრიელესი დაბალკალორიული კერძი, რომელიც მზადდება ნაწილებად, მჭამელთა რაოდენობის მიხედვით. ასეთი კონვერტები შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ, მაგალითად საღამოს და შედგით მაცივარში, მეორე დღეს კი თქვენთვის მოსახერხებელ დროს მოამზადოთ. ორაგული ბრინჯთან ერთად მოვამზადე როგორც ორმაგ ქვაბში, ასევე ღუმელში: კერძის გემო არ იცვლება, მომზადების დროც იგივეა. ბრინჯს შეგიძლიათ სიმინდი ან ბარდა დაუმატოთ, კერძი უფრო ფერადი და სადღესასწაულო იქნება.

ნაერთი:

• ორაგულის ან კალმახის სტეიკები: 2 ც.
• ბრინჯი (ბასმათი ავიღე, ძალიან გემრიელი და დამტვრეულია): 180-200 გ.
• მშვილდი: 1 ც.
• სტაფილო: 1 ც.
• ლიმონის წვენი: 2 ჩაის კოვზი
• მარილი, თეთრი დაფქული პილპილი

მომზადება:

1. გარეცხეთ ორაგულის სტეიკები და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თევზს მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი გემოვნებით (გამოვიყენე მზა თევზის სანელებლების ნარევი, რომელიც შეიცავს მარილს). გაყინული თევზი ჯერ უნდა გაიყინოს.
2. ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში ნახევრად მოხარშვამდე. ამ კერძისთვის მოსახერხებელია მოსამზადებლად ბრინჯის ტომრებში წაღება, მე ვამზადებ 10 წუთის განმავლობაში საჭირო ოცი წუთის ნაცვლად.
3. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში დარბილებამდე.
4. ბოსტნეულს დაამატეთ ბრინჯი, კარგად აურიეთ.
5. შეზეთეთ ფოლგის ფურცელი მცირე რაოდენობით ზეითუნის ან მცენარეული ზეთით და მოაყარეთ ბრინჯი და ბოსტნეული.
6. ზემოდან მოათავსეთ ორაგულის სტეიკი.
7. მჭიდროდ შემოახვიეთ ფოლგის კონვერტები და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200°C-ზე 20-25 წუთის განმავლობაში. აღარ დაგჭირდებათ მოხარშვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში შესაძლოა თევზი გამომშრალოთ.
8. იგივე დრო დასჭირდება ორმაგ ქვაბში მოხარშვას.

Გემრიელად მიირთვით!

ორაგული გამომცხვარი ღუმელში ფოლგაში

ინგრედიენტები:

• ორაგული (3-4 პორციული ცალი - სტეიკები);
• 2 პომიდორი (ან 6-7 ჩერი პომიდორი);
• 100გრ. ყველი;
• 1,5 ს.კ. მაიონეზი;
• 3-4 ნაჭერი ლიმონი;
• მარილი, ხმელი კამა;
• მწვანილი, პომიდორი დეკორაციისთვის;
• საცხობი ფოლგა.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ორაგული და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. ყველი გახეხეთ საშუალო/წვრილ სახეხზე. პომიდორი დავჭრათ თხელ წრეებად. ლიმონი დავჭრათ ნაჭრებად.
3. ორაგულის თითოეული ნაჭერი მარილი მოაყარეთ, დაასხით ლიმონის წვენი და მოაყარეთ ხმელი კამა. მოათავსეთ ფოლგაზე. ორაგულზე მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები.
4. შემდეგ გაანაწილეთ გახეხილი ყველი.
5. ნაზად წაუსვით მაიონეზის თხელი ფენა.
6. ორაგულის თითოეული ნაჭერი ფრთხილად შეფუთეთ ფოლგაში.

შედგით ღუმელში 30 წუთით 180-200 გრადუსზე. შემდეგ გახსენით ფოლგა და ისევ შედგით ღუმელში 15 წუთით, რომ ოქროსფერი ქერქი მიიღოს.

Გემრიელად მიირთვით!

გამომცხვარი ორაგული ხაჭოს ყველით

ინგრედიენტები:

• ორაგულის ფილე - 600 გ;
• ხაჭო - 100 გ;
• ლიმონის წვენი - 1 ს/კ;
• კამა - 20 გ;
• მყარი ყველი - 50 გ;
• მარილი წიწაკა.

მომზადება:

1. მოამზადეთ თევზი, ამოიღეთ ძვლები და დაჭერით ნაწილებად.
2. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა და მოაყარეთ მარილიანი და პილპილი წითელი თევზი. თევზი დაასხით ლიმონის წვენით. ორაგულს ზემოდან დააფარეთ ფოლგა, რათა არ დაიწვას.
3. ორაგული შედგით ღუმელში 20 წუთით (200 გრადუსზე).
4. სანამ თევზი მზადდება, დაიწყეთ ყველის ნარევის მომზადება. ამისათვის შეურიეთ ხაჭო მყარ ყველს და დაუმატეთ დაჭრილი კამა.
5. 15 წუთის შემდეგ ამოიღეთ თევზი, დააფარეთ ხაჭოს ნარევი თანაბარი ფენით და შედგით ორაგული ღუმელში კიდევ 5 წუთით.
6. თევზი მიიღებს ოქროსფერ-ყავისფერ ყველის ქერქს, კამა კი შესანიშნავად გამოყოფს ჩვენი ორაგულის გემოს. მოხარშეთ და მიირთვით გემრიელი წითელი თევზი.

ორაგულის სტეიკები ბოსტნეულით

ორაგულის გამოცხობა შესაძლებელია სხვადასხვა ბოსტნეულთან ერთად, თუ მას კარტოფილს დაუმატებთ, საკმაოდ დამაკმაყოფილებელ კერძს მიიღებთ.

ინგრედიენტები:

• ორაგული - 2 სტეიკი (თითოეული 200 გრ);
• ლიმონი - 0,5 ცალი;
• კარტოფილი - 200 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• პომიდორი - 100 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• კარაქი - 30 გ;
• ოხრახუში;
• მარილი და პილპილი.

მომზადება:

1. ორაგულის სტეიკები მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. დატოვე ორაგული ასე 10 წუთის განმავლობაში, რათა დამარინადოს.
2. გააცალეთ ყველა ბოსტნეული. პომიდორი, ხახვი და სტაფილო დავჭრათ რგოლებად, ხოლო კარტოფილი ზოლებად. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი ყველა ბოსტნეული.
3. აიღეთ 2 ცალი ფოლგა (თითო პორცია მზადდება ცალ-ცალკე), მოაყარეთ ჯერ კარტოფილი, შემდეგ ხახვი, სტაფილო და პომიდორი და ზემოდან მოაყარეთ ორაგულის სტეიკი. ორაგულს და ბოსტნეულს მოვაყაროთ ოხრახუში და მოვაყაროთ კარაქი.
4. გამოაცხვეთ თევზი ბოსტნეულით 25 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
5. გამოიღეთ თევზი ღუმელიდან, მაგრამ არ გაშალოთ.
6. თევზის მირთმევის წინ გაშალეთ ფოლგა. კერძს არ სჭირდება გვერდითი კერძი, რადგან საკმარისად შეიცავს ბოსტნეულს, ის გემრიელი და ნოყიერია.

ორაგული ფოლგაში წითელი წიწაკით

თუ კერძი განკუთვნილია ზრდასრულთა სუფრისთვის, მაშინ თევზის პიკანტური მომზადება შესაძლებელია წითელი წიწაკის დამატებით.

ინგრედიენტები:

• ორაგულის სტეიკები - 2 ც.;
• ლიმონი - 1 ც.;
• ზეთისხილი - 50 გ;
• წითელი წიწაკა, მარილი.

მომზადება:

1. ორაგულის სტეიკები წითელ წიწაკასთან და მარილით გაწურეთ, მოაყარეთ ლიმონის წვენი. გააჩერეთ თევზი 10 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად. თუ დრო გაქვთ, თევზი შეიძლება უფრო დიდხანს იყოს მარინადში, მაგრამ არა უმეტეს 3 საათისა.
2. თევზი ფოლგაზე მოათავსეთ და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ზეთისხილი.
3. გამოაცხვეთ ორაგული ღუმელში მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.
4. თუ ღუმელი არ გაქვთ, შეგიძლიათ თევზი გრილ ტაფაზე მოამზადოთ, ორაგული ჯერ ზეითუნის ზეთით შეასხუროთ.
5. ჩართეთ თქვენს დიეტაში წითელი თევზი და თქვენ უკვე იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ორაგული ღუმელში ფოლგაში, ახლა დროა მოამზადოთ გემრიელი ლანჩი.

ორაგული გამომცხვარი პომიდორით ღუმელში

ასე მომზადებული თევზი წვნიანი გამოდის. მაიონეზი და ყველი ორაგულს ნათელ და ამავდროულად დელიკატურ გემოს აძლევს.

ინგრედიენტები:

• 720 გრ. ორაგული (სტეიკები);
• 1 პომიდორი;
• 25 გრ. კამა მწვანილი;
• 60 გრ. ყველი პარმაზანი;
• 50 გრ. მაიონეზი;
• ½ ლიმონი;
• 40 მლ. მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

როგორ გამოვაცხოთ ორაგულის სტეიკები ღუმელში პომიდვრით:

1. ჩამოიბანეთ სტეიკები გრილ წყალში. მოაყარეთ სტეიკები ორივე მხრიდან, მოაყარეთ თევზის თითოეულ ნაჭერს ლიმონის წვენი და დატოვეთ თევზი 15 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად. ბასრი დანით დაჭერით პომიდორი თხელ ნაჭრებად, დაახლოებით 10 ცალი უნდა მიიღოთ.
2. დაჭერით კამა მწვანილი. ფოლგას დავჭრათ 3 იდენტურ კვადრატად და მოვათავსოთ მარინირებული ორაგულის სტეიკები. თევზის თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილის მესამედი. ამის წყალობით, ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი ორაგულის სტეიკი მიიღებს ნათელ, სუფთა გემოს.
   სტეიკებს ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები.
3. ყველაფერს მოაყარეთ წვრილად გახეხილი პარმეზანი, დაასხით თევზი მზესუმზირის ზეთით და წაუსვით ცოტა მაიონეზი. თითოეული სტეიკი და პომიდორი შეფუთეთ ფოლგაში. თევზის ჩანთები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. შედგით თევზი 200C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ მთლიანი თევზი 40 წუთის განმავლობაში. შემოთავაზებული მეთოდის გამოყენებით, შეგიძლიათ ორაგულის მოხარშვა ნახშირზე.
4. ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი ორაგული, შემოთავაზებული ვარიანტის მიხედვით, საკმაოდ გემრიელი გამოდის, მზა კერძი ხარობს ბრწყინვალე არომატით. ორაგული შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, როგორც სადილზე, ასევე ლანჩზე. ამ კერძს შეუძლია ოფიციალური სუფრის გაფორმებაც, კარგად უხდება ახალ სალათებს და სხვადასხვა მადას.

ორაგული გამომცხვარი ბოსტნეულით ღუმელში

თუ გსურთ ცხარე თევზის მომზადება, რომელიც გაგახარებთ მრავალმხრივი გემოთი, მაშინ ეს რეცეპტი იდეალურია თქვენთვის. მოამზადეთ ორაგული დღესასწაულისთვის, თქვენი სტუმრები აღფრთოვანებული იქნებიან ამ კერძით.

ინგრედიენტები:

• 350 გრ. ორაგული;
• 1 ბადრიჯანი და 1 ყაბაყი;
• 2 ტკბილი წითელი და ყვითელი წიწაკა;
• 4 ცალი პომიდორი ჩერი;
• 4 ზეთისხილი;
• 1 კბილი ნიორი;
• ზეითუნის ზეთი;
• ცილის თესლი და როზმარინის ფოთლები;
• ზაფრანა;
• 120 მლ ხელნაკეთი მაიონეზი;
• ზოგიერთი ღორღი;
• მწვანე ზეთისხილი;
• თეთრი ღვინო (მშრალი);

მოამზადეთ ღუმელში გამომცხვარი ორაგულის ფილე ბოსტნეულით:

1. ჯერ ორაგულის ფილე უნდა მოაყაროთ მარინადში ზეითუნის ზეთის, მარილისა და მშრალი თეთრი ღვინის საფუძველზე. თევზი უნდა იყოს მარინირებული 10 წუთის განმავლობაში. სანამ თევზი მარინდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულის მომზადება. ყაბაყი ბადრიჯანთან ერთად უნდა დავჭრათ საშუალო სისქის წრეებად.
2. ტკბილი წიწაკა დავჭრათ მოგრძო სამკუთხედებად. გაფცქვენით ნიორი და გაჭერით შუაზე. დაჭრილი ბოსტნეული უნდა დაასხით ზეითუნის ზეთი და მშრალი ღვინო. არ არის საჭირო ნივრის გაფცქვნა, უბრალოდ გადადეთ. ფოლგისგან ერთგვარ კონვერტს ვქმნით. ყველა კიდე ერთის გარდა უნდა დაიკეცოს.
3. ახლა მომზადებულ ბოსტნეულს ვათავსებთ ასეთ კონვერტში და ზემოდან მოვათავსებთ ორაგულს. ყველაფერი შეაზავეთ ზაფრანათ, კონვერტის კუთხეებში მოათავსეთ როზმარინი და კვლიავი. ანალოგიურად მოათავსეთ ნივრის ნაჭრები ფოლგაში. დაამატეთ ცოტა ახალი ოხრახუში და დააჭერით კონვერტის კიდეებს. კონვერტი მოათავსეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 190-200 C-მდე 14 წუთის განმავლობაში.
4. სოუსი მოამზადეთ მაიონეზის საჭირო რაოდენობის შერევით დაქუცმაცებულ ღვეზელებს, დაჭრილ მწვანე ზეთისხილს და კამას. 14 წუთის შემდეგ ორაგული გამოიღეთ ღუმელიდან და კონვერტი დადეთ თეფშზე. მასზე დანით ვაკეთებთ პატარა ჭრილობას. კიდეებს ფრთხილად ვახვევთ და მივირთმევთ მომზადებულ სოუსს, აუცილებლად მიიღებთ ღუმელში გამომცხვარ შესანიშნავ ორაგულს, რეცეპტი მარტივი და ხელმისაწვდომია. შედეგით სასიამოვნოდ გაგაოცებთ.
5. მოხარშეთ გამომცხვარი ორაგული სიამოვნებით, რადგან ის ინარჩუნებს ყველა ვიტამინს და მინერალს, აუცილებელ მჟავებს, რაც ორგანიზმს სჭირდება. შემოთავაზებული კერძები ორიგინალური და მარტივია, მათი მომზადება შესაძლებელია როგორც ყოველდღიური, ასევე განსაკუთრებული შემთხვევისთვის. გამომცხვარი ორაგული თავისი ნაზი გემოთი აუცილებლად გაახარებს ყველას.

ორაგული გამომცხვარი ღუმელში კარტოფილით

ორაგულივით თევზს, როგორც არ უნდა მოხარშოთ, მშვენიერი გემო აქვს; განსაკუთრებით კარგი გემო აქვს კარტოფილს, თუ ფოლგაში გამოაცხვეთ. სცადეთ, მოგეწონებათ ეს რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• 4 ორაგულის სტეიკი;
• 1 ლიმონი;
• 4 კარტოფილი;
• 2 კოვზი თაფლი;
• 1 კოვზი მდოგვი;
• მარილი და სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ორაგული:

1. დაფქული წიწაკა შეურიეთ მარილი, ლიმონის ცედრა და წვენი. ყველაფერი კარგად აურიეთ კოვზით. ორაგულის სტეიკები გაწურეთ მომზადებული მარინადით და შედგით მაცივარში დასამარინადებლად, 30 წუთი საკმარისი იქნება. სანამ თევზი მარინდება, გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
2. კარტოფილს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დაფქული წიწაკა. საცხობ ფირფიტაზე დადეთ ფოლგის ნაჭერი და შეზეთეთ მზესუმზირის ზეთით.
3. ორაგულის მარინირებული სტეიკები დაჭრილ კარტოფილთან ერთად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. დაფარეთ ყველაფერი ფოლგით. გამოაცხვეთ თევზი და კარტოფილი 30 წუთის განმავლობაში 200 C ტემპერატურაზე, გამომცხვარი კერძი ფრთხილად გამოიღეთ ღუმელიდან, ოდნავ გააგრილეთ და შემდეგ ნაწილებად მოათავსეთ თეფშებზე.

წვნიანი ორაგული ღუმელში ფოლგაში ტარხუნის სოუსში

თუ თევზს კვირაში ორჯერ მიირთმევთ, ორგანიზმი იოდის ნაკლებობას არ განიცდის. ორაგული ღუმელში ფოლგაში ძალიან სწრაფად იხარშება და მისი დახვეწილი გემო აუცილებლად დაფასდება.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ხახვი 1 ც.
• შამპინიონები 500 გ
• კარაქი 2 ს.კ. კოვზები
• მარილი, შავი პილპილი
• ტარხუნა ნახევარი მტევანი
• დაძველებული თეთრი ღვინო 1/2 ჭიქა
• ბოსტნეულის ბულიონი 1 ჭიქა
• ორაგული 1 კგ
• ლიმონის წვენი
• არაჟანი 4 ს.კ. კოვზები

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გაწმინდეთ შამპინიონები, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით ნაჭრებად. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში ხახვი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ სოკო, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეწვით 5 წუთი.
2. ტარხუნა გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ. სოკოს დაასხით ღვინო და ბულიონი, დაუმატეთ ტარხუნა და დაუფარავად ხარშეთ კიდევ 5 წუთი. დაუმატეთ არაჟანი.
3. გარეცხეთ ორაგულის ფილე და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დაჭერით ნაწილებად. თევზს მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი. საცხობი ფურცელი ან ტაფა დააფინეთ ფოლგა. ფოლგაზე მოათავსეთ სოკო და ზემოდან მოათავსეთ ორაგულის ნაჭრები. შეფუთეთ ფოლგა ისე, რომ არ იყოს ხვრელები ორთქლის გასასვლელად. მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ორაგულის მომზადების დრო 10-15 წუთია.
4. რჩევა: ორაგულის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო იაფი თევზი, მაგალითად, ვირთევზა.

ორაგულის სტეიკი ღუმელში ანანასით

კლასიკური კომბინაციაა თევზი ლიმონით. შეეცადეთ შეცვალოთ ლიმონი ანანასი. Არ ინანებ. ორაგულის სტეიკის რეცეპტში ღუმელში ანანასებით, მთავარ როლს ენიჭება არა მხოლოდ ანანასი, არამედ ორაგულისთვის უჩვეულო მარინადი.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• ორაგული 4 სტეიკი
• ანანასის ნაჭრები 1 ქილა
• ნიორი 3 კბილი
• ხმელი thyme 1 ჩაის კოვზი
• ზეითუნის ზეთი 3 ს.კ. კოვზები
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე ან დაჭერით პრესაში. დაუმატეთ ხმელი ხახვი, მარილი, პილპილი და ზეითუნის ზეთი. გარეცხილ და გამშრალ თევზს ქაღალდის პირსახოცით მარინადით შეუსვით და დატოვეთ თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.
2. ტაფაში მოათავსეთ ნახევარი ქილა ანანასი. შემდეგი, დაამატეთ ორაგულის სტეიკები. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ანანასი, წაუსვით დარჩენილი მარინადი. ტაფას დააფარეთ ფოლგა. გამოაცხვეთ ღუმელში 180°C-ზე 25 წუთის განმავლობაში.
3. რჩევა: თუ ქერქიანი თევზი გირჩევნიათ, ანანასს მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ ფოლგის გარეშე. ფოლგასთან ერთად თევზი ორთქლზე მოხარშული და დიეტური გამოდის.

კვების მეთოდი: მიირთვით კერძის მოსამზადებლად გამოყენებული ანანასის ნაჭრებთან ერთად.

ტყუილად არ ითვლება ორაგული სამეფო თევზად, რადგან მისგან მომზადებული კერძების არომატი დაგავიწყებს სამყაროში ყველაფერს.

ორაგულზე უფრო ნაზი თევზი არ არსებობს და ამას თავად დაინახავთ, როგორც კი გამომცხვარი კერძის ტკბილ ნაჭერს დააგემოვნებთ. დიახ, დიახ, სწორედ ღუმელში იწვება ორაგული როგორც გარეთ, ასევე შიგნით, ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო მინერალს, ვიტამინს და მჟავას, რჩება წვნიანი, გემრიელი და შეუდარებელი!

ტყუილად არ არის ცნობილი მზარეულების წრეებში ნათქვამი, რომ ორაგული აბსოლუტურად არ შეიძლება გაფუჭდეს სხვადასხვა სახის გადამუშავებით - ასეთი თევზი კარგია მაშინაც კი, როდესაც ახალია. თუმცა, გამომცხვარი ორაგული ნამდვილი ფავორიტია პოპულარულ კერძებს შორის და, რაც არ უნდა მიირთვათ, ის არის მომგებიანი ვარიანტი ნებისმიერი ზეიმისთვის, რომანტიული ტეტ-ა-ტეტისა თუ სადილისთვის ოჯახთან ერთად.

მაგრამ არ იფიქროთ, რომ ღუმელში მეფე თევზის მომზადების ყველა რეცეპტი ერთნაირია! სცადეთ თითოეული მათგანი თავად გაიმეოროთ და დარწმუნდებით, რომ შემდგომი მომზადებით ამ თევზის ხორცი ახალ გასაოცარ გემოს ნოტებს იძენს.

რეცეპტი 1: ორაგული გამომცხვარი ფოლგაში ღუმელში

ამ გზით მომზადებული ორაგული ინარჩუნებს წვნიან და ნაზ ხორცს. ცხობის დროს გამოთავისუფლებული თევზის წვნიანი ორაგულის თითოეულ ნაჭერს ასველებს და შიგნიდან ორთქლდება. ფოლგა ინარჩუნებს სანელებლების ყველა არომატს, რომელსაც ცხობის დროს დაუმატებთ და გაჯერებულია მომზადებული კერძი მათით.

საჭირო ინგრედიენტები:

- 1 არც თუ ისე დიდი ორაგული;

- 0,5 ცალი. ლიმონი;

- 2-3 მწიკვი ჰერბ დე პროვანსის სუნელი;

- ნიახური ან ოხრახუში;

- 2-3 მწიკვი მარილი და პილპილი;

- 1 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

მოაცილეთ ორაგულს შიგნიდან ქერცლები და ფარფლები. გაწმენდილი კარკასი კარგად ჩამოიბანეთ წყალში.

ლიმონი გაწურეთ მდუღარე წყალში და ციტრუსი დაჭერით ნაჭრებად. გარეცხილი მწვანილი წვრილად დაჭერით დანით.

მომზადებული თევზი სანელებლებით გაწურეთ, შიგ მოათავსეთ ლიმონის ნაჭრები და მწვანილი. იქ დაამატეთ პროვანსული მწვანილი.

ფოლგას დაასხით უსუნო მზესუმზირის ზეთი და მოათავსეთ თევზი. ორაგული გადაახვიეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 180C-ზე დაახლოებით 28-30 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მომზადებული თევზის კერძი მიირთვათ კარტოფილის ან ბრინჯის გვერდით კერძთან ერთად, დაამატეთ ერთი ჭიქა თეთრი ღვინო.

რეცეპტი 2: ღუმელში გამომცხვარი ორაგულის სტეიკები

ღუმელში ახალი ორაგულის მომზადების ყველაზე იდეალური საშუალებაა მისგან სტეიკის გამოცხობა. ამავდროულად, დაუყოვნებლივ დგინდება პორციების ზომა და მათი საჭირო რაოდენობა, რათა თითოეულმა სტუმარმა ან ოჯახის წევრმა მიიღოს თავისი გემრიელად არომატული შემწვარი სტეიკი. ორაგულის პროპორციულ ნაჭრებად დაჭრით შეგიძლიათ ბოსტნეულიც გამოაცხვოთ ღუმელში მათთან ერთად!

საჭირო ინგრედიენტები:

- 2-3 ორაგულის სტეიკი ან მთელი თევზის კარკასი;

- 50 გრ კარაქი;

- 2 დიდი კარტოფილი;

- 2 თავი ხახვი;

- 2 სტაფილო;

- 2 პომიდორი;

- 0,5 ლიმონი;

- მწვანილი და მარილი, პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

თუ თქვენ იყიდეთ უკვე დაჭრილი ორაგულის სტეიკები გაყინული, მაშინ მხოლოდ მათი გაყინვა გჭირდებათ. მაგრამ გაცილებით ეკონომიური იქნება სტეიკის მოჭრა მთელი თევზის კარკასიდან და ამავდროულად თქვენ თავად განსაზღვრავთ თითოეული ნაჭრის ზომას! ქერცლების მოსაშორებლად კანზე აუცილებლად დაიდეთ დანა.

კარგად გარეცხეთ მომზადებული სტეიკები და გამოწურეთ ლიმონის წვენი ნახევარი ციტრუსისგან. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააჩერეთ დაახლოებით 10-15 წუთი მარინადში - მეტი არ არის საჭირო, რადგან ორაგულის ხორცი ძალიან ნაზია და სწრაფად შთანთქავს მარინადს.

ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეული გააცალეთ კანი და ჩამოიბანეთ წყალში. კარტოფილი, სტაფილო, პომიდორი და ხახვი დავჭრათ რგოლებად, დავჭრათ მწვანილი.

ფოლგას წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ კარტოფილის რგოლები. შემდეგ კარტოფილზე მოათავსეთ მარინირებული არომატული ორაგულის სტეიკები.

შეფუთეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ თევზის თითოეული ნაწილი დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში ღუმელში 180-200C ტემპერატურაზე.

სანამ თქვენი კერძი ცხვება, გაშალეთ მაგიდა და გახსენით მშრალი თეთრი ღვინის ბოთლი - ის შესანიშნავად უხდება ორაგულის ნაზ ხორცს.

რეცეპტი 3: ორაგული ყველით გამომცხვარი ღუმელში

მსოფლიოში ასეთი თევზის კერძზე გემრიელი არაფერია, რადგან დნობის და ოქროსფერი ყველის ქერქი მალავს ორაგულის არომატულ და ნაზ ვარდისფერ ხორცს, რომელიც მარინადშია გაჟღენთილი და ტუჩებზე უბრალოდ დნება! თუ საყვარელი ადამიანის დაპყრობას გადაწყვეტთ, აუცილებლად გამოაცხვეთ ორაგული ყველით ღუმელში და მის გაოცებას გემოთი საზღვარი არ ექნება!

საჭირო ინგრედიენტები:

- 300-400 გ ორაგული;

- 0,5 ცალი. ლიმონი;

- 150-200 გრ მყარი ყველი;

- 2-3 ს.კ. მაიონეზი;

- მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ორაგული ჯერ უნდა გალღობდეს და გაიფცქვნათ. შემდეგ დაჭერით ნაწილებად ან სტეიკებად. მთავარია ნაჭრები იყოს დიდი ზომის, ვინაიდან თევზი გამოცხობის პროცესში კარგავს წონის 40%-ს.

მომზადებული ნაჭრები გარეცხეთ წყალში და უხვად დაასხით ნახევარი ლიმონისგან გამოწურული ლიმონის წვენი. თევზი მარილითა და პილპილით გაწურეთ. დაუთმეთ რამდენიმე წუთი, რომ რბილობი კარგად გაჯერდეს მარინადით.

ამ დროს მყარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე - უფრო სწრაფად გადნება და თევზს თანაბარ ფენად დაფარავს.

ორაგულის ნაჭრებს ორივე მხრიდან მოაყარეთ მაიონეზი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან გადააფარეთ ყველის „ხალათი“ და შედგით ღუმელში 20-25 წუთით 180-200C ტემპერატურაზე. მიჰყევით არომატს - ის გეტყვით, რომ თქვენი კერძი თითქმის მზად არის. მიირთვით ორაგული ყველის ქვეშ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, არ დაგავიწყდეთ მორთვა ახალი მწვანილის ყლორტებით.

რეცეპტი 4: ღუმელში გამომცხვარი ორაგული კარტოფილით

ორაგული კარტოფილით იდეალური ვარიანტია ლანჩისთვის ან სადილისთვის, რადგან კარტოფილი საუკეთესო საშუალებაა ასეთი ცნობილი თევზის სრული გემოს გამოსავლენად. ამ ინგრედიენტებს თითქმის იგივე დრო სჭირდება მოხარშვას, ამიტომ უმარტივესი გზაა მათი ერთად გამოცხობა ღუმელში. და თუ კერძს ასევე მოაყარეთ დაჭრილი ცხარე მწვანილებით, კერძი გახდება სადღესასწაულო და დაუვიწყარი!

საჭირო ინგრედიენტები:

- 300-400 ორაგულის ფილე;

- 0,5 კგ კარტოფილი;

- 30-50 გ კარაქი;

- გამწვანება;

- 1-2 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი;

- მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ორაგულის ფილე გარეცხეთ წყალში და, საჭიროების შემთხვევაში, ჯერ გაყინეთ. თევზის ნაჭრები ადუღეთ სოიოს სოუსში 10 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ამ დროს გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები და ჩამოიბანეთ. გაჭრა ისე, როგორც შენ მოგწონს. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი.

მოათავსეთ კარტოფილი საცხობი ყდის საცხობში ისე, რომ მათ ჩამოაყალიბონ თევზის ბალიში, და მასზე - მარინირებული ორაგულის ნაჭრები, უხვად მოასხით დაჭრილი მწვანილებით. ჩანთა დახურეთ და ღუმელში შედგომამდე ფრთხილად დააკავეთ, სადაც კერძი 180-200C ტემპერატურაზე დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში ადუღდება.

მადისაღმძვრელი და წვნიანი ქერქი რომ მიიღოთ, მომზადებამდე 10 წუთით ადრე მაკრატლით ფრთხილად დაჭერით ჩანთა და ოდნავ გახსენით.

მიირთვით მზა დელიკატესი, მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით.

რეცეპტი 5: ორაგული გამომცხვარი ღუმელში ბოსტნეულით

გამომცხვარი ორაგული ბოსტნეულით არის ერთ კერძში თავმოყრილი გემოებისა და არომატების შესანიშნავი ასორტიმენტი. მოამზადეთ კიდევ რამდენიმე პორცია, რადგან თქვენი ოჯახი აუცილებლად ითხოვს მეტს, რადგან ნამდვილად გსურთ სრულყოფილად მომზადებული საკვების ეს სიამოვნება უფრო დიდხანს გახანგრძლივოთ!

საჭირო ინგრედიენტები:

- 3-4 ორაგულის სტეიკი;

- 1 ლიმონი;

- 2 პომიდორი;

- 2 თავი ხახვი;

- მწვანილი და მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

შეარჩიეთ ორაგულის სტეიკები სტუმრების ან ნათესავების რაოდენობის მიხედვით. ჩამოიბანეთ თევზის ნაჭრები და მოათავსეთ ფოლგაზე, რომელიც ადრე მცენარეული ზეთით არის დაფარული.

მარილი და პილპილი თევზი. მოასხით ლიმონის წვენი. გახეხეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული, დაჭერით ნაჭრებად ან წრეებად. თევზის თავზე მოათავსეთ ბოსტნეული. ბოსტნეულის არჩევანი თქვენზეა - შეგიძლიათ დაამატოთ კარტოფილი და ლობიო.

შეფუთეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. ორაგული ბოსტნეულით წარმოუდგენლად გემრიელია ნებისმიერი ფორმით: ცივი ან ცხელი და განსაკუთრებით ცხარე მწვანილით.

ორაგული ღუმელში უფრო სადღესასწაულო კერძია, ვიდრე ყოველდღიური. თუმცა, არაფერი გიშლით ხელს, რომ ნებისმიერ დღეს გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები სადილზე, განურჩევლად თარიღისა და დროისა. ორაგულის მომზადება ძალიან მარტივია, შედეგი კი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს.

ცალკე უნდა აღინიშნოს ორაგულის სასარგებლო თვისებები. ზღვის თევზში ნაპოვნი ნივთიერებების სტანდარტული ნაკრების გარდა, ის მდიდარია მელანინით. მას აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულის უჯრედებზე, განაახლებს მათ და ხელს უწყობს გაახალგაზრდავებას.

უგემრიელესი ორაგულის კერძისთვის შეგიძლიათ აიღოთ მთლიანი თევზი, ან ფილეზე მიირთვათ. ასევე ადვილია ნებისმიერ სუპერმარკეტში გაყინული ორაგულის სტეიკები, რომლებიც ძალიან მოსახერხებელია სამზარეულოსთვის.

ორაგულის ძირითადი სანელებლებია მარილი და შავი პილპილი. გარდა ამისა, თევზის თითოეულ ნაჭერს უნდა მოაყაროთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი. იდეალურია ორაგულისთვის და ითვლება ასეთი კერძის ერთ-ერთ აუცილებელ ინგრედიენტად.

სტანდარტული ლიმონის წვენის მარინადის გარდა, ორაგულისთვის ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა სოუსები. მათგან ყველაზე პოპულარულს ამზადებენ ნაღების და კარაქის საფუძველზე, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი, მაიონეზი, ზეითუნის ზეთი და ა.შ.

თითქმის ნებისმიერი გვერდითი კერძი შესაფერისია ორაგულისთვის, ბრინჯიდან და კარტოფილიდან დაწყებული და ჩაშუშული ბოსტნეულით დამთავრებული. ძალიან მოსახერხებელია მათი დაუყოვნებელი გამოცხობა თევზთან ერთად.

მზა ორაგული შეგიძლიათ დაამშვენოთ გამწვანების ან წითელი ხიზილალის ტოტებით.

ღუმელში ფოლგაში მთლიანად გამომცხვარი ორაგულის რეცეპტი

მარტივი რეცეპტი, რომელიც გეტყვით, როგორ მოხარშოთ ეს დელიკატური თევზი და მაინც შეინახოთ იგი მთლიანობაში. ორაგული შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი ან გაყინული, გალღობის შემდეგ. ნივრის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს თქვენი სურვილის მიხედვით.

ინგრედიენტები:

• 3 პატარა ორაგული;
• 1 ლიმონი;
• 1 ნიორი;
• 150 გრ მაიონეზი;
• Მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. გაასუფთავეთ თევზი, ამოიღეთ ღრძილები, კუდები და ფარფლები, წიაღები და ქერცლები;
2. გაჭერით ლიმონი შუაზე და დაასხით წვენი თითოეულ თევზზე, როგორც შიგნით, ასევე გარეთ;
3. ორაგული გაწურეთ დაფქული შავი პილპილით და მარილით;
4. ნიორი დაჭერით და კარგად დაჭერით ისე, რომ წვენი გამოსცეს;
5. ნიორი შეურიეთ მაიონეზს და შეურიეთ თევზი ყველა მხრიდან;
6. ორაგული დატოვეთ მარინადში 1-6 საათი, შედგით მაცივარში;
7. თითოეული თევზი შეფუთეთ ცალკე ფოლგაში ისე, რომ ნახვრეტი არ დარჩეს;
8. ორაგული მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.

საინტერესოა ქსელიდან

როგორ მოვამზადოთ ორაგული ბოსტნეულით და კარტოფილით ღუმელში კრემის სოუსში

ასე მომზადებული ორაგული იდეალური ვარიანტია ნებისმიერი წვეულებისთვის. ნაზი თევზის ფილე და შამპინიონები შესანიშნავად უხდება ნაღების სოუსს, ბოსტნეული კი კერძს კიდევ ერთ ორიგინალურ ნოტს მატებს.

ინგრედიენტები:

• 400 გრ ორაგულის ფილე;
• 400 გრ კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 1 ლიმონი;
• 200 გრ შამპინიონი;
• 1 ჩ.კ ფქვილი;
• 150 მლ კრემი;
• 1 ს.კ. კარაქი;
• გამწვანება;
• Მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე (დაახლოებით 10 წუთი მდუღარე წყალში);
2. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ სოკო, დაჭერით ყველაფერი წვრილად;
3. გააცხელეთ ტაფა, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი და სოკო 5-7 წუთის განმავლობაში;
4. ტაფის შიგთავსი შეურიეთ კარტოფილს და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში;
5. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ შუა და დაჭერით ნაჭრებად;
6. კარტოფილს ზემოდან მოათავსეთ წიწაკა;
7. ორაგულის ფილე დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, მოვზილოთ სანელებლებით და ლიმონის წვენით;
8. დაამატეთ თევზი ტაფაში;
9. დაჭერით მწვანილი (კამა, ოხრახუში);
10. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ;
11. კარაქში ჩაასხით ნაღები და ტაფაში ჩაყარეთ მწვანილი;
12. სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ენერგიულად ურიეთ;
13. საცხობი ჭურჭლის მთელ შიგთავსს დაასხით კრემის სოუსი;
14. ორაგული გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში.

სტეიკი ორაგულის ყველით ღუმელში რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი

ორაგულის სტეიკები ყოველთვის გემრიელი და წვნიანი გამოდის, კარგად არის შემწვარი და არ იშლება. პარმეზანი იდეალურია ამ კერძის მოსამზადებლად, მაგრამ ის შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა მყარი ყველით.

ინგრედიენტები:

• 3 ორაგულის სტეიკი;
• 1 პომიდორი;
• 50 გრ მყარი ყველი;
• 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
• 20 გრ კამა;
• 40 გრ მაიონეზი;
• ½ ლიმონი;
• Მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ სტეიკები ცივი წყლის ქვეშ;
2. სტეიკები ორივე მხრიდან მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი, თითოეულს დაწურეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი;
3. გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად;
4. პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, დავჭრათ კამა, წვრილად გავხეხოთ ყველი;
5. მოათავსეთ სტეიკები წინასწარ მომზადებულ ფოლგის კვადრატულ ნაჭრებზე;
6. თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ კამა;
7. კამას ზემოდან მოათავსეთ 2-3 პომიდვრის ნაჭერი და მოაყარეთ ყველი;
8. დაასხით სტეიკები მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით და თითოეულს დაუმატეთ მაიონეზის თხელი ზოლები;
9. სტეიკები შეფუთეთ ფოლგაში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე;
10. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და მოხარშეთ ორაგული 30-40 წუთის განმავლობაში.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ორაგული ღუმელში რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. Გემრიელად მიირთვით!

ორაგული ღუმელში არის ნამდვილი დელიკატესი, რომელიც შეიძლება სწრაფად მოამზადოთ სახლში. არ არის სირცხვილი სადღესასწაულო სუფრაზე ასეთი კერძის მირთმევა, როგორც მთავარი კერძი. იმისათვის, რომ თქვენი სტუმრები აღფრთოვანებულნი იყვნენ, უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი დეტალი:

• თუ ორაგულს სოუსით ამზადებთ, მაშინ უნდა აირჩიოთ ცხიმიანი მაიონეზი, ნაღები, არაჟანი და ა.შ.
• იმისათვის, რომ ლიმონის წვენის გამოწურვა გაუადვილდეს თევზს, ჯერ სუფრაზე ოდნავ უნდა გაახვიოთ;
• რეცეპტებში მითითებულია დაახლოებით რამდენ ხანს უნდა გამოვაცხოთ ორაგული. დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ღუმელის სიმძლავრისა და ზომის მიხედვით;
• ორაგულის ფოლგაში გამოცხობისას კი აუცილებლად უნდა მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომ წვენი არ გავრცელდეს;
• უმჯობესია წიწაკა გამოცხობის წინ დაფქვათ, რომ კიდევ უფრო მეტი გემო მივცეთ;
• ყველაზე სასარგებლო ნივთიერებები იქნება ორაგული, რომელიც ცხოვრობდა ბუნებრივ პირობებში და არა ხელოვნურად შექმნილ რეზერვუარებში.