რეცეპტი ბლინები კეფირზე დაფქული ხორცით. ბლინები დაფქული ხორცით კეფირზე: მომზადების თვისებები, საჭირო ინგრედიენტები ბლინები ხორცით ტაფაზე ცომში

შუადღე მშვიდობისა, ძვირფასო მკითხველებო, დღეს მე გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ბლინები დაფქული ხორცით კეფირის გამოყენებით. მე გამოვცადე სამი რეცეპტი ჩემთვის: უმი ხორცით, შემწვარი ხორცით და ზარმაცი თეთრის ვერსია. რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი, მაგრამ მოგეხსენებათ, ქათმისგან მომზადებას მირჩევნია.

სამივე რეცეპტის ინგრედიენტები ერთნაირი იქნება და ბლინების ცომიც ასე მზადდება. განსხვავება მხოლოდ მომზადების მეთოდშია, უფრო სწორად, დაფქული შიგთავსის ბლინებს ჩაყრის მეთოდი.

დაფქული ხორცი (ნებისმიერი) 500-600 გ

ფქვილი 3 ჭიქა (დაახლოებით)

კეფირი 500 მლ

ხახვი 1 ც (შეგიძლიათ დაამატოთ კბილი ნიორი)

სოდა 0,5 ჩ/კ.

მარილი, სანელებლები - გემოვნებით

რაფინირებული მცენარეული ზეთი შესაწვავად 100 გრ - უმჯობესია ზეითუნის, სიმინდის ან ყურძნის თესლის ზეთის მიღება

ცომის რეცეპტი ფუმფულა კეფირის ბლინებისთვის

1. ჩაასხით კეფირი კონტეინერში, სადაც ცომი მოიზილება, უმჯობესია ტაფა აიღოთ, რადგან კეფირი ცოტათი უნდა გახურდეს. ასე რომ, გააცხელეთ კეფირი დაახლოებით 50-60 გრადუსამდე. შემდეგ კვერცხები მსუბუქად ათქვიფეთ მარილით და დაუმატეთ კეფირს.

2. ფქვილი გაცრათ და ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ კეფირის და კვერცხის მიღებულ ნარევს, აურიეთ ყველაფერი სათქვეფით ერთგვაროვან მასამდე. ფქვილის რაოდენობა მივუთითე დაახლოებით, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ან ცოტა ნაკლები, გადახედეთ კონსისტენციას.

3. ცომის კონსისტენცია უნდა დაემსგავსოს სქელ არაჟანს. ბოლოს ცომს დაუმატეთ სოდა. თუ კეფირი საკმარისად მაწონი არ არის, სოდა შეიძლება ჩაქრეს ძმრით.

რეცეპტი ფოტოთი: ბლინები ნედლი დაფქული ხორცით კეფირზე

ბლინები უმი დაფქული ხორცით არის ხორცის ბლინების ყველაზე მარტივი და სწრაფი რეცეპტი. ამ ვარიანტის არჩევისას უნდა გაითვალისწინოთ ერთი პუნქტი: შიგთავსისთვის დაფქული ხორცი უნდა იყოს უხეშად დაფქული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის უბრალოდ ცომში გაიხსნება. .

1. მოამზადეთ ცომი ბლინებისთვის.

2. მოამზადეთ შიგთავსი: ხახვი დაჭერით. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სანელებლები, ხახვი, მარილი და აურიეთ.

4. ცომში მოათავსეთ დაფქული ხორცი.

5. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ.

იმისათვის, რომ ბლინები ფუმფულა იყოს, მას შემდეგ რაც ყველა ინგრედიენტს აურიეთ, უმჯობესია ცომს ხელი მოკიდოთ და აღარ მოურიოთ.

6. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და ცომი სუფრის კოვზით გაანაწილეთ. შეწვით დაბალ ცეცხლზე, დახურული სახურავით, ორივე მხრიდან. შეწვის დროს ბლინები გადააბრუნეთ მხოლოდ ერთხელ.

გემრიელი, არომატული კეფირის ბლინები მზად არის, საუკეთესოდ მიირთვით არაჟანთან ერთად.

ფოტო: ბლინები ნედლი დაფქული ხორცით კეფირზე.

რეცეპტი ფოტოთი: ბლინები შემწვარი ხორცით კეფირზე

შემწვარი ხორცით კეფირის ბლინებს მომზადებას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ ეს ფაქტიურად 5-7 წუთია, ეს ის დროა, რომლის დროსაც მსუბუქად ვწვავთ დაფქულ ხორცს.

1. მაშ ასე, კეფირზე შემწვარი ხორცით შემწვარი ბლინები, პირველ რიგში, მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში ხახვი და დაფქული ხორცი, ამ პროცესში დაამატეთ მარილი. შემდეგ დაფქული ხორცი ოდნავ გააგრილეთ და ამასობაში მოამზადეთ ცომი.
2. ცომი, როგორც დავწერე, ყველა რეცეპტისთვის ერთნაირად მზადდება: ოდნავ გააცხელეთ კეფირი, დაუმატეთ მარილი, კვერცხი, ათქვიფეთ სათქვეფით. შემდეგ გაწურეთ ფქვილი, ათქვიფეთ, დაუმატეთ სოდა, აურიეთ, ცომი მზადაა.

3. ცომს დაუმატეთ შემწვარი დაფქული ხორცი და ნაზად მოურიეთ.

4. სუფრის კოვზი ცომი მოათავსეთ ცხელ ტაფაზე მცენარეული ზეთით. შეწვით ბლინები დაბალ ცეცხლზე თავდახურული ორივე მხრიდან. მზა ბლინები კეფირზე შემწვარი ხორცით შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან ან რძესთან ერთად.

ფოტო: ბლინები შემწვარი ხორცით კეფირზე.

რეცეპტი ფოტოთი: ბლინები დაფქული ხორცით კეფირზე - ზარმაცი ბელიაში

და მესამე რეცეპტი - ბლინები დაფქული ხორცით ან მათ ასევე უწოდებენ ზარმაცი ბელიაში - ასევე ძალიან მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია.

ეს რეცეპტი ჩემთვის განსაკუთრებით აღვნიშნე, რადგან ამ ხორცის ბლინებს ნამდვილად ბელიაშის გემო აქვს და უფრო მეტად ხორცს წააგავს, ვიდრე წინა რეცეპტებში.

1. მოამზადეთ ცომი.

2. მოამზადეთ შიგთავსი: ხახვი დაჭერით, ხახვი შეურიეთ დაფქულ ხორცს, დაუმატეთ სანელებლები და მარილი.

3.ცომი დადგით ცხელ ტაფაზე მცენარეული ზეთით. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი პატარა კოვზით, ფრთხილად გაასწორეთ დაფქული ხორცი, ეს შეიძლება მოხერხებულად გააკეთოთ დანით.

ბლინები კეფირზე დაფქული ხორცით, "ზარმაცი" ბელიაში - ეს არის ამ გემრიელი ცომის სხვადასხვა სახელები. ამ კერძს რამდენიმე უპირატესობა აქვს: დიდ ფულს არ საჭიროებს, ძალიან სწრაფად იხარშება და როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს აბსოლუტურად უყვართ. გარდა ამისა, მათ შეუძლიათ დაამშვენონ ნებისმიერი სადღესასწაულო დღესასწაული.

სტატიაში ჩვენ გეტყვით რა პროდუქტებია საჭირო ამ კერძის მოსამზადებლად და ასევე აღვწერთ თქვენი მოქმედებების სავარაუდო თანმიმდევრობას. ასე რომ, მოდით გადავიდეთ გემრიელი ცომეულის მომზადებაზე!

სწრაფი და გემრიელი

მოდით, დღეს საყვარელ ადამიანებს ან საკუთარ თავს მივუსპოთ „ზარმაცი“ ბლინები კეფირზე დაფქული ხორცით. ყოველივე ამის შემდეგ, ბლინები რუსული ეროვნული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი და გავრცელებული კერძია. ძნელად მოიძებნება დიასახლისი, რომელმაც არ იცის მათი მომზადება. მაგრამ, სამწუხაროდ, ყველა არ გამოდის ბრწყინვალე. ამ სტატიაში ჩვენ გაგიმხელთ სამზარეულოს რამდენიმე საიდუმლოებას. ასევე გაიგებთ, რომ ბლინების დამზადება შიგთავსითაც შეიძლება. შემდეგ ისინი უფრო დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი აღმოჩნდებიან. მაგრამ თუ მოგწონთ კლასიკური ვერსია, მოამზადეთ ისე, როგორც მიჩვეული ხართ. და მათთვის, ვინც გადაწყვიტა სცადა არა მხოლოდ ბლინები, არამედ მსგავსი ხორცის შემცველი პროდუქტი, ჩვენი შემდგომი ისტორია.

ინგრედიენტების სია

კეფირზე დაფქული ხორცით ბლინები რომ მოვამზადოთ, გარკვეული პროდუქტები უნდა მოვამზადოთ. ჩამოვთვალოთ ისინი:

1. ხორბლის ფქვილი - ერთი ჭიქა. შეიძლება დაგჭირდეთ ნაკლები, რაც დამოკიდებულია ცომის კონსისტენციაზე. მასა უნდა იყოს სქელი არაჟანივით.
2. დაფქული ხორცი - 200-300 გრამი.
3. კეფირი - დაახლოებით ნახევარი ლიტრი. დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ ადამიანზე მოამზადებთ.
4. საცხობი სოდა - ერთი ჩაის კოვზი.
5. ერთი კვერცხი. ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია ორი აიღოს, მაგრამ ეს სულაც არ არის საჭირო.
6. მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
7. Მზესუმზირის ზეთი.

კეფირის ბლინები დაფქული ხორცით - რეცეპტი

გეპატიჟებით ამ კერძის მომზადებას საუზმეზე ან სადილზე. ჩვენ მოვამზადეთ პროდუქტები, დავიწყოთ. მოქმედებების თანმიმდევრობა ასეთია:

1. გარეცხეთ კვერცხი თბილ წყალში. გატეხეთ ქვაბში, მოაყარეთ ცოტა მარილი და დაიწყეთ თქვეფა. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მიქსერის გამოყენებით.
2. ახლა ჩვენ გვჭირდება კეფირი. ჩაასხით ტაფაში და ნაზად შეურიეთ კვერცხის მასაში.
3. დაამატეთ მარილის საჭირო რაოდენობა. არ არის საჭირო მისი კონკრეტულად ჩაქრობა. კეფირი ამას გააკეთებს.
4. მოვამზადოთ დაფქული ხორცი. ეს უნდა იყოს დამარილებული და სურვილისამებრ, სანელებლებით.
5. მომზადებული ფქვილის ნახევარი დაუმატეთ კეფირს და ნაზად მოურიეთ.
6. ცომში მოათავსეთ სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი.
7. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი ფქვილი. მთავარია ცომს საშუალო კონსისტენცია ჰქონდეს.
8. Ქურის ჩართვა. მოათავსეთ შემწვარი ტაფა.
9. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი.
10. როდესაც ტაფა ოდნავ გაცხელდება, დაიწყეთ ცომის პატარა ნაწილების კოვზით ჩაყრა ტაფაში.
11. შეწვით ორივე მხრიდან. არ არის საჭირო სახურავის დახურვა.

ბლინები კეფირზე დაფქული ხორცით შეიძლება მიირთვათ ჩაისთან ან რძესთან ერთად. ძალიან გემრიელი იქნება!

რით არის უკეთესი გემო?

ვფიქრობთ, ეს კითხვა ძალიან აქტუალურია! ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე ვარიანტს, აირჩიე ის, რომელიც საუკეთესოდ შეესაბამება თქვენს გემოვნებას:

1. არაჟნის სოუსი. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ტაფაზე მსუბუქად შეწვით მცირე რაოდენობით ფქვილი. არაჟანს დაუმატეთ მარილი. მიღებული მასა მოათავსეთ ტაფაში, ნაზად ურიეთ და დატოვეთ გაზქურაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ ამოვიღებთ.
2. კეტჩუპი. შეგიძლიათ აიღოთ "შაშლიკი" ან "გრილისთვის".
3. მაიონეზი.

ჩვენ ვხსნით მარტივ საიდუმლოებებს

იმისათვის, რომ კეფირზე დაფქული ხორცით ბლინები კარგად ამოიზარდოს და მთლიანად გამომცხვარი იყოს, ყურადღება მიაქციეთ რამდენიმე დახვეწილობას:

1. გამოყენებამდე ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი.
2. რა სახის ხორცი შემიძლია ამ კერძისთვის? ის, ვინც ყველაზე მეტად მოგწონს. ქათამი და საქონლის ხორცი იდეალურია. განსაკუთრებით თუ იყენებთ ხელნაკეთს.
3. ცომი არ უნდა იყოს თხევადი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა პროდუქტები ბრტყელი იქნება. მაგრამ ძალიან ბევრი ფქვილი არ უნდა დაამატოთ. ამ შემთხვევაში ბლინები არც ისე ნაზი და ჰაეროვანი გამოვა.
4. კეფირი ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ უნდა გაათბო. თუ ცივა, მაშინ გამომცხვარი პროდუქტები განსაკუთრებით ფუმფულა არ იქნება.

ბლინები კეფირზე დაფქული ხორცით: დიასახლისების მიმოხილვები

ძალიან ხშირად გსურთ ნაცნობი კერძების მცირე დივერსიფიკაცია. ანუ დაუმატეთ მათ ახალი ინგრედიენტი, რადგან მაშინ გემო სულ სხვა გამოვა. ასევე შეგიძლიათ ჩვეულებრივი ბლინების დივერსიფიკაცია. თუ მაღაზიაში რაიმე დაფქულ ხორცს იყიდით, ძალიან გემრიელ ცომეულს მიიღებთ. კერძი დამაკმაყოფილებელი გამოდის, რასაც ოჯახი აუცილებლად დააფასებს. გარდა ამისა, დაფქული ხორცით ბლინების მომზადება არ საჭიროებს დიდი დროის დახარჯვას და დიდი რაოდენობით პროდუქციის შეძენას. მთავარია არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების და ახლის ცდა. შესაძლოა, შემდეგ ჯერზე ბლინები ღვიძლის ან სხვა პროდუქტით მოამზადოთ.

კეფირის მომზადება.
კეფირით დამზადებული ხორცის ბლინები კატლეტის შესანიშნავი ალტერნატივაა.

ინგრედიენტები:

300 გრამი ხორცი, დაჭრილი 1 ხახვი
1 ჭიქა კეფირი
3 ს.კ. კოვზები ფქვილი
1 კვერცხი
მარილი
დაფქული შავი პილპილი
სანელებლები გემოვნებით
მწვანილი, წვრილად დაჭრილი ან გამხმარი

მომზადება

დაფქულ ხორცს აურიეთ კეფირი, კვერცხი და ფქვილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით.
საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ კეფირიც დაუმატოთ – ცომი ბლინებივით სქელი უნდა იყოს

ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
მზა ხორცის ბლინები გადაიტანეთ ქვაბში, რომ გახურდეს.

ქათმის ბლინები შვრიის ფაფით და კეფირით.

ინგრედიენტები:

1 ცალი ქათმის მკერდი
1 კვერცხი
3 ს.კ. ლ. შვრიის ფაფა
მარილი, შავი პილპილი, პაპრიკა, კარი (ყველა გემოვნებით)
კეფირი - ნარევის სასურველი სისქის მიღებამდე (ბლინის ცომის მსგავსად)
1 ხახვი
ოხრახუში და კამა
ცოტა ფქვილი

ᲨᲔᲜᲘᲨᲕᲜᲐ.

თქვენი გემოვნებით და საკუთარი ფანტაზიით შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ტკბილი წითელი ბულგარული წიწაკა, შამპინიონები, სტაფილო, ყაბაყი და ა.შ. სასურველი არომატული ნოტის შესაქმნელად.

მომზადება

ქათმის მკერდი დავჭრათ 1x1 სმ კუბებად ან ცოტა უფრო პატარა.
ხახვი და მწვანილი წვრილად დაჭერით.
დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი და საფუძვლიანად აურიეთ.
სასარგებლოა ნარევი 3-5 წუთით გააჩეროთ და კვლავ მოურიოთ.
თუ მასა ძალიან სქელი აღმოჩნდება, კეფირით გავაზავოთ, თუ ადუღდება, დავამატოთ ცოტა ფქვილი.
ნარევი უნდა იყოს საშუალო სქელი, როგორც ბლინების ცომი.

ტაფა გააცხელეთ მცენარეული ზეთით, მიღებული მასა კოვზით მოაყარეთ პატარა ბლინების სახით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ლამაზი ხრაშუნა ქერქი არ მიიღება, ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ მეორეზე.
ეს ბლინები ძალიან სწრაფად იწვება და ქერქი ოქროსფერი, ვარდისფერი და სურნელოვანი გამოდის!
მზა ცხელი ბლინები შეგიძლიათ მიირთვათ პომიდორთან ან სხვა ბოსტნეულთან ერთად გემოვნებით.

იბრძოდა კეფირზე

ინგრედიენტები:

კვერცხი - 5 ც.
- კარაქი - 100 გ
- კეფირი - 2 ჭიქა
- ფქვილი - 1/2 ჭიქა
- მარილი - 1/2 ჩ.კ.
- გახეხილი ყველი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადება

გახეხეთ კვერცხის გულები კარაქით და მარილით. ჩაასხით კეფირი და დაუმატეთ ფქვილი, განუწყვეტლივ ურიეთ. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მიქსერით ქაფამდე და შეურიეთ ცომს.
ფორმას წაუსვით ზეთი და ჩაასხით ცომი.
გამოაცხვეთ დრაჩენა კარგად გახურებულ ღუმელში.
ცხელი დრაჩენის მიტანისას მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

კომბოსტოს ბლინები კეფირით.

ინგრედიენტები:

300-400 გრამი კომბოსტო
200 მილილიტრი კეფირი
1 კვერცხი
1 ხახვი
3-5 ს.კ. სუფრის კოვზი ფქვილი (ცომის სასურველი კონსისტენციის)
1-2 ს.კ. ცომში მცენარეული ზეთის კოვზი
1/3 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
მარილი გემოვნებით
მცენარეული ზეთი შესაწვავად

მომზადება

კომბოსტო დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად, მოაყარეთ მარილი და აქტიურად ათქვიფეთ ხელებით, სანამ არ გახდება რბილი და წვენი გამოუშვებს.
ხახვი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ კეფირი, კვერცხი, ფქვილი და გამაფხვიერებელი, კარგად აურიეთ.
ცომი უნდა იყოს სქელი არაჟანივით, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ფქვილი.
ტაფაში გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი.
შეწვით ბლინები საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
მზა ბლინები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
მიირთვით არაჟანთან ერთად.

ᲨᲔᲜᲘᲨᲕᲜᲐ.
ეს ბლინები გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ქათმის ბლინები ყველით კეფირზე.

ინგრედიენტები:

2 საშუალო ზომის ქათმის ფილე, დაჭრილი პატარა კუბებად 1x1 სმ ან უფრო მცირე ზომის
100 გრ მყარი ყველი (ნებისმიერი), დაჭრილი პატარა კუბებად 1x1 სმ
2 კვერცხი
100 გრ კეფირი
100გრ ფქვილი
თითო 3 ყლორტი ოხრახუში, კამა და მწვანე ხახვი
მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება

შეურიეთ ყველა პროდუქტი.

ტაფა გააცხელეთ მცენარეული ზეთით, მიღებული მასა დაასხით პატარა, წვრილი ბლინების სახით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე ლამაზად გახეხვამდე, ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ მეორეზე.

მზა ბლინები მოათავსეთ თეფშზე, გააფორმეთ ბოსტნეულით და მიირთვით ცხელი.

კეფირისა და ხაჭოს ცომისგან დამზადებული სწრაფი შემწვარი ღვეზელები.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

250 გრ ხაჭო (არც ისე სველი)
1 ს.კ. კეფირი
1 კვერცხი
1 ჩ.კ მარილი
1 ს.კ. ლ. შაქარი ზედა გარეშე
1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი ფხვნილის გროვით
3 ს.კ. ფქვილი

მომზადება

ჩაასხით კეფირი ჭიქაში, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, მარილი, შაქარი, კვერცხი, ხაჭო, ყველაფერი კარგად აურიეთ, მოაყარეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ რბილი, წებოვანი ცომი (ზედმეტ ფქვილს არ დაუმატოთ! - მოზელვისთანავე ეს ცომი უნდა იყოს წებოვანი. და ბლანტი, შემდეგ ის სქელდება გლუტენის შეშუპების მასშტაბით).

უმჯობესია ხაჭო აიღოთ, რომელიც არ არის მარცვლოვანი. თუ ხაჭო მარცვლოვანია, ჯერ გაწურეთ საწურში - ცომში ხაჭოს მარცვლები არ გაიფანტება და ღვეზელები ყავისფერ შემწვარ ბუჩქებში აღმოჩნდება.

ცომს დააფარეთ ფინჯანი და გააჩერეთ 20-30 წუთი, რათა წებოვანა შესიბეროს.

გააკეთეთ შიგთავსი თქვენი სურვილისა და პროდუქტების ხელმისაწვდომობის მიხედვით (იხ. ღვეზელების შიგთავსები). მაგალითად, ჩაშუშული კომბოსტო მოხარშული კვერცხით და ახალი კამათ; კარტოფილის პიურე ხახვთან ერთად შემწვარი კარაქში ან ახალ მწვანეში; მწვანე ხახვი კარაქით და მოხარშული კვერცხით.

ღვეზელის ცომი ფქვილით დაფხვნილ მაგიდაზე გააბრტყელეთ (თუ ცომი მაგიდას ეწებება, სუფრას მეტი ფქვილი დაუმატეთ) 0,5-0,7 სმ სისქის ფენად.

შეწვის წინ ღვეზელებს ზედმეტი ფქვილი ამოაცალეთ, რომ შეწვის დროს არ დაიწვას ან არ მოწიოს და ზეთი დაბინძურდეს.

ღვეზელები შეწვით წინასწარ გახურებულ მცენარეულ ზეთში, დაასხით საჩვენებელი თითის 1 ფალანგის ფენაში. შეწვისას ღვეზელები უნდა ჩავყაროთ ზეთში ნახევარ სისქემდე.

ზეთში შემწვარი საფუარის ცომისგან დამზადებული ღვეზელებისაგან განსხვავებით, ეს ღვეზელები სულაც არ არის ცხიმიანი.
ცომი რბილია, ქერქი თხელი და ხრაშუნა.

ამ ცომისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან გემრიელი ბელიაში

თეთრების მოჭრა:

თეთრი თევზის შეწვა - ჯერ იმ მხრიდან, სადაც ხვრელია, შემდეგ მეორე მხრიდან:

ეს ცომი შეიძლება შემწვარი კეფირით და ხაჭოთი გემრიელი სქელი ბლინები ან ღვეზელები შიგთავსით,რომლებიც არ საჭიროებს გამოძერწვას:

სწრაფი ღვეზელები, რომლებიც არ საჭიროებს გამოძერწვას:

ღვეზელის ცომის ნახევარი ჩაასხით ტაფაში გახურებულ ზეთზე, შემდეგ მოაყარეთ შიგთავსი და დაასხით ცომის მეორე ნახევარი.
შეწვით ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ მეორეზე, სანამ ლამაზად არ გაბრწყინდება.
მიირთვით ცხელი.

სწრაფი "belyashi" (ან "ზარმაცი ღვეზელები") - სწრაფი და გემრიელი!

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის:

2 ჭიქა კეფირი
0,5 ჩ/კ სოდა
0,5 ჩ/კ მარილი
0,5 ჩ/კ შაქარი

შევსებისთვის:

დაფქული ხორცი
ხახვი
ნიორი
მარილი წიწაკა

მომზადება

მზა ცომს 1:1 თანაფარდობით დაუმატეთ დაფქული ხორცი, კარგად აურიეთ და შეწვით წინასწარ გახურებულ მცენარეულ ზეთში (ზეთის ფენის სისქე დაახლოებით 0,5-1 სმ).

ზარმაცი თეთრი ბიჭები.

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის:

2 ჭიქა კეფირი
0,5 ჩ/კ სოდა
0,5 ჩ/კ მარილი
0,5 ჩ/კ შაქარი
ფქვილი სანამ ცომი არ გახდება სქელი, როგორც ბლინებისთვის

შევსებისთვის:

დაფქული ხორცი
ხახვი
ნიორი
მარილი წიწაკა
სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანე ხახვი და მწვანილი

მომზადება

გააცხელეთ კეფირი დათბობამდე (28-30 გრადუსი), დაუმატეთ სოდა, მოურიეთ, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და ისევ ურიეთ, გააჩერეთ ერთი წუთი.
შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად ურიეთ, სანამ ცომი არ გახდება ისეთივე სქელი, როგორც ხელნაკეთი არაჟანი (ცომი უნდა იყოს ზომიერად სქელი).
ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, დავასხათ 0,5-1 სმ სისქის ფენა, კოვზით ამოვავლოთ ცომი, ცომზე მოვასხათ დაფქული ხორცი, ხოლო დაფქულ ხორცს კიდევ ცოტა ცომი. დაფქულ ხორცს გადააფარეთ ცომი, რომ პატარა ხვრელები დარჩეს. ჩვენ ამ ყველაფერს სწრაფად ვაკეთებთ.
შეწვით საშუალო ცეცხლზე ერთი მხრიდან, შემდეგ მეორეზე, სანამ ლამაზი ოქროსფერი არ გახდება.
მიირთვით ცხელი.

კეფირით დამზადებული ბლინი-ღვიძლის ნამცხვარი.

ინგრედიენტები:

ღვიძლის ბლინებისთვის:

0,5 კგ ღვიძლი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (შეიძლება დანით წვრილად დაჭერით),
დაუმატეთ 1 კვერცხი,
1/2 ჩ.კ. მარილი,
1 ს.კ. ლ. ფქვილის გროვით,
2 ს.კ. ლ. კეფირი (ან რძე),
2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.

ყველაფერი კარგად აურიეთ და შეწვით ჩვეულებრივი ბლინების მსგავსად.

ჩვეულებრივი ბლინებისთვის:

1 ჭიქა კეფირი,
ჭიქა ფქვილი,
1/2 ჩ.კ. მარილი,
1 ს.კ. ლ. საჰარა,
1 კვერცხი,
4-5 ს.კ. ლ. რაფინირებული ზეთი.

აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს, შემდეგ დაამატეთ 1/2 ჭიქა წყალი.
- გამოაცხვეთ ბოლო ორი სქელი ბლინი, ისინი გამოიყენებენ ტორტის ზემოდან გასაფორმებლად.

ფენისთვის:

გახეხეთ სტაფილო
წვრილად დაჭერით ხახვი.

შეწვით ყველაფერი, შემდეგ დაამატეთ მაიონეზი (ან არაჟანი) და ნიორი.

მომზადება

მომზადებული ბლინებიდან ამოჭერით წრეები თეფშის გამოყენებით.
ღვიძლის ბლინების დარჩენილი კიდეები მაიონეზით გახეხეთ, ისინი ასევე გამოდგება ჩვენი ნამცხვრის ფენად.
მონაცვლეობით გადაანაწილეთ ბლინები და მოათავსეთ შიგთავსები მათ შორის.

საჭმლის ნამცხვრის ზედა ნაწილს ვაფორმებთ ორი ბლინისაგან დამზადებული შატლკოკით. ამისათვის ჭიქის გამოყენებით ბლინის შუაში წრე გამოჭერით და ბლინი ერთ მხარეს დაჭერით. ნამცხვრის ერთ ნახევარზე მოათავსეთ ფლაკონი. იგივეს ვაკეთებთ მეორე ბლინით.

დარჩენილი ბლინებისგან ვარდებს გავაკეთებთ. გაჭრილი კიდე შუაზე გადაკეცეთ, ღვიძლ-მაიონეზის ნაზავით წაუსვით, ვარდები დააბრუნეთ და ხის ჯოხით დაამაგრეთ.
ტორტი გააფორმეთ მწვანილით.

Გემრიელად მიირთვით!

ვამზადებთ კერძისთვის საჭირო ინგრედიენტებს. ფქვილი საცერში გავცრათ. გააცხელეთ კეფირი დათბობამდე. ბლინებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი: ქათამი, საქონლის ხორცი, ცხვრის ხორცი.

კვერცხები მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ მარილი. ათქვიფეთ ათქვიფეთ კვერცხების სტრუქტურამდე. არ არის საჭირო დიდი ხნის განმავლობაში მორევა.

რამდენიმე ეტაპად ჩაასხით ცომში ფქვილი და ყოველ ჯერზე აურიეთ სანამ სიმსივნეები არ გაქრება. შედეგი არის ცომი სქელი არაჟნის კონსისტენციის.

ცომს დაუმატეთ მდუღარე წყალი და ისევ აურიეთ.

მივაღწევთ ცომის ერთგვაროვნებას. ის უნდა იყოს საშუალო სქელი, ისევე როგორც ჩვეულებრივი ბლინები.

შემწვარი ტაფა კარგად გააცხელეთ. დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, შემდეგ კი კოვზით მოათავსეთ ცომი მასზე, ჩამოაყალიბეთ ბლინები. შეწვით ისინი თითოეულ მხარეს 2 წუთის განმავლობაში.

კეფირით დამზადებული დაფქული ბლინები მზადაა! გემრიელია არაჟანთან ერთად მირთმევა. აუცილებლად სცადეთ.

წარმატებებს გისურვებთ სამზარეულოში!

და სცადეთ ტრადიციული

ხორცის ბლინები გემოვნებით არანაირად არ ჩამოუვარდება ჩვეულებრივ კოტლეტებს და მათი მომზადება გაცილებით მარტივი და სწრაფია. გარდა ამისა, არსებობს ხორცის ბლინების მომზადების მრავალი განსხვავებული რეცეპტი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ყოველდღე გაახაროთ თქვენი ოჯახი გემრიელი და ჯანსაღი კერძებით.

1. დაფქული ხორცი - 200 გ;
2. ხახვი - 1 ც.;
3. კეფირი ან იოგურტი - 250 მლ;
4. ფქვილი – 4 ს/კ. ლ.;
5. კვერცხი - 1 ც.;
6. Ripper - 1 ჩ/კ;
7. Მარილი წიწაკა;
8. Მცენარეული ზეთი.

გემრიელი ბლინები დაფქული ხორცით კეფირზე ან იოგურტზე

ეს ხდება, რომ ჩვეულებრივი ხორცის კოტლეტი უბრალოდ მოსაწყენი ხდება.

მათი კარგი ალტერნატივა შეიძლება იყოს ხორცის ბლინები კეფირით, რომლებიც განსხვავდება:

1. განსაკუთრებით რბილი;
2. სინაზე;
3. უნიკალური გემოვნების თვისებები.

ხორცის ბლინების მომზადება შესაძლებელია კეფირით ან რძით.

ბლინების რძით მომზადებისას უმჯობესია გამოიყენოთ უფრო ცხიმიანი ხელნაკეთი რძე ან ჩაანაცვლოთ კრემით.

ეს გემოს უფრო რბილს და ნაზს გახდის. ეს ბლინები იდეალურია 1 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვისაც კი.

მკვებავი ხორცის ბლინები კეფირით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ბლინები ითვლება საუკეთესო ვარიანტად გემრიელი და ჯანსაღი საუზმის მოსამზადებლად.

ეს კერძი ასევე დაგეხმარებათ, თუ სტუმრები მოულოდნელად მოვიდნენ.

კეფირით მოხარშულ ხორცის ბლინებს შესანიშნავი გემო აქვთ, რადგან ცომი მათ დამატებით რბილს ანიჭებს, ხოლო დაფქული ხორცი - დახვეწილ გემოს. ზოგი ამ ბლინებს ზარმაცი ბელიაშის უწოდებს, რადგან ისინი ძალიან ჰგავს ამ კერძს. ბლინების დასამზადებლად დაფქული ხორცი უნდა იყოს ღორის ან ქათმის ხორცი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ მწვანილი, ნიორი და სანელებლები.

ბლინების დამზადების ეტაპობრივი რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას:

1. ჯერ უნდა მოამზადოთ ბლინების მოსამზადებლად საჭირო ყველა ინგრედიენტი. ბლინების დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა დაფქული ხორცი, ან უბრალოდ დაფქვით ხორცი. შეგიძლიათ მიიღოთ კეფირი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით.
2. ჩაასხით კეფირი თასში, დაუმატეთ უმი კვერცხი და მარილი. დაუმატეთ ფქვილი, რომელიც მანამდე აურიეთ გამაფხვიერებელთან. თუ არ არის გამაფხვიერებელი, მაშინ ის შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი საცხობი სოდათ.
3. ცომს დაუმატეთ მომზადებული შორი, დაჭრილი ხახვი და პილპილი გემოვნებით. ხახვის ნაჭრები რომ არ იყოს ძალიან დიდი, შეგიძლიათ დაფქვათ ხორცის მომზადებისას.
4. მიღებული ნაზავი ძალიან კარგად უნდა ავურიოთ, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა სიმსივნის გარეშე. თუ ცომი არ არის საკმარისად სქელი, მაშინ საჭიროა ფქვილის დამატება საჭირო კონსისტენციის მიღებამდე.
5. ბლინები უნდა შეწვათ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე დამატებული ზეთით. შეწვის პროცესში, თქვენ უნდა აკონტროლოთ სითბოს დონე ისე, რომ ისინი კარგად გამომცხვარი იყოს, რადგან ცომი შეიცავს უმი ხორცს. ბლინების მზადყოფნა უნდა შემოწმდეს ჩანგლით ან მშრალი მატჩით.

მზა კერძი მიირთვით არაჟნისგან დამზადებული სოუსით, მწვანილისა და ნივრის დამატებით. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი მდოგვით ან ცხენით. ბლინები შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან ცივი.

ნაზი ბლინები დაფქული ხორცით: მომზადება მთელი ოჯახისთვის

მოდურია დაფქული ხორცით ჩაყრილი ბლინების გაკეთება. ისინი ძალიან ნაზი, ფუმფულა და გემრიელი გამოდიან.

ცომის ხორცისგან დამზადებული მრავალი კერძისგან განსხვავებით, ბლინების მომზადებისას არ გჭირდებათ ცომის გახეხვა და მთელი პროცესი ძალიან სწრაფად და მარტივად კეთდება.

ასეთი ბლინების მოსამზადებლად საჭიროა ცალკე ცომის გაკეთება.

თქვენ ასევე გჭირდებათ:

1. მოამზადეთ დაფქული ხორცი.
2. ცომი ოდნავ უნდა ამოვიდეს.
3. შემდეგ ცხელ ტაფაზე დადგით ცოტაოდენი ცომი, დაჭერით და ისევ დაასხით ცომი.
4. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან მოხარშვამდე.

იმისათვის, რომ ბლინები ფუმფულა, რბილი და გემრიელი იყოს, უმჯობესია ცომი საფუვრით გააკეთოთ.

საკმაოდ უჩვეულო და ორიგინალური გემო მიიღება წინასწარ მოხარშული ხორცისგან დამზადებული ბლინებიდან. იმისათვის, რომ ბლინები წვნიანი და რბილი იყოს, უმჯობესია გამოიყენოთ ქათამი ან ინდაური. შეგიძლიათ გააკეთოთ ბლინები სანელებლებით. სოკო, კვერცხი მწვანე ხახვით, ასევე მოხარშული ან დაფქული ხორცი გამოცხობის კარგი ვარიანტია.

გულიანი ხორცის ბლინები (ვიდეო)

არაჩვეულებრივი გემოთი ბლინების დასამზადებლად ხორცის წინასწარ მარინადირება შესაძლებელია. მაიონეზი, ძმარი ან სოიოს სოუსი შესაფერისია მარინადად.

დაფქული ხორცის ბლინები: რეცეპტი (ფოტო)