19
მაგრამ მე
2015
ენკორის რეცეპტების ოქროს კოლექცია (E. Martynova (კომპ.))
ISBN: 978-5-4346-0393-5
ფორმატი: PDF, დასკანირებული გვერდები
ე. მარტინოვა (კომპ.)
გამოშვების წელი: 2015 წელი
ჟანრი: სამზარეულო
გამომცემელი: Slog
რუსული ენა
გვერდების რაოდენობა: 112
აღწერა: რა არის "ოქროს ენკორის რეცეპტების კოლექცია"? ეს არის კულინარიული რეცეპტების კოლექცია. მაგრამ არა უბრალოები! და მათ, რამაც გამოიწვია გაზეთის "თვითშეწყობილი სუფრის" მკითხველთა მშფოთვარე გამოხმაურება, აღფრთოვანებული მიმოხილვები და მადლიერება ავტორების მიმართ. ყველა მათგანი დაიბეჭდა კრებულებში "Encore Recipes" და მოიგო გული დიდი ხნის წინ და მტკიცედ. არაერთხელ გამოცდილი და დამტკიცებული მკითხველის ჟიურის მიერ, ისინი წარმოადგენენ ნამდვილ "ოქროს კოლექციას". ეს რეცეპტები მარტივი მოსამზადებელია: ისინი ახალბედა დიასახლისებსაც კი არ დაანებებენ თავს, მით უმეტეს, რომ კერძებში გამოყენებული პროდუქტები ყველაზე გავრცელებულია.
"Hvalilki" დაგეხმარებათ ნავიგაციაში და შესანიშნავი კერძების ზღვიდან აირჩიოთ ყველაზე მშვენიერი, ხოლო ნათელი ფოტოები მოგცემთ იდეას. რა ლამაზად შეიძლება გამოიყურებოდეს დელიკატესები, რომლებმაც ასეთი პოპულარობა მოიპოვეს ყველაზე გამოცდილ მზარეულებშიც კი. სალათები და საჭმელები, სუპები და ცხელი კერძები ხორციდან, ფრინველის ხორციდან, თევზიდან, ბოსტნეულიდან, ღვეზელებიდან და ნამცხვრებიდან, დესერტები და სასმელები, უგემრიელესი პრეპარატები - აქ ყველაფერი გროვდება, ყველაფერი შემოწმებულია. ეს კერძები დაამშვენებს ნებისმიერ სუფრას როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე.
წაიკითხეთ, ისიამოვნეთ, მოამზადეთ და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები!
12
თებ
2013
რეცეპტების ოქროს კოლექცია. სპეციალური გამოცემა #2 (იანვარი)
გამოშვების წელი: 2013
ჟანრი: სამზარეულო
რუსული ენა
გვერდების რაოდენობა: 18 (ორმაგი)
აღწერა: ეს კულინარიული ჟურნალი თქვენი მეგობარი და მხსნელია. ყოველივე ამის შემდეგ, ბევრი ადამიანი ძალიან ხშირად ყიდულობს ხაჭოს, მაგრამ არ აქვს დრო მისი ახალი ჭამა, შემდეგ კი არ იცის, რისი დამზადება შეიძლება მისგან, გარდა პელმენებისა. თუ ეს სიტუაცია ზოგჯერ ხდება თქვენს სახლში, მაშინ ეს რიცხვი ძალიან გამოგადგებათ.
04
აპრ
2016
რეცეპტების ოქროს კოლექცია. სპეციალური (715 ეპიზოდი)
ფორმატი: PDF, DjVu, დასკანირებული გვერდები
გამოშვების წელი: 2006-2016 წწ
ჟანრი: სამზარეულო, ილუსტრირებული გამოცემა
გამომცემელი: რუსეთი, ძერჟინსკი, ბულატოვი
რუსული ენა
გვერდების რაოდენობა: 715 x ~ 40
აღწერა: ამ რეცეპტებით ახალბედა დიასახლისებიც კი შეძლებენ სამზარეულოში თავდაჯერებულად იგრძნონ თავი და გაახარონ თავიანთი ოჯახი და მეგობრები შესანიშნავი კერძებით. ჟურნალის თითოეული ნომერი ეძღვნება კონკრეტულ თემას. შინაარსი ჩვენი მკითხველის რეცეპტების ოქროს კოლექცია. სპეც 2008-2009 წწ
საკითხების სია: 2008 წ - No9; 2009 წ - No1-37, 39-51; 2010 წელი
საკითხების სია: 2010 წ - No1-45, 48-55,60, 71-72, 77, 86; 2011 სიის ნომერი...
10
თებ
2013
რეცეპტების ოქროს კოლექცია No1. ხალისიანი ზამთრის კერძები (იანვარი)
გამოშვების წელი: 2013
ჟანრი: სამზარეულო
გამომცემელი: FLP Bulatov A.A.
რუსული ენა
გვერდების რაოდენობა: 34 (ორმაგი)
აღწერა: ჟურნალი შეიქმნა საუკეთესო რეცეპტების მიხედვით, რომელიც რედაქტორს გაუგზავნა მკითხველმა და დაამტკიცა მათ და მათ ახლობლებს. ეს ნომერი საახალწლო სუფრის კერძებს ეძღვნება.
10
თებ
2013
რეცეპტების ოქროს კოლექცია No 2. ხალისიანი ზამთრის კერძები (თებერვალი)
ფორმატი: DjVu, დასკანირებული გვერდები
გამოშვების წელი: 2013
ჟანრი: სამზარეულო
გამომცემელი: FLP Bulatov A.A.
რუსული ენა
გვერდების რაოდენობა: 36 (ორმაგი)
აღწერა: ჟურნალი შეიქმნა საუკეთესო რეცეპტების მიხედვით, რომელიც რედაქტორს გაუგზავნა მკითხველმა და დაამტკიცა მათ და მათ ახლობლებს. ეს ნომერი ეძღვნება გულიან ზამთრის კერძებს.
16
მაისი
2013
რეცეპტების ოქროს კოლექცია No43. როგორ სწრაფად მოვამზადოთ სადილი. (აპრილი)
ფორმატი: PDF, დასკანირებული გვერდები
გამოშვების წელი: 2013
ჟანრი: სამზარეულო
გამომცემელი: FLP Bulatov A.A.
რუსული ენა
გვერდების რაოდენობა: 20 (ორმაგი)
აღწერა: ჟურნალი შეიქმნა საუკეთესო რეცეპტების მიხედვით, რომელიც რედაქტორს გაუგზავნა მკითხველმა და დაამტკიცა მათ და მათ ახლობლებს. ეს რიცხვი ძალიან გამოადგება დიასახლისებს. ამ ნომერში ნახავთ: სალათებს და მადას ცხელი ნივთები მკითხველის რეცეპტები დესერტები
26
იან
2010
რეცეპტების ოქროს კოლექცია. სპეციალური ნომერი 2. ვახშამი ვალენტინობის დღისთვის.
ფორმატი: PDF, დასკანირებული გვერდები
გამოშვების წელი: 2010 წელი
ავტორი: ავტორთა გუნდი
ჟანრი: სამზარეულო
ინტერფეისის ენა: რუსული
გვერდების რაოდენობა: 32
აღწერა: ოქროს რეცეპტების კოლექციის "სადილი მოყვარულთათვის" სპეციალურ გამოცემაში წარმოდგენილია კერძები, რომლებიც შეიძლება მომზადდეს სპეციალურად ვალენტინობის დღისთვის, მაგრამ ისინი ასევე შესაფერისია ნებისმიერი სხვა დღესასწაულისთვის.
12
თებ
2010
რეცეპტების ოქროს კოლექცია. სამარხვო სალათები, სუპები, ძირითადი კერძი. სპეციალური ნომერი No8/2010.
ფორმატი: PDF, დასკანირებული გვერდები
გამოშვების წელი: 2010 წელი
ავტორი: ავტორთა გუნდი
გამომცემელი: შპს "პრეს ექსპრესი"
ჟანრი: სამზარეულო
ინტერფეისის ენა: რუსული
გვერდების რაოდენობა: 32
აღწერა: ჟურნალის „ჩვენი მკითხველის საუკეთესო კულინარიული რეცეპტების ოქროს კრებულის“ სპეციალური ნომერი ეძღვნება მჭლე სამზარეულოს, რომელიც შეიძლება მომზადდეს უმარტივესი ინგრედიენტებისგან დამაკმაყოფილებელ და გემრიელად.
დამატება. ინფორმაცია: ჟურნალის სანახავად რეკომენდებულია Adobe Acrobat Reader პროგრამის გამოყენება, რომელსაც შეუძლია *.pdf ფაილების გახსნა. ისიამოვნეთ ყურებით!
08
დეკ
2014
რეცეპტების ოქროს კოლექცია No135/S. თხის წლის რეცეპტები (2014 წლის დეკემბერი)
ფორმატი: PDF, დასკანირებული გვერდები
გამოშვების წელი: 2014
ჟანრი: სამზარეულო
რუსული ენა
გვერდების რაოდენობა: 34/ორმაგი
აღწერა: შესანიშნავი კულინარიული გამოცემა, რომელშიც, როგორც ყოველთვის, ბევრ საინტერესო და გემრიელ რეცეპტს ნახავთ. ნომრის თემა: თხის წლის რეცეპტები. 2015 წლის საახალწლო კერძები, რომელიც აღმოსავლური კალენდრის მიხედვით თხის ან ცხვრის წლად ითვლება, შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს. ბისკოტი პარმეზანით, ინდაური ლუდის სოუსში, რუსული რულეტი არაყით, ქათმის სალათი ბროწეულით. და მრავალი სხვა რე...
12
თებ
2010
რეცეპტების ოქროს კოლექცია 8 მარტი: სალათები ცხელი და ტკბილი სპეციალური გამოშვება No7/2010.
ფორმატი: PDF, დასკანირებული გვერდები
გამოშვების წელი: 2010 წელი
ავტორი: ავტორთა გუნდი
გამომცემელი: შპს "პრეს ექსპრესი"
ჟანრი: სამზარეულო
ინტერფეისის ენა: რუსული
გვერდების რაოდენობა: 32
აღწერა: ჩვენი მკითხველის რეცეპტების ოქროს კოლექცია შეიცავს სადღესასწაულო სალათების, ცხელი კერძების, სადღესასწაულო ნამცხვრებისა და დესერტების საუკეთესო რეცეპტებს, სპეციალურად შექმნილი ქალთა დღისთვის, 8 მარტს.
დამატება. ინფორმაცია: ჟურნალის სანახავად რეკომენდებულია Adobe Acrobat Reader პროგრამის გამოყენება, რომელსაც შეუძლია *.pdf ფაილების გახსნა. ისიამოვნეთ ყურებით!
08
დეკ
2014
რეცეპტების ოქროს კოლექცია No138/S. საახალწლო სალათებისა და დესერტების ენციკლოპედია (2014 წლის დეკემბერი)
ფორმატი: PDF, დასკანირებული გვერდები
გამოშვების წელი: 2014
ჟანრი: სამზარეულო
გამომცემელი: FL Bulatov A.A.
რუსული ენა
აღწერა: შესანიშნავი კულინარიული გამოცემა, რომელშიც, როგორც ყოველთვის, ბევრ საინტერესო და გემრიელ რეცეპტს ნახავთ. ნომრის თემაა საახალწლო სალათებისა და დესერტების ენციკლოპედია. ამ ნომერში ნახავთ საუკეთესო საახალწლო დესერტებსა და სალათებს, რომლებიც დღეს არსებობს - ყველაზე ლამაზი, სანახაობრივი, ელეგანტური და სადღესასწაულო! ფორთოხლის სალათი, ცხელი...
12
მარ
2010
ჩვენი მკითხველის რეცეპტების ოქროს კოლექცია No12. სპეციალური გამოშვება: 33 სააღდგომო და სააღდგომო ტრაპეზი.
ფორმატი: PDF, დასკანირებული გვერდები
გამოშვების წელი: 2010 წელი
ავტორი: ავტორთა გუნდი
გამომცემელი: შპს "პრეს ექსპრესი"
ჟანრი: სამზარეულო
ინტერფეისის ენა: რუსული
გვერდების რაოდენობა: 32
აღწერა: სპეციალური ნომერი "ჩვენი მკითხველის რეცეპტების ოქროს კრებული" ეძღვნება მომავალ ნათელ დღეს - აღდგომას.
ნომრის თემა: 33 სააღდგომო და სააღდგომო კერძები
დამატება. ინფორმაცია: ჟურნალის სანახავად რეკომენდირებულია გამოიყენოთ Adobe Acrobat Reader, რომელსაც შეუძლია *.pdf ფაილების გახსნა. ისიამოვნეთ ყურებით!
08
დეკ
2014
რეცეპტების ოქროს კოლექცია No139/S. საახალწლოდ კერძების მომზადება და გაფორმება (2014 წლის დეკემბერი)
ფორმატი: PDF, დასკანირებული გვერდები
გამოშვების წელი: 2014
ჟანრი: სამზარეულო
გამომცემელი: FL Bulatov A.A.
რუსული ენა
გვერდების რაოდენობა: 36/ორმაგი
აღწერა: შესანიშნავი კულინარიული გამოცემა, რომელშიც, როგორც ყოველთვის, ბევრ საინტერესო და გემრიელ რეცეპტს ნახავთ. გამოცემის თემა: საახალწლოდ კერძების მომზადება და მორთვა. ტირამისუ, "ჰაერში დღესასწაული" ინდაური, შემწვარი იხვი ალუბლის და პორტვეინის სოუსით, ცხარე გოგრის სალათი. საერთო ჯამში, ნომერი შეიცავს სამოცდაათამდე რეცეპტს, რომელიც დაგეხმარებათ გააოცოთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები...
13
აპრ
2013
წიგნების კოლექცია სერიებში "ოქროს ნაქსოვი კოლექცია" და "ოქროს ქსოვის კოლექცია" (26 წიგნი)
ფორმატი: PDF, დასკანირებული გვერდები
გამოშვების წელი: 2005-2006 წწ
ჟანრი: ქსოვა, ხელნაკეთობა
გამომცემელი: World of Books
რუსული ენა
გვერდების რაოდენობა: 60+
აღწერა: სერია შეიცავს მოდელების დიდ არჩევანს როგორც დამწყებთათვის, ასევე უფრო გამოცდილი ხელით ქსოვის მოყვარულთათვის. ის გაგაცნობთ კლასიკურ ნიმუშებს და თანამედროვე მოდის ტენდენციებს და წარმოგიდგენთ საუკეთესოს ქსოვის სამყაროში. არის მოდელები ყველა სეზონისთვის და ყველა ასაკისთვის, მოდელები მოზრდილებისთვის, ბავშვებისთვის და მოზარდებისთვის, რომელთა მოწონება აშკარად რთულია. აქსესუარებისადმი მიძღვნილი სექციები გულგრილს არ დატოვებს მათ...
12
იან
2015
კვასის დამზადების რეცეპტების კრებული (ვ. პობოჩნი)
ფორმატი: PDF, OCR შეცდომების გარეშე
ავტორი: ვ.პობოჩნი
გამოშვების წელი: 1994 წ
ჟანრი: სამზარეულო
გამომცემელი: Roskhleboprodukt
რუსული ენა
გვერდების რაოდენობა: 70
აღწერა: 1892 წელს დ.ი. მენდელეევმა მოუწოდა კვასის დამზადების ხალხური გამოცდილების აღორძინებას.
მან დაწერა: „რუსული კვაზი, თავისი მჟავიანობით და ჯანსაღი, გულიანი გემოთი, საჭიროა ახლა, როცა სახლში კვასის დამზადების ხელოვნება გაქრა“. შემთხვევითი არ არის, რომ გასული საუკუნის მეორე ნახევარში, რუსეთის საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის დაცვის საზოგადოება, რომელიც მფარველობდა კვასის წარმოებას, ყველანაირად ცდილობდა დაეხმარა მის განვითარებას ქვეყანაში. „მესმის, რომ...
13
მაისი
2007
გასტრონომიის სკოლა. რეცეპტების კრებული (შემკვრელი)
ფორმატი: PDF, დასკანირებული გვერდები
გამოშვების წელი: 2006-2007 წწ
ჟანრი: სამზარეულო
გამომცემელი: Bonnier Publications
რუსული ენა
გვერდების რაოდენობა: ~35
აღწერა: "რეცეპტების კრებული" არის ჟურნალ "გასტრონომიის სკოლის" სპეციალური პროექტი, ეტაპობრივი მასტერკლასების ჟურნალი კერძის მომზადების დეტალური ეტაპობრივი აღწერით. კულინარიული შედევრისკენ მიმავალ გზაზე ყოველი ნაბიჯი ილუსტრირებულია ფერადი ფოტოებით. თითოეული ნომერი ეძღვნება კონკრეტულ თემას. ნომრების სია 2006: No1. 16 კერძი მაკარონი #2. 19 სოკოს კერძი No3. შიგთავსი ბოსტნეული No4. სუში და რულონები No5. ღვეზელები No6. შოკოლადი No7. უგემრიელესი საჩუქრები No8. დაბადების დღე...
პროდუქტები:
- 0,5 კგ ახალი კიტრი
- 5-6 კბილი ნიორი
- კამა - მტევანი
- მდოგვის მარცვლები - 1 ს.კ
- მარილი გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი
- ძმარი - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადების მეთოდი:
- კიტრი დავჭრათ 4 ნაწილად სიგრძეზე და მოვათავსოთ ქილაში. კიტრს დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, დაჭრილი კამა, მდოგვის მარცვლები, მარილი, ძმარი, ზეთი. შეანჯღრიეთ ქილა ისე, რომ ყველა პროდუქტი დამეგობრდეს!
- შეგიძლიათ მიირთვათ დაუყოვნებლივ, ან შეგიძლიათ შეინახოთ ქილაში რამდენიმე დღით, კიტრი დამარინადდება და კიდევ უფრო საინტერესო, მდიდარ გემოს შეიძენს!
2. კიტრი კომბოსტოს ფოთლებში
ჩვენი საკონსერვო სეზონი ახლოვდება, ამიტომ ჩვენ კვლავ ვეძებთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს.
ვინმეს ხომ არ გაუკეთებია კომბოსტოს ფოთლებში კიტრივით შეფუთვა? თუ არა, მაშინ გამოიყენეთ რეცეპტი.
გემრიელი.
ინგრედიენტები:
- კიტრი
- კომბოსტო
- კამა
- ნიორი
- მოცხარის ფოთლები
- Შაქარი
- ძმარი
პროდუქციის რაოდენობა დამოკიდებულია დახურული ქილების რაოდენობაზე.
3 ლიტრიან ქილებში მოათავსეთ ცხენოსნობის ფოთლები, კამა, მოცხარის ფოთლები და 2-3 კბილი ნიორი.
კიტრს ბოლოებს ვუჭერთ და თითოეულ კიტრს ვახვევთ კომბოსტოს ფოთოლში და მოვათავსებთ მომზადებულ ქილებში. დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 20-30 წუთი.
ჩაასხით წყალი ქვაბში და მოამზადეთ მარინადი: 1,5 ს/კ ერთ 3 ლიტრიან ქილაზე. მარილი, 2 ს.კ. საჰარა.
ჩაასხით 70 მლ ქილაში. 9%, შემდეგ დაასხით ცხელი მარინადი და გაასტერილეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, გაახვიეთ სტერილიზებული ხუფებით.
3. სანახაობრივი მარილიანი კიტრი MINERALA-ში
მსუბუქად დამარილებული კიტრი ძალიან ხრაშუნა გამოვა, თუ მარილწყალში გაზიან მინერალურ წყალს გამოიყენებთ.
ინგრედიენტები:
კილოგრამი პატარა კიტრი
გაზიანი მინერალური წყალი - ლიტრი
მარილი - 2 სუფრა. კოვზები
ნიორი - სამი კბილი
თაიგული კამა
მომზადება:
ჭურჭლის ძირზე მოათავსეთ კამა ნახევარი (პირველი ჩამოიბანეთ).
კიტრი გარეცხეთ, ამოჭერით ბოლოები და მჭიდროდ მოათავსეთ კონტეინერში.
კიტრს მოაყარეთ კამას მეორე ნახევარი და წვრილად დაჭრილი ნიორი.
ცალკე მარილი მინერალურ წყალში განზავდეს. ეს ნარევი დაასხით კიტრს (ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს).
კიტრი მოათავსეთ მაცივარში.
ისინი მზად არიან 12-14 საათში.
4. მსუბუქად დამარილებული კიტრი ჩანთაში
კიტრი გემრიელი და ხრაშუნა გამოდის და რაც მთავარია სწრაფად!
დაგჭირდებათ:
1 კგ კიტრი (პატარა)
კამა
2 პლასტიკური ჩანთა
მომზადება:
1. კიტრი გარეცხეთ, ამოჭერით ბოლოები. კამა წვრილად დაჭერით. წვრილად დაჭერით ნიორი.
2. პლასტმასის ჩანთაში მოათავსეთ კიტრი, კამა, მარილი და ნიორი.
3. ჩანთა შეკრა. დასალუქად ჯობია სხვა ტომარაში ჩადოთ.
ყველაფერი კარგად შეანჯღრიეთ.
4. ჩანთა შედგით მაცივარში, პერიოდულად ამოიღეთ და შეანჯღრიეთ.
5. კიტრის ფლოტილის სალათი
ინგრედიენტები:
კიტრი
ნებისმიერი სალათი (კრაბი, ოლივიე)
მწვადის ჩხირები
წითელი წიწაკა
მომზადება:
აიღეთ პატარა კიტრი. გაჭერით შუაზე და კოვზით ამოიღეთ ცენტრი. სტაბილურობისთვის, ქვედა ოდნავ მოჭერით.
შემდეგ ჩვენ ვავსებთ მას ჩვენი საყვარელი სალათებით.
აიღეთ ქაბაბის ჩხირები (კბილის ჩხირი ცოტა მოკლე იქნება) და გატეხეთ შუაზე. იალქნისთვის თხლად დაჭერით კიტრი,
და დროშას ვაკეთებთ წითელი ტკბილი წიწაკისგან.
ამ ყველაფერს ჯოხზე ვახვევთ და ნავში ვყრით.
6. კიმჩი (ცხარე სალათი) კიტრიდან - კორეული
მე ვიზიარებ კიმჩის კიდევ ერთ მარტივ სახეობას, მაგრამ არა კომბოსტოსგან, არამედ კიტრისგან
ამისთვის დაგჭირდებათ კიტრი, ნიორი, მარილი, წითელი წიწაკის ფხვნილი, შაქარი, სოიოს სოუსი და ძმარი
კიტრი გარეცხეთ, თუ კანი სქელია, მსუბუქად გააცალეთ და დაჭერით კუბიკებად.
შემდეგ მარილი და დაამატეთ ყველა სანელებლები შაქარი 1 ჩ.კ. წიწაკა 2 სუფრის კოვზი 5-6 კბილი ნიორი, გაწურეთ ან გახეხეთ და ძმარი ნახევარი ჩაის კოვზ სოიოს სოუსზე ნაკლები ასევე ნახევარი ჩაის კოვზი ეს ყველაფერი გათვლილია დაახლოებით 0,5 კგ კიტრზე
ყველაფერი კარგად აურიეთ, გააჩერეთ რამდენიმე საათი და მზად ხართ
თუ სასურველი და ხელმისაწვდომია, შეგიძლიათ დაამატოთ კამა და კილანტრო.
7. მშვენიერი დამარილებული კიტრი (მშრალი მეთოდი)
კიტრი
Მარილი
მწნილის სანელებლები - კამა (ქოლგები, წიწაკის მარცვლები, ცხენის ფოთოლი)
ნიორი
პლასტიკური ჩანთა!
კიტრი გავრეცხოთ (ჯობია აიღოთ პატარები, როგორც ღორღები) და მოჭერით **დუნდულები**. მოამზადეთ მწვანილი: ჩამოიბანეთ ცხენის ფოთოლი, კამა ქოლგა. შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სხვა სანელებლები თქვენი გემოვნებით. ნიორი (რამდენიმე კბილი) გააცალეთ კანი, დაჭრა საჭირო არ არის. მოათავსეთ მწვანილი სუფთა მთლიან ტომარაში. იქვე დავყარეთ კიტრიც. კიტრს მოაყარეთ სრული დესერტის კოვზი მარილი. ჩანთას ისე ვაკრავთ, თითქოს გაბერილი იყოს. შეანჯღრიეთ ენერგიულად, მაგრამ ნაზად რამდენჯერმე, რათა შეურიოთ მარილი, კიტრი და მწვანილი. კიტრის ტომარა შედგით მაცივარში.
თუ დილაობით აწარმოებთ პიკელაციის პროცედურას, მაშინ ლანჩისთვის უკვე გექნებათ შესანიშნავი ხრაშუნა ახალი მსუბუქად დამარილებული კიტრი! ოღონდ სადილამდე ჯობია დაწოლილიყვნენ... ჩანთიდან მზა მსუბუქად დამარილებულ კიტრებს ვღებულობთ და... სიამოვნებით ვკრავთ!
8. მშვენიერი დამარილებული კიტრი მარილწყლის გარეშე
რეცეპტი ჯგუფიდან **Bon Appetit**.
ჩვენ დაგვჭირდება:
1 კგ კიტრი (პატარა)
1 დონის სუფრის კოვზი მარილი
3-4 კბილი ნიორი (სურვილისამებრ)
კამა
2 პლასტიკური ჩანთა
კიტრი გავრეცხოთ და ბოლოები მოვჭრათ. კამა წვრილად დაჭერით. წვრილად დაჭერით ნიორი.
პლასტმასის ჩანთაში მოათავსეთ კიტრი, კამა, მარილი და ნიორი. შეფუთეთ პაკეტი.
დასალუქად ჯობია სხვა ტომარაში ჩადოთ. ყველაფერი კარგად შეანჯღრიეთ.
შედგით ჩანთა მაცივარში, პერიოდულად ამოიღეთ და შეანჯღრიეთ.
6-8 საათის შემდეგ კიტრი მზადაა.
9. ოდნავ დამარილებული კიტრი (მშრალი დამარილებული)
კიტრი დაახლოებით 1 კგ
1 ს/კ მარილი სლაიდის გარეშე
კამა 1 კონა
ნიორი 6 კბილი არც ისე დიდი
წიწაკის მარცვლები 6 ც
კიტრი გავრეცხოთ, დავჭრათ, გავფცქვნათ ნიორი და დაჭერით დანით, კამა დავჭრათ წვრილად, შევურიოთ ყველაფერი მარილით და პილპილით, ჩავდოთ ჭურჭელში და დავახუროთ თავსახური.
საღამოს თუ გავაკეთებთ, დილით მზადაა!
ᲒᲔᲛᲠᲘᲔᲚᲐᲓ ᲛᲘᲘᲠᲗᲕᲘᲗ!
1. კორეული პომიდორი, სწრაფი, გემრიელი
ინგრედიენტები:
- 2 კგ პომიდორი, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად (ნახევრად)
- 4 რამ. ბულგარული წიწაკა
- 2 თავი ნიორი
- გამწვანება
საწვავის შევსება:
- 100 გრ ძმარი
- 100 გ იზრდება. ზეთები
- 100 გრ შაქარი
- 2 ს.კ. მარილი.
მომზადება:
1. წიწაკა და ნიორი (მე დავამატე 2 ცალი ცხარე წიწაკა) ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ. შეურიეთ.
2. დაჭერით მწვანილი.
3. ფენებად მოათავსეთ 3 ლიტრიან ქილაში: პომიდორი, შემდეგ ბოსტნეულის ნარევი, მწვანილი.
4. ქილა დაახურეთ თავსახური და მოათავსეთ მაცივარში თავდაყირა კისერზე.
ეს ისე, რომ 8 საათის შემდეგ მზად იქნება ზემოდან საჭმელად. საღამოს გავაკეთე და დილით მზადაა! და შემდეგ შეგიძლიათ დაიჭიროთ იგი თქვენს ნორმალურ მდგომარეობაში. მეორე დღეს კიდევ უკეთესი გემო აქვს!
2. მწნილი პომიდორი ტკბილი და ცხარეა
ინგრედიენტი:
2 კგ ახალი პომიდორი (მწიფე და მყარი)
- 1 წითელი ცხარე წიწაკა
- 2-3 კბილი ნიორი
- 1 ბულგარული წიწაკა
- წიწაკა ბარდა
- მიხაკი
- შაქარი
- მარილი
- ძმარი 9%
მომზადება:
1. სუფთა ქილებში მოათავსეთ სანელებლები: 3-5 წიწაკა ბარდა, 3-5 კბილი, ნაჭრებად დაჭრილი 1 კბილი ნიორი, ნაჭრებად დაჭრილი 1/4 ბულგარული წიწაკა და ცხარე წიწაკის პატარა ნაჭერი.
2. გარეცხეთ და გააშრეთ პომიდორი. პომიდორი მოათავსეთ ქილებში.
3. დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 20-30 წუთი. გადაწურეთ წყალი და დაამატეთ 4 სუფრის კოვზი შაქარი და 2 სუფრის კოვზი მარილი 1 ლიტრ მარინადზე.
4. მოვხარშოთ და ჩავასხათ ქილებში. ლიტრი ქილაში დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ძმარი. გააბრტყელეთ ქილები და გადააბრუნეთ.
5. გავაციოთ ოთახის ტემპერატურაზე.
3. მწვანე დამარილებული პომიდორი
ინგრედიენტები:
- მწვანე, მოუმწიფებელი პომიდორი, სასურველია დიდი და ხორციანი.
- ნიახურის ყლორტები
- ნიორი
- წითელი ცხელი წიწაკა
მარილწყალი
- 1 ლიტრი ცივ წყალზე (ონკანიდან)
მარილი - 70 გრამი (უხეში)
მომზადება:
1. პომიდორი გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე, მაგრამ არა ბოლომდე.
2. თუ ნიორი დიდია, მაშინ თითოეული კბილი დავჭრათ რამდენიმე ნაჭრად. წიწაკის რეჟიმი რგოლებისთვის (ამას მაკრატლით ვაკეთებ, ძალიან მოსახერხებელია). ნიახურის ყლორტები.
2. თითოეულ პომიდორში ჩავასხათ რამდენიმე ნაჭერი ნიორი, 2-3 რგოლი წიწაკა (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მოგწონთ ცხარე ან არიან თუ არა სახლში ბავშვები). ნიახურის ყლორსაც ვუყრით, რამდენჯერმე უმოწყალოდ დაკეცულს და მთელ ამ სილამაზეს ვამაგრებთ ჩვეულებრივი კოჭის ძაფებით, პომიდორს რამდენჯერმე ვახვევთ სხვადასხვა მიმართულებით (თუ ფრთხილად იქნებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ძაფების გარეშე). ბაზრის ესთეტები წითელ წიწაკას ისე აყრიან, რომ პომიდორიდან წითელი ენით (ცელქად) გამოსცვივდეს - როგორც გაღიმებულ სახეზე.
3. ტაფის ძირზე მოათავსეთ ნიახურის ყლორტების ფენა, ან ქილა (ან შესაძლოა კასრი), ზემოდან პომიდვრის ფენა, გვერდებზე კიდევ ერთი წიწაკა (ვისაც მოსწონს), შემდეგ ისევ ნიახური და ა.შ. . ნიახურის ზედა ფენა.
წყალში გახსენით მარილი და დაასხით პომიდორი.
4. ვაყენებთ მასზე ზეწოლას. 3 ლიტრიანი ქილისთვის საჭიროა დაახლოებით 1,5 ლიტრი მარილწყალი.
პომიდვრის დაკვრას რომ დაასრულებს ბუშტუკს თავი დაანებეთ, მარილწყალი გამჭვირვალე ხდება - ესე იგი, მწნილი მზადაა, თუ მაშინვე გამოიყენებთ, სხვა არაფრის გაკეთება არ გჭირდებათ, ხოლო თუ მისი შენახვა გსურთ, გადაწურეთ. მარილწყალი, მოხარშეთ და მაშინვე დაასხით პომიდორი. შეგიძლიათ დახუროთ ისე, როგორც პლასტმასის თავსახურით და დააბრტყელოთ რკინის ფარშით. ეს უნდა გაკეთდეს მდუღარე მარილწყალში გადასხმისთანავე. შეიძლება შეინახოთ. ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, თუნდაც 2 წელი.
4. ცხარე პომიდვრის მადა
ინგრედიენტები:
- 1 დიდი ყაბაყი
- 2-3 კბილი ნიორი
- 5 პატარა პომიდორი
- ნახევარი კონა კამა და ოხრახუში
- ზეთი შესაწვავად
- მაიონეზი
- ფქვილი
მომზადება:
1. აიღეთ დიდი ყაბაყი და დაჭერით 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად.
2. მარილი ყველა წრე და აურიეთ, დატოვეთ თასში 5 წუთი.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ თითოეული წრე ფქვილში ორივე მხრიდან.
4. შემწვარი ყაბაყი მოვათავსოთ ჭურჭელზე და გავაციოთ.
5. როცა ყაბაყი გაცივდება, წაუსვით მას მაიონეზისა და ნივრის ნარევი.
6. პომიდორი დავჭრათ წრეებად და მოვათავსოთ თითოეულ ყაბაყს ზემოდან.
7. პომიდორს მსუბუქად წაუსვით მაიონეზი და ნიორი.
8. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
5. აპეტიტკას სოუსი
ინგრედიენტები:
- 3 კგ პომიდორი
- 3 თავი ნიორი - 1 ს.კ. შაქარი - 0,5 ს.კ. ზეთი - 0,25 ს/კ 9% ძმარი - 1 ს/კ მარილი
მომზადება:
1. პომიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში შესქელებამდე. დაამატეთ მარილი, კარაქი და შაქარი, ნიორი.
2. მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.
3. ჩაასხით ძმარი, მოხარშეთ 5 წუთი, გააბრტყელეთ.
6. დაკონსერვებული პომიდორი ნახევრად
ინგრედიენტები:
- პომიდვრები
- წიწაკის მარცვლები
- Დაფნის ფოთოლი
- ხახვი
- კამა მწვანილი
- ნიორი
- მცენარეული ზეთი
მარილწყალი:
- 3 ლ. წყალი
- 3 ს.კ. ლ. მარილი
- 7 ს.კ. ლ. საჰარა
- 1 ს.კ. 9% ძმარი
მომზადება:
1. პირველ რიგში, აირჩიეთ მჭიდრო წითელი პომიდორი.
2. გაჭერით ისინი შუაზე.
3. ქილის ძირში (მე ლიტრიანი გამოვიყენე), მოაყარეთ დაჭრილი კამა, 4 - 5 წიწაკის მარცვლები, ერთი პატარა ხახვის რგოლები, 2 დაჭრილი ნიორი და 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.
4. ახლა მოათავსეთ პომიდვრის ნახევრები დაჭრილი მხრიდან. როგორც კი ქილა სავსეა, პომიდორი შეავსეთ თბილი მარილწყალში.
5. შემდეგ ჩვენს ქილებს ვათავსებთ სადგამზე წყალში ჩასმული და ადუღების მომენტიდან 10 წუთის განმავლობაში ვასტერილიზებთ.
6. შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები და გადაატრიალეთ, შემოახვიეთ დილამდე.
7. წიწაკისა და პომიდვრის სალათი თაფლის დრესინგით
ინგრედიენტები:
- 1,5 კგ ტკბილი წიწაკა
- 1,5 კგ მწიფე პომიდორი
- 1/2 ს.კ. კოვზები მარილი
- 100 მლ ვაშლის, ყურძნის ან კენკრის ძმარი
- 100 გრ თაფლი, 10 ცალი შავი პილპილი
მომზადება:
1. გააცალეთ წიწაკა თესლიდან და დაჭერით ნაჭრებად.
2. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.
3. შეურიეთ ბოსტნეული, დაუმატეთ მარილი, თაფლი და ძმარი და დატოვეთ სანამ წვენი არ გამოვა.
4. ამის შემდეგ ბოსტნეულით კერძები დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ მოხარშული სალათა დაასხით სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ თავდაყირა და შეფუთეთ.
8. საწებელი ტომატის სოუსი
ინგრედიენტები:
2 ლიტრიანი ქილისთვის:
- 2 კგ პომიდორი,
- 1 დიდი კონა კილანტრო
- 1 თავი ნიორი
- 1-1,5 ს.კ. ლ მარილი
- 1/2 ჩ.კ. წითელი წიწაკა
მომზადება:
1. პომიდორი გახეხეთ ბლენდერში კანთან ერთად.
2. ადუღეთ საშუალო სქელამდე, მუდმივად ურიეთ.
3. ყველა სუნელი ცალ-ცალკე გახეხეთ, შემდეგ ყველაფერი აურიეთ, ფრთხილად გადაიტანეთ და ქილებში გადაახვიეთ.
9. ლობიო ტომატის სოუსში
ინგრედიენტები:
ლობიო - ერთი კილოგრამი
- ხახვი - ორი ხახვი
- პომიდორი - ერთი კილოგრამი
- უხეში მარილი - სამი ჩაის კოვზი
- დაფქული შავი პილპილი - ერთი ჩაის კოვზი
- წიწაკა, დაფქული - ნახევარი ჩაის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი - ხუთი ცალი
- ძმარი 70% - ერთი ჩაის კოვზი
მომზადება:
1. ჯერ ლობიოს სრულ მოხარშვამდე ვადუღებთ ოდნავ დამარილებულ წყალში, ერთი დღით დატენვის შემდეგ.
2. ხახვი გაფცქვენით, რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე.
3. მწიფე, მთლიანი პომიდორი მოათავსეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით, შემდეგ დაუყოვნებლივ გააგრილეთ ცივ წყალში და ფრთხილად მოაცილეთ კანი.
4. შემდეგ გაფცქვნილი პომიდორი დავჭრათ წვრილად, მოვათავსოთ ღრმა მინანქრის თასში, მოვაყაროთ მარილი და ვშუშოთ სანამ პიურედ არ გადაიქცევა.
5. შემდეგ მოხარშულ პომიდორს დაუმატეთ ლობიო, შემწვარი ხახვი, სანელებლები, დაჭრილი დაფნის ფოთოლი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ნარევი ადუღეთ და დაასხით მასში ძმარი.
6. მოხარშული ლობიო გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუყოვნებლივ ჩაასხით წინასწარ მომზადებულ, პასტერიზებულ მინის ქილებში. ჩვენ ვხურავთ მას.
10. ყაბაყი ტომატის სოუსში
ინგრედიენტები:
ახალგაზრდა ყაბაყი - 5 კგ.,
- ტომატის წვენი - 2 ლიტრი,
- შაქარი - 2 ჭიქა,
- მარილი - 1 ს.კ. კოვზი,
- მცენარეული ზეთი - 200 მლ.,
- ძმარი 9% - 150 მლ.,
- დაფქული წითელი წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი,
- ოხრახუში - 1 კონა,
- ნიორი - 2 თავი.
მომზადება:
1. გარეცხეთ ყაბაყი, მოჭერით კუდები და დაჭერით არაუმეტეს 1 სმ სისქის ნაჭრებად.
2. თითოეული ქილის ძირზე მოათავსეთ ოხრახუშის რამდენიმე ტოტი. ოხრახუშის ზემოდან მოათავსეთ ყაბაყი.
3. შემდეგ მოამზადეთ სოუსი ყაბაყისთვის: ტაფაში დაასხით პომიდვრის წვენი. თუ ტომატის წვენი არ გაქვთ, შეგიძლიათ აიღოთ ტომატის პასტა (0,5 კგ) წყლით განზავებული (1,5 ლიტრი). დაამატეთ შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი, ძმარი, ნიორი და პილპილი. წელს ხელზე წიწაკა არ მქონდა, შარშანდელი მოსავლიდან მხოლოდ ერთი ქილა აჯიკა დამრჩა. მიღებულ მასას დაუმატეთ 1 ჭიქა აჯიკა, დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ 10 წუთი.
4. ქილებში ჩაასხით ცხელი ტომატის სოუსი ყაბაყით. დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 25 წუთის განმავლობაში, ტაფაში წყლის ადუღების მომენტიდან.
5. შემდეგ გააბრტყელეთ ცხელი ქილები ყაბაყით ტომატის სოუსში, გადააბრუნეთ და პირსახოცში გაახვიეთ. დატოვე ქილები ბოლომდე გაციებამდე.