ბელორუსული კარტოფილის ბაბკა ბეკონით ღუმელში რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად. კარტოფილის ბაბკა ქათმით მსხვილ სახეხზე კარტოფილის ბაბკა ღუმელში რეცეპტი

ყველამ იცის, რომ კარტოფილი ბელორუსში მეორე პურად ითვლება. დრანიკი, კარტოფილის ბლინები, ჯადოქრები, თასები - რისი მოხარშვა შეუძლიათ ამ გულიანი ბოსტნეულისგან! ბელორუსი დიასახლისები კი ხშირად აფუჭებენ ნათესავებს კარტოფილის ბაბკათი, რომელიც არომატული და ძალიან გემრიელია.
ბაბკა მზადდება ყველაზე ჩვეულებრივი, ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან: ქონი და კარტოფილი. მაგრამ ისინი იმდენად ჰარმონიულად ერწყმის ერთმანეთს, რომ კერძის გემო შესანიშნავია!
ბაბკას მოსამზადებლად უმჯობესია ღორის ქონი აიღოთ ხორცის ზოლებით - ის უფრო გემრიელია. რეცეპტის მიხედვით გამოიყენეთ მეტი სტაფილო და ხახვი, რომ უფრო წვნიანი იყოს. და ბაბკას დაამატეთ სანელებლები და ხმელი მწვანილი, თქვენი გემოვნებით. ქინძი, რეჰანი, კურკუმა და დაფქული შავი პილპილი კარტოფილს განუმეორებელ არომატს მისცემს.
კარტოფილის ბაბკა ღორის ქონთან ერთად აჯობებს ღუმელში, ქოთნებში მოხარშოთ. ამ ჭურჭლის რამდენიმე სახეობაა: კერამიკული, თიხა, ლითონის. როგორი ქოთნებია საუკეთესო სამზარეულოსთვის? როგორც პრაქტიკამ აჩვენა, კერძი ყველაზე გემრიელია მოჭიქულ თიხის ქოთნებში. ისინი არ შთანთქავენ უცხო სუნს და შესანიშნავად ინარჩუნებენ სითბოს. ქვაბს ღუმელში შედგომამდე დააფარეთ თავსახური ან ჩვეულებრივი უფუარი ცომის ნაჭერი.
ამრიგად, ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით მიიღებთ სამ 0,5 ლიტრიან ქვაბს. მომზადების დრო - 1,5 საათი.

ინგრედიენტები

• კარტოფილი (დიდი) – 7-8 ც.;
• ქონი – 0,4 კგ;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 1 ს/კ;
• სანელებლები და სანელებლები.

მომზადება

აიღეთ ღორის კარგი ნაჭერი ხორცის გემრიელი ზოლებით, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. დავჭრათ 1,5 სმ ნაჭრებად, გავაგზავნეთ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე, რომ ცხიმი ნელ-ნელა ამოიწუროს ცხიმიდან.


შემდეგ დაჭერით გაფცქვნილი ხახვი და სტაფილო. ამ დროისთვის უკვე შემწვარ ღორს დაუმატეთ ქონი.


სანამ ბოსტნეული იწვება, დაიწყეთ კარტოფილით. გააცალეთ ტუბერები და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.


დაამატეთ მარილი და სანელებლები. კარგად აურიეთ, რომ წვენი გამოუშვას კარტოფილიდან.


შემდეგი, ათქვიფეთ კვერცხი. დაამატეთ კოვზი ფქვილი.

ბელორუსულ სამზარეულოში ბევრი კერძია მომზადებული გახეხილი ნედლისაგან. ერთ-ერთი მათგანია კარტოფილის ბაბკა ღუმელში - ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი მთელი ოჯახისთვის. როგორც წესი, ბაბკა მზადდება საქონლის, ღორის ან ქათმის ხორცისგან. მარხვაში კარტოფილის ბაბკას სოკოთი, პომიდორი, კომბოსტო ან ყაბაყი ამზადებენ. თუმცა, ქათმის კვერცხს კარტოფილს არ უმატებენ.

გემრიელი კარტოფილის ბაბკა ღუმელში გამოდის ძალიან წვნიანი და არომატული, ოქროსფერი ხრაშუნა ქერქით. სურვილის შემთხვევაში, ბაბკას ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი მყარი ყველი ან მოცარელა. ნაწილებად მირთმევისთვის, კარტოფილის ბაბკა შეიძლება გამომცხვარი იყოს ქვაბში ან პატარა კერამიკულ ფორმებში.

ინგრედიენტები:

• 700 გრამი ქათმის ფილე
• 6 კარტოფილის ტუბერები
• 1 ხახვი
• 1 სტაფილო
• 2 ქათმის კვერცხი
• 3-4 კბილი ნიორი
• 2-3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• 0,25 ჩ.კ დაფქული პაპრიკა
• 0,5 ჩ.კ. ქათმის სანელებლები
• დეკორაციისთვის 1-2 ყლორტი ოხრახუში

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბაბკა ღუმელში:

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად. გარეცხეთ სტაფილო მიწიდან, გააცალეთ კანი და დაჭერით მსხვილ ბადეზე გახეხილზე.

დაჭრილი ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ სტაფილო და განაგრძეთ ბოსტნეულის შეწვა დარბილებამდე.

გარეცხეთ ქათმის ფილე, გააშრეთ და ამოიღეთ გარსები. ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. დაჭრილი ქათმის ფილე მოათავსეთ ბლენდერის თასში. ხორცს დაუმატეთ მარილი და სანელებლები.

ფილე გახეხეთ ერთგვაროვან სქელ ფარშში, ღუმელში კარტოფილის ბაბკას რეცეპტის მიხედვით.

შემწვარი ხახვი და სტაფილო გავაციოთ ოთახის ტემპერატურაზე. დაფქულ ქათამს დაუმატეთ ბოსტნეულის ნახევარი. აურიეთ ნარევი გლუვი.

კარტოფილის ტუბერები კარგად გარეცხეთ და გაასუფთავეთ. ბოსტნეული გახეხეთ მსხვილი სახეხით.

კარტოფილს დაუმატეთ ორი უმი ქათმის კვერცხი.

გააცალეთ ნივრის კბილი, გარეცხეთ და დაასხით პრესაში. კარტოფილ-კვერცხის ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, რათა კარტოფილის ბაბკა ღუმელში დაფქულ ხორცთან ერთად არომატული გახდეს.

შემდეგ ბოსტნეულის მეორე ნახევარი დაუმატეთ კარტოფილს. მარილი და მოაყარეთ ნარევი სანელებლებით.

შეურიეთ კარტოფილის მასა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ნარევის ნახევარი მოათავსეთ სითბოს მდგრად საცხობ ფორმაში, წინასწარ ცხიმწასმულ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით.

ზემოდან თანაბრად მოათავსეთ დაჭრილი ქათამი და ბოსტნეული.

დაფქული ხორცის ფენას დაფარეთ დარჩენილი კარტოფილის ნარევი.

კარტოფილის ბაბკა გახეხილი კარტოფილისგან დამზადებული ბელორუსული კერძია, რომელიც ითვლება "ბელორუსულ პურში". მან აღიარება ჰპოვა ლიტვურ კულინარიულ ტრადიციაში, სადაც ცნობილი გახდა კუგელის სახელით. ღუმელში მომზადებული გულიანი და არომატული საჭმელი, დღეს ბევრი საოცარი ვარიაციაა მდიდარი გემოთი.

თქვენი ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციისთვის, არ არის საჭირო მაღაზიაში წასვლა და საზღვარგარეთული საოცრებების შეძენა, უბრალოდ აიღეთ:

• 1 კგ კარტოფილი;
• ნახევარი რაოდენობის უმარილო ქონი;
• 5 ხახვი;
• მარილი და პილპილი.

ბაბკას ღორის ქონის მარტივი რეცეპტი ხორციელდება შემდეგნაირად:

1. გახეხილი კარტოფილი იჭრება წვრილ სახეხზე ან კვების პროცესორის გამოყენებით სპეციალური დანამატით.
2. ქონი იჭრება ნაჭრებად, რომლებიც იგზავნება ტაფაში. იქ ცხიმი გამოიყოფა მათგან ხრაშუნის წარმოქმნამდე.
3. დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ ტაფაში ღორის ქონთან ერთად და მოშუშეთ ოქროსფერამდე.
4. დამარილებული და შემწვარი კარტოფილის ნარევს ათავსებენ თუჯის ღრმა თასში, სადაც კარგად ურევენ ღორის ქონს და ხახვს და შემდეგ გაათანაბრებენ.
5. კერძი ცხვება ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში დახურულ თავსახურზე, რომელსაც 5 წუთით ადრე აცლიან, სანამ ბაბკა მზად იქნება ოქროსფერი ქერქის შესაქმნელად.

მოხარშვა ხორცით

სახამებლით მდიდარი კერძი შეიძლება მომზადდეს დაფქული ხორცის დამატებით, რაც შესაფერისს ხდის ბავშვთა დიეტაში შესატანად.

დაგჭირდებათ:

• დაფქული ხორცი - 400 გ;
• კარტოფილი - 10 ცალი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ცოტა ზეთი და მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. დაფქულ ხორცს ამარილებენ და ურევენ ⅓ დაჭრილ ხახვს.
2. კარტოფილს ასუფთავებენ და 10 წუთის განმავლობაში ავსებენ წყლით.
3. დარჩენილი ხახვი შემწვარია.
4. კარტოფილს და სტაფილოს გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და აურიეთ კვერცხი და შემწვარი ხახვი.
5. ბოსტნეულის მასის ½, დაფქული ხორცი და ბოსტნეულის დარჩენილი ნახევარი თანაბარ ფენებად აფენენ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
6. ბაბკა ცხვება 180°C ტემპერატურაზე დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში.

ქოთნებში ღუმელში

კარტოფილის ბაბკა ღუმელში შეიძლება გამომცხვარი ნაწილებად ქოთნების გამოყენებით.

სასურსათო კომპლექტი მარტივია:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• ხახვი - 2 ც.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 50 გ;
• შებოლილი ქონი - გემოვნებით;
• მარილი, მწვანილი.

მომზადების ეტაპები:

1. გახეხილ კარტოფილს გახეხეთ და აურიეთ კვერცხი, ფქვილი, მარილი, სანელებლები და დაფქული ხახვი.
2. შებოლილი ქონი იჭრება ნაჭრებად, რომლებიც თანაბარი რაოდენობით იგზავნება ქოთნებში.
3. კარტოფილის ნაზავი წაუსვით ღორის ქონს და დააქუცმაცეთ მწვანილებით.
4. კერძი ცხვება დახურულ ქვაბში 170°C ტემპერატურაზე დაახლოებით 80 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილის ბაბკა ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერის გამოყენებისას, ეროვნული ბელორუსული კერძი შეიძლება მომზადდეს შემდეგი პროდუქტებისგან:

• კარტოფილი - 12 ცალი;
• ქონი - 50 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ფქვილი - 15 გ;
• კარაქი - ნაჭერი;
• მარილი.

კასეროლი მზადდება შემდეგი სქემის მიხედვით:

1. დაჭრილი და დამარილებული ხახვი შეწვით ღორის ქონში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში "Frying" რეჟიმში.
2. კარტოფილი გახეხილი და შერეული ფქვილი, მარილი და სანელებლები.
3. მიღებული კარტოფილის მასა მოათავსეთ თასში ხახვზე და ასხურეთ გამდნარი კარაქი.
4. ცხობა ტარდება 60 წუთის განმავლობაში შესაბამისი პროგრამის დაყენებისას.

დამატებული სოკოთი

სოკოს დანამატი საშუალებას გაძლევთ უფრო ინტენსიური გახადოთ ბელორუსული კერძის არომატი და გემო.

კლასიკური რეცეპტის ვარიაციის შესასრულებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 300 გრ სოკო;
• 2-ჯერ ნაკლები არაჟანი;
• ნაჭერი კარაქი;
• კვერცხი;
• ცოტა ფქვილი, მარილი და მწვანილი.

გემრიელი სადილის მოსაწყობად:

1. ნახევარ რგოლებს ამზადებენ ხახვისგან, ჩალის სტაფილოსგან და თხელ ნაჭრებს სოკოსგან.
2. მომზადებულ ბოსტნეულს და სოკოს მარილთან ერთად ვწვავთ ოქროსფერ შეფერილობამდე, რის შემდეგაც მსუბუქად ჭრიან ბლენდერით.
3. კარტოფილს მწვანილთან და კვერცხთან ერთად ადუღებენ და ადუღებენ.
4. კარტოფილის ნახევარი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, რომელიც დაფარულია შემწვარი ბოსტნეულისა და სოკოს ფენით.
5. შემდეგ ანაწილებენ კარტოფილის პიურეს მეორე ნახევარს, რომელსაც არაჟანი და გახეხილი ყველი აფარებენ.
6. ცხობა ტარდება დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.

როგორ მოვამზადოთ ყველით

ყველის კერძების მოყვარულებს შეუძლიათ კარტოფილის ბაბკას მომზადება ყველის და არაჟნის დამატებით, რაც კერძს პიკანტურობას მატებს. რეცეპტის შესასრულებლად საკმარისია მოამზადოთ 1 კგ გახეხილი კარტოფილი, 100 გრ გახეხილი მყარი ყველი, 200 გრ არაჟანი, მზესუმზირის ზეთი და ცოტა მარილი სანელებლებით.

ძირითადი მომზადების ეტაპები:

1. კარტოფილი გახეხილია და აურიეთ ½ გახეხილი ყველი, შემდეგ გაანადგურეთ სანელებლებით, დამარილებული და არაჟნით შეზავებული.
2. ბაბკას ძირს ათავსებენ ცეცხლგამძლე ფორმაში და ასხურებენ დარჩენილი ყველის ნამსხვრევებს.
3. კერძი ცხვება 40 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.

ბელორუსული კარტოფილის ბაბკა

კარტოფილის დელიკატესის კლასიკური რეცეპტი დიდად მოეწონება მამრობითი სქესის წარმომადგენლებს, რადგან ის შეიცავს შემდეგ გულიან ინგრედიენტებს:

• 300გრ მკერდი;
• 1 კგ კარტოფილი;
• 2 ხახვი;
• 100 გრ არაჟანი;
• ცოტა ფქვილი და მარილი.

მომზადებისას ჩვენ მივყვებით შემდეგ ნაბიჯებს:

1. კარტოფილს გახეხეთ, აურიეთ კოვზი ფქვილი, რომ „წებდეს“ და მოაყარეთ მარილი.
2. წვრილად დაჭრილი გორგალი შემწვარია.
3. ხახვის საკმაოდ მსხვილ ნაჭრებს ათავსებენ მრგვალიდან ცხიმში, სადაც ხარშეთ მოხარშვამდე.
4. ცხიმს აცლიან, ხრაშუნებს და ხახვის ნაჭრებს ურევენ და შემდეგ ათავსებენ კარტოფილის ნარევში.
5. ჭურჭლის ძირი თანაბრად ნაწილდება ცეცხლგამძლე ფორმით, რომელსაც თავსახური ახურავს და 45 წუთის განმავლობაში 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში ათავსებს.
6. სუფრაზე მიტანის წინ კარტოფილის ბაბკას ზემოდან არაჟანი ვასხამთ.

ამ ინტერპრეტაციით, კარტოფილის ბებიას შემადგენლობა ასე გამოიყურება:

• კარტოფილი - 1,5 კგ;
• ქათმის ფილე - 1 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ფქვილი - 80 გ;
• არაჟანი - 50 მლ
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი და მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ფილე იჭრება ნაჭრებად, რომელსაც ამარილებენ და მსუბუქად შეწვით.
2. კარტოფილი და ხახვი გახეხილია და შემდეგ ფქვილს, კვერცხს, არაჟანს და მარილს ურევენ.
3. ხორცის ნაჭრები მოთავსებულია საცხობ ფორმაში და დაფარულია კარტოფილის ნარევით.
4. ცხობა ტარდება ღუმელში დაახლოებით 90 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.

ასე რომ, დროთა განმავლობაში, ტრადიციულმა ბელორუსულმა კერძმა მრავალი ცვლილება განიცადა და დღეს შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა ვარიაციით. და ეს მშვენიერია, რადგან ახლა ის შეიძლება დაინერგოს ბავშვების, მოზარდების და ჯანსაღი დიეტის მქონე ადამიანების დიეტაში.

ბელორუსული სამზარეულო მდიდარია კარტოფილის კერძებით. და როგორ არ იყოს მდიდარი, თუ ამ ქვეყანაში პირველი პური კარტოფილია? გემოვნებით და მომზადების მეთოდით კარტოფილის ბაბკა ბლინების მსგავსია. მხოლოდ ბებია არ არის შემწვარი, ისევე როგორც, მაგრამ ღუმელში დნება.

უმარტივესი ბაბკა არის კარტოფილი, ხახვი და ხრაშუნა, რომელსაც ურევენ და ათავსებენ ღუმელში. რეცეპტი იძლევა ექსპერიმენტების და თავისუფლების საშუალებას. შეგიძლიათ დაამატოთ სოკო (მშრალი ან ახალი) ან უცხიმო ხორცი, ან ორივე.

ინგრედიენტები

• კარტოფილი - 500 გრამი
• ღორის მუცელი ცხიმის ფენებით - 300 გრამი
• ნიორი - 2 კბილი
• ხახვი - 2 დიდი
• ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი
• გული - 1
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი
• მარილი გემოვნებით

მომზადება

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით წვრილ და წვრილ ნაჭრებად.



ასევე დაჭერით მკერდი პატარა ნაჭრებად.



ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და დაუმატეთ ხორცი. მას შემდეგ, რაც ოდნავ შეწითლდება (შეწვით საშუალო ცეცხლზე, რომ ცხიმი ამოიღოს), დაამატეთ ხახვი. ისევ ცოტა შეწვით. მარილს ნუ დაამატებთ!



გააცალეთ კარტოფილი, კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. გადაწურეთ ზედმეტი სითხე.



ნიორი დაჭერით კარტოფილში.



ჩაასხით ფქვილში. აურიეთ.



კარტოფილს დაუმატეთ კარაქი და ხორცის ნახევარი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და აურიეთ.



მოათავსეთ ქვაბებში და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. არ დააფაროთ ქოთნები.
ხორცი შეწვით ტაფაში ბოლომდე მოხარშვამდე, დაამატეთ მარილი გემოვნებით.



ბაბკა მიირთვით ცხლად, ზემოდან ტაფიდან ხორცის ნაჭრები.

ბაბკას გამოცხობა შეგიძლიათ როგორც დიდ, ისე პატარა პორციულ ქვაბში. ამ შემთხვევაში კერძს აბრუნებენ თეფშზე, ზემოდან აფენენ ხორცის ნაჭრებს და ზემოდან ასხამენ გაწურულ ცხიმს.

არაჟანი და ცივი რძე კარგად უხდება ბაბკას.

მარილის გარდა, შეგიძლიათ დაუმატოთ დაფქული შავი პილპილი, ცილი ან წვეთი მუსკატის კაკალი.

თუ უცხიმო ხორცს იღებთ, მაშინ კარაქი ან არაჟანი (არა მაწონი) კარგი დამატება იქნება. მაგრამ არა აუცილებლად - "ხრაშუნა" ხორცი და ყველა სახის "დამტვირთავი" ცხიმოვანი ელემენტები ყველასთვის შესაფერისი არ არის. ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიეტური ხბოს ან ქათმის ხორცი, მაინც გემრიელი იქნება! თუ გსურთ გაზარდოთ კერძის „მავნეობა“, მოაყარეთ ცოტაოდენი შებოლილი ნაჭერი. ეს უბრალოდ არაჩვეულებრივი ვარიანტია.

ბოსტნეულის კომპონენტი ასევე თქვენი შეხედულებისამებრ. თავისუფლად დაუმატეთ სტაფილო (მოცემული რაოდენობით 2 ცალი კარტოფილის მსგავსად გახეხილი). თუ სოკოს დამატებას გადაწყვეტთ, უმჯობესია, ტყის სურნელოვანი იყოს - მაგალითად, შანტერელი, ღორის სოკო, ბოლტუსის სოკო. სოკო (100 გრ) წვრილად დაჭრილი, ხახვთან ერთად მოშუშული.

ფუმფულა კარტოფილის ბაბკას მოსამზადებლად დაასხით ნახევარი ჭიქა ცხელი რძე და კარგად აურიეთ.

გახეხვის პროცესში კარტოფილი რომ არ გამუქდეს, ჯერ მსხვილი ხახვის მეოთხედი გახეხეთ და შეურიეთ კარტოფილის ყოველი ახლად გახეხილი ნაწილი.

და ბოლო რჩევაა როგორ მივიღოთ „შემწვარი“ ქერქი (ზოგს მოსწონს): მომზადების ბოლოს, გამორთვამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე, მოათავსეთ ბაბკა ღუმელის ზედა თაროზე.

კარტოფილის ბაბკა უაღრესად დამაკმაყოფილებელია და კარტოფილისა და ხორცის კომბინაცია ცალკეული კერძების მიმდევრებს აღაშფოთებს. ყოველ შემთხვევაში, გაითვალისწინეთ ეს. გაგაფრთხილეთ: ეს არის გემრიელი და წარმოუდგენლად შემავსებელი კერძი ჯანსაღი საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის.

მოხარშეთ ბელორუსული კარტოფილის ბაბკა ღუმელში კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ან დაამატეთ სოკო, დაფქული ხორცი და თუნდაც ხაჭო.

• კარტოფილი - 1 კგ
• დამარილებული ქონი - 200 გრ
• ხახვი - 1 ცალი
• წყალი - 2-3 ს.კ.
• არაჟანი - გემოვნებით

გაფცქვენით და გახეხეთ კარტოფილი.

ქონი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვრილად დაჭერით. ამ რაოდენობით აიღეთ 1 ს/კ. და დნება frying პან. შეწვით ხახვი.

შეურიეთ ქონი, ხახვი და კარტოფილი.

მოათავსეთ წინასწარ შერჩეულ კონტეინერში. Დაჭერა. და დაამატეთ წყალი. დააფარეთ თავსახური ან ფოლგა.

შედგით 200°-მდე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. დრო შეიძლება იყოს ნაკლები ან მეტი, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ფორმას ამზადებთ. ამიტომ, 20 წუთის შემდეგ გახსენით და სცადეთ სრულად გადაწყვიტოთ. როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება, შეგიძლიათ ზემოდან შეწვით, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი.

დადგით თეფშზე ჯერ კიდევ ცხელ, დაუმატეთ არაჟანი. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 2, ეტაპობრივად: კარტოფილის ბაბკა ღორის ხორცით

კარტოფილის ბაბკა შეგიძლიათ გამოაცხვოთ პატარა პორციულ ქოთნებში ან იხვის ქვაბში.

• კარტოფილი - 1,5 კგ
• კვერცხი - 2-3 ც
• მარილი წიწაკა
• ქონი ხორცის ფენით - 400 გ
• ხახვი - 300 გრ

ქონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად.

ქონი უნდა იყოს შემწვარი ცხელ ტაფაზე ოქროსფერამდე.

შემდეგ ხახვი დაუმატეთ ქონი, მოურიეთ და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.

გაფცქვენით და გარეცხეთ კარტოფილი.

კარტოფილი გახეხეთ წვრილ სახეხზე ან დაჭერით კვების პროცესორის გამოყენებით.

შემდეგ გადაიტანეთ კარტოფილი იხვის ქვაბში, დაუმატეთ ქონი ხახვთან და კვერცხთან ერთად. Მარილი და პილპილი.

კარტოფილის ბაბკა კარგად აურიეთ.

ქვაბს დააფარეთ თავსახური და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 1 საათი 30 წუთი. (ბოლო 10 წუთის განმავლობაში შეგიძლიათ იხვის ჭუკის ტაფს მოაშოროთ სახურავი და ზემოდან წაუსვით კარაქის ნაჭერი).

მიირთვით კარტოფილის ბაბკა არაჟანთან და ბოსტნეულის სალათთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 3: ბაბკა დაფქული ხორცით ღუმელში (ფოტოებით ეტაპობრივად)

ბელორუსული ბაბკა გამოდის ძალიან ნაზი, არომატული და გემრიელი.

• დაფქული ხორცი - 400 გრ
• კარტოფილი - 500 გრ
• ბოლქვი ხახვი
• მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი
• მცენარეული ზეთი

გარეცხეთ და გახეხეთ კარტოფილი.

დაჭრილი ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში ან ქონი გამჭვირვალემდე. ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი და დაფნის ფოთოლი. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამი გახეხილი კარტოფილი წვრილ სახეხზე. ვათავსებთ ხახვის წვრილად დაჭრილ ნახევარს (ამის წყალობით კარტოფილი არ გამუქდება). მარილი და დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი ან ღორის ცხიმი, რომ უფრო გემრიელი იყოს.

კარტოფილი-ხახვის ნარევის ½ მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ შემწვარი ხორცი.

ზემოდან ისევ დაფარეთ გახეხილი კარტოფილი.

საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, სადაც ბაბკა გამოაცხვება 60 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან.

ბელორუსულ ხორცს ბაბკას მიირთმევენ არაჟანთან, მწვანილთან და ბოსტნეულთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 4: კარტოფილის ბაბკა სოკოთი (ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები)

• კარტოფილი - 3 ც.
• ღორის რბილობი - 150 გრ
• ხახვი სოკო – 50 გრ
• ხახვი - 2 ც
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნიორი - 1 ცალი
• კვერცხი - 1 ც.
• არაჟანი - 1 ს.კ.
• მარილი წიწაკა

ღორის რბილობი წვრილად დაჭერით. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ამოიღეთ ხორცი ტაფიდან და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ხახვი. შეწვით მაღალ ცეცხლზე ერთი წუთის განმავლობაში.

სტაფილო მოაყარეთ გახეხილს და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ღუმელიდან.

წვრილად დაჭერით კარტოფილი, ხახვი და ნიორი და მოათავსეთ ბლენდერში, ათქვიფეთ კვერცხში.

დაამატეთ კოვზი არაჟანი და ათქვიფეთ ყველაფერი წვრილად.

კარტოფილის ნამცეცები შეურიეთ ხორცს, სოკოს, ხახვს და სტაფილოს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ყველაფერი აურიეთ.

ფორმას წაუსვით ზეთი და დაასხით მიღებული მასა. სველი ხელებით გაასუფთავეთ ზედაპირი.

აცხვეთ 180 გრადუსზე. 60 წუთი.

მზადაა! მიირთვით არაჟანთან ერთად.

რეცეპტი 5: კარტოფილის ბაბკა ღუმელში ხორცის გარეშე

ამ რეცეპტს შეიძლება ვუწოდოთ ვეგეტარიანული: მასში ხორცი არ არის, არამედ მხოლოდ არაჟანი, კვერცხი და ბოსტნეული.

• კარტოფილი - დაახლოებით კილოგრამი,
• არაჟანი - 200 გრ,
• კვერცხი - ორი ცალი,
• ცოტა ფქვილი და მარილი

გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და შემდეგ გახეხეთ. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვრილად ან უხეში სახეხი, საბოლოო პროდუქტის კონსისტენცია დიდად არ განსხვავდება. ხოლო თუ გეჩქარებათ, უხეში სახეხი საგრძნობლად დააჩქარებს მომზადების პროცესს.

შემდეგ გახეხილ კარტოფილს ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ 3-4 სუფრის კოვზი ფქვილი და მარილი.

აურიეთ ნარევი და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, რომელსაც ჯერ მცენარეული ზეთით წავუსვით.

ბაბკა რომ წვნიანი იყოს და ზემოდან არ დაიწვას, მოასხით არაჟანი.

კერძი შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს ბასრი დანით ან ხის შამფურით. მზა ბაბკა შეიძლება ოდნავ გაცივდეს და მიირთვათ პირდაპირ საცხობ ფორმაში ან მოათავსოთ თეფშებზე და გულუხვად დაასხით სქელი არაჟანი.

რეცეპტი 6: როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ბაბკა ღუმელში ყველით

ადვილი მოსამზადებელია და ძალიან გემრიელი გამოდის.

• კარტოფილი - 1 კგ;
• ღორის ხორცი (რბილობი ცხიმიანი) - 300 გ;
• ხახვი - 1-2 ცალი;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• რძე - 200 მლ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მყარი ყველი - 50 გ;
• მარილი, პილპილის ნარევი - გემოვნებით;
• სუნელი ღორის ხორცისთვის - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ. (ფორმის შეზეთვა).

ღორის ხორცი დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და სუნელი. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, აურიეთ და დატოვეთ ხორცი 30 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაასხით მდუღარე წყალი 3-4 წუთის განმავლობაში, რომ კარტოფილი არ დაშავდეს. შემდეგ წყალი გადაწურეთ საწურში. კარტოფილს დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ხახვი, დაუმატეთ ფქვილი. შეურიეთ.

ტაფას დააფარეთ ფოლგა და შედგით 180-190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთით, შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ ბაბკა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ცხელი არაჟანთან, მწვანილთან და ბოსტნეულთან ერთად.

რეცეპტი 7: კარტოფილის ბაბკა ხაჭოთი ქვაბში

მომზადების შედეგად ისეთი ფუმფულა და ჰაეროვანი ბაბკა გამოდის, რომ ყველაზე ნაზი სუფლეს გემო აქვს. ხრაშუნა ყველის ქერქი შესანიშნავად ეწინააღმდეგება საოცრად ნაზ კარტოფილს. ის შეიძლება მიირთვათ ხორცის გარნირად, ან დამოუკიდებელ კერძად - ნაწილებად.

• 1 კილოგრამი კარტოფილი
• 1,5 სუფრის კოვზი ზეთი
• 1 დიდი ხახვი
• 2-3 კბილი ნიორი
• 500 გრამი ხაჭო
• 1 კვერცხი
• 3 კვერცხის გული
• 200 გრამი ყველი პარმეზანი
• 100 გრამი მოცარელას ყველი
• მარილი, პილპილი, მშრალი მწვანილი - გემოვნებით

თავდაპირველად გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. საცხობ ქვაბს წაუსვით 1 სუფრის კოვზი კარაქი.

მოხარშული კარტოფილი მათ ქურთუკებში.

კარტოფილი ცოტა რომ გაცივდა, გავთალე და მსხვილ სახეხზე გავხეხე.

ამასობაში ტაფაზე გაადნეთ ½ სუფრის კოვზი კარაქი. გახეხილი და დაჭრილი ხახვი და ნიორი. ტაფაში დაამატეთ ბოსტნეული. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი რბილია.

თასში შეურიეთ ხელნაკეთი ხაჭო, გახეხილი პარმეზანი და კვერცხი, აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მარილითა და პილპილით შეზავებული. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველი მოცარელა ან სხვა ყველი, რომელიც კარგად დნება.

კვერცხის გულები ათქვიფეთ და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

გახეხილი კარტოფილის 1/3 მოათავსეთ საცხობი ქვაბის ძირზე.

ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხახვისა და ნივრის ნარევის 1/3. მარილი, დაფქული შავი პილპილი და მშრალი მწვანილის ნაზავი.

შემდეგ ისევ ხაჭოს მასას ვაბრუნებ. ასე რომ, ფენებს ვცვლიდი, მარილით, წიწაკით და მშრალი მწვანილებით ვანელებდი, სანამ მთელი ქვაბი არ გაივსებოდა.

ზემოდან მოასხით ათქვეფილი გულები და მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი.