ღუმელში დაფქული ხორცით ჩაყრილი სოკო ეტაპობრივად. ჩაყრილი და ღუმელში გამომცხვარი შამპინიონები: საუკეთესო რეცეპტები. ქათმის ხორცით

თუ თქვენ ეძებთ საჭმელს, რომელიც დიდხანს არ დაგადგებათ ღუმელთან და მოეწონებათ თქვენს სტუმრებს, მაშინ სცადეთ მოამზადოთ შიგთავსი შამპინიონები.

სოკოს ჩაყრა შეგიძლიათ სხვადასხვა პროდუქტით - ყველით, დაფქული ხორცით, ქათმის ხორცით. შეგიძლიათ მოამზადოთ ბიუჯეტის შიგთავსი. ამისათვის შესაფერისია სოკოს ფეხებთან შეზავებული ხახვი.

ერთხელ სცადეთ ეს კერძი ეტაპობრივად მოამზადოთ და ის თქვენი ერთ-ერთი ფავორიტი გახდება. შამპინიონები არიან გურმანი დელიკატესი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ პირდაპირ ღუმელიდან ან სუფრის გაცივებული მორთვა.

კერძისთვის შეეცადეთ აირჩიოთ მსხვილი სოკო მთლიანი თავსახურებით - ისინი უნდა იყოს მტკიცე, ხვრელებისა და ბზარების გარეშე.

ეს გემრიელი სოკო კარგად უხდება ბევრ საკვებს. ეს არის ის თვისება, რომელიც ბევრ მზარეულს უყვარს. არ გამოტოვოთ შესაძლებლობა გააოცოთ თქვენი სტუმრები გემრიელი, უჩვეულო, მაგრამ ამავდროულად მარტივი კერძი. აირჩიეთ თქვენი ტოპინგები და შექმენით სხვადასხვა ვარიანტებიიგივე მადა.

ჩაყრილი შამპინიონები ყველით

სცადეთ ყველს სანელებლები დაუმატოთ და ნახავთ, როგორ ანათებს კერძი ახალი გემოებით. ყოველ ჯერზე ახლის დამატება სურნელოვანი მწვანილი, მიიღებთ საჭმლის სხვადასხვა გემოვნების ვარიანტს.

ინგრედიენტები:

• მთელი შამპინიონები;
• 50 გრ. მყარი ყველი;
• რეჰანი;
• როზმარინი;
• ნათურა;
• მარილი.

სამზარეულო:

1. სოკოს ფრთხილად ამოაცალეთ ფეხები, დაჭერით პატარა კუბებად.
2. გახეხეთ ყველი, შეურიეთ სანელებლებით, ცოტა მარილი.
3. ხახვი დაჭერით კუბიკებად.
4. სოკოს ფეხები შეურიეთ ხახვს, ჩაყარეთ ქუდები.
5. ზემოდან მოაყარეთ ყველი.
6. მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე მოაყარეთ სოკო.
7. გამოაგზავნეთ გამოსაცხობად 20-25 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.

ჩაყრილი შამპინიონები ქათმით

შეიძლება მოხარშული ქათმითაც გემრიელი შამპინიონები. ისე, რომ ძალიან მშრალი არ იყოს, შეგიძლიათ წინასწარ მოაყაროთ სოუსში სანელებლებით - ამისთვის შესაფერისია როგორც მაიონეზი, ასევე სოიოს სოუსი.

ინგრედიენტები:

• მთელი შამპინიონები;
• ქათმის გულ - მკერდი;
• მაიონეზი;
• ნიორი;
• შავი "პილპილი;
• მარილი.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები;
• დაფქული ღორის ხორცი;
• ნათურა;
• მყარი ყველი;
• შავი "პილპილი;
• ნიორი;
• მაიონეზი.

სამზარეულო:

1. მოამზადეთ დაფქული ხორცი. ხახვი დაჭერით წვრილად და შეურიეთ დაფქულ ხორცს. მარილი და პილპილი ნარევი.
2. ამოიღეთ ღეროები სოკოდან.
3. ყველი გახეხეთ, დაუმატეთ მაიონეზი და გაწურული ნიორი.
4. სოკოს ქუდები შეავსეთ დაფქული ხორცით, ზემოდან მოაყარეთ ყველის მასა.
5. გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.

ჩაყრილი შამპინიონები კრევეტებით

ღუმელში ჩაყრილი შამპინიონები შეიძლება გურმანულ კერძად იქცეს, თუ ისინი კრევეტებით არის ჩაყრილი. უმჯობესია ზღვის პროდუქტები მთლიანად დადოთ - ამ გზით მიიღებთ კოქტეილის საჭმელის ვარიანტს.

გემრიელი და სურნელოვანი გამომცხვარი შამპინიონების მომზადება ღუმელში შიგთავსით მარტივია, თუ რეცეპტი გაქვთ. გამოცდილი დიასახლისებიიცოდეთ, რომ კერძი კიდევ უფრო მიმზიდველი გახდება, თუ მის დივერსიფიკაციას გააკეთებთ გემრიელი შიგთავსები. მეთოდების, შიგთავსის შიგთავსის და ინგრედიენტების არჩევის ცოდნა გამოადგება ყველა ახალბედა მზარეულს.

როგორ მოვამზადოთ შამპინიონის სოკო ღუმელში

სანამ გაერკვევით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი შამპინიონები, სწორად უნდა აირჩიოთ კერძის ყველა კომპონენტი. ამ ტიპის სოკოსგან მიიღება მსუბუქი და გემრიელი საჭმელები, რადგან მათ სპეციალურად შერჩევა და გაწმენდა არ სჭირდებათ, შეგიძლიათ უმიც კი მიირთვათ. შიგთავსით, აქვთ განსაკუთრებული სინაზე და რბილობა, მზადდება ღუმელში სულ რაღაც ნახევარ საათში.

განიხილება ღუმელში ჩაყრილი გულიანი შამპინიონები ეროვნული კერძებიმსოფლიოს ზოგიერთ სამზარეულოში. კარგად უხდებათ ყველის, ქათმის და არაჟნის სოუსებს. ამავდროულად, ასეთი კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ხელახლა გაცხელებისას გემოს არ კარგავს, ამიტომ, ვისაც დროის დაზოგვა უყვარს, მოეწონება. მეორე დღესაც საჭმელი გემრიელი იქნება და ორგანიზმს გაჯერებს.

მაღაზიაში სოკოების არჩევანი ყველაზე დიდზე უნდა იყოს, რადგან ასეთი ნიმუშები უფრო მოსახერხებელია ჩაყრისთვის. გაითვალისწინეთ, რომ ისინი ასევე მცირდება ზომით. ფეხების გარეშე სოკო არასასურველია, რადგან ეს ნაწილი შევსებისთვის წავა. შერჩეული ნიმუშები უნდა იყოს ახალი, ელასტიური თავსახურებით, მუქი ლაქებისა და რბილი ლაქების გარეშე. მომზადებამდე ისინი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ რბილი ფუნჯით, ამოიღოთ გარე ფილმი ისე, რომ გამოცხობის დროს არ დაბნელდეს. თუ საჭმელი საჭიროა წვნიანი, მაშინ შეგიძლიათ დატოვოთ პროდუქტი დაუმუშავებელი.

რამდენი გამოვაცხოთ

ახალბედა დიასახლისებს აინტერესებთ კითხვა, რამდენი უნდა გამოაცხოს შამპინიონები, რომ კერძი მზად იყოს, მაგრამ პროცესში არ დაიწვას. ოპტიმალური რეჟიმი იქნება 200 გრადუსი, რომელშიც გამოცხობის პროცესი საათში მესამედზე მეტ ხანს არ გრძელდება. თუ თქვენ გააკეთებთ შამპინიონის ქუდებს გამომცხვარ ყველით, მაშინ დრო შეიძლება გაიზარდოს ნახევარ საათამდე, რათა შეიქმნას ხრაშუნა ოქროს ქერქი.

როგორ მოვაყაროთ შამპინიონები გამოსაცხობად

შამპინიონის ჩაყრის უამრავი ვარიანტია. აქ არის მხოლოდ რამდენიმე პოპულარული ინგრედიენტი, რომლითაც სოკოს გამოცხობა ყველაზე გემრიელია. ეს:

• ქათამი, ყველი;
• ხახვი, ქათამი;
• პომიდორი, ინდაური;
• ბადრიჯანი, წიწაკა;
• დაფქული ხორცი, ბრინჯი, ხახვი;
• ბეკონი;
• ლორი, ყველი;
• ყველის ნაზავი;
• კრევეტები, მიდიები, რვაფეხა, კალმარი - ზღვის პროდუქტების კოქტეილი;
• ყაბაყი;
• კრაბის ჩხირებიან ხორცი;
• კარტოფილის პიურე;
• კვერცხი;
• ქერი, ბრინჯი სანელებლებით და ხახვით;
• ხორცი, თხილი;
• ხახვი, სტაფილო;
• ძეხვი, ლორი, შებოლილი ხორცი;
• ყველი, ნიორი, პურის ნამსხვრევები.

ჩაყრილი შამპინიონები - რეცეპტი

იპოვნეთ გემრიელი მარტივი რეცეპტი ჩაყრილი სოკოშამპინიონების გაკეთებაც კი შესაძლებელია ნაბიჯ-ნაბიჯ გაკვეთილებით ფოტოებით და ვიდეოებით, ისე, რომ არ გამოტოვოთ ერთი ნიუანსი. Კეთება გურმანი კერძიშესაძლებელია სხვადასხვა სანელებლებით, შიგთავსით, ყველის სახეობებზეც კი შეგიძლიათ ექსპერიმენტი. უფრო მარილიანი და მკვრივი მისცემს ხრაშუნა ქერქს, ხოლო რბილ - კრემისებურ გემოს. მიღებული მადა სადღესასწაულო სუფრის შესანიშნავი გაფორმება იქნება.

ყველით

მარტივი საჭმელი- ღუმელში ჩაყრილი შამპინიონის სოკო ყველით - კიდევ უფრო შთამბეჭდავად გამოიყურება ფოტოზე, თუ შიგ დაფქულ კარტოფილს მოათავსებთ. მადისაღმძვრელი კერძიგანსაკუთრებით გემრიელი გამოვა კარაქის დამატებით, მწვანილის გაფორმებით. მისი მიღება შესაძლებელია როგორც მსუბუქი საჭმელიან როგორც გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზის კერძებისთვის. უმჯობესია აიღოთ შემწვარი კარტოფილი, რომ კარტოფილის პიურე განსაკუთრებით ნაზი იყოს.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 0,3 კგ;
• კარაქი - ¼ პაკეტი;
• მყარი ყველი- 0,2 კგ;
• შამპინიონები - 30 ც.;
• მწვანე ხახვი- 3 ბუმბული.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით კარტოფილი, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, ბლენდერით დაჭერით კარტოფილის პიურე, აურიეთ ნახევარში კარგი ყველი, კარაქი და დაჭრილი მწვანე ხახვი.
2. სოკოს ქუდები, გარეცხილი, ამოღებული ფეხებით, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, შეავსეთ შიგთავსით საკონდიტრო ტომრით ან კოვზით.
3. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე საათის მესამედი.
4. მომზადებამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
5. მიირთვით გამდნარ კარაქთან ერთად, შეგიძლიათ პიკანტურობის სეზონი სოიოს სოუსიან კრემი.

ქათმის და ყველით

სოკო ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მდიდარია გემოთი, ჩაყრილი ქათამიდა ყველი ღუმელში. თქვენ უნდა მოამზადოთ ისინი სიმშრალის კომპენსაციის საიდუმლოს გათვალისწინებით ქათმის გულ - მკერდიიგი შერწყმულია რამდენიმე სახეობის ყველთან. თურმე წვნიანი კერძირომ გადნება პირში. კარგია მიირთვათ არაჟნის სოუსით, დაჭრილი მწვანილით და პირდაპირ ღუმელიდან, რომ ყველი ცხელი და ელასტიური იყოს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - ნახევარი კილოგრამი;
• ყველი ფეტა - 60 გ;
• არაჟანი - ნახევარი ქილა;
• ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
• ოხრახუში - ნახევარი კონა;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• შამპინიონები - 10 ც.;
• მოცარელას ყველი - 120 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. სოკოს ქუდები, გარეცხილი, გამხმარი და ფეხებიდან ამოღებული, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში პერგამენტის თავზე.
2. ფილე გახეხეთ, შეწვით ზეთში 5 წუთის განმავლობაში, საშუალო სითბოს და აურიეთ.
3. ფეხები დაჭერით, დაუმატეთ ქათამს, შეწვით კიდევ 5 წუთი.
4. შეურიეთ ფქვილი, არაჟანი, დაუწიეთ ცეცხლს და დაასხით სოუსი ტაფაში ქათამს, შეაზავეთ წიწაკით, ადუღეთ 9 წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი შესქელდება.
5. ცოტა გააგრილეთ.
6. გახეხეთ ფეტა, შეურიეთ ქათამი, დაჭრილი ოხრახუში.
7. შეავსეთ ქუდები ნარევით, მოაყარეთ გახეხილი მოცარელა, გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 17 წუთის განმავლობაში.
8. მიირთვით მადის სახით, მორთული დაჭრილი ოხრახუშით.

შემწვარი ხორცით შევსებული, გამომცხვარი

ჩაყრილი შამპინიონები დაფქული ხორცით ითვლება გულიანად. ისინი შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი წვნიანი ტომატის სოუსიდა ხრაშუნა ოქროსფერი ყველის ქერქი. ნებისმიერი დაფქული ხორცი შესაფერისია მოსამზადებლად, მაგრამ უმჯობესია აიღოთ საშუალო ცხიმის შემცველობა, რათა კერძმა შეინარჩუნოს ფორმა და არ გახდეს რბილი. კარგია ღორისა და საქონლის ხორცის ნარევი თანაბარი პროპორციით აიღოთ, მასა სანელებლებით და სანელებლებით უფრო ცხარე გახადოთ.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 15 ც.;
• დაფქული ხორცი - 0,2 კგ;
• ხახვი - ½ ცალი;
• არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი;
• ტომატის პასტა - 4 სუფრის კოვზი;
• მაიონეზი - 1 ს/კ;
• ყველი - 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. დაჭერით ხახვი, ამოჭერით ღეროები თავსახურიდან, ყველი წვრილად გახეხეთ.
2. ხახვის მასას შეურიეთ დაფქული ხორცი, პილპილი, მარილი.
3. ქუდები შეაზავეთ მშრალი მარჯორამით, როზმარინით, მუსკატის კაკალით, რეჰანით, თიამით, კარით, ოხრახუშით. ჩაყარეთ შიგთავსით, მოაყარეთ ყველი.
4. გააკეთეთ არაჟნის სოუსი, მაიონეზი და ტომატის პასტა, მოასხით შიგთავსი სოკო.
5. გააგზავნეთ ღუმელში, გახურებულ 200 გრადუსზე, ნახევარი საათის განმავლობაში.
6. მიირთვით კერძად დამოუკიდებლად ბრინჯის ან თხელი მაკარონის გვერდით კერძით.

ქათმით

მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელია ქათმით სავსე სოკო. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ ინდაური ან კურდღელი, ნებისმიერი ნაზი ხორცი, რომელიც შეინარჩუნებს წვნიანს. ასეთ მადას აზავებენ არაჟანით, მწვანილით და ყველით, რომ მიიღოთ შესანიშნავი გარეგნობა, სასიამოვნო ფოტოსა და ცხოვრებაში. ხახვი, თქვენი საყვარელი სანელებლების გამოყენება კერძს წვნიანსა და პიკანტურობას ანიჭებს.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 13 ც.;
• ქათმის ფილე - 250 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მყარი ყველი - 125 გ;
• არაჟანი - 2,5 სუფრის კოვზი;
• კამა და ოხრახუშის ნარევი - მტევანი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ სოკოს ფეხები და რბილობი, გაწმენდილი ქუდებიდან, წვრილად დაჭერით.
2. ფილე მოხარშეთ მარილიან წყალში, დაჭერით.
3. ხახვი დაჭერით, მწვანილი დაჭერით, ყველი წვრილად დაჭერით.
4. შეწვით სოკოს მასა მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ხახვი, ქათამი, მწვანილი, ცოტა ყველი, მოაყარეთ არაჟანი და სანელებლები.
5. ჩაყარეთ ქუდები, გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, ზემოდან მოაყარეთ ყველი, გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე 27 წუთის განმავლობაში.
6. მიირთვით არაჟნის სოუსიან შერეული მწნილი კიტრიმაიონეზი.

ლორით

ღუმელში ლორით და ყველით ჩაყრილ სოკოს კლასიკური კრემისებური ხორცის გემო აქვს. გამოდის მადისაღმძვრელი დიზაინი, რომელიც იჭიმება დაჭრისას, აფრქვევს მიმზიდველ არომატს და კარგად იკმაყოფილებს შიმშილს. ლორი უნდა მივიღოთ უცხიმო - ქათამი ან ინდაური, რათა კერძმა ელასტიური ფორმა არ დაკარგოს. რეკომენდებულია მადის გაფორმება არაჟნით და მწვანილით.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 13 ც.;
• ლორი -125 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ყველი - 80 გ;
• არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი;
• მწვანილი - თაიგული.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ სოკო, დაჭერით ფეხები, დაჭერით წვრილად.
2. ლორი დავჭრათ კუბიკებად, დავჭრათ ხახვი, წვრილად დავჭრათ ყველი.
3. სოკო შეწვით ხახვთან ერთად მცენარეულ ზეთში, დაამატეთ ლორი. გამართავს ოქროსფერი ყავისფერი.
4. შეურიეთ ნახევარი ყველი, დაჭრილი მწვანილი, არაჟანი. გაათბეთ, მარილი, პილპილი, ჩაყარეთ ქუდები.
5. კერძი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ყველი, გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
6. მიირთვით ოხრახუშით და კამათ.
7. ლორის ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი მოხარშული ან შებოლილი ლორი.

ბეკონით

ღუმელში გამომცხვარი სოკოს ქუდები მადისაღმძვრელად და მიმზიდველად გამოიყურება, თუ ბეკონის ზოლებითაა გახვეული. გამოდის მსუბუქი ფრანგული ხასიათის კერძი, ძალიან დამაკმაყოფილებელი და სურნელოვანი. ნებისმიერი ინგრედიენტი შეიძლება იყოს შევსების სახით - მარგალიტის ქერი, პომიდორი ან ყველი. თუ ფეტას მიიღებთ, მაშინ მადა უფრო კრემისებური გახდება, შეიძინეთ მდიდარი გემოოდნავ პიკანტურით.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 12 ც.;
• ყველი ფეტა - 0,2 კგ;
• ბეკონი - 12 ზოლები;
• ხმელი კამა - ჩაის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

1. ყველი შეურიეთ კამას, შეაზავეთ შავით დაფქული წიწაკა.
2. გააცალეთ სოკო ფეხებიდან, შეავსეთ შიგთავსით.
3. თითოეული ქუდი შეფუთეთ ბეკონით, ჩადეთ ფორმაში.
4. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 185 გრადუსზე.
5. მიირთვით მწვანილით მორთული დამოუკიდებელ მადად.

ფეხებით სავსე

მშვენიერი კერძისოკოს ქუდები იქნება სადღესასწაულო მაგიდაზე, ფეხებით სავსედა ყველი. თავად სოკოს გამორჩეულად მდიდარი გემო აქვს, ამიტომ კერძი ორმაგი ულუფით გამოვა. პიკანტურობისთვის მადას უმატებენ ყველის, ნივრის და სანელებლების ნარევს. კერძი სწრაფად ცხვება, მინიმალურ მომზადებას საჭიროებს, ამიტომ ცოტა დრო დასჭირდება.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 15 ც.;
• ყველი - 120 გ;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• ოხრახუში - თაიგული;
• ნიორი - 2 კბილი;
• კარაქი - 1 ჩ.კ

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ სოკო, ამოიღეთ ფეხები დანით ან კოვზით, გააკეთეთ ჩაღრმავება ქუდში.
2. სოკოს რბილობი დავჭრათ კუბიკებად, შევურიოთ დაქუცმაცებულ ნიორს, შევწვათ ზეთში 6 წუთი, შევაზავოთ დაჭრილი ოხრახუშით.
3. ჩავყაროთ თეფშზე, შევურიოთ გახეხილი ყველი და ყველი, კარგად ავურიოთ.
4. აავსეთ ქუდები, გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, გამოაცხვეთ საათის მესამედი 180 გრადუსზე.
5. გამომცხვარი სოკო მიირთვით არაჟანთან ან მის საფუძველზე რაიმე სოუსთან ერთად.

მთელი

მხოლოდ ნახევარი საათი სჭირდება პროცესს, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გამოაცხვოთ მთლიანი სოკო ღუმელში. ამის გაკეთება შეგიძლიათ უბრალოდ კარაქით, მაგრამ უმჯობესია სოკოს მწნილი ორიგინალური სოუსი, რაც ხაზს გაუსვამს მათ გემოს და არომატს. ძალიან გამოვა გემრიელი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ცივი ან ცხელი, დამოუკიდებელ საჭმელად ან გარნირად გულიანი საკვები.

ინგრედიენტები:

• სოკო - 1 ​​კგ;
• ტარტარის სოუსი - 100 გ;
• მუსკატის კაკალი - ½ ჩაის კოვზი;
• ქინძი - 1 ჩ/კ;
• წიწაკის ნარევი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ სოკო, მოაყარეთ ქუდები, მოაყარეთ ტარტარისა და სანელებლების ნარევში მარილი და შავი პილპილი.
2. ნახევარი საათის შემდეგ დადეთ საცხობ ფირფიტაზე ზეთის გარეშე.
3. აცხვეთ 180 გრადუსზე 23 წუთის განმავლობაში.
4. მიირთვით ხორცთან ერთად თევზის კერძებიან საკუთარ თავზე.

კრევეტებით

შესანიშნავი საახალწლო კერძიიქნება ღუმელში კრევეტებით გაჟღენთილი შამპინიონები, რომლებსაც წითელი ხიზილალის სახით დეკორატიულად მიირთმევენ. ეს ნამდვილად სადღესასწაულო snackრომ ყველა სტუმარს მოეწონება. ზღვის პროდუქტებისა და სოკოს კომბინაცია იძლევა მდიდარ გემოს, პიკანტურ არომატს. ხიზილალის გარდა, მადას დაამშვენებს მწვანილი და არაჟნის სოუსით მირთმევა.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 4 ც.;
• კრევეტები - 100 გ;
• მწვანე ხახვი - 100 გ;
• არაჟანი - 1 ს/კ;
• წითელი ხიზილალა - 1 სუფრის კოვზი;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• კარაქი - 2 ჩ.კ

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ სოკო, გააცალეთ ფეხები, ამოიღეთ კანი თავსახურიდან.
2. გახეხეთ ფეხები, შეურიეთ დაჭრილი მწვანილი და პატარა კრევეტები.
3. შეწვით ნარევი ამისთვის კარაქიბოსტნეულის კოვზით, მარილით და პილპილით.
4. დაიწყეთ ქუდები, გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე მეოთხედი საათის განმავლობაში.
5. მიირთვით გახეხილი ყველით, ხიზილალის, არაჟნის სოუსით.

ყაბაყით

საინტერესო გემოსხვადასხვა შამპინიონები, ყაბაყით შევსებულიღუმელში. თუ პოპულარული რეცეპტები ვარაუდობენ, რომ ყაბაყი სოკოთი არის ჩაყრილი, მაშინ ეს პირიქითაა. გემოს გასაუმჯობესებლად გამოიყენება ლორის დანამატები, სოუსი ნიორთან, მდოგვისა და თეთრ ღვინოსთან ერთად. მიღებული კერძი კარგად მიირთვით სადღესასწაულო მაგიდაროგორც მადა შამპანურთან ერთად ან როგორც აპერიტივი მთავარი მიტანის წინ.

ინგრედიენტები:

• სოკო - 8 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• zucchini - ½ pc.;
• ლორი - 80 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მდოგვი - 20 გ;
• მზესუმზირის ზეთი- 2,5 სუფრის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს/კ;
• ოხრახუში - ნახევარი კონა;
• თეთრი მშრალი ღვინო- 1,5 სუფრის კოვზი;
• მყარი ყველი - 85 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ სოკო, გააშრეთ, გააცალეთ ფეხები. ქუდები წაუსვით ზეითუნის ზეთის ნაზავით, ცოტაოდენი დაჭრილი ნიორი და ოხრახუში, მარილი და პილპილი.
2. ფეხები დაჭერით, შეურიეთ დაჭრილ ხახვს, მსუბუქად შეწვით ზეთში, დაასხით ღვინო, შეწვით ტენის აორთქლებამდე. იქ გაგზავნეთ დაჭრილი ყაბაყი, შეწვით 3 წუთის განმავლობაში. დაასხით ლორის კუბიკები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეურიეთ მდოგვი, გადმოდგით ცეცხლიდან. შეაზავეთ დარჩენილი ოხრახუშით და ნიორით.
3. ჩაყარეთ ქუდები, გაგზავნეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ ყველი.
4. ადუღეთ 17 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
5. მიირთვით ცხელი, მაგრამ კერძი გემოს მეორე დღესაც ინარჩუნებს.

ისწავლეთ სხვა რეცეპტების მომზადება.

ვიდეო

ამჟამად, ჩვენი მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ შეიძინოთ შამპინიონები მთელი წლის განმავლობაში. და უნდა ითქვას, რომ ამ პროდუქტს დიდი მოთხოვნა აქვს. მასთან ერთად ამზადებენ უგემრიელეს დაფქულ სუპებს, ამზადებენ მეორე კერძებს. ისინი ასევე გამოიყენება ბევრის მომზადებაში გემრიელი სალათებიდა საჭმლისთვის.

ეს სოკო კარგად უხდება ბევრ პროდუქტს, მატებს მათ გემოს და შეუდარებელ არომატს. ამიტომ მათთან რეცეპტების გეოგრაფია წლიდან წლამდე ფართოვდება. ახლა კი უფრო და უფრო ხშირად იწყებდა მათ მომზადებას, ავსებდა მათ სხვადასხვა შიგთავსით. უფრო მეტიც, ასეთი კერძები მზადდება როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე.

ისინი ლამაზად და მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან, გემრიელად სუნი აქვთ და ნაწილებად საჭმელს ჰგვანან. რაც ძალიან მოსახერხებელია. იმის ცოდნა, თუ რამდენი ადამიანი ამზადებთ, შეგიძლიათ ზუსტად გამოთვალოთ სწორი რაოდენობა. აბა, გააკეთე ცოტა სარეზერვო, დანამატისთვის.

შამპინიონები შევსებულია ყველით და ნიორით და გამომცხვარი ღუმელში

ეს არის ყველაზე მარტივი რეცეპტი, რაც კი ოდესმე გამიკეთებია. მოხარშეთ მასზე მზა კვებაშეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე წუთში.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ახალი შამპინიონები - 8 - 9 ცალი
• ყველი - 250 გრ
• ნიორი - 1-2 კბილი
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ სოკო, საჭიროების შემთხვევაში გააცალეთ კანი და ამოიღეთ ფეხი. კერძისთვის უმჯობესია აირჩიოთ დიდი ნიმუშები, რათა შიგთავსი კარგად მოთავსდეს მათში.

ზოგჯერ ასუფთავებენ ზედა კანს სოკოსგან. მაგრამ ეს მოქმედება ხორციელდება სურვილისამებრ. ეს არ არის სავალდებულო.

2. ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე. ის შეიძლება იყოს ნებისმიერი ჯიშის, მაგრამ სასურველია, თავდაპირველად იყოს გემრიელი და კარგი სუნით.

თუ თავად ყველი არ არის ძალიან სასიამოვნო გემოდა სუნი, ეს აისახება თავად კერძის გემოზე.

თუ სოკოს ქუდები საშუალო ზომისაა, მაშინ თითოეულს დაახლოებით 25-30 გრამი ყველი დასჭირდება. ამიტომ, თუ სოკოს განსხვავებული რაოდენობა გაქვთ, მაშინ გამოთვალეთ კომპონენტის რაოდენობა ასეთი პროპორციებით.

3. გახეხეთ ნიორი. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ პრესა, ან უბრალოდ დანით დაჭრათ წვრილად. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ უკვე გამხმარი პროდუქტი. ბედია ხშირად ამ ფორმით ამზადებენ მას ზამთრისთვის.

ნიორი შეურიეთ ყველით, მიღებულ მასას მსუბუქად მოაყარეთ წიწაკა. ის მოგვცემს ძალიან გემრიელ არომატს და მისცემს ოდნავ პიკანტურობას.

4. თითოეულ სოკოს შიგნიდან მსუბუქად მოაყარეთ მარილი. თავისთავად ცოტა ნაზია, ამიტომ ცოტა მარილი არ დააზარალებს.

5. შემდეგ გააბრტყელეთ ყველის მასიდან ქუდის შიდა ზედაპირის მსგავსი ზომით პატარა ბურთი და ჩადეთ შიგნით. ამრიგად, შეავსეთ ყველა სოკო.

6. საცხობ ფორმას ან საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცირე რაოდენობით ზეთი და იქ მოათავსეთ ჩვენი სამუშაო ნაწილები. ამ შემთხვევაში ყველი ზევით უნდა იყოს.

7. გააცხელეთ ღუმელი 160 გრადუსზე და მოათავსეთ ფორმა ბლანკებთან ერთად. დაახლოებით 7-10 წუთის შემდეგ მადა მზად იქნება. ყველი დნება, სოკოს გამოცხობის დრო ექნება.

ყველაფერი, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიიტანოთ ჩვენი საჭმლის მაგიდასთან. ცხლად რომ მიირთვათ, შეგიძლიათ ყველაფერი წინასწარ მოამზადოთ და შედგით ღუმელში, როცა სტუმრები მზად იქნებიან სუფრასთან დასაჯდომად. და თქვენ შეგიძლიათ თითოეულს მიაწოდოთ პორცია. ამავდროულად, სასურველია, რომ რამდენიმე პორცია დარჩეს რეზერვში.

უცებ ვიღაცას კერძი ისე მოეწონება, რომ ისევ მისი გემოთი დატკბობა მოუნდება.

როგორ გამოვაცხოთ შამპინიონები ყველით - უმარტივესი რეცეპტი

სოკოს ყველით გამოცხობის კიდევ ერთი გზა არსებობს. როგორც თქვენ ალბათ შენიშნეთ, ბოლო რეცეპტში ფეხები მოვიშორეთ და ისინი ჩვენთან უსაშველოდ დარჩა. მაგრამ კარგ დიასახლისთან ერთად ყველაფერი ბიზნესში გადადის. აქედან გამომდინარე, ეს რეცეპტი გარკვეულწილად განსხვავდება წინაგან და მხოლოდ იმით, რომ აქ ზედმეტი არ გვექნება.

ჩვენ დაგვჭირდება იგივე პროდუქტები და მათი რაოდენობა უცვლელი დარჩება. მაგრამ მათი მომზადების გზა გარკვეულწილად განსხვავებული იქნება.

1. როცა სოკოს ფეხებს მოაჭრით, წვრილ კუბებად დაჭრა დაგჭირდებათ. თუ არსებობს გზა მათი წონის გასარკვევად, მაშინ ეს კარგი იქნება. თუ ასეთი გზა არ არის, მაშინ თვალით მოვამზადებთ.

2. ყველი ამ ეტაპზე გვჭირდება იმდენივე, რამდენიც ფეხების წონა. თუ ფეხების წონა 100 გრამია, მაშინ ყველს 100 გრამი დასჭირდება. ეს ყველი უნდა დავჭრათ იმავე პატარა კუბებად, როგორც ფეხები.

3. აურიეთ ერთი და მეორე ნაჭრები და დაუმატეთ მათ დაჭრილი ნიორი. ცოტა მარილი თუ ყველი არ არის მარილიანი და პილპილი გემოვნებით.

4. ახლა ჩვენთვის რჩება სოკოს ღრუს ამოვსება მიღებული მასით და მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. დარჩენილი ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე და მოაყარეთ თითოეული სოკო. ისე რომ გამოდის პატარა გორაკი.

5. საცხობი ფურცელი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ასეთი მადის გამოცხობას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე წინა რეცეპტში. კერძოდ 20-30 წუთი. ანუ, სანამ ზედა ფენა არ დაიფარება ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერით.

როცა მოგეწონებათ კერძის გარეგნობა, შეგიძლიათ გამოიღოთ ღუმელიდან და ჩაიცვით სალათის ფოთლები, მიირთვით მაგიდასთან.

ქათმის ფილეთა და ყველით ჩაყრილი სოკო

ჟიულიენი ალბათ ყველას უყვარს. და სწორედ ეს კომბინაცია ხდის მას გემრიელს. ქათმის ხორცისოკოთი. ამიტომ, ეს კერძი ყოველთვის დიდი სიამოვნებით გვხვდება ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე.

დღევანდელი კერძი, მართალია არა ჟიულიენი, მაგრამ არანაირად არ ჩამოუვარდება მას გემოთი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• შამპინიონები - 12 ც
• ქათმის ფილე– 250 გრ
• ყველი - 150 გრ
• კვერცხი - 1 ც
• ნიორი - 1 კბილი
• ხახვი - 1 ც.
• კამა - 1 კონა
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• ბოსტნეული ცოტა შესაწვავად

სამზარეულო:

1. სოკო გაასუფთავეთ და საჭიროების შემთხვევაში გარეცხეთ. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და ამოიღეთ ღერო. სურვილის შემთხვევაში, ქუდიდან კანიც შეგიძლიათ ამოიღოთ. ასე რომ, სოკო უფრო ნაზი აღმოჩნდება.

2. გათალეთ და წვრილად დაჭერით ფეხები.

3. ხახვი წვრილად დაჭერით და ნიორიც ანალოგიურად დაჭერით. კამა ასევე უნდა დაიჭრას პატარა ნაჭრებად.

4. ქათმის ფილე გრძელ ზოლებად დავჭრათ და შემდეგ კუბიკებად დავჭრათ.

5. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ მასში ხახვი. როცა დარბილდება დაუმატეთ ნიორი, ყველაფერი ერთად შეწვით კიდევ ნახევარი წუთი. შემდეგ გაუგზავნეთ მათ დაჭრილი სოკოს ფეხები.

6. დაამატეთ ქათმის ფილე. მოურიეთ ცეცხლზე, სანამ ფილე არ გათეთრდება.

შემდეგ დაამატეთ კამა და კვერცხი. ასევე მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაელოდეთ სანამ ცილა გათეთრდება. და შემდეგ შეგიძლიათ გამორთოთ. შიგთავსი მზად არის.

7. შეავსეთ ქუდები მიღებული მასით. მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ცეცხლგამძლე ფორმაში, ან საცხობ ფირფიტაზე.

ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. თუ მყარი ყველი გაქვთ, ძალიან მაგარი იქნება.

8. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ჩადეთ ფორმაში ჩაყრილი სოკოდა გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დადეთ მადა კერძზე, სურვილისამებრ გააფორმეთ და მიირთვით.

თქვენი სტუმრები აღფრთოვანებული იქნებიან ამ კერძის არომატით და გემოთი.

გამომცხვარი შამპინიონები დაფქული ქათმის ხორცით და ბულგარული წიწაკით

ხოლო თუ გსურთ კერძს გემოსა და ფერის ნათელი ნოტი დაამატოთ, რეცეპტს დაამატეთ სურნელოვანი ტკბილი წიწაკა.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• დიდი შამპინიონები - 300 გრ
• დაფქული ქათამი– 300 გრ
• წიწაკა- 0,5 ცალი
• ხახვი - 1-2 ც
• მყარი ყველი - 100-150 გრ
• წვენი ნახევარი ლიმონისგან
• მწვანილი - კამა, ან ოხრახუში, ან thyme
• კარაქი
• ზეითუნის ზეთი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. სოკო გაასუფთავეთ, ჩამოიბანეთ გრილი წყლით და გააშრეთ. ამოიღეთ ფეხი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

2. სოკოს ქუდები მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ დაასხით ნახევარი ლიმონის წვენი და მოასხით ზეითუნის ზეთი. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში მარინადებლად.

3. ხახვი და სოკოს ფეხები დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

4. ხახვი შეწვით კარაქში. თუ პატარა თავი ხელმისაწვდომია, მაშინ დაგვჭირდება 2 მათგანი. თუ ის დიდია, მაშინ ჩვენ შემოვიფარგლებით ერთით. შეწვის დრო საკმარისი იქნება 2-3 წუთი. შემდეგ დაამატეთ ფეხები, რომლებიც ასევე შეწვით არა უმეტეს 3 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ დაამატეთ დაფქული ხორცი. დაარღვიე სიმსივნეები სპატულით. და როცა დავასრულებთ, შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი და პილპილი და დაუყოვნებლივ დრო. ჩვენ გვჭირდება 5 წუთი. ამ ხნის განმავლობაში ხორცის ხორცი გათეთრდება და ეს საკმარისი იქნება.

5. ასე რომ, ჩვენი შიგთავსი თითქმის მზად არის. რჩება ბულგარული წიწაკის წვრილად დაჭრა. იმისათვის, რომ შიგთავსმა ნათელი ფერი მიიღოს, აიღეთ წითელი ან ნარინჯისფერი ხილი.

მასას დაუმატეთ და წვრილად დაჭრილი მწვანილი და აურიეთ. უმჯობესია, თუ სურნელს აირჩევთ ყველა შემოთავაზებული ვარიანტიდან. ეს სურნელოვანი ბალახი ჩვენს კერძს მისცემს გემოს და სუნს. მაგრამ ის ყოველთვის არ იყიდება ჩვეულებრივ სუპერმარკეტებში. ამ შემთხვევაში მოთხოვნადი იქნება ოხრახუში ან კამა. და თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ყველა მწვანილი თანაბარი პროპორციით.

6. ამასობაში უკვე გავიდა 20 წუთი. ქუდები მარინირებული იყო, სამზარეულო კი ლიმონის სასიამოვნო არომატით იყო სავსე. დროა გავავსოთ დაფქული ხორცით და გამოვაცხოთ.

7. დაგვჭირდება ტემპერატურა 180 გრადუსი. Ამიტომაც უკეთესი ღუმელიგაათბეთ წინასწარ.

8. სითბოს მდგრადი ფორმა შეზეთეთ ზეთით, შეიძლება იყოს კრემისებური, ან ზეთისხილის. და ჩადეთ ჩვენი ლამაზი და გემრიელი სურნელის ბლანკები. გამოცხობისთვის არაუმეტეს 20 წუთი დაგვჭირდება

9. მაგრამ ყველი მაინც გვაქვს. ის უნდა შეიზილოთ წვრილ სახეხზე. და აქ არის ორი ვარიანტი.

• კერძის ღუმელიდან გამოტანის შემდეგ დაასხით სოკოს თავზე
• გამოიღეთ კერძი მზადებამდე 5-7 წუთით ადრე, მოაყარეთ ყველი და კვლავ შედგით ღუმელში. როგორც უკვე მიხვდით, 5-7 წუთის განმავლობაში.

მზადაა ცხელი მადადაალაგეთ თეფშზე და გააფორმეთ როგორც გსურთ.

ღუმელში გამომცხვარი სოკო კრევეტებით და კვერცხით

ძალიან გემრიელი საჭმელი, რომელსაც პირველ რიგში ყოველთვის სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთმევენ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• შამპინიონები - 16 ცალი
• მწყერის კვერცხი - 16 ცალი
• კრევეტები - 100 გრამი (გახეხილი)
• ყველი - 100 გრ
• ნიორი - 1-2 კბილი
• დაჭრილი ხახვი - 1 ჩაის კოვზი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი

სამზარეულო:

1. გააცალეთ სოკო, ჩამოიბანეთ გრილ წყალში ან უბრალოდ გაწურეთ ხელსახოცით. თუ სოკო გაირეცხა, მაშინ ისინი უნდა გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებით.

ამოიღეთ ფეხები. ისინი ადვილად მოიხსნება ჩაის კოვზით.

2. საცხობ ფირფიტას ან თბოგამძლე ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი. სოკოს თავსახურები დადეთ თასის გვერდით ქაღალდზე. ზემოდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

3. მოამზადეთ შიგთავსი. ამისათვის ხახვი დაჭერით, რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით. ნიორი გაატარეთ პრესით. ჩვენ გვჭირდება ორი პატარა კბილი. შეურიეთ ორი კომპონენტი ერთ მასაში.

4. თითოეული ქუდის ბოლოში თანაბრად გადაანაწილეთ მთელი მიღებული მკვეთრი მასა. ზემოდან მოაყარეთ კრევეტები, ასევე თითოეულ „ჭიქაში“ თანაბრად.

თუ კრევეტები მარილიან წყალში იყო მოხარშული, მაშინ კარგია. თუ არა, მაშინ ცოტა მარილი უნდა მოაყაროთ.

5. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და მოაყარეთ ზემოდან.

6. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ამასობაში თითოეულ ქუდში ფრთხილად გატეხეთ თითო კვერცხი. ეცადეთ გული ხელუხლებლად დატოვოთ.

7. 15 წუთის შემდეგ საჭმელი მზად იქნება. ძალიან ლამაზი, გემრიელი და შიგნით პატარა საიდუმლოებით.

დამეთანხმებით, რომ ყველას სურს ასეთი სილამაზის თეფშზე აყვანა. ვიღაც კი ვერ გაუძლებს და მეორე პორციას თავისთვის იღებს.

გემრიელი შევსებული შამპინიონები ლორით და ბოსტნეულით

ჩვენ დაგვჭირდება:

• შამპინიონები - 16 დიდი ცალი
• ლორი - 100 გრ
• ბრინზას ტიპის ყველი - 100 - 150 გრ
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 ც
• ყაბაყი - 0,5 ც
• ხახვი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. გათალეთ სოკო და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. თუ ისინი სუფთაა, შეგიძლიათ უბრალოდ გაწმინდეთ პირსახოცით ან ხელსახოცით. ამოიღეთ ფეხები. მათი მიღება შეგიძლიათ ჩაის კოვზით. და ასევე მისი დახმარებით თქვენ უნდა გამოფხეკით რბილობის ნაწილი. ხორცი და ფეხები დავჭრათ პატარა კუბებად.

2. ლორი, ყაბაყი და დაფშვნილი წითელი ბულგარული წიწაკა იმავე გზით დავჭრათ.

3. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაზე მცენარეულ ზეთში. დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა და ყაბაყი. შეწვით ყველაფერი ერთად 3 წუთის განმავლობაში მორევისას. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შემდეგ დაამატეთ ლორი და ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის გაკეთებისას არ დაგავიწყდეთ მორევა.

4. სოკოს ქუდები შეავსეთ დაფქული ხორცით და მოაყარეთ დაჭრილი ყველი. მრავალფეროვანი გემოვნების შეგრძნებისთვის, ჩვენ ავიღეთ მწნილი ჯიში, როგორიცაა ყველი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფეტა, სირტაკი ან რბილი ხაჭო.

5. ფორმას შეზეთეთ ზეთი და მოაყარეთ პერგამენტი. მოაყარეთ მომზადებული ბლანკები და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 - 25 წუთის განმავლობაში.

6. შემდეგ დადეთ თეფშზე და მიირთვით.

ყველაფერი ძალიან გემრიელი, მადისაღმძვრელი და ლამაზი აღმოჩნდა!

შამპინიონები დაფქული ბადრიჯნით და ყველით

ამ რეცეპტის მომზადება შესაძლებელია ზაფხულში ან შემოდგომაზე. და როცა ბევრი გემრიელი მწიფე ბადრიჯანი. გეტყვით, ძალიან გემრიელია!

ჩვენ დაგვჭირდება:

• შამპინიონები - 10 დიდი ცალი
• ბადრიჯანი - 1 ცალი პატარა
• მყარი ყველი - 150 გრ
• არაჟანი - 2 ს.კ. კოვზები
• დაჭრილი კამა - 2 ს.კ. კოვზები
• მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. კოვზები
• მარილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ სოკო. ამ რეცეპტში რეკომენდირებულია კანის ამოღება თავსახურიდან. ფრთხილად ამოიღეთ ფეხები კოვზით. დავჭრათ ისინი კუბებად.

2. ბადრიჯანი დავჭრათ იმავე პატარა კუბიკებად. მათი კანი შეიძლება გაიწმინდოს, განსაკუთრებით თუ ის უხეშია. და შეგიძლიათ დატოვოთ, თუ ბოსტნეული ახალგაზრდაა.

3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ დაჭრილი ფეხები და ბადრიჯანი. მორევისას მათ შეწვას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება, მარილი გემოვნებით არ დაგავიწყდეთ.

რადგან ბადრიჯანი ბევრ ზეთს იწოვს, ჯერ 2 სუფრის კოვზს დაასხით და თუ არ არის საკმარისი, მაშინ დაამატეთ კიდევ ერთი კოვზი.

4. ამასობაში შეწვით, ყველი გახეხეთ და მწვანილი დაჭერით. ჩვენ ავიღეთ კამა, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოხრახუში ან თიამი. სურნელოვანია და სასიამოვნო გემოთი. ამიტომ, მასთან ერთად კერძები ძალიან გემრიელია.

5. როცა 10 წუთი ამოიწურება, დავინახავთ, რომ კუბები მსუბუქად შეყავისფრებულია. კარგად, მაშინ ისინი მზად არიან და შეგიძლიათ მათ არაჟანი დაუმატოთ. ადუღეთ მასთან ერთად კიდევ 1 წუთი.

6. დაუმატეთ მწვანილი და 3 ს.კ. კოვზები გახეხილი ყველი. აურიეთ და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან.

7. მიღებული მასით შეფუთეთ ქუდები და მოათავსეთ ცხიმწასმულ თერმოგამძლე ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი. დაასხით ცოტა წყალი ფორმის ძირში.

8. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთით.ზემოდან უნდა დაიბრაწოს და დაიფაროს გემრიელი ქერქით. წყალი შამპინიონებს არ გაშრება და წვნიანი და გემრიელი დარჩება.

და აი ისინი, ჩვენი ლამაზმანები! მზადაა სუფრასთან მიტანისთვის, რათა დაუყოვნებლივ მიირთვათ!

მწყერის კვერცხებით გამომცხვარი შამპინიონის მარტივი რეცეპტი

ალბათ ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტებისადაც სოკო ივსება მხოლოდ ყველითა და მწყერის კვერცხებით. რეცეპტი მსგავსია, სადაც კრევეტებიც გამოვიყენეთ. თუმცა ის განსხვავდება შემადგენლობითა და მომზადების წესით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• დიდი შამპინიონები - 8 ცალი
• მწყერის კვერცხები- 8 ან 16 ცალი
• მყარი ყველი - 100 გრ
• რძე - 100 მლ
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი

სამზარეულო:

1. დასაწყისი იგივეა, რაც ყველა სხვა რეცეპტში. ჯერ სოკო უნდა გაიწმინდოს, ჩამოიბანოთ წყლით და გაშრეს. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ფეხები. ისინი არ დაგვჭირდება ამ რეცეპტში. რადგან ეს ძალიან მარტივია და აქ წინასწარ არაფერს შევწვავთ.

2. სოკო შიგნიდან და გარედან მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოადუღეთ ისე, რომ მარილი და პილპილი საზრდოობს მათ გემოთი.

3. ამასობაში გახეხეთ ყველი, სასურველია უფრო პატარა. და მოამზადეთ კვერცხები. თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ორი კვერცხი თითოეულ ქუდზე, ან შეგიძლიათ მოხარშოთ ერთი. ვისაც მეტი უნდა. თუ თქვენ იყენებთ ორს, მაშინ ფორმა გამოიყურება უფრო ლამაზი და უფრო სრულყოფილი.

თუ იყენებთ მხოლოდ ერთ კვერცხს, მოხარშეთ ცოტა მეტი ყველი.

4. თითოეული „ჭიქის“ ძირს მოაყარეთ ცოტაოდენი ყველი. დაალაგეთ ისინი ცხიმწასმულ ფორმაში. და ათქვიფეთ ორ კვერცხში (ან სათითაოდ).

5. შემდეგ თითოეულ ქუდში ჩაასხით ცოტაოდენი რძე, მისი მოცულობა უნდა იყოს დაახლოებით ნახევარი "ჭიქა".

6. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ დადეთ კერძი, გააფორმეთ ფანტაზიის მიხედვით და მიირთვით. მზა პროდუქტი ოდნავ წააგავს ომლეტს. და ასევე სოკო. ერთი სიტყვით - გემრიელი!

რა შეიძლება გამოვიყენოთ საცხობ შიგთავსად

ჩვენ დღევანდელ სტატიაში განვიხილეთ გამომცხვარი შამპინიონის მომზადების მრავალი განსხვავებული ვარიანტი. და აქ გადავწყვიტე შევაჯამოთ ყველა შევსება. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ აირჩიოთ ერთ ადგილას სხვადასხვა ვარიანტებიდაფქული ხორცის დასამზადებლად.

ასე რომ, ყოველივე ზემოთქმულიდან მივხვდით, რომ მთავარი კომპონენტია გემრიელი ტოპინგებიარის:

იგი გამოიყენება ყველა რეცეპტში გამონაკლისის გარეშე. და მერე რა უნდა იყოს?

იდეალური ვარიანტია მყარი ყველი. გამოცხობისას ჩვეულებრივად არ დნება. ის იძლევა შესანიშნავად ოქროსფერი ყავისფერიდა უეჭველად გემრიელი.

საჭმლის გემრიელი რომ იყოს, მისი მომზადების ყველა ინგრედიენტიც გემრიელი უნდა იყოს. და იგივე ეხება ყველს.

თუმცა, პრინციპში ნებისმიერი ყველის გამოყენება შეიძლება. ასე რომ, ჩვენ შევეცადეთ საზ დღეს ერთად მწნილი ყველი. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ხაჭოთი, და რბილი და გამდნარი. ნებისმიერ შემთხვევაში, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და სცადოთ სხვადასხვა ვარიანტები.

• ქათამი
• საქონლის ხორცი
• ღორის ხორცი
• ცხვრის ხორცი

და ხორცის ხორცის ნაზავი ყველა ჩამოთვლილი სახეობიდან.

ასევე ეს შეიძლება იყოს მზა ხორცპროდუქტები:

• ლორი
• ძეხვი
• ძეხვეული
• ნახევრად შებოლილი პროდუქტები

და პრინციპში, შეგიძლიათ მოამზადოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი სახის ხორციდან.

რა თქმა უნდა, ზღვის პროდუქტების უგულებელყოფა არ შეიძლება. მათგან მთავარია

• კრევეტები

სხვა ზღვის პროდუქტებიდან, სამწუხაროდ, რეცეპტები ვერ ვიპოვე. მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ ისინი ცუდები არიან. შეგიძლიათ სცადოთ კერძების მომზადება მათთან ერთად.

მოამზადეთ შიგთავსი და ბოსტნეული. და ყველაზე ხშირად გამოიყენება:

• წიწაკა
• პამიდორი ჩერი

• ყაბაყი
• ბადრიჯანი
• ყვავილოვანი კომბოსტო

ხშირად კვერცხს ძალიან ლამაზ და გემრიელ კომპონენტად იყენებენ. და იმის გამო, რომ შამპინიონები საკმარისად მცირეა დიდი რაოდენობით შიგთავსისთვის, გამოიყენება მწყერის კვერცხები. სხვათა შორის, ისინი უფრო ესთეტიურად სასიამოვნოდ გამოიყურებიან საჭმელში.

• მწყერის კვერცხები

მწვანილიც აქტიურად გამოიყენება. მას ემატება გემო და გაუმჯობესება გარეგნობა. ძირითადად გამოიყენება:

• კამა
• ოხრახუში
• თიამი
• მწვანე ხახვი

და თუ, მაგალითად, ქუდს მსუბუქად წაუსვით ზეთი და შემდეგ მოაფრქვიეთ სიმწვანე, მაშინ ეს ასევე ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება.

ასევე გამოიყენება სუნამოებისთვის.

• ნიორი

მარინადისთვის

• ლიმონი

რა თქმა უნდა, თქვენ არ შეგიძლიათ გააკეთოთ ისეთი კომპონენტების გარეშე, როგორიცაა

• წიწაკა

და ასევე გამოიყენება

• კარაქი
• ზეითუნის და სხვა მცენარეული ზეთები

როგორც ხედავთ, სია საკმაოდ დიდია. მაგრამ ეს მშვენიერია. როგორც წესი, თითოეული ჩვენგანი მაცივარში ყოველთვის იპოვის ზემოაღნიშნულს. ამიტომ შესაძლოა საჭირო გახდეს მხოლოდ სოკოს ყიდვა. და შეგიძლიათ საზ გემრიელი საჭმელირაც არის.

ასე რომ მოემზადეთ ჯანმრთელობისთვის!

2017 წლის 30 დეკემბერი ოლგა

შამპინიონები დაფქული ხორცით შევსებულიღუმელში - რეცეპტი ფოტოთი:

მომზადების პროცესს ვიწყებთ შამპინიონის მომზადებით. სოკოს ვიღებთ ახალს, დაუზიანებლად და სასურველია დიდი, შემდეგ სოკოს მადა მაქსიმალურად წვნიანი აღმოჩნდება. დიახ, და დიდი ქუდების ჩაყრა ბევრად უფრო მოსახერხებელია. გარეცხეთ სოკო, გააშრეთ და ფრთხილად დაჭერით ბასრი დანით, გამოაცალეთ სოკოს ფეხი თავსახურიდან. შემდეგ ვიღებთ ჩაის კოვზს და ფრთხილად გამოვფქვავთ ყავისფერ გარსებს. ფეხებს ვტოვებთ შევსებისთვის, ამოღებულ გარსებს კი თუ ძალიან მუქია, ჯობია გადავაგდოთ.

სოკოს ფეხები და გახეხილი ხახვი გახეხეთ საშუალო ზომის კუბიკებად.

და გაგზავნეთ ტაფაში. ვწვავთ ოქროსფერამდე. მე არ მარილს.

Ნახვამდის სოკოს შიგთავსიიწვება, სამი ყველი.

ჭიქაში ვათავსებთ სოკოს შეწვას, დაფქულ ქათამს და გახეხილ ყველის ნახევარს. დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, მაიონეზი, ნარევი მწვანილი, შეგიძლიათ აიღოთ ახალი მწვანილი, მოაყაროთ წიწაკის ნარევი და შიგთავსს მარილი გემოვნებით დაუმატოთ. აურიეთ კოვზით.

შიგნიდან სოკოს თავსახურებს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და შეავსეთ შიგთავსით.

დაფქული ხორცით სავსე შამპინიონებს ვაფენთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც სოკოს წვენის დაწვის თავიდან ასაცილებლად ვაფარებთ საცხობ პერგამენტს. შამპინიონებს დაფქულ ხორცთან ერთად ვაცხობთ ღუმელში დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე, შემდეგ მოვაყაროთ დარჩენილი გახეხილი ყველი და იგივე რაოდენობა შევინახოთ ღუმელში. ყველის „ქუდები“ უნდა დნება და მადისაღმძვრელად მოყავისფრო.

სოკოს ნება დართეთ ოდნავ გაცივდეს და საცხობი ფურცლიდან ჭურჭელში გადაიტანეთ. ამისთვის ლამაზი პრეზენტაციაშამპინიონები ღუმელში გამომცხვარ ხორცთან ერთად სალათის მწვანილზე გაანაწილეთ. ამ დიზაინში მადა ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება.

ცივ სეზონში სული ყოველთვის ითხოვს უჩვეულო სიკეთეებს. რესტორანში წასვლაც კი არ არის საჭირო. საკმარისია მხოლოდ ვიცოდეთ ამა თუ იმ კერძის სწორად მომზადება. მადას, როგორიცაა შიგთავსი შამპინიონები, შეუძლია გააზავოს თქვენი ვახშამი ან სადღესასწაულო მაგიდა.

ჩაყრილი შამპინიონები

სოკო არა მხოლოდ მრავალი სალათის კომპონენტია. მათი დამოუკიდებლად მიტანაც შეიძლება. მაგალითად, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ შიგთავსი სოკო, რომელიც შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი კერძისთვის. სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა გამოიყენოთ დიდი სოკო.

Რა გჭირდება:

• შამპინიონები - 10 ც.;
• დაფქული ხორცი - 150 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• გადინება. ზეთი - 20 გ;
• რას. ზეთი;
• მწვანილი;
• სანელებლები.

სოკო კარგად არის გარეცხილი, მათი ფეხები გამოყოფილია ქუდებისაგან. ეს უკანასკნელი შიგნით ცოტა მარილიანია. ფეხები ხახვთან ერთად წვრილად დავჭრათ. შამპინიონის ზემოდან შეწვით ტაფაზე ორივე ზეთის ნარევით თითო წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ამის შემდეგ, ისინი შეიძლება გადაიტანონ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე.

ქუდების შეწვის შემდეგ ზეთს არ ყრიან, მასზე დაჭრილ ფეხებს ხახვთან ერთად შეწვით. ნარევს ემატება დაფქული ხორცი და დაჭრილი მწვანილი. საფუძვლიანად აურიეთ და ზემოდან მჭიდროდ ჩაყარეთ. ჩაყრილი ქუდებისოკო იხარშება ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 180 ტემპერატურაზე.

მომზადება ღუმელში ყველით

თუ გსურთ სცადოთ რაიმე უფრო ორიგინალური, მაშინ ღუმელში ჩაყრილი შამპინიონები ყველით, შემდეგი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის გამოყენებით.

Რა გჭირდება:

• შამპინიონები - 10 ც.;
• ყველი - 50 გ;
• მაიონეზი ან არაჟანი - 150 გ;
• მარილი და სხვა სანელებლები.

აუცილებელია დიდი ზომის სოკოს გამოყენება, გარეცხვა. გამოაცალკევეთ სოკოს ღეროები თავსახურებიდან. შემდეგ შიგნიდან ოდნავ ამარილებენ და მაიონეზით ან არაჟნით ასხამენ. მიერ გემრიელობაშიგთავსი დიდად არ განსხვავდება, გარდა იმისა, რომ მაიონეზი ცოტა ცხიმიანი იქნება. ყველს კუბიკებად ჭრიან ფეხებთან ერთად და ურევენ 1-დან 2-მდე თანაფარდობით. სურვილისამებრ შეიძლება დავამატოთ დაჭრილი მწვანილიც. საფუძვლიანად აურიეთ, დაამატეთ ცოტა მარილი.

დაწვრილებით საიტზე: ტორტილა - 7 გემრიელი რეცეპტებისხვადასხვა შიგთავსით

ვიწყებთ სოკოს ქუდების შედეგად მიღებული ნაზავით. მადას აცხობენ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სიმძლავრის მიხედვით, 180 გრადუს ტემპერატურაზე. სოკო ცოტა რომ გაცივდება, შეგვიძლია სუფრაზე მივირთვათ.

ქათმის ხორცით ჩაყრილი სოკო

როგორც ჩვეულებრივი ალტერნატივა დაფქული ხორციშიგთავსად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათამი. აუცილებლად სცადეთ! შედეგად, თქვენ მიიღებთ ძალიან დამაკმაყოფილებელ და უჩვეულო საჭმელს.

Რა გჭირდება:

• შამპინიონები - 15 ც.;
• ქათმის ფილე - 300 გ;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• არაჟანი - 3 ს.კ. კოვზები;
• რას. ზეთი;
• მწვანეთა.

სოკო გარეცხილია და იწმინდება. ფეხები გამოყოფილია ქუდებისგან. ეს უკანასკნელი ამოღებულია თასში, ხოლო შიგთავსი მზადდება ბაზებიდან. წვრილად დაჭერით ისინი სოკოს თავსახურიდან ამოღებულ რბილობთან ერთად. ქათამს ადუღებენ მარილიან წყალში და შემდეგ წვრილად ჭრიან. მწვანილებთან ერთად ხახვიც წვრილად დავჭრათ. ყველს წვრილ სახეხზე ვსვამთ და ცალ-ცალკე ვდებთ პატარა თასში.

ტაფაში შეწვით რბილობით დაჭრილი ფეხები, ხახვი და ქათამი ზეთით. ამ შემთხვევაში ნარევი მუდმივად უნდა აურიოთ. ცოტა მოგვიანებით ემატება არაჟანი, მწვანილი და ცოტა ყველი. კვლავ აურიეთ და შეწვით სანამ სრულად მომზადებული. დარჩენილი ზეთით წაუსვით საცხობ ფირფიტას, სადაც ქუდებია განთავსებული. შიგთავსს მჭიდროდ ვაკრავთ, ზემოდან თანაბრად მოვაყაროთ გახეხილი ყველი. მადას აცხობენ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

შევსებულია ხაჭოთი და ისპანახით

არაჩვეულებრივი შიგთავსი სოკოსთვის, რომელიც მოეწონება ვეგეტარიანელებს ან უბრალოდ მათ, ვისაც ხორცი არ უყვარს. ხაჭო და ისპანახი ძალიან საინტერესო კომბინაციაა.

Რა გჭირდება:

• შამპინიონები - 10 ც.;
• ახალი ისპანახი;
• ხაჭო - 150 გ;
• დამუშავებული ყველი- 2 ს.კ. კოვზები;
• მყარი ყველი - 50 გ;
• რას. ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მუსკატის კაკალი;
• სანელებლები.

პირველ რიგში, სოკო კარგად უნდა გარეცხოთ. ფეხები გამოაცალკევეთ, წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე კარაქით, წვრილად დაჭრილი ისპანახით და მუსკატის კაკალით. არ დაგავიწყდეთ შიგთავსში მარილისა და პილპილის დამატება. ეს ყველაფერი სახურავის ქვეშ 2-4 წუთის განმავლობაში ჩერდება.

ამის შემდეგ, ნარევი გადაიტანეთ თასში, ოდნავ გაცივდეს. მოაყარეთ ხაჭო და გამდნარი ყველი, კარგად აურიეთ. პარალელურად უნდა დაიწყოთ ღუმელის გაცხელება 200 გრადუსზე. სოკოს თავსახურებს ვაყრით, ზემოდან მოვასხამთ გახეხილ ყველს და ვაგზავნით მოსახარშად 15 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ მოაყაროთ ისინი ხარშვის დასრულებამდე 2-3 წუთის განმავლობაში.

დაწვრილებით საიტზე: კალიფორნიის რულონები - 2 ხელნაკეთი რეცეპტი

ბოსტნეულით სავსე შამპინიონის ქუდები

კიდევ ერთი გემრიელი მარტივი რეცეპტი, რომელიც მიმართავს ადამიანებს, რომლებიც აკონტროლებენ მათი ფიგურისა და ჯანმრთელობის მდგომარეობას. მინიმალური ცხიმის შემცველობა და მაქსიმალური სარგებელი ბოსტნეულის ვიტამინებთან ერთად. დაიწყეთ საჭმლის მომზადება ახლავე!

Რა გჭირდება:

• შამპინიონები - 7 ცალი;
• პომიდორი - 1 ც.;
• კარტოფილი - 1 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ყველი მოცარელა - 80 გ;
• ნიორი;
• მწვანილი;
• რას. ზეთი;
• სანელებლები და სანელებლები.

სხვა რეცეპტებისგან განსხვავებით ჩაყრილი შამპინიონები, აქ ჩვენ, პირველ რიგში, შევსების მომზადებით ვართ დაკავებული. კარტოფილს ჭრიან პატარა კუბიკებად და ადუღებენ წყალში, რომ სახამებელი გამოუშვას. სოკოს ფეხებს აცალკევებენ, ასუფთავებენ და თავსახურებს ათავსებენ საცხობ ფორმაზე. ზეთი არ ემატება. იყავით მშვიდი - არაფერი დაიწვება.

ბულგარული წიწაკა წვრილად დაჭრილი სოკოს ფეხებთან ერთად. ნივრის პრესაში დაჭერით სამი კბილი ნიორი. კარტოფილს ამოიღებენ წყლიდან და ოდნავ აშრობენ, რომ ზედმეტი ტენიანობა მოაცილონ ხელსახოცებით ან პირსახოცით. შეწვით ტაფაზე ცოტაოდენი ზეთით და ნიორით. ცოტა მოგვიანებით უმატებენ წიწაკას და სოკოს ფეხებს. შიგთავსი დამარილებულია და წიწაკა.

პომიდორს აცლიან თესლს და ასხამენ მდუღარე წყალს, რომ კანი ადვილად მოიხსნას. ამის შემდეგ დავჭრათ წვრილად და ჩავყაროთ ტაფაში დანარჩენ ბოსტნეულთან ერთად. დასასრულს, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი. სოკოს თავსახურებს შიგნიდან ავსებენ, ზემოდან კი ყველის სქელ ნაჭერს ათავსებენ. დანარჩენი შიგთავსი უბრალოდ შეიძლება დადოთ საცხობ ფირფიტაზე სოკოთი. კერძი იხარშება ღუმელში არა უმეტეს 15-20 წუთის განმავლობაში.